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全国各地粽子种类及特点
又到了五月端午粽子节啦，下面是小编收集整理的全国各地粽子种类及特点，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
全国各地粽子种类及特点
北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。
四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。
苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。
浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽子等品种。嘉兴粽子当推五芳斋为最，素有江南粽子大王之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名。
海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。
在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。
湖南汩罗传说是粽子发源地，汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称于世。其中，烧肉粽子精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样作料，香甜嫩滑，油润不腻。闽南话热与烧同含义，所谓烧肉粽，就是要趁热而食的粽子，热食则更有风味。
带有浓厚的闽南风味，其中烧肉粽子最为流行，它的内容丰富多彩，包括有猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等，成了终年可见的传统小吃。新竹的成家肉粽子、彰化的肉粽子和台南的再发号肉粽子都很有名气。八宝粽子也是代表品种，它选料多样，将猪腿肉、栗子萝卜干、鱿鱼分别切成丁，先下锅洋葱末，再加上以上配料及酒、酱油、麻油炒匀，与糯米拌匀后，裹扎蒸熟，香味浓郁。著名歌星邓丽君以一首台语烧肉粽的歌曲而大受欢迎。
全国各地粽子种类及特点
北方粽子：
北京粽：以甜粽为主，个头较大，常见有白粽子（蒸熟后沾糖吃）、小枣粽、红豆粽、豆沙粽等。外形多为四角形或长三角形。
江浙粽子：
嘉兴粽：历史悠久，以长方形著称，品种多样，包括鲜肉粽、豆沙粽、八宝粽、鸡肉粽等，口味鲜美，制作精细。
南方粽子：
广西“枕头粽”：特点是体型大，形状类似枕头，常以绿豆、猪肉等为馅，部分地区还会加入板栗、咸蛋黄等。
西部粽子：
陕西蜂蜜凉粽：西安特色，粽子蒸熟后放凉，淋上蜂蜜食用，口感清凉甜蜜，源于唐代，是一种独特的非热食粽子。
广东粽子：
代表南方粽子的典型，个头较小，外形别致。咸肉粽最为常见，内含咸蛋黄、香菇、肥猪肉等，味道浓郁。
其他特色粽子：
上海广式粽子：松软味浓，形状有正方形、五角形，内馅多样，如栗子、鲜肉、蛋黄、香菇等。
河北白洋淀粽子：使用当地芦苇叶包裹，苇叶宽大柔韧，粽子以原味或红枣为馅，体现自然风味。
苏州粽子：长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，注重配料和制作工艺。
四川辣粽：迎合四川人的口味，内含腊肉、腊香肠等辣味食材，吃起来香辣独特。
这些粽子不仅在原料、口味上有所差异，就连包裹的叶子（如芦苇叶、竹叶等）和烹饪方法（如蒸、煮）也各具特色，充分展示了中国饮食文化的丰富多样性。
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