秋分养生四种时令食物

时间：2023-09-26 13:27:00 兴亮常识我要投稿

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秋分养生四种时令食物

　　在平平淡淡的学习、工作、生活中，大家都知道秋分，以下是小编帮大家整理的秋分养生四种时令食物，仅供参考，希望能够帮助到大家。

秋分养生四种时令食物

　　今天是秋分，秋分养生可以多吃些时令食物，比如柚子、银耳、桂花，秋分也是吃蟹的好时节，吃蟹时有必备的三样搭配：紫苏、醋、黄酒，下面我们来看看秋分具体的饮食养生方法。

　　每年9月太阳到达黄经180度时，进入“秋分”节气，今年秋分在9月23日。“秋分”与“春分”一样，都是古人最早确立的节气。按我国古代以立春、立夏、立秋、立冬为四季开始划分四季，秋分日居于秋季90天之中，平分了秋季。此时一天24小时昼夜均分，各12小时。

　　时令养生：

　　秋分节气中最容易引起秋燥，秋燥是随着气候的变化而产生的类似于病态的一种生理反应。从秋分开始，人们的秋燥症状一般属于凉燥。秋分之后，阵阵秋风袭来，不仅气温变化剧烈，而且气温速降，寒凉渐重。当然，秋燥温与凉的变化，还与每个人的体质和机体反应有关。例如温燥咳嗽是燥而偏热的类型，凉燥咳嗽是燥而偏寒的类型。

　　抵抗秋燥养生重在益肺润燥。调节饮食，应以清润、温润为主，如多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨等，可以起到滋阴润肺养血的作用。秋分以后，气候渐凉，也是肠道传染病、疟疾、乙脑的多发季节。胃肠道对寒冷的刺激非常敏感，如不注意防护和饮食、生活规律，就会引发相关疾病。患有慢性胃炎的人，应特别注意胃部的保暖，还要注意讲究心理卫生，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。秋天也常引起许多旧病复发，如老年慢性支气管炎、哮喘等的复发，患高血压、冠心病、糖尿病的中老年人若疏忽防范，则会加重危险。

　　时令水果：柚子

　　秋天也柚子的季节。柚子除了作为水果也可以用来做成调味料和做菜。

　　柚子醋：

　　材料：柚子2个、柚子皮1份、酒50毫升、味淋50毫升、酱油50毫升、醋100毫升

　　做法：

　　1、在锅中煮酒和味淋，加入柚子皮后关火等冷却

　　2、完全冷却以后，加入酱油和榨的柚子汁，取出柚子皮，完成。

　　柚子茶：

　　韩国风行把柚子做成果酱，加入热水或冷水就变成了一杯柚子茶。

　　材料：柚子、冰糖、蜂蜜、盐

　　做法：

　　1、把柚子放到水里用盐搓洗，用盐可以把表面的蜡洗干净;

　　2、在锅里接上水，等水开了把柚子放进水里洗个桑那浴，这时候一定要把火关掉，不然柚子可就熟了，放进热水里是为了让残留的彻底去干净，为了让柚子的毛孔充分张开，泡十分钟就行，但是要每个面都泡到;

　　3、削柚子皮，越薄越好;

　　4、把柚子皮切成丝方在一个碗里备用，然后把果肉剥出来，要把那些丝和皮取出来不然柚子茶会发苦;

　　5、把柚子皮和柚子的果肉放到锅里加水，柚子皮一定要少放不然也会苦的，再加冰糖煮柚子茶。建议大家用不沾锅，不容易糊;

　　6、用木铲子搅，也可以慢慢关小，大约水快没有的时候柚子就可以出锅了，准备蜂蜜把煮过的柚子放凉，

　　7、把放凉的柚子里加入蜂蜜，按个人喜好来定

　　8、把加完蜂蜜的柚子茶装到事先准备好的密封瓶中，放到冰箱保存一两天后就可以喝了

　　时令食材：桂花

　　桂花又名木犀。《本草纲目》即云：“桂花性温，生津，辟臭，治风虫牙痛。”桂花可依花朵颜色分为金桂、银桂、丹桂，此外又有长期可开花的四季桂。

　　所有的桂花瓣均可用作糕点膳食，加入酒中又可以酿制桂酒桂浆，汉唐时期已是宴飨要品。桂花糖和桂花酱至今仍是江南常见的食品。将新鲜的桂花瓣用冷盐水洗过滤干，加以层层白糖密封腌制，其中亦可调入梅卤或姜片。制成的桂花糖令人齿颊留香，无论何时在需要的食物中加入一勺，芬芳氤氲的是整个秋天的甜美记忆。

　　时令食材：银耳

　　银耳堪称“菌中之冠”，又有“平民燕窝”之美誉，可见其价值珍重。中医里认为它味道甘淡、性平无毒，各类体质均十分适宜，对于肠道毒素有很好的清理作用。上好的银耳名为“雪耳”，煮出的汤羹丰腴柔润有如凝脂，长期服用最是滋养容颜、调理身心。

