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谈水试法在中药鉴定实践中的应用
摘要： 随着中药研究在国内外迅速发展，一些现代高科技方法被应用于中药的质量控制及鉴定、鉴别工作中，如电子显微、高效液相色谱、分子鉴定等,在中药鉴定方面发挥了重要作用。然而这些方法存在操作复杂、成本高、不易普及等缺点。传统的中药鉴别方法，以其成本低、简单迅速等优点，为现代方法不可取代。水试法是经验鉴别法中比较重要又较为科学的方法。水试，又称入水，即利用某些中药材遇水后或在水中产生的各种比较明显或特殊的变化以鉴定其品种真伪、优劣的方法。
关键词： 水试法 中药材 鉴别
1 显色反应
1.1 水溶液显色某些中药材遇水后，所含水溶性色素或其它成分溶入水，使水溶液呈现特定的颜色。
1.1.1 苏木豆科植物苏木Caesalpinia sappan L.的干燥心材。取苏木块投入水中，水液呈现桃红色，后转为红色。加氢氧化钠试液2滴，呈猩红色，再加盐酸数滴使呈酸性后，溶液变为橙色。
1.1.2 西红花鸢尾科植物番红花Crocus sativus L．的干燥柱头。将西红花浸入水中，可见橙黄色物质呈直线下降，并逐渐扩散，水染成黄色，柱头膨胀呈喇叭状，内侧有一短缝，短时间内针拨不碎，无沉淀。常见伪品有其它植物的花丝、花冠狭条或纸浆条片等染色后伪充，或西红花中掺有合成染料、其它色素、矿物油等。鉴别西红花的真伪，应从其形状、水溶液呈现的颜色及是否漂浮油滴等方面进行鉴别。
1.1.3 鸡血藤豆科植物密花豆Spatholobus suberectus Dunn的干燥藤茎。取鸡血藤块，投入沸水中，可见有似鸡血的红线散开。
1.1.4 墨旱莲菊科植物鳢肠Echipta prostrata L.的干燥地上部分。遇水后茎叶显黑绿色，搓其茎叶水呈墨绿色。
1.2 药材显色有些中药材遇水后，所含成分发生水解氧化，而使药材本身颜色发生变化。
1.2.1 黄芩唇形科植物黄芩Scutellariabaicalensis Georgi的干燥根。药材应为棕黄色或深黄色。由于所含黄芩苷在黄芩酶作用下水解成黄芩素，黄芩素易被氧化，颜色由黄色变为绿色，影响药材质量。因此，黄芩在切片时，浸泡时间不宜太长，切片后应及时干燥处理。
1.2.2 鲜地黄玄参科植物地黄Rehmannia glutinosa Libosch．的新鲜块根。药材表面浅红黄色，断面皮部淡黄白色，木部黄白色。其中含有梓醇为无色，水解则变成黑色。如生地黄表面灰黑色或棕灰色，切面棕黑色或乌黑色，就是由于发生了化学反应。鲜地黄清热生津，凉血止血，而生地黄清热凉血，养阴，生津。如若颜色变黑，则不能再做鲜地黄使用。
1.3 其他某些中药材由于结晶水或其他的变化引起颜色变化。
1.3.1 胆矾三斜晶系胆矾（CuSO4·5H2O）的矿石。为蓝色半透明结晶，加热失水后变为无色，遇水又变成蓝色。
1.3.2 天竺黄
禾本科植物青皮竹Bambusa textiles Mcelure或华思劳竹 Schizostachyum chinense Rendle等杆内分泌液干燥后的块状物。天竺黄为象牙色，遇水逐渐变为淡绿色或天蓝色，并产生气泡，有较强的吸舌力。人工竹黄色泽为灰蓝色、灰黄色、灰白色或纯白色，遇水不变色。
2 荧光反应
一些药材的水浸液或煎煮液在日光下呈现不同的颜色。
2.1 板蓝根十字花科植物菘蓝Isatis indigotica Foet. 的干燥根。水煎液显蓝色荧光。
2.2 秦皮木犀科植物苦枥白蜡树Fraxinus rhynchophylla Hance，白蜡树Faxinus chinensis Roxb．，尖叶白蜡树Fraxinus szaboana Lingelsh或宿柱白蜡树Fraxinus stylosa Lingelsh．的干燥枝皮或干皮。其中含有七叶树苷，水浸液为黄绿色，日光照射显碧蓝色荧光。胡桃科植物核桃秋的树皮，水浸液显浅黄棕色，无荧光，不能做秦皮入药。
2.3 地骨皮茄科植物枸杞Lycium chinense Mill．或宁夏枸杞Lycium barbarum L．的干燥根皮。水浸液或碱性水液均显深污绿色荧光。
