理论与实践一体化理念在职校插花花艺教学中的应用
论文摘要：理论与实践一体化是一种教学方法还是一种教学模式，众说不一。但公认的是它的重心在学与做的密切结合上。插花花艺课程是一个技能性比较强的课程，学生相应技能的提高需要一定的理论支撑。在教学过程中，应注意将理论教学与技能教学相结合，让学生边做边学，在教中学、在做中学、在学中做。这样能够提高学生用理论解决实际问题的能力，提高学生的综合能力。
论文关键词：理论与实践一体化；插花花艺；职业学校
问题提出
插花花艺不仅仅是一种动手，更是一种思维艺术。花卉的普通插花员，具备一定设计水平的花艺技师，还有更高层次的插花大师，他们的差距更多地存在于素质方面。为了更好地提升职校学生的插花艺术能力，职校教师要充分考虑到职校学生动手能力强、有较强表现欲等特点，有针对性地对学生进行理论素质培养。
但职业学校的教学现状是，学生对理论知识没兴趣，学校对理论教学也存在认识上的误区。多年来，强调能力为本、技能为本，很少有人重视学生的理论水平。面对基础差距极大的学生，职校教师怎样才能提高学生对理论知识的学习兴趣，纠正学生的错误认识，提升学生的理论素质呢？在教学中践行陶行知先生的“教学做合一”的理论与实践一体化理念是必然的选择。教学做合一，强调的是在教学中教师把理论教学与实践活动有机结合，避免单纯地讲解理论，从而提高学生学习理论的主动性和自觉性。
陶行知的“教学做合一”理论
什么是“教学做合一”呢？陶行知指出：“教学做合一是生活现象之说明，即是教育现象之说明。在生活里，对事说是做，对己之长进说是学，对人之影响说是教，教学做只是一种生活之三方面，而不是三个各不相谋的过程。”同时，“教学做合一是生活法，也就是教育法。它的涵义是：教的方法根据学的方法，学的方法根据做的方法。事怎样做便怎样学，怎样学便怎样教。教与学都以做为中心。”“做”含有三种特征：行动、思想和新价值之产生。做是学的中心，也就是教的中心。
陶行知是第一个提出“教学做合一”的教育改革实践家。陶行知把“做中学”改造成“教学做合一”。其中，“做”已非适应的本能活动，而是以显示生活为基础的实践；其“教学做合一”，即知与行、理论与实践的有机统一。
教学准备
行为知之始，知为行之成。要把受教育者的学习过程掌控在理论与实践的有机结合上，就要在环境、设备和内容方面创造良好的条件，采取好的方式方法、加强教与学的互动。
在教学过程中要重视对学生的自学能力和认知能力的培养。要使学生能够可持续发展，就要将理论教学与技能教学更好地衔接起来，打破理论课和技能课的界限，使二者融于一体。为此，在教学中需要做好以下几方面的准备。
（一）教学内容和教学方法准备
职业学校的教学目标是根据岗位工作需求来设定的，而教学内容的选取要根据教学目标来设定。教学方法则是运用教学内容达到教学目标的纽带和桥梁。教学内容包含着理论与技能两个方面，所以要实现理论教学与实践教学的一体化，就要做好相关的准备。
确定好课程教学目标课程目标的确定是人才培养的依据。首先确定好教学目标，针对教学目标整合教学内容，作好教学设计，在教学中实现教学目标。如插花花艺课程的教学目标为：培养中级插花员，使学生具备规范操作各种插花工具的能力；具备会议、婚礼、餐桌、丧礼用花的设计和制作能力；具备艺术插花的设计和制作能力；具备与买花顾客良好沟通的能力；具备资料查阅和相关信息资料处理的能力；具备分析和解决插花服务中突发事件的应变能力；具备团队合作精神和安全意识及意识。