　　五藏中的“肺”对应五色中的“白”，多食用白色食物来预防能有效緩解秋燥伤肺，但白色食物多偏寒涼，过敏性体质者要小心。普通白色寒涼食物不宜，宜慎选白色温补、补气的食物，可增强肺脏對于秋燥以及外邪的防御能力，进而增进免疫力。

　　木瓜莲子银耳煲

　　原材料：木瓜、莲子、银耳。

　　做法：银耳、莲子泡发，泡好的莲子去掉芯，泡好的银耳去掉黄色的根部，将莲子和撕碎的银耳一起放入电压力锅中，加入冰糖，接通电源压二十分钟，排气泄压开盖，放入切块的木瓜继续

　　煮五分钟即可。注意：木瓜最后放入，且不能久煮。

　　炖汤

　　柚子炖鸡是一道秋分养生菜，它利用了柚子理气化痰、润肺清肠、助消化的功效，再加上鸡本身的平和，有润肺、止咳，且消食的作用。

　　原料：童子鸡1只约750克，柚子肉500克，葱、姜、料酒、盐各适量。

　　准备：鸡处理干净后，在关节处切口，使鸡易烂且入味。葱切段，姜切片。

　　制作：烧一锅开水，将鸡放入沸水中烫一下，可以凝结生肉上的血水。将柚子肉填进鸡的腹内，然后把将鸡和葱、姜一起放入锅内，添加清水，水面要没过鸡，加入少许的料酒。大火煮开后

　　转小火慢炖，一般炖40～60分钟即可。

　　功效：柚子炖鸡有温中益气补肺，下气消痰止咳的功效，适用于肺虚咳嗽及发作性哮喘等病症。每周1次，连服3次。

　　此外，把柚子洗干净，在柚子表皮划上几刀，丟进浴缸內放热水泡澡也是很不错的享受。

　　秋分食蟹：螃蟹和他的三个“搭子”

　　秋风渐起，在心底堆积了许久的吃蟹欲望越发强烈起来。秋分节气是一年中吃蟹最好的季节。对上海人来说，没吃过蟹的秋天总觉得缺了什么。螃蟹大致可分为三类，其一是产于长江流域的河蟹及湖蟹，其中最出名的当属阳澄湖的大闸蟹了;其二是产于珠江口的半咸淡水蟹，比如肉蟹、膏蟹;再有就是海蟹了。不论哪个品种，在挑选上只要遵循蟹背深青，蟹腹雪白、体厚坚实、肚脐凸出、螫夾肥大、爪毛密挺的原则。

　　蟹的制作方法很多，无论是香辣、酒呛、姜葱炒但没有一种能比得上清蒸蟹那种浑然天成的鲜香气息。在蒸蟹之前，先要把蟹的钳爪用细草绳绑紧，不然螃蟹下锅一遇到热气，挣扎中蟹钳、蟹爪马上就会全部断掉。洗刷干净的蟹要在锅开后放入笼屉，15分钟后就是大快朵颐的时间了。

　　品蟹的美味就不一一赘述了，今天让我们来谈谈吃蟹时必备的三样搭配。

　　紫苏

　　蒸螃蟹的时候在水中放一小包紫苏叶，可以辟腥、杀菌、祛寒。蟹以微生物和腐食为生，鳃及胃肠里藏污纳垢，蟹胃更是俗称的”屎包”。而紫苏既是香草也是一种中药材，不但可辟去蟹的腥味，还可行气、宽中、散寒。蟹所含异种蛋白丰富，食后容易因过敏而出现瘙痒、风团和丘疹，吃蟹后吃点紫苏叶可解蟹毒。

　　李时珍说，苏同酥，有舒畅之意。苏性舒畅，行气和血，因此叫苏。紫苏的茎叶味辛，性温，无毒。可以解肌、发表，散风寒，下气除寒，补中益气，通畅心经，益脾胃。治一切寒气造成的病症，如心腹胀满，开胃下食，止脚气和腹泻，通顺大小肠。紫苏还可以消痰利肺、和血、温中、止痛、定喘安胎、解鱼蟹之毒。紫苏煮成水喝特别好，与橘皮相适应，所以古法蒸蟹也有加入紫苏、橘皮一起入水的，但不适宜早晚一杯长久服用。

　　黄酒

　　“陈年花雕大闸蟹，滋滋咪咪到半夜”。黄酒向来被视为是吃蟹时的最佳搭配。螃蟹性寒，餐桌上如果加一杯活血祛寒的黄酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适。黄酒性温，内含丰富的氨

