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浅析中职旅游专业实地工作场景教学模式
摘 要：中职旅游专业是实践性非常强的学科，通过实地工作场景教学可以极大地提高学生学习技能知识的热情。本文对实地工作场景教学的目的、意义、内容等方面进行了分析探讨，期待通过该教学模式的实践，缩短乃至实现学生专业培养和企业用工的无缝连接。
关键词：中职教学 旅游专业 实地工作场景教学
Abstract: vocational tourism professionals is very strong practical discipline, can greatly improve the students' enthusiasm for learning skills and knowledge through field work teaching scene. In this paper, the teaching aspect of the field scene purpose, meaning and content analyzed and discussed, look through the practice of the teaching mode, shortening the professional training of students as well as to achieve seamless connectivity and business and employment.
Keywords: tourism professionals in the field of vocational education teaching job scene
在旅游行业中，企业看重的是员工技能的熟练程度，是否能够在第一线迅速上手并胜任工作，是否能够迅速脱颖而出、展示自己的工作潜力，是否能够解决工作岗位上的实际问题，是否具有自我学习、可持续发展和创新能力。这些是决定员工能否在企业中发挥所学、获得成就感的关键。因此，中职旅游专业的教学必须注重实践，让学生在毕业时可以直接与企业的要求接轨。
工作场景课堂教学模式是紧扣市场，以就业为导向，以能力本位为原则，使学生对旅行社导游服务、旅游酒店餐饮服务等有感性认识，而且通过理论联系实际，培养学生职业核心能力、独立思考能力及团队精神，积累行业经验。所以，工作场景课堂教学是课堂理论教学活动的延伸，是学生进入社会前的必修课程。
中职旅游教育非常重视学生实践能力的培养，而工作场景的教学方式注重实践，可极大地激发学生的主动学习，培养学生学习旅游专业的兴趣，使学生能动口、会动手，极大地提升课堂的教学效果。笔者以现阶段浙江省中职旅游专业的项目教学为例，寻求一种对专业有利的工作场景课堂教学模式，使之能更好地指导旅游专业的技能教学和学生的自主学习。
一、中职旅游专业实地工作场景课堂教学的目的
中职旅游专业是应用性非常强的学科，不仅要学生掌握扎实的理论知识，还要有较强的专业技能知识，理论知识可以通过课堂教学传授，技能在实训工场可以进行强化训练。但由于缺乏真实的工作场景，学生在实习的时候觉得学校之前的实训教学与酒店或景点工作真实情况存在一定的差距，在实习的时候需要摸索一个月左右才能融入真实的工作环境。经过工作场景教学可以将课堂所学的理论和技能真实化，提高中职学生独立运用所学处理问题的能力，使学校的学习和企业的工作达到无缝对接。
二、实行中职旅游专业实地工作场景课堂教学的意义
1.培养学生的“主人翁”意识
在实习的时候，学生普遍感觉所有的工作都是独立完成的，很少有人来指导或协助工作。因此，在工场实训的时候，要让学生明确自己的主体地位，学生是主人，对教师布置的项目、任务应该独立、主动地完成，从而充分激发学生的积极性。
2.正向引导学生职业养成
在中职阶段，是学生职业养成的初级阶段。如果学生中职毕业后直接就业，那么中职阶段也是他们职业养成的最后阶段。在进行中职旅游技能教学时，教师可以运用工作场景课堂教学模式，对学生职业养成进行正向引导，对学生的技能实践多多肯定、多多鼓励，让学生以自信的心态、娴熟的技能去面对工作。
3.有利于学生的学习和个人成长
据调查，学生选择旅游专业，是认为旅游专业比较轻松，在带游客旅游的同时自己也可以到处玩。他们希望学习是轻松、愉快的，是不用死读书的。在工作场景教学模式下的学生，可以真实地感受酒店、旅行社的工作环境，用实践代替知识的机械记忆。对中职旅游专业的学生来说，应改变学习方式，让他们乐学。快乐的学习、认真的实践可以促进学生个人更好地成长。
4.实现专业和行业的对接
在学校，最大限度地利用工场对学生进行真实工作场景的模拟。比如前厅服务这门课，教师可以有效地利用学校营造的两种类型的总台，让学生体验立式总台和坐式总台在服务时候的区别;教师可选择适当的时机带学生去校外实训基地进行实地模拟，让学生体会以后工作的氛围，开阔学生的学习视野。教师在教授的时候要坚持学习、工作相结合，使专业和旅游行业顺利有效的无缝对接。
三、中职旅游专业工作场景课堂的教学内容
