黄花鱼的营养价值

时间:2020-12-06 11:17:09 常识 我要投稿

黄花鱼的营养价值

黄花鱼的营养价值1

 引导语:

  身体是革命的本钱。想要革命胜利,保护好我们的身体才是王道。下面是YJBYS小编为大家准备的一些保护身体的小常识和必需品。

  黄花鱼又名黄鱼,生于东海中。鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故又名石首鱼。

  黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效;鱼肉有滋补强壮之功;鱼鳔有润肺健脾、补气活血之功;鱼石有清热祛淤、通淋利尿之功;胆有清热解毒、平肝降脂之功。

  因黄鱼多脂,荞麦性寒难消、动热风,都是不易消化之物。黄鱼味甘性平有小毒,多食难消化,荞麦性寒难消,食之动热风,两者都为不易消化之物,同食难消化,有伤肠胃。

黄花鱼的营养价值2

  挑选黄花鱼的方法

  看外观辨颜色

  自然生长的黄花鱼黄颜色较淡、较柔和,鱼体背面和上侧面黄褐色,下侧面和腹面金黄色,胸鳍和腹鳍黄色,黄色自然有光泽,唇部橘红色。

  擦拭鱼体

  黄花鱼本身不褪色、用纸擦拭的时候会有略微浅黄的粘液,染色的黄花鱼擦拭就会褪色,柠檬黄、日落黄都溶于水。

  刮鱼鳞

  黄花鱼刮掉鱼鳞后鱼体上依然有自然的黄色,洗后依然不褪色;大黄花鱼的鱼鳞相对比较小。

  泡水

  真的黄花鱼泡水后无明显掉色褪色现象,如果发现冰块和冰水有明显黄色一般是染色黄花鱼。

  清蒸黄花鱼的做法

  1、黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净之后控净水,在鱼身上每隔半公分就切斜一字刀;

  2、蒜拍切成蓉和加适量盐拌匀,拎起鱼尾来两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;

  3、姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上;

  4、蒸锅烧开,将鱼放在锅里,同时用一个小容器装上蒸鱼豉油,盖盖用大火蒸上8分钟,再用虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜;

  5、葱姜切丝、指椒切粒、放在鱼肉上、将已蒸熟的豉油浇上;

  6、将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上之后就可以开吃。

  7、大多数人都喜欢吃黄花鱼,因其肉质鲜、嫩、味美且刺少,无论是酱焖、红烧还是糖醋味的,味道都还是不错的。但用它来清蒸,却往往会怯手,因为有很难去除的腥味。这个问题所有清蒸鱼类都存在,而以海鱼为最,会影响鱼肉的鲜味的发挥和口感。其实要想去除鱼腥味很容易,用蒜蓉进行提前腌制,不仅能去掉鱼腥,还可增加鱼肉自身的鲜味就可以一举两得了。

  清蒸黄花鱼的营养价值和功效

  中医认为黄花鱼性味甘平,具有健脾升胃、补虚益精和调中止痢的功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振和妇女产之后体虚有着良好疗效。

  黄花鱼汤用于病后体虚、食欲缺乏和夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤可以用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良、厌食、消瘦;冬笋炒黄花鱼可以用于消化道肿瘤,厌食、消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒、腹部胀痛和食欲缺乏;黄花鱼粥用于病之后体弱食少神疲力乏。

  黄鱼中含有着丰富的微量元素硒,能够清除人体代谢产生的自由基,能够延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

  黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦和食欲下降等症状的人食用,对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。而在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方即是用莼菜15克,黄花鱼250克,共煮煎浓汁来服用,有益气开胃的功效,胃口不好的人可以多吃。而且黄花鱼入药,还可用于治疗泌尿系结石,支气管哮喘、肝炎等多种疾患。

  多吃黄花鱼可以预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有着一种独特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低和高密度脂蛋白稍增高,肝脏合成极低密度脂蛋白减少,故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。

黄花鱼的营养价值3

  简介

  黄花鱼又名黄鱼。生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜。黄花鱼分为大黄鱼(Pseudosciaena crocea)和小黄鱼(Psendosciaena polyactis),分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲,鲈形目,石首鱼科,黄鱼属。