　　基酸和酯类物质最能祛除蟹的腥味。黄酒属于低度酿造酒。黄酒气味芳香，入心肝肺胃经;具有活血通络、散寒、祛风的作用，可治疗风寒祛痛、筋脉挛急、胸痹、心腹冷痛等。因此黄酒在

　　佐蟹的同时还可以起到保健作用。

　　蟹富含耐消化的高蛋白，在胃中滞留时间长，可缓和酒对胃肠刺激，避免立即醉酒。黄酒中加入话梅，梅香幽雅，酸甜可口。

　　蟹醋

　　吃螃蟹醮什么?因地因人而异。通常，有两样是少不了的：一是醋，二是姜。因此也有人将吃螃蟹的醋称为姜醋。《红楼梦》里的贾宝玉诗云：“泼醋擂姜兴欲狂”，可见早在清初，吃蟹醮醋姜已很普及，认为不仅可以添味，还可增兴。

　　螃蟹含高蛋白、高胆固醇，食后难以消化，容易发生腹胀腹痛，醋又调味又营养又杀菌，姜辛辣，为调味佳品，可健胃发汗。可以说，姜醋是人们长期吃螃蟹摸索出的一种最佳选择。俗话说“食醋摆不坏”，蟹醋宜陈，存放愈久，味道愈醇;而姜则需嫩姜，嫩姜皮薄，丝少，汁多，切成姜末之后，姜汁易溢出。特点是香味馥郁，能除腥气，提鲜味，开胃口，增进食欲。

　　蟹醋制作

　　材料：姜，生抽，香醋，糖

　　做法：

　　1、稍多一点的姜切末(生姜驱寒);

　　2、生抽1份，也可以用蒸鱼豉油或其他味道佳鲜美的酱油类调料;

　　3、香醋3份;

　　4、糖一点点提味。

　　秋分汤·白菜干猪肺汤

　　用料猪肺 1个瘦肉 200g 白菜干 90g/新鲜白菜200g 蜜枣 1个南北杏仁 10g

　　秋分汤·白菜干猪肺汤的做法要把猪肺喉管冲洗到白色干干净净，切成块，不用油在炒锅里干煎一下去水，白菜干先浸泡一下，倒去水，就可以煲汤了。

　　秋分·桃胶皂角米雪梨莲子羹

　　用料桃胶皂角米雪梨莲子

　　秋分·桃胶皂角米雪梨莲子羹的做法桃胶，皂角米，莲子提前泡发雪梨切块所有材料入锅炖2.5-3小时

　　秋分汤·无花果雪梨猪骨汤

　　用料猪脊骨 500g 无花果干 3-5个雪梨 1个南北杏 10g

　　秋分汤·无花果雪梨猪骨汤的做法猪脊骨飞水，所有材料入锅，煲2.5-3小时【西芹百合炒腰果】

　　用料兰州甜百合、西芹、腰果、红椒适量；盐少许

　　百合洗净分瓣，切去黑色部分（我用的鲜百合已做过前期处理），西芹切段，红椒切块。西芹和红椒过水焯一分钟。另起一锅冷油小火炸腰果，直至变色即可。热锅放少许油，加入百合，西芹和红椒大火翻炒1分钟，加少许盐再翻炒片刻。洒上放凉的腰果即完成。简单的调味没有遮掩百合本身的香甜，腰果炸得酥香，爆炒后的西芹爽脆可口，绿油油的样子与红椒的鲜艳相衬显得色相十足。

　　秋分 | 玉竹银耳羹

　　用料银耳 20克玉竹 10克麦冬 2克雪梨片 15克百合 10克红枣 2-4颗

　　秋分 | 玉竹银耳羹的做法银耳凉水浸泡6小时，或开水浸泡半小时，凉水浸泡出胶的效果更好。银耳洗净，去蒂，撕小朵备用。撕得越小，出胶越好，越软糯。撕得越小，出胶越好，越软糯。其他材料稍微浸泡一下，冲干净备用，如果不介意外观的话，可以把枣撕开，炖的时候枣味更浓，味道更甜。所有材料都倒入锅中，普通的锅（挥发比较多）注水2500毫升，养生壶（挥发比较少）2000毫升，过程当中如果发现火太大水不够了，可以加水，但是如果银耳还没有煮糯，加凉水的话就煮不糯了，只能加开水。

　　杏仁茶——秋分美容润肺茶

　　用料南杏仁（甜杏仁） 100g 糯米 30g 纯净水 2000ml左右

　　杏仁茶——秋分美容润肺茶的做法甜杏仁，大米洗净泡纯净水中。放破壁机打碎并加热。根据个人口味放冰糖。这个量够一家5口喝了，家里人少的可以适当减量。秋分·沙茶狮子头

　　用料沙茶酱 100g 花生酱 20g 豆瓣酱 20g 炼乳 10g 冰糖 10g 盐 5g 大骨汤 500ml 去皮五花肉 300g 马蹄 80g 鸡蛋 1个小葱 20g 姜 20g 洋葱 40g 生抽 10ml 胡椒粉 3g 淀粉 10g 料酒 5ml 小油菜 4~5颗干辣椒 3个小米辣 3个

