北方立冬吃什么

时间：2022-11-07 12:25:11 常识我要投稿

北方立冬吃什么

　　立冬节气马上就要到了，那么北方人会吃些什么呢。下面小编为大家精心搜集了关于“北方立冬吃什么”的解答，欢迎大家参考借鉴，希望可以帮助到大家！

北方立冬吃什么

　　北方立冬吃什么

　　1、北方立冬吃饺子

　　在我国北方，特别是北京、天津的人们爱吃饺子，因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。

　　2、北方立冬吃火锅

　　寒冷冬季又怎么少得了热腾腾的火锅呢，北方人出了酷爱吃面食外，火锅也是必不可少的标配。

　　3、北方立冬吃老北京涮肉

　　北京涮锅讲究铜锅炭火，汤底澄清，只需加入姜片、葱段等。炭火烧得锅里清汤滚热，拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片，在汤里这么一涮，肉色一白就放在冷的麻将料里那么一蘸，入口即化，酱香肉香合二为一，吃到最后，胃里暖热，锅子热腾腾，而手里这酱还是冷的，这才地道。

　　4、东北酸菜白肉火锅

　　说起吃火锅，这可是东北冬季餐桌的佳品。东北的火锅和南方的打边炉绝不一样，那些兔子锅、鸡锅、蛇锅都不能叫做火锅，只能称为是“炖菜，”科学点说也就是“明火炖菜”。

　　如何做好立冬养生

　　1、冬令进补要渐进

　　中医中季节与五脏对应，立冬在五脏中对应肾，而体之阴阳根之于肾，因此冬季摄生的重点是调摄肾之阴阳。“肾者主蛰，封藏之本”，因而冬季养生重在养肾。

　　2、“冬阳贵如金”

　　“冬衣伸足卧，则一身俱暖”。气温下降，人们往往不注意防寒保暖，因此每年立冬之初，总是心血管疾病患者高发期。

　　3、可适当睡睡懒觉

　　入冬以后，“早卧晚起，以待日光”是养生的重要方面。中医认为，在生活起居方面要“阳气潜藏，阴精蓄积”，保证充足的睡眠，对于老年人来说，可适当睡睡懒觉，对年轻人来说，要避免睡觉过晚。

　　4、冬季锻炼慢跑为主

　　冬季锻炼不可少，适量的运动可增强身体抵抗力，因为冬季经常进行户外活动，可增加热量产生，调节新陈代谢机能，提高自身免疫力。但是，由于冬季天气寒冷，四肢较为僵硬，锻炼前热身非常重要，而且运动也不宜剧烈，如果出汗应休息，并及时添加衣物，有条件的可换件衣服。

　　立冬吃什么蔬菜好

　　1、立冬吃红薯

　　红薯可以为人体供给大量的热能，1千克红薯可产热量5317千焦，而1千克白面或大米产的热量也只不过才14779千焦。更为奇妙的是，红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用，能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。红薯和大米、白面混吃，可以提高主食的营养价值，使人延年益寿。明代医家李时珍说：“海中之人多寿，而食甘薯故也”。

　　2、立冬吃萝卜

　　俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，“萝卜上市，郎中下岗。”大白萝卜是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴。萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到促进消化的作用。通常，酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，预防胃痛和胃溃疡。

　　3、立冬吃南瓜

　　南瓜含有丰富的维生素A及矿物质，以及人体必须的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸、可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素，最近还发现南瓜中含有一种叫作“钴”的成分，食用后有补血作用。

　　4、立冬吃大白菜

　　大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之美誉，营养价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。

　　拓展：北方立冬的习俗

　　立冬进补最耳熟能详的一句谚语是“三九补一冬，来年无病痛”，这句话更加证明了自古民间重视立冬节气进补的习俗。立冬进补，南北方习俗不一样，那么北方立冬吃什么呢?

　　在我国北方，人们爱在立冬和冬至吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交子之时”的饺子不能不吃。现代人延续着这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。

　　老北京人说：“立冬补冬，不补嘴空。”立冬的规矩是吃水饺，有“北吃饺子南吃鸭”之说，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻，所谓“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，但这是玩笑的说法，只在民间流行，按规矩，立冬这天应吃“倭瓜”馅的饺子。

　　我国河东水西“老天津卫”聚居地，立冬有吃倭瓜饺子的风俗。立冬到来，秋收冬藏，这一天犒赏全家，自然首选“好吃不过饺子”，加之古代人们认为瓜代表结实，西汉戴圣辑录编纂的《礼记》中又有“食瓜亦祭先也”之说，因而在我国北方大部分地区，立冬有吃倭瓜馅饺子的风俗。