工作场景下的课堂教学，不仅要让学生在学校实训基地进行理论和技能的学习，巩固所学到的知识，更需要教师能把学生带到适合的企业，进行真实工作场景下的课堂教学。由于学校方面的制度、经费等问题，必须在考虑具体情况后再把学生带到校外进行教学。根据可行性原则，教师要对书本知识进行筛选，选择适合的项目，比如可选旅游专业的《前厅服务》《客房服务》《中餐服务》《导游词讲解》《乡土旅游》等部分的项目，但是教师在带学生到真实工作场景前要做好充分的准备工作。
1.实地工作场景教学前准备
在进行《前厅服务》《客房服务》《中餐服务》《导游词讲解》《乡土旅游》等部分的项目的教学时，教师把有必要在真实工作场景下教授的内容列出来，向学校说明该内容在工作场景教学的必要性，再向学校和企业提出工作场景教学请求，工作场景教学前布置学生实习时需完成的作业，以及相关的注意事项。教师必须让每一位学生都了解所有的流程及注意事项。学生出门，学校最担心的就是安全问题。因此，教师有必要在进行实地工作场景教学前对学生进行一次安全教育，同时布置工作场景教学下的任务，让学生更具体地了解工作场景教学。
2.实地工作场景教学过程安排
工作场景教学按照时间的顺序，可以把教学分为工作场景教学前准备阶段、工作场景实施阶段、工作场景教学后总结阶段三个阶段，教师要依据学生的所学及每个学生的不同特点，在工作场景教学时采用不同的教学方法和手段。
以酒店为例，在真实的工作场景中，酒店的前厅、客房、餐厅、康乐等都是酒店的部门，这些共同组成了酒店的盈利部门。而在学校教学中，它们分别是不同的科目，对应分别是前厅服务、客房服务、中餐服务、西餐服务等科目，分别由不同的教师教授。因此在工作场景教学下，教师要注意进行各个科目间的整合，学生在工作场景学习前要准备想了解的问题，带着问题有目的的学习，而非感受与学校实训基地不同的氛围。在教师工作场景教学结束后，根据事先布置的教学任务，学生要完成工作场景教学中的学习任务，撰写总结体会，分析在工作场景教学下的所得及不足。 四、中职旅游专业工作场景课堂教学形式
1.创设学校工作场景
笔者通过查阅资料发现，有的教师把在课堂或实训基地创设工作场景当作工作场景教学，如在班级创设一个就餐环境，安排部分学生角色扮演客人、服务员、大堂副经理等，进行案例的分析和解决，让学生从心理上想象自己是在酒店而不是在课堂完成教学，在一定程度上增加了学习的趣味性，把学生从传统的课堂上暂时解脱出来。通过教学实践发现，因为让他们暂时脱离课堂，满足了表演的需求，又学到了知识，所以学生非常乐意进行角色扮演。因此，旅游专业课大多可通过创设工作场景的方式进行教学。
2.实地工作场景
设有旅游专业的学校大多都有实训基地，一般配备餐厅、导游讲解室、前厅、客房、茶艺室等模拟工场，笔者学校也有这些工场，每个工场学生都可以进行模拟训练。因为是虚拟的环境，真实的案例由学生进行虚拟的演示，在一定程度上缺乏真实性，与学生以后走上工作岗位的真实环境还有一定的距离。因此，学生在教室学好理论、在工场练好实训后，需要教师带学生到校外实训基地进行实地工作场景教学，经过复杂的前期准备、请示学校后，在合适的时间，把学生带到真实的工作场景下进行实地教学。经过教学实践，学生对实地场景教学非常感兴趣，这也符合中职学生的学习特点。
五、中职旅游专业工作场景教学面临的问题
1.时间没有保证
在中职旅游专业教学大纲中没有对实地工作场景教学进行要求，为了无缝对接企业，教出能直接上岗的学生，教师认为有必要进行实地工作场景的教学。因受教学进度和旅游企业实际情况影响，不一定能在教学最恰当的时机让教师组织学生进行实地工作场景教学。
在旅游管理专业的教学方案中对工作场景课堂教学活动缺乏整体的把握，教学主要以县城内景区及饭店为主，缺少全面的工作场景教学，还停留在过于注重理论的教育。
2.经费比较缺乏
实地工作场景教学需要一定的资金投入。教师、学生到目的地的交通费，如果要到景区进行教学，还需要景区的门票等相关费用，这让学生和教师完全自理相关费用会有一定难度。对于导游专业的学生来说，3D仿真导游不如去实地的导游讲解，实地工作场景是必要的。
3.带队教师缺乏培训
中职旅游专业的创办比较晚，旅游专业教师大多是年轻的教师。他们大学毕业后直接从事教学工作，大学时学习了丰富的理论知识，本身缺乏企业的从业经验，到学校后，缺少到企业实践的机会，实践经验缺乏的教师难以胜任实地工作场景的教学任务。
六、小结
在中职学校实行实地工作场景教学模式，需要学校领导、教师、学生心理都做好准备，学校为教师和学生提供制度保障;教师加强自身的培训，能胜任带出去的工作;学生学好理论知识，在进行实地工作场景时才能真正有所得。让学生的学习不再局限于课堂和实训基地，真正实现走进企业，这可以极大地提高学生学习的积极性和自我学习的能力，有利于学校更好地向社会输送合格的技能应用型人才。
参考文献：
[1]梁松男.中职旅游管理实践教学的探索[J].科技信息，2011(17).
[2]孟迪云.高职旅游教育实践性教学特色建设的思考[J].湖南第一师范学报，2006(4).
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