教学内容准备教学内容要依据行业和专业特点，在充分调研就业岗位基础上，以实际工作过程为主要依据，结合工作岗位和工作流程来确定。如插花花艺针对的主要工作有婚礼、会议、庆典、宾馆、丧礼用花设计和制作等工作任务，主要初始岗位有宾馆饭店插花员、花卉市场摊位雇员、花店店员等，发展岗位有承包饭店花卉装饰的经理、花店老板、花卉市场摊主等，还有可能成为花艺设计师。针对以上情况，在教学内容上我们设计了婚礼、会议、丧礼、宾馆等的用花设计与制作。
教学方法准备良好的课程设计要通过课堂教学来实施，这就要求做好教学设计，而教学设计的关键环节是教学方法的选择。以工作过程为导向的教学主要采取“四步教学法”，例如插花花艺单项技能的教学。项目教学法、任务驱动法和引导文教学法主要是在比较复杂的任务和综合项目中应用比较多。如在婚礼用花设计与制作教学过程中，就充分利用了引导文教学法。
（二）设施准备
我们建立了一个插花花艺实训室，配备了一个准备室，便于理论教学与技能教学一体化实施，做好了设施上的准备。学生可以在实训室内学习理论知识，然后通过实际技能操作来理解理论知识。如在操作过程中学生遇到了难以解决的问题，教师可以及时进行理论讲解。在实训室内配备多媒体设备，可以进行课件辅助教学，有利于理论的讲解，再配上制作好的课件，可提高教学的直观性。在学生进行技能操作时，配上柔缓的，营造轻松愉悦的氛围有助于学生开展创作。为学习营造良好的学习，可以激发学生的学习兴趣，促进学生身心健康发展，进而提高学习有效性。
（三）教师准备
实行理论实践一体化教学对教师的理论水平和操作技能都有一定的要求。要求教师透彻掌握本专业的专业理论知识，并能够融会贯通，专业技能要达到技师以上水平。所以，教师须不断深入学习理论知识，掌握行业发展趋势，把新技术、新知识引入教学内容中。教师还要具备较高的教学技能，能够根据理论知识和技能知识进行教学设计，在课堂教学中实现理论与实践的一体化融合。教师还要具备较好的教学组织能力，能够把握教学节奏，调控学生活动，从而顺利地进行理论与实践一体化教学。
（四）学生准备
学生是学习的主体，要做好理论与实践一体化教学工作，就需要学生积极配合。职校学生的自我约束力和学习能力都比较弱，在教学中，教师须帮助学生做好以下学习准备工作。
学生学习兴趣的准备职校学生思维敏捷，动手能力强。教师应了解学生的基本情况，有针对性地激发学生的兴趣，引导学生进行创造性思维，围绕教学内容和重点，充分发挥学生的体能动性，挖掘学生的潜能。
学生学习方法准备职校学生对理论知识的学习比较畏惧，在教学设计中，要针对学生的这个特点，针对教学内容，设计教学活动，让学生在活动中享受学习的乐趣。教师应注重学生方法能力的培养，特别是学习方法的引导，提升学生的自主学习能力。如在插花综合项目的实训教学过程中，应充分利用引导文教学法，让学生通过自主学习完成实训项目。
学生主动参与意识的准备在以学生为中心的教学理念中，学生是学习的主体，充分调动学生学习的主动性就是调动学生本身对知识的强烈好奇心和探究欲望。教师的主要任务就是引导学生主动地汲取知识。如在插花课堂教学中，教师引导学生组成团队，学生团队成员有共同的愿景、共同的学习目标、共同的团队目标，学生为了实现目标，共同努力、共同参与到学习中来。
在学生准备方面，教师应发挥好组织、引导、促进、控制、咨询的主导作用。教师在进行教学设计时，要处处体现“学生为主体，教师为主导”的思想，学生才会真正成为学习的主人，才会激发出学习兴趣，才会积极做好学习准备。
实践方法
在行动导向教学过程中，要充分体现“教学做合一”理念，充分体现理论的性和实践操作的关键性，提高学生独立完成实际生活和工作中各项任务的能力，使学生不仅能够从事初始的岗位工作，也可以胜任发展性岗位的任务。为了实现这个目标，我们主要采取以下几种方法。