　　除了好吃之外，饺子的确有其营养合理的优势，饺子皮是用面粉做的，属于主食，也有肉类和蔬菜，饺子的制作原料营养素种类齐全，它既是主食，又兼副食，既有荤菜，又有素菜，含有符合人体需要的多种营养素，是最符合中国居民膳食指南所倡导的食物多样原则，符合平衡膳食的要求。

　　饺子烹调制熟方法也可用蒸、烙如何煎、炸等，在烹调方法上，蒸比煮法营养较少流失。如果是煮饺子，饺子汤不要倒掉。吃饺子要喝饺子汤，因为饺子需要水煮，其中的可溶性养分，如维生素B1，B2，叶酸，尼克酸，钾、一部分镁等会溶到面汤当中，溶出的营养成分比受热损失的营养成分数量更大。故而，吃饺子要“原汤化原食”。

　　至于清代宫廷，立冬的规矩是吃涮羊肉，因羊肉属温补，有利五脏，五脏热了，自然就可以抵御冬季的寒冷。北京这涮锅讲究铜锅炭火，汤底澄清，只需加入姜片、葱段等。炭火烧得锅里清汤滚热，拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片，在汤里这么一涮，肉色一白就放在冷的麻将料里那么一蘸，入口即化，酱香肉香合二为一。

　　涮羊肉的做法看起来简单，实际上是很有讲究的：一是要选好羊肉，现在一般以内蒙古、宁夏的绵揭羊肉为最佳，且用后腿肉者多，肥瘦相间;二是讲究刀工，把肉切成薄片;三是要准备佐料，如辣油、芝麻酱、韭菜花、葱花等十几种，同时还要准备酸白菜、糖蒜、白菜等清淡蔬菜;四是要讲究“涮”，一般在涮锅子里加进姜片、羊尾油或鲜蘑菇等后，待汤开时将肉片用筷子夹住放入汤中涮几下即可食。

　　这个过程中要特别注意掌握好时间，时间长了就把肉涮老了，而短了又会夹生，要涮到不老不生，恰到好处。当肉片吃腻时可夹蔬菜涮一下解腻。涮完后，汤里再煮上几绺手擀面，面香和着肉香保证让你垂涎欲滴。如果实在吃不下了，还可以喝汤收尾。

　　吃涮羊肉一定要区分个人体质。羊肉性温热，食用后会让人有发热的感觉。如果本身怕冷、手脚冰凉、气力不足，吃羊肉恰到好处;羊肉属大热之品，因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用，患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人也最好忌食。

　　立冬的由来

　　春秋时期，人们用土圭(立杆测影)测量日影长短。日影最长、太阳移到最南端一天，定做冬至。

　　我国古代将立冬分为三候：“一候水始冰;二候地始冻;三候雉入大水为蜃。”此节气水已经能结成冰;土地也开始冻结;三候“雉入大水为蜃”中的雉即指野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤，立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。

　　一、吃饺子

　　立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，在立冬这一天，街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。在我国北方，特别是北京、天津的人们爱吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。

　　二、贺冬亦称“拜冬”

　　在汉代即有此俗。东汉崔定《四民月令》：“冬至之日进酒肴，贺谒君师耆老，一如正日。”宋代每逢此日，人们更换新衣，庆贺往来，一如年节。清代“至日为冬至朝，士大夫家拜贺尊长，又交相出谒。细民男女，亦必更鲜衣以相揖，谓之“拜冬。”(见顾禄《清嘉录》卷十一)。民国以来，贺冬的传统风俗，似有简化的趋势。但有些活动，逐渐固定化、程式化、更有普遍性。如办冬学、拜师活动，都在冬季举行。

　　三、冬泳

　　庆祝立冬的方式现在也有了创新，在哈尔滨，立冬之日，黑龙江省冬泳协会的健儿横渡松花江，以这种方式迎接冬天的到来。

　　冬泳是集冷水浴、空气浴与日光浴于一体的“三浴”，是冬泳人最喜爱的健身方式。“三浴”的好处已为人们所熟知，特别是在当前“文明病”流行情况下，江河湖海中丰富的矿物质与微量元素、空气中的负氧离子、日光浴中的紫外线对健身、供氧、防治骨质疏松等都十分有益，耐冷的程度要比冬季陆上其他体育项目强烈。

　　立冬前后钓鱼技巧

　　立冬前后钓鱼技巧：时间选择

　　钓谚云：“出钓看天气，下钓看水色”。立冬前后钓鱼，要选择无风或微风、艳阳高照的大晴天，不钓风雨天或阴天。鱼儿对水温变化的敏感性极强，在低温时少吃少动，但在阳光的照射下，随着水温的上升鱼儿开始游动、觅食。水温愈高鱼儿的活动量愈大。不钓风雨天或阴天、霜雾天，下雾之时不宜钓，雾后钓鱼获丰收。

