中秋吃什么好？

中秋吃什么好？

　　中国的每个节日都会伴随着饮食的习俗，下面YJBYS小编为大家搜集的一篇“中秋吃什么好?”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友!

　　中秋节菜谱

　　中秋节将至，家家户户都会聚在一起，赏月吃月饼，吃着自家做的香喷喷的饭菜，这是多么甜蜜的时刻，不过，对于有些煮妇而言，伤脑筋的时刻到了，该如何来安排这顿丰盛又健康的中秋团圆家宴呢?

　　中秋节团圆家宴菜谱(凉菜)

　　家宴当中自然少不了酒水，下酒菜是少不了的，但同样要讲究荤素和营养搭配，这样肉类、海鲜、蔬菜都有，而且不腻也不清淡，适合开胃。

　　酒鬼花生

　　酒鬼花生，是那么的吸引人，挑逗着你的味蕾!一颗颗的放到嘴里，香，酥，微辣!是那么的让你欲罢不能!

　　口水鸡

　　麻麻辣辣的，加上偶尔嚼到的花生碎和芝麻，真的是满口香，鸡肉经过加热再放冰水浸泡这冰火两重天的处理，鸡皮变得脆脆的，鸡肉又嫩又滑，想不爱也不行啊!

　　酱牛肉

　　撒上香菜叶、葱叶、少量白胡椒粉和芝麻香油，味道会更佳。

　　中秋节都吃些什么？

　　1、月饼

　　月饼象征那一轮满月，团圆美满，又是合家分吃，是中秋节的必吃食品。古人把月饼作为祭品，于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗从唐朝开始。而在此之前的中秋食品，仍以应季的瓜果为主。民间有一个流传很广的关于月饼的传说：在元朝末年，汉人意欲反抗蒙古人的统治，却无计传递消息。谋士刘伯温便想出一条妙计。说今年会有冬瘟，家家户户都在中秋节买月饼来吃，才能逃过一劫。大家纷纷买了月饼，回到家中，人们咬开月饼，发现里面藏着一张号召大家起来反抗元朝统治者的条子。中秋吃月饼的习俗就这样流传了下来。

　　2、桂花酒

　　关于桂花酒有两个美丽的传说。相信大家都熟知吴刚伐桂的故事，吴刚每天伐树不止，千万年过去桂树依旧勃勃生机。中秋之时，桂树更是馨香四溢，惹人爱怜。相传吴刚知道人间没有桂树才将桂树的种子传到了人间。于是便有了吴刚伐桂，酿天下第一美酒桂花酒的传说，由此饮桂花酒成为中秋节的一大传统习俗。

　　还有另一个传说，古时候两英山下住着一个仙酒娘子，她酿的酒味醇甘美。一年冬天，她发现门外躺着一个快要冻死的汉子，便好心背回家，悉心照料。一日，那汉子不辞而别，仙酒娘子放心不下四处去找，在山坡遇到一白发老人喊渴，她便咬破中指喂给老人。此时，一阵清风，天空飞来一个黄布袋，袋中装满桂子，还附带一张纸条：月宫赐桂子，奖赏善人家。原来，汉子和白发老人，都是吴刚变的。这桂子种下长出桂树，开出桂花，满院香甜，后来人间也就有了桂花与桂花酒。

　　桂花酒香甜醇厚，度数较低，不易饮醉，色泽美丽透明，一年四季皆可饮用，男女老少皆宜。常饮桂花酒对养颜美容、护肤很有帮助。古人认为桂花为百药之长，具有延年益寿的功效。故在古代，桂花酒多为人们敬神祭祖的上品。中秋佳节，在一轮圆月之下，与家人共同品味桂花酒的醇厚美味，想想都令人神往呢！

　　3、螃蟹

　　俗话云“西风响蟹脚痒”，说的每年中秋之时，螃蟹肉多膏厚，是最佳的品尝时机，所以很受人们的喜爱。螃蟹的营养丰富，特别是蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。螃蟹用蒲包蒸熟后，众人围坐品尝，佐以酒醋。食毕饮苏叶汤，并用之洗手。吃螃蟹的时候一家人围着一边聊天，享受着美味，一边享受着家人的温暖。

　　4、田螺

　　民间认为，中秋食田螺，可以明目。据分析，螺肉营养丰富，所含的维生素A是视色素的重要物质。食田螺可明目，言之成理。但为什么一定要在中秋节吃呢？有人指出，中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺，因此，肉质特别肥美.是食口螺的最佳时节.如今在广州，不少家庭在中秋期间都有炒田螺的习惯。