　　秋分·沙茶狮子头的做法五花肉切3mm见方的小丁，粗略的剁几下。马蹄去皮洗净后，切小粒；干辣椒、小米辣、姜、小葱、洋葱切碎末。将五花肉、马蹄、鸡蛋、姜、洋葱、小葱、生抽、胡椒粉、盐、淀粉、料酒混合均匀，搅拌上劲。取适量肉末，左右手摔打成紧实的圆球。放入7成热油锅炸至表面金黄捞出备用。锅中加入少许油，小火加入豆瓣酱炒出红油。加入干辣椒、小米辣、沙茶酱，炒散后加入花生酱、大骨头，慢慢熬制5~10分钟。用细筛网过滤杂质后加入冰糖、炼乳。放入炸好的狮子头，转大火，烧开后，转小火加盖慢煮15分钟。期间将小油菜放入滚盐水中汆烫熟。将煮好的狮子头捞出搭配小油菜摆盘。锅中剩余的汤汁略微收汁，最后淋在狮子头上，撒上葱花点缀即可。

　　清蒸百合

　　用料百合 3个蒜蓉适量盐少许

　　清蒸百合的做法百合掰开清洗干净，加少许盐拌匀，入盘。水开入蒸锅十分钟。百合出锅淋上热蒜蓉油。秋分养生粥：白梨鸡蛋鲜米粥

　　用料鲜米 50克白梨 1个鸡蛋 1个蜂蜜少许小葱少许

　　秋分养生粥：白梨鸡蛋鲜米粥的做法冷水下锅，中火煮鸡蛋，避免鸡蛋破裂鲜米洗净提前浸泡1小时白梨洗净削皮后切成小块备用煮熟的鸡蛋，切块备用小葱洗净，切成葱花备用锅内倒入清水，加入浸泡过后的鲜米大火煮制七成熟的时候，放入梨块煮至米粒开花，煮熟盛出放入切好的鸡蛋块，撒上葱花，淋上蜂蜜，

　　百年好合甲鱼汤

　　用料干百合 200克甲鱼 1000克花雕酒适量姜适量葱适量胡椒粉适量

　　秋分：百年好合甲鱼汤的做法选一只新鲜的甲鱼，一般甲鱼500克到1000克都有，甲鱼的质量很关键，我精挑对比了很多家最终才选定，240元/1千克。用水煮开，去污捞出；甲鱼的质量太好了，只是用白水煮什么都没放就已经飘香四溢～葱、姜少许放入炒锅，加入甲鱼，黄酒，用少量油干炒准备辅料，因为没有买到干百合，用鲜百合替代在汤锅内，加入百合，葱，姜，黄酒少许，炒过后的甲鱼，加水开始煲1个半小时撒些许胡椒，大功告成！清新，甘甜，滋补。

　　梨汤

　　用料雪花梨、南果梨、小小梨、山楂、菊花、冰糖

　　梨汤的做法秋意干燥来袭，熬一碗梨汤润润，中秋回老家看见妈网购了一堆水果，涨新知识了，还不知其中小小个的梨子叫什么？准备削皮ing把所有材料盛锅内加水～煮开后打泡，然后中小火，开始熬将近20分钟快好之时加入适量冰糖待全部融化可关火

　　秋卤肉饭

　　用料猪肉 200g 青菜适量冰糖 4颗老抽适量生抽适量干辣椒八角桂皮等按口味添加红葱酥，辣萝卜适量

　　卤肉饭的做法猪肉要肥瘦均匀，这个说是长白山上散养的，真假不知。但确实是最近很流行的黑猪肉，肉质紧实不油腻，可以看出明显的五花。切成丁，按照自己喜欢的大小。同时准备好一些调味品，比如桂皮，大葱等。据说正牌的台湾卤肉饭要放红葱酥，没有也别懊恼，多用点心一样好吃。和姜末同炒，不用放油，这个本事出的油都够多的了。炒十分钟以上，中火。直到锅里没有水气，只看得到明晃晃清亮亮的猪油，很好，倒掉大部分油，当然你也可以选择留下来然后加入冰糖，桂皮，大葱等，炒到糖融化，加酱油，现在看起来简直一点食欲都没有呢。不过别着急，待会儿香死你。等到糖融化，油水浓稠的时候，又该祭出大砂锅了。加足开水，中火半个小时以上。中间可以视肉是否熟烂增减时间。趁这个时间准备些配菜，想要加个蛋的可以丢进去卤了，青菜用淡盐水焯一下，萝卜条切小丁，放旁边备好，米饭也该蒸上了。

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