笋干烧肉的做法
笋干烧肉是怎么做呢，下面YJBYS小编为大家精心搜集了关于笋干烧肉的做法，欢迎大家参考借鉴，希望可以帮助到大家!
笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜，是江浙一带比较常见的家常菜。因其笋干分为咸笋干和淡笋干，根据不同竹笋的分类又可以分为雷笋干、早笋干、石笋干、毛笋干等等，各种不同的笋干因其本身的特点，以及不同地域不同的做法，使其呈现出来各式各样的鲜美味道。下面，小编教大家做其中一种笋干烧肉。
主要食材：毛竹笋干片(淡笋片)、五花肉
辅助食材：食用油、生姜、葱、蒜、辣椒、味极鲜酱油、盐、味精
笋干烧肉的做法：
1、备料，笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克，质量好的能发3500~4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
2、五花肉去皮切片或者切块都可以
3、先放些油，待油热放入蒜姜辣椒进行煸炒，煸炒起香味，让回放入五花肉继续煸炒，肉大概炒个2-3分钟即可放入笋子进行炒，大概笋子也是炒2-3分钟，然后倒入两碗水【水刚好能漠过笋子和肉就可以】
4、然后切换成中小火，慢火慢炖，大概炖30-40分钟就差不多，记得随时查看水是否有干掉，要是干掉及时加水，最后再慢慢的把水焖干，记得搅动以免沾锅哦!
5、成品，超级下饭的!还很开胃，脆脆的怎么爱都爱不完!
养生小贴士：
笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、笋干笋干氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等各种人体所需的微量元素。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
笋干烧肉一道美味家常菜，此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。
猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的优质蛋白质，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;
笋干是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的`多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
这是一道老少皆宜的美味下饭菜，不过高血脂的人不宜多吃五花肉
竹笋不能和什么一起吃：
竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛。
竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。
竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段不宜多食;有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，则应忌吃。
竹笋是寒凉性食品，含有较丰富的粗纤维，容易使胃肠蠕动过快，因而胃溃疡、十二指肠溃疡活动期和胃出血的人不宜吃竹笋。
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