　　5、团圆馍

　　中秋佳节，烙一个团圆馍，全家人分享，在外的游子不能归来，也要保留一份，直到归家时吃到家乡的味道。团圆馍，即陕西关中农家自制的大圆月饼，用精麦面做制三至五层的大圆饼，每层周围雕塑着各式各样的花朵。此饼看起来十分美观，象征着家庭大团圆。拜月时作为向月亮的献礼，拜月后分而食之。一家有多少人，切成多少块。合起来是一个大圆饼(团圆);分开时一人一块，表示大团圆，全家人通力合作。

　　6、糍粑

　　中秋吃糍粑源于春秋战国时期，人们把过中秋看成仅次于春节的农历节日，有“小年”之称。八月中秋舂糍粑，吃糍粑赏月即喻示家家团结幸福、吉祥如意。糍粑的黏结成团，预示着全家和睦团结；糍粑的甜，预示着生活甜蜜幸福；清早打糍粑，起得越早代表来年丰收越大；享用圆圆的糍粑象征全家和和气气、团团圆圆、平平安安。

　　7麦箭

　　谈到山东中秋美食，庆云县八月十五日农家祭土谷神，称为青苗社。诸城、临沂和即墨等地除了祭月外，还上坟祭祖。即墨中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。先用白面摊成煎饼，再加上馅，最后用秫秸卷成筒状蒸熟。吃时加上调料，味道十分鲜美。中秋节当天，青岛人除了中秋晚宴外，早餐、午餐一般都蒸饽饽、包子，麦箭就是其中一种。

　　8、藕盒子

　　中秋正是鲜藕应季之时。藕断丝连，如同恋人难分难舍。“藕”与“偶”同音，它也成了中秋时节有情人祈祷爱情开花结果，贿赂嫦娥娘娘的佳品。中秋食藕，寄托团圆，会吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片，每两片间下端相连，中间夹肉、文蛤等调制而成的馅，外拖面煎至金黄，此又称藕饼，与月饼有异曲同工之处。

　　9、南瓜

　　中秋吃老南瓜在江南地区比较盛行，此时正值南瓜丰收时节，个头最大，味道醇厚香甜。江南有个风俗“八月半吃南瓜，是关于一个孝女的传说。相传很久以前，南山脚下有一个美丽的姑娘叫黄花。八月十五那天，她在山上杂草中发现两只扁圆野果，采了回来，煮给父母吃，因连年灾荒而卧病在床的二老吃了这香喷喷、甜滋滋野果后，病体竟慢慢好了。瓜是从南山采来的，后来人们就称其为南瓜，到了中秋总要以各种烹饪方法品尝它。

　　10、芋头

　　中秋食芋头，寓意辟邪消灾，还有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的气概，可敬可叹。在山东莱阳一般是早上吃芋头，叫尝鲜。由于芋头谐音“余头”，人们为了讨个彩头，希望好日子有富余，所以就有了在中秋佳节的时候吃芋头的习俗。

　　除了以上十种中秋佳肴外，菱角、栗子、西瓜、柚子、苹果等瓜果蔬菜也很受欢迎。在川西地区，烟熏鸭子也是中秋节必备佳品，南京人必吃金陵名菜桂花鸭。

　　中秋节吃什么？

　　一、红烧肉

　　1、五花肉切成小块，凉水下锅，加葱、姜去腥，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出清洗干净。