  黄花鱼的营养价值

  黄花鱼,味甘,性平。能健脾益气,开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

  吃黄花鱼的.好处

  黄花鱼是一种性味甘平的食材,补虚益精和健脾升胃是它最重要的功效,平时人们多吃一些可以提高肠胃功能,也可以加快身体的正常代谢,能让人们的疲劳和体虚症状很快消失,特别适合那些身体虚弱的人群食用。

  黄花鱼的选购方法

  优质黄花鱼

  1、背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀,黄色自然。

  2、眼睛是黑而光亮的。

  3、身体没有伤痕,鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,上身为黄褐色,腹部为金黄色,鱼鳍为黄色或灰黄色,嘴唇为橘红色。

  劣质及有毒黄花鱼

  1、眼睛发白,价格低于正常价格,可能是变质的。

  2、太黄的鱼可能是经过染色的。

  3、用白色卫生纸擦拭鱼身,会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的。

  4、嘴和鳃周围也是黄色,嘴里有残留黄水的一定是染过色的。

黄花鱼的营养价值4

  黄花鱼简介

  黄花鱼又名黄鱼。生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜。

  黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼,分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲,石首鱼科。

  黄花鱼的营养价值

  营养成分分析

  黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸,如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。

  黄鱼具有抗菌效果,相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长,有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴,发现其它鱼肉先腐烂,而黄鱼却相对新鲜。

  黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美,易于消化吸收,黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。

  《本草纲目》中就记载有,黄鱼味甘、性平,有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现,黄花鱼的蛋白质含量较高,并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等,有较高的药用价值。

  鳝鱼也就是我们平时所说的黄鳝,具有很高的营养价值。黄鳝除了可以烹饪成美味的菜肴,还可以药用,而且是肉、血、头、皮不同的部位有不同的药用价值。今天就和小编一起学习一下鳝鱼的营养、药用功效、做法以及不同人群的饮食禁忌哦。

  黄花鱼怎么做才有营养

  烹调方法

  油炸、煲汤,清蒸。

  黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种,大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。海鱼离水便死,不像江河湖塘的鱼可以吃到活的,所以海鱼务求新鲜。

  黄鱼的做法很多,糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼(即松鼠黄鱼)、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼,鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味。家庭所做黄鱼,以"侉炖"为主,黄花鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好,每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节,大青蒜头伴食家厨自做黄鱼,也是人生的一种乐趣。

  红烧黄花鱼

  材料:黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙。

  调味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯。

  做法

  1.平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出。

  2.将黄鱼放入用小火煎。

  3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。

  4.煎好的黄鱼盛出备用。

  5.另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香。

  6.将调味料混合均匀备用。

  7.将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料。

  8.中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。

黄花鱼的营养价值5

  时下,农贸市场上有不少冰鲜海鱼出售,其中颇引人注目的当数个大圆润且新鲜的黄花鱼。无论是北方还是南方,黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名,用其烹制的菜肴,不论是自家人吃,或是待客,均属较上档次的菜式。老人和孩子吃也非常好。

  黄花鱼的做法

  五柳黄花鱼

  原料:黄花鱼1条(约600克),红辣椒、蛋黄各1只,葱1条,五柳料100克,生粉适量,糖醋汁1杯。

  调味料:盐3/4茶匙,胡椒粉少许。

  做法:1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏,洗净擦干水。2、蛋黄打散,加入调味料和少许生粉拌匀,将鱼身内外抹匀,拍上干生粉。3、烧滚油,用中火将黄花鱼炸至香脆,呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝,五柳料飞水候用,烧热镬,倒入糖醋汁,加入红椒丝、五柳料煮滚,用生粉加水推成薄芡,淋于鱼身上,面上撒葱丝即成。

  贴士:1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成,去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。

  红烧黄花鱼

  原料:黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。

  做法:1、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。

  特点:鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。

  黄花鱼的营养价值,黄花鱼的作用功效:

  作用功效

  黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经;

  黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;

  对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

  营养价值

  1、黄鱼含有丰富的蛋白质,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

  2、黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

  3、它的谷氨酸含量较多,谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸。黄花鱼异乎寻常的鲜味即来自谷氨酸,黄花鱼含脂肪较少,且由多种不饱和脂肪酸构成,碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

  4、蓝色海洋中的黄花鱼含有丰富的维他命A 、B 以及磷、 钙、铁等,无机盐含量高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收,补充身体维生素。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

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