3 膨胀现象
一些干燥药材，吸水后体积会发生较大的变化。
3.1 胖大海梧桐科植物胖大海Sterculia lychnophora Hance的干燥成熟种子。水浸后膨胀为海绵状，可达原体积的6～8倍。同属植物圆粒苹婆水浸后膨胀较慢，至原体积的3～4倍，为伪品。
3.2 燕窝雨燕科动物金丝雀Collocalia esculenta L.及多种同属燕类用唾液或唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。水浸后体积能膨胀15倍。其他用琼脂、银耳等加工的伪燕窝不膨胀或稍膨胀。
3.3 蛤蟆油蛙科动物中国林蛙Rana temporaria chensinensis David.或黑龙江林蛙Rana amurensis Boulenger的干燥输卵管。经热水泡后能胀到10～15倍；其它伪品只膨胀3～6倍。
4 沉浮反应
4.1 沉水现象有些药材质地致密，相对密度大于1，或由于吸水性较强，放入水中出现沉水现象。
4.1.1 沉香瑞香科植物沉香Aquilaria agallocha Roxb.含有树脂的木材。质坚硬，能沉水或半沉水，以色黑、质坚、油性足、香气浓而能沉水者为佳。《中国药典》收载的沉香来源为白木香Aquilaria sinensis(Lour.) Gilg,药材半沉水或不沉水。
4.1.2 丁香桃金娘科植物丁香Eugenia caryophyllata Thunb.的干燥花蕾。将其放入水中浸泡，丁香萼管下沉直立。劣质去油丁香则漂浮于水面。
4.2 浮水现象若实验的药材质地疏松，与水的界面张力大或疏水、密度小，药材则浮于水面。
4.2.1 蒲黄香蒲科植物水烛香蒲Typha angustifolia L．，东方香蒲Typhaorientais PresI或同属植物的干燥花粉。鲜黄色细粉，质轻易飞，手捻有润滑感，入水不沉。玉米粉等掺伪物质则沉水。
4.2.2 青黛爵床科植物马蓝Baphicanthus cusia (Nees) Bremok.，蓼科植物蓼蓝Polygonum tinctorium Ait.或十字花科植物菘蓝Isatis ind igotica Fort.的叶或茎经加工制得的干燥团块。蓝色均匀，体轻浮于水面，有青草气。振摇水层不得显深蓝色(水溶性色素)，不应有大量沉淀成分如石灰粉。
4.2.3 浮海石火山喷发岩浆所形成的多孔状石块。具多孔性海绵状结构，体轻，投入水中浮而不沉。
5 粘液反应
药材含有粘液质，遇水发生膨胀。
5.1 菟丝子旋花科植物菟丝子Cuscuta chinensis Lam.的干燥成熟种子。经沸水浸泡后，手摸粘滑，种皮破裂时，露出黄白色卷旋状的胚，形如吐丝；其它同属植物的种子的胚为黄色，螺旋状。
5.2 北葶苈子十字花科植物独行菜Lepidium apetatum Willd.的干燥成熟种子。水湿后，外表形成一层透明的粘液层，厚约为种子宽度的1/2；南葶苈子播娘蒿Descurainia saphia(L.) Webb ex Prantl湿水后粘液薄层厚约为种子宽度的1/5～1/4。
5.3 小通草旌节花科植物喜马山旌节花Stachyurus himalaicus Hook.f.et Thoms.，中国旌节花Stachyurus chinensis Franch. 的干燥茎髓。遇水吸水滑腻。山茱萸科植物青荚叶Helwingia japonica(Thunb.)Dietr.的干燥茎髓也当小通草使用，但遇水不粘滑。
5.4 石斛兰科植物金钗石斛Dendrobium nobile，铁皮石斛Dendrobium candidum Wall.ex Lindl.或马鞭石斛Dendrobium fimbriatum Hook var. oculatum Hook及其近似种的新鲜或干燥茎。遇水粘腻，嚼之有粘性，以铁皮石斛最为典型。
6 乳化反应
树脂类药材中的树脂、色素、树胶等成分与水与水共研，形成颜色固定的乳化液。