　　2、炒锅烧热，把焯水后的五花肉放进来，中小火煸炒出里面的油脂，盛出备用。

　　3、锅里留少许底油，放入冰糖或者白糖炒至融化，再转小火炒至红褐色。

　　4、倒入五花肉大火翻炒均匀。再加入葱、姜、干辣椒、八角炒香。

　　5、加入没过肉的清水，再加入少许老抽、一勺生抽、几颗冰糖调味。

　　6、大火煮开后转小火炖一个小时。然后再加入适量盐调味，再炖半个小时至软烂。

　　7、最后大火收汁就可以出锅了。

　　二、油焖虾

　　1、把虾须和虾脚都剪掉，再用牙签在虾背部的第二个关节处把虾线挑出来。

　　2、把虾放在菜板上，用刀将虾背切开方便入味。

　　3、热锅倒入少许油，将虾倒进来，中小火煎至变红。

　　4、加入姜丝和葱丝，再沿着锅边淋入一勺料酒，大火翻炒均匀。

　　5、加入适量清水，再加盐、白糖、生抽、胡椒粉调味。煮开后盖上盖子，中小火煮8分钟使其入味。

　　6、最后大火收汁，再加一勺番茄酱增加风味，大火翻炒均匀美味即成。酸甜味的，孩子喜欢。

　　三、水煮肉片

　　1、猪肉切成薄片，加入盐、淀粉、鸡蛋清抓匀，腌制10分钟。

　　2、热锅少油，倒入黄豆芽和青菜，大火炒至断生。加盐调味后出锅，装进一个大碗中。

　　3、热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香。再加入豆瓣酱炒出香味。

　　4、加入一碗清水，大火煮开。再加盐、少许白糖、鸡精调味。然后下入腌好的肉片，大火煮熟。

　　5、将肉片捞出，铺在青菜豆芽的上面，再把锅里的汤倒进来。

　　6、最上面放些花椒、干辣椒、蒜末，浇入热油激出香味。撒些香菜点缀一下，水煮肉片完成。

　　四、红烧鲤鱼

　　1、鲤鱼处理干净，两面切花刀。

　　2、热锅倒入适量油烧热，把鱼放进来，中火煎至两面定型盛出备用。

　　3、把煎鱼的油倒掉不要。再加入少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角，中小火炒出香味。

　　4、把煎好的鲤鱼放进来，加入一勺料酒、一勺醋、一勺生抽，烹出香味。

　　5、加入没过鱼身2/3的开水，再加入适量盐、少许白糖调味，少许老抽上色，盖上盖子，中小火炖30分钟。中间可以翻一次面，方便入味。

　　6、最后大火收一收鱼汤就可以出锅。装盘撒些葱花点缀一下，鲜美的红烧鲤鱼就完成了。

　　五、牛腩炖土豆

　　1、牛腩切成小块，凉水下锅，焯水撇去表面的浮沫。

　　2、捞出再用清水淘洗干净，沥干水分备用。

　　3、热锅凉油，放入姜和蒜炒出香味，再倒入牛肉翻炒均匀。紧接着加入老抽、生抽炒出酱香味。

　　4、加入没过牛腩多一些的清水，大火煮开后转小火炖40分钟。

　　5、倒入西红柿和土豆，再加入盐调味，盖上盖子将其炖熟。

　　6、最后大火收汁即可装入碗中。

　　六、鱼香杏鲍菇

　　1、把所有的食材都洗干净。猪肉切丝，加淀粉和蛋清抓匀使口感更嫩。杏鲍菇、胡萝卜、红椒也分别切成丝。再准备一些小葱，切成段。

　　2、杏鲍菇倒入开水中，大火焯水半分钟去除气味，捞出沥干水分备用。

　　3、准备一个小碗，加入少许老抽、1勺生抽、2勺醋、少许盐、稍微多一点的白糖、一勺清水、一勺淀粉搅拌均匀调成碗汁。

　　4、热锅凉油，倒入肉丝大火炒至变色。再加入姜丝、蒜末、老抽炒出香味。

　　5、接着把杏鲍菇、胡萝卜、红椒丝全部倒进来，大火翻炒几下。倒入上面调好的碗汁，大火烧入味。

　　6、最后把葱段放进来，大火翻炒均匀就可以了。酸酸甜甜，大人孩子都喜欢的一道菜。

　　七、香干炒芹菜

　　1、香干切成条。芹菜处理干净，切成段。再准备一些辣椒圈和大蒜。

　　2、热锅凉油，放入辣椒圈和大蒜粒，小火炒出香味。

　　3、再加入一勺豆瓣酱炒香。

　　4、倒入香干翻炒几下，可以淋少许清水进来，方便香干入味。

　　5、倒入芹菜，大火炒至断生。再加入盐、鸡精调味就好了。简单快手菜，香辣开胃。

　　八、蒜黄烧豆腐

　　1、豆腐切成小块，蒜黄洗净，切成段。

　　2、热锅凉油，放入葱、姜炒出香味。如果喜欢吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香。

　　3、倒入豆腐，再加入适量清水，将豆腐中小火煮2分钟。

　　4、倒入蒜黄，大火炖至断生。

　　5、最后加盐、鸡精调味，轻轻翻炒均匀美味即成。这道菜，食材简单，味道却很鲜。

　　九、玉米山药排骨汤

　　1、排骨凉水下锅焯水去腥。大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出。然后用清水将排骨淘洗干净。

　　2、将处理好的排骨放入砂锅，加入足量的清水，再加入姜片。大火煮开，转小火炖40分钟。

　　3、玉米棒切成段，山药去皮，斜刀切段。

　　4、40分钟后把玉米放进来，再炖15分钟。

　　6、然后把山药放进来，加适量盐调味，再炖十分钟左右。最后山药炖熟，汤就好了。这款汤营养丰富，温和补脾胃，秋天喝很不错。

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