　　而在立冬前后，一日之中鱼咬钩的最佳时间上午9时至下午3时，也是钓鱼的最佳时段。在这个时间内，是一天之中气温、水温稍高，鱼儿活动、觅食的好时间。其他时间，由于气温、水温较低，鱼儿则少吃少动。“钓翁”不必早出晚归，免受熬更守夜之苦。研究“时”，遵守“时”，才能合于“时”;不知“时”，误了“时”，也就不合“时”。

　　立冬前后钓鱼技巧：钓位选择

　　隆冬时节在水库选择钓位时，尽量选择常来的深水钓位，比较熟悉水深及水底地形地貌。新选择的'水库，就要多观察地形了：水库的坝头、两个湾的湾头(选择铧尖时选择较深的一边)、岸边有上几棵大树、水中有山坡上滑进的巨石或水底有沉没的物体且向阳处，都是垂钓鲤鱼的好钓点。

　　钓点最好不要选择在能通车的路边、农家常洗涮或撑船处。能通车的路边，汽车、摩托车等交通工具喇叭声，农家来洗涮，撑船路过发出的响声等，对这个时节钓鲤鱼来说是非常不利的。因为随着天气慢慢的寒冷，鱼类逐渐减少了自身的活动量，鲤鱼自身喜静怕噪，很狡猾。如选择这样的钓位垂钓，十跑九空，包你过足"空军"瘾。

　　同时身后有树的钓位不利于手竿与海竿共同使用。当选择好环境钓位后，此时应不急于布窝开钓，先抽开一支6.3米钓竿，在线组铅皮座上多裹一层铅皮，上好浮标反复抛竿，多试试钓点前后左右两米的水下地形，前后左右水深相差不大，水底较平坦，此处就是抛饵布窝佳地。

　　立冬前后钓鱼技巧：钓具选择

　　在钓具的选择上，首选6.3-7.2米的优质手竿，两把即可。5.4米一下的在冬季不利于钓鲤鱼，近岸水清，鲤鱼一般不靠边。在水库钓鲤鱼时，一定不能忘记系好失手绳，防止遇上大鱼断线折竿、或是拉竿入库，造成不应有的损失。线组的搭配上，使用1.2号的优质主线，0.6-0.8号的子线，子线过大柔软度差、不易吸入、隐藏性不佳。冬季垂钓时此线组搭配足以对付天冷挣扎力小的鲤鱼。钓钩可选用伊势尼4号或伊豆5号，钓钩不易过大。子线的长度选择在15-20厘米为好，冬季鱼吃口轻，子线过长信号不明显。

　　当窝饵布好后，此时不要急于上饵抛竿垂钓，应等待窝饵发窝1小时左右后为宜。水库中的鲤鱼较分散，且天冷鱼活动缓慢，进窝也就相对较慢，再者布好窝就垂钓，必将引来无数小杂鱼闹窝，从而扰乱了主要垂钓鲤鱼的目的。

　　在等待发窝的这段时间里，可以调线组、钓目等杂事。钓目最好是调5钓3，因为在这个季节，小杂鱼、鲫鱼还是有吃口的，钓钝点还是比较好，减少了小鱼吃饵、撞线的杂乱信号。调5钓3即解决了灵的乱，又解决了钝的敏。当窝子发到时间或已经看见又鲤鱼鱼星时，就可抛竿开钓了。如小鱼多，钓饵可搓大一些，小鱼少且不闹窝，则搓小一点，花生米大小即可。鲤鱼冬季就饵相对较清，大多浮标都是微微的小点两下，稍迟片刻，浮标突然上回一目或直接下钝两目，此时便是扬竿刺鱼的好时机。冬季鲤鱼挣扎力小，很容易引遛，不必害怕鱼儿跟你对持拔河，尽快将其遛引至窝外快速抄起进护，避免遛鱼扰窝。

　　立冬前后钓鱼技巧：钓饵选择

　　在水库钓鲤鱼，特别讲究的就是窝料。水库水面大、鱼不集中、比较分散，想要把分散的鱼吸引进窝，就要注重窝料的配置。冬季所用窝饵最好带点酒香味，冬季的鱼活动量和进食欲望都不高，带有酒香的窝饵可以刺激鱼儿的神经，可诱来大水域不成群的鲤鱼。配制窝料时，将1000克大玉米渣蒸熟后，加入500克麸皮，250克甜酒酿(醪糟)，揉合均匀，提前一天用塑料袋密封好。有些地区如没有甜酒酿，可用丁香、山奈、桂皮泡制的药酒，一次加纯净水瓶盖1-2盖，这样的窝料比较接近自然，鱼儿当然喜欢。这样的窝料集鱼快、留鱼久，更能造成鲤鱼以来不想走的现象。将窝饵包成拳头大小，抛掷钓点5-7团成梅花状即可。水库垂钓需要做大窝。

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