6.1 乳香橄榄科植物卡氏乳香树Boswellia carterii Birdw.及同属其他树种植物渗出的油胶树脂。加水共研，呈白色或黄白色乳浊液。
6.2 没药橄榄科植物没药树Commiphora myrrha Engl.或爱伦堡没药树Balsamodendron ehrennbergianum Berg.的干燥树脂。加水共研，呈黄棕色至棕褐色乳浊液。
6.3 阿魏伞形科植物新疆阿魏Ferula sinkiangensis K.M.Shen及同属他种具有蒜样特臭植物的油胶树脂。加水共研，呈白色乳状液。
7 泡沫现象
因含有皂苷、蛋白质、树胶或其它高分子化合物，加水振摇产生泡沫。
7.1 远志远志科植物远志Polygaia tenuifolia Willd.或卵叶远志Polygaia sibirica L.的干燥根。因含有皂苷水浸液振摇可产生持续性泡沫，且10 min内不消失。
7.2 人参五加科植物人参Panax ginseng C.A.Mey．的干燥根。因含有人参皂苷水浸液振摇可产生持续性泡沫以区别其他伪制品。
8 旋转现象
8.1 熊胆熊科动物黑熊Selenarctos thibetanus Cuvier或棕熊Ursus arctos L.的干燥胆。取胆仁粉末少许，投入水杯中，即在水面旋转并呈现黄线下沉，短时间内不扩散，色素只分布杯底。
8.2 麝香鹿科动物林麝Moschus berezovskii Flerov或原麝Moschusmoschiferus L.成熟雄体香囊中的干燥分泌物。取麝香仁少许入沸水中，急速旋转而渐沸翻溶化。
9 染甲透甲反应
9.1 牛黄牛科动物牛Bos Taurus domesticus Gmelin干燥的胆结石。取牛黄少许，加清水调合，染于指甲上，将指甲染黄，经久不退，且具清凉感，俗称“挂甲”“透甲”。
9.2 禹粮石为氢氧化物类矿物褐铁矿。取本品粘水少许，涂于指甲上，有清凉感者为真品。
10 嗅气反应
10.1 羚羊角牛科动物赛加羚羊Ssiga tatarica Linnaeus的角。以水浸之，有清香气而不发软。
10.2 犀角犀科动物印度犀Rhnoceros unicornis L.，爪哇犀Rhnoceros sondaicus Desmarest，苏门犀Rhnoceros sumatrensis(Fischer)的角。将犀角置水中微浸，有清香气而不腥。替代品水牛角用热水浸泡有腥臭味。
11 吸舌现象
11.1 龙骨古代哺乳动物如三趾马、犀类、鹿类、牛类、象类等的骨骼化石或象类门齿的化石。正品龙骨吸湿性强，以舌舔之有吸力，无臭，无味，火烧不冒黑烟。无吸湿性，烧之冒黑烟有异臭者不能入药。
11.2 赤石脂硅酸盐类矿物多水高岭石族多水高岭石。药材以色红，吸水性强，粘舌，光滑细腻者为佳。
11.3 天竺黄禾本科植物青皮竹Bambusa textiles Mcelure或华思劳竹 Schizostachyum chinense Rendle等杆内分泌液干燥后的块状物。吸湿性强，舔之粘舌。
12 其它
全草及花类药材干燥皱缩，用水浸泡，使其舒展，更加容易鉴别，如香薷、金钱草等。其他水试反应如琥珀加水煮沸不溶化变软；阿胶溶于水澄明不浑浊，无油脂漂浮、腥气豆油味等；血竭入水软化发粘而不溶解。
传统的经验鉴别方法是我国医学宝库中十分重要的财富，它具有简单、易行、迅速的特点，不需要复杂的设备及过程，是中药鉴定工作者的基本功。但在一些新版中药鉴定书中，多注重理化鉴别，利用物理、化学或仪器分析法鉴定中药材的真假、优劣，忽视了对传统鉴别方法的记述，建议关注传统的经验鉴别方法，并使其能得到继承与发展。
【参考文献】
［1］国家药典委员会.中国药典，Ⅰ部［S］.北京：化学工业出版社，2005：86，128.
［2］任仁安，陈瑞华，李家实，等.中药鉴定学［M］.上海：上海科学技术出版社，1986：310.
［3］肖崇厚，杨松松，洪筱坤，等.中药化学［M］. 上海：上海科学技术出版社，1998：326，440.
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