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改善生物学教育内容和方法论文
拓展视野，提高教学效果除了课堂讲解教材知识，还应拓展学生的视野，及时让学生了解生物学研究的热点和发展趋势。如2012年诺贝尔生理学奖分别奖给在G蛋白和细胞核重新编程研究领域做出杰出贡献的科学家，在讲“细胞”时，介绍该研究成果，让学生明白这些内容的重要性。生物科学知识更新迅速，单纯依靠有限的课时很难让学生把握新的生物学知识，教学中还要充分利用网络资源，拓展学生视野。许多精品课程网站都是开放式的，学生可根据自己的兴趣有选择的学习。另外，与生物、食品相关的网站也很多，如生物秀、生物谷、小木虫、食品伙伴网等，指导学生浏览这些网站，学习新的生物知识，了解自己的所学专业。
实验教学的优化
普通生物学是一门实验性学科，实验在教学中具有重要的作用。加强实验教学，是提高教学效果、培养学生动手能力和体现学科特点的重要环节。实验课程内容设置是否科学会影响学生创新能力的培养和综合素质的提高，因此，应围绕食品专业的能力要求，以强化基本操作训练、提高实践能力、培养综合素质为目的[2]。在有限的实验课时内，根据理论教学内容确定实验内容，以细胞学、植物学、动物学为主，并针对不同类型实验，培养学生实际操作能力与科学思维能力。基础性实验根据学科特点，选择一些基础性、验证性实验，例如“显微镜的使用”，该实验不仅在生物技术中很重要，而且在后续课程食品微生物学实验中也要经常使用。设置必要的基础性实验，让学生掌握普通生物学的基本实验技能，培养学生科学的实验态度和规范的实验操作方法，为后续实验教学奠定基础。综合设计性实验适当增加一些综合设计性实验，如叶绿素实验，可把多个单一实验结合起来，如将叶绿素的提取、分离、含量测定综合为一个实验。设计性实验可由学生单独设计实验方案并完成实验，对实验结果进行分析，是一种高层次的探究活动。植物组织培养技术是重要的生物技术，是指从植物体分离出符合实验需要的组织，通过无菌操作，在人工控制条件下进行培养，以获得再生的完整植株的技术[3]。将该实验设置为设计性实验，给出实验题目和实验目的，让学生自己去查文献，充分了解组织培养知识，在此基础上，自己设计实验方案，动手准备实验材料，接种、培养、定期观察，对实验结果进行分析，写出实验报告，并对实验中出现的问题进行讨论。这样，让学生参与到实验中，培养了学生创新和动手能力。
教学方法的优化
以往的课堂教学是以教师为中心，以课堂讲授为主，以至于大量的教学内容对学生而言是“左耳进，右耳出”，学生对学习不感兴趣，更谈不上能力培养。普通生物学内容繁多，课时有限，根据教学内容采用不同的教学方法，提高教学质量。理论联系实际，培养学生兴趣兴趣是最好的老师，如果单纯讲教材内容，学生会感到很枯燥[4]。在授课过程中，课本知识要结合实际，如学生都对人体感兴趣，讲解“人体的结构与功能”时，在呼吸系统中讲解高原不适的原因，在感觉器官中介绍视觉色觉产生的原因，在循环系统中解释高血压的形成原理，通过理论知识联系实际，大大地提高了学生学习的兴趣。采用多媒体技术，提高教学质量普通生物学中有些知识和概念过于抽象，单凭教师口头讲解，学生难以理解和接受，而且细胞学、植物学、动物学中涉及很多结构功能的介绍。利用现代多媒体技术，通过各种图片、动画、视频，把知识生动形象、直观、具体地展现给学生，有效地激发学生的学习兴趣和积极性，提高教学质量。多媒体教学节省了教学时间，缓解了课时少而教学内容多的矛盾，有利于讲清重点和难点。虽然多媒体教学有以上优点，但用得太多也有弊端。首先，多媒体教学节奏快[5]，学生课堂思考时间较少，学习主动性下降；其次，很多学生喜欢拷贝教师课件，容易造成学生学习上的“惰性”，养成上课不记笔记的习惯。因此，教学课件的制作应以图片、动画、视频等为主，同时也要写板书，增加知识的系统性、整体性，加强学生的理解与记忆。启发研究式教学高等教育要求培养学生形成自己的分析和判断能力，进而独立思考[6]。改变传统的教学方法，有些教学内容可采用启发研究式教学，以提高学生的自学能力。在普通生物学教学中，可根据食品专业的特点，加入一定比例的专题教学，如营养与健康、转基因食品的安全性等，这些问题的理论知识来自于生物学，同时也是社会热点，与大家的日常生活息息相关。把题目留给学生，学生课余时间查阅资料，课堂大家相互讨论，最后教师进行评价。学生在教师的启发和引导下，从被动地接受知识，到主动地学习知识，并运用所学的知识解决实际问题，学生的学习能力和运用知识的能力将得到大大提高。
结束语
食品专业普通生物学课程教学内容和教学方法的优化，笔者仅做些初步的探索和实践。在以后的教学过程中，还要不断探索、不断实践、不断总结，逐渐建立起符合食品专业普通生物学课程的教学体系，从而提高教学质量，达到全面提高学生综合素质的课程目的。
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