（一）在做中学
从做中学是美国现代著名实用主义家杜威的全部教学理论的基本原则。杜威认为，所有的学习都是行动的副产品，所以教师要通过“做”，促使学生思考，从而学得知识。杜威还把他提出的思维的五步骤在教学过程中展开。要求在“做”中思维，通过思维提出和解决问题，在“做”中验证所获经验的有效性。这使学生能动地活动，积极地思维。
在做中学，学生在实践操作的同时，也能学习到相关的理论知识。这种学习方式是让学生通过自己的实际操作体会到理论知识，学生会终生享受，不易忘记。在插花花艺的教学内容中，对称式插花造型——“半球型、三角型、水平型”；不对称式造型——“L型、S型、心月型”，以及花束制作“单面观花束、四面观花束”等单项技能的学习，都可以让学生在做中学。
在做中学，可以采取行动导向理念下的四步教学法：第一步，基础理论通过多媒体课件讲解；第二步，教师做示范操作，一边示范一边再次讲解，强化理论知识；第三步，学生模拟操作，在操作中体验理论的指导；第四步，进行作品点评，在点评中把理论结合进去，这也是学生的再学习过程。经过上述步骤，教师在教的过程中，理论教学与实践教学并重，学生在做的过程中，学习到了理论知识，同时也用理论指导了自己的实践操作，制作出了好的作品，教学效果很好。
（二）在学中做
教与学都以做为中心。做是学的中心，也就是教的中心。所以，学也应该以做为中心开始，学生才能够用学到的理论知识实践。
理论教学是对技能的指导，是提升实践质量的关键。在插花花艺作品制作过程中，如果学生理论知识学习到位，运用到位，对作品创作有很大的帮助和指导作用，也会为作品效果的提升打好基础。
插花技法和插花构图原理等内容是提高作品制作效率和提高作品艺术性的基础。然而，这些理论的教学往往非常空洞，如果教师泛泛地讲解，学生既不理解，也无法真正用这些理论去指导实践操作。为了提高学生的学习效果和教学有效性，在课堂上可以采取如下方法：在实践操作中学习理论，既在学中做。如在讲解插花技法时，有“仰俯呼应”这个技法，教师在讲解过程中结合示范操作，演示通过花材的位置角度实现花材之间的“对话”，让学生能够通过实际操作观察怎样做到“仰俯呼应”，这是一个“学”的过程。然后，学生结合学习到的理论知识去创作作品，通过自己的实际操作体会“仰俯呼应”，这是一个“做”的过程。最后，学生结合理论知识，讲解如何应用理论知识创作出作品。这就是一个完整的“学中做”过程。
实践过程具体案例
“婚礼”这个项目的教学习过程充分体现了在做中学、在学中做、在做中教这一“教学做合一”理念。它的教学目标是使学生能够独立设计并制作婚礼用花，并进行合理的资金使用。教学准备有：（1）内容准备：婚礼用花设计和制作的工作任务；（2）教学方法准备：引导文教学法；（3）设备准备：要准备好婚礼用的花门、路引架、花泉、花泥、纱、汽车或模拟汽车的支架；（4）教师准备：教师具备设计和制作婚礼用花的实际工作能力，能够进行婚礼用花的预算，掌握婚礼用花的花材种类和花语，了解当前流行的作品造型和花材类型及装饰类型，为学生准备好引导文、评价标准和学习资料；（5）学生准备：学生兴趣浓厚，具备了设计和制作能力，能够积极参与到学习活动中来。
具体过程是：首先，为学生营造一个模拟情境，让学生了解要完美地进行婚礼用花设计和制作，仅会操作是不够的，要学会设计。而设计需要考虑很多因素，如各种用于婚礼的花材及花语；针对不同款型的车要设计出不同的花车装饰造型；根据新娘的不同体型、体态和脸型设计不同的新娘手捧花；根据婚礼的不同场合设计好花门和路引；根据顾客的不同需求选择好婚礼用花并进行构思设计。在设计过程中，学生需要翻阅书籍等各种学习资料，确定选用的花材、造型等。这样学生就学习了很多理论知识。其次，教师利用引导文教学法，引导学生在完成任务时如何去思考以上问题，并给予大量相关的学习资料，包括婚礼常用花材、花语、不同车型设计的花车、新娘手捧花的不同造型，不同花门类型等等资料让学生去学习。还要要求学生作好资金预算、后期展示设计，并把整个制作过程的评价标准在引导文中教给学生，让学生利用这些理论知识指导制作。再次，学生根据教师提出的任务，依据评价标准，查阅教师提供的相关信息（学生也可以自己去寻找一些信息），按小组进行婚礼用花的设计，然后根据模拟情境要求的资金情况，定购花材并进行制作。最后，每个小组进行自己婚礼用花的展示，依据评价标准每个组对展示的组进行评价，教师也对每个组进行评价。但是要求各组在评价过程中要注意用插花构图原理和插花技法相关知识以及婚礼用花制作过程中的相关知识进行点评，如色彩搭配，如何与新娘脸型进行搭配造型，怎样体现高低错落和层次感等等。
在这一教学过程中，学生既学习到了理论知识，也用理论知识指导了自己的实践活动，真正体会到了知行合一。又因为学生在整个学习过程中是分组进行的，对自己完成任务的质量很在意，所以学生参与的积极性都很高，从设计到制作认真关注，从而提高了学习积极性。
实践效果
首先，学生在“做”中学到了理论知识，又能够用理论知识指导“做”。由于要求学生完成模拟真实任务，他们的学习积极性非常高，学生是真正的学习主体，能够主动地学习理论知识，积极提升自己制作作品的质量。
其次，学生的综合能力有了稳步提高。通过这样的教学活动，学生的技能水平有了很大提高。如学生在二年级的时候就可以组成小组进行综合项目的制作，承接婚礼用花、会议用花、宾馆用花的制作等。在实际操作过程中，学生接到真实订单后如鱼得水，游刃有余。如在学习完婚礼用花的设计与制作后，学生就能独立接受真实订单，为客户提供服务，用自己学到的知识和技能完成实际任务。学生时代的成功，为他们日后走向工作岗位铺垫了好的基石。
再次，学生的理论水平也有很大提高。由于教师在教学过程中注重“在做中学、在做中教、在学中做”，能够充分认识到学生自身的特点，将抽象的理论知识结合不同的教学活动设计进行分解，能够让学生在体验中学习，在做中学习，降低了理论教学的难度。我们充分发挥学生的优势，利用学生思维活跃的特点，让学生在作品创作过程中，理论学习的效果。如学生在学习完两年课程以后，能够初步达到高级插花员的理论水平，能够轻松考取中级插花员证书。可以从事婚礼、会议、丧礼、宾馆等用花的设计与制作，可以初步设计出艺术插花作品和花艺作品，并能够参与一般的插花比赛。2010年，我校2008届的一个学生取得了北京市中等职业学校技能大赛第一名的好成绩。
启示
“教学做合一”理论是指导理论与实践一体化教学的基础，对职业学校的理论实践一体化教学具有很好的指导作用。职校教师在教学之前应做好教学目标、内容、教学方法、教学设施、学生能力、教师能力等方面的充分准备；在教学过程中，应根据不同的教学内容做好教学设计，同时充分考虑学生的特点，发挥他们的优势，体现“教学做合一”理念，学生就会有热情参与各种学习活动，进而人人都学到一技之长。由此实现“教的方法根据学的方法，学的方法根据做的方法。事怎样做便怎样学，怎样学便怎样教。教与学都以做为中心。”
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