广东人清明节吃什么食物
清明节气一般在公历4月4日或5日， 那你知道广东人清明节都吃什么吗?以下，YJBYS小编为大家整理了广东人清明节吃什么食物，欢迎阅读。
清明节气一般在公历4月4日或5日。清明含有天气晴朗、草木繁茂的意思。《岁时百问》：万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。《月令七十二候集解》关于清明说：三月节，物至此时，皆以洁齐而清明矣。古代将清明分为三候：一候桐始华;二候田鼠化为鹌;三候虹始见。白桐花开放;《夏小正》：三月田鼠化为鴽，八月鴽化为田鼠。《尔雅》：鴽，鹌也。《本草纲目》：鹌与鹑两物也。形状相似，俱黑色，但无斑者为鹌也。今人总以鹌鹑名之;雨后的天空可以见到彩虹了。
清明正是春耕春种的大好时节，农谚：清明前后，种瓜种豆。植树造林，莫过清明。节气是物候变化、时令顺序的标志，而节日则包含着一定的风俗活动和某种纪念意义。二十四节气中唯有清明既是节气又是节日。清明节又称扫坟节、鬼节、冥节，起源始于古代帝王将相“墓祭”之礼，与七月十五中元节及十月十五下元节合称三冥节，都与祭祀鬼神有关。古时距清明节气一两天内有一个寒食节(日期在冬至后一百零五日)，宋代之后，寒食节寒食、扫墓等习俗移到清明之中(现韩国还保留在寒食节进行春祭)，也可说寒食节风俗结合清明节气的日期变成了清明节。
寒食节又称熟食节、禁烟节、冷节，主要节俗就是禁火，吃冷食。传说春秋时代的晋国有人欲害死大公子重耳(后来春秋五霸之晋文公)，忠臣介之推(又名介子推)便护送重耳逃亡，甚至在饥寒交迫之际，割下自己的肉给重耳吃。重耳当上了国君后误将介之推放火烧死。晋文公非常伤心和懊悔，将放火这天定为寒食节，规定禁止用火以纪念介之推。寒食节实是源于古人对火的敬畏，且不同季节用不同的树木钻火，有改季改火之俗。改火意味要灭掉旧火换成新火，当时取得火种不易，且不能随便生火，所以改火期间是没有火用的。《周礼·秋官·司煊氏》：仲春以木铎循火禁于国中。司煊氏是专管取火的小官。“铎”是一种金属为框的响器。以木为舌称为木铎，以金为舌则称金铎。仲春时在街上边走边摇着木铎下令禁火。禁火日期最初长达一个月，后逐步改为七天、三天、一天。禁火期间官府会派人到各家检查执行情况，如有违反当即处罚。明代寒食期间不禁火，也不强求人们寒食了。此后禁火、寒食风俗渐弱，甚至寒食节在大部分地区也渐渐消失了。寒食、扫墓、插柳、植树、踏青、斗鸡、放风筝、荡秋千等活动也都移到清明节进行了。
糯米藕
寒食节习俗首要就是寒食了。寒食包括粥、面、浆、饭、饧、糕、饼、馓子等。寒食供品有面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞、神餤等。寒食饮料有春酒、新茶、清泉、甘水等数十种之多。麦糕的做法是：先将大麦磨成麦浆煮熟，再将捣碎的'杏仁拌入，冷凝后切成块状，食时浇上糖稀即可。枣糕又叫子推饼，以面为蒸饼样，团枣附之。炒面即将五谷杂粮炒熟磨成面，拌以各类干果脯。糊是用黄米面或小米面或高粱米面加水成糊后蒸制的一种食品。有的还在蒸“糊”时撒上煮熟的红枣，待冷确后，切成条片或块状。宋庄季裕《鸡肋篇》：馓子，又名环饼，即古之寒具。系用蜂蜜调水和面经油炸而成。
山西寒食节要蒸寒燕儿。用面粉捏成大拇指一般大的燕子、老虎、狮子、兔子、虫子、桃子等蒸熟后着色，用白线串起挂在窗子上，或送亲朋好友。送给已婚男女的寒燕是背上背着小燕的寒燕，意思是子孙兴旺;送给男人的寒燕下面串得是蛇盘兔。祭食蛇盘兔有：蛇盘兔，必定富之说;送给女人的寒燕下面串得是老鼠闹葡萄，意思也是多子多孙。
寒燕儿
山西、陕西等省清明节用子福上坟祭祖，祈求子孙有福。子福是用面粉包上枣、豆、核桃等，外层放一鸡蛋，周围盘上面蛇用蒸笼蒸熟。子福在祭坟完后全家分吃。娘家每年都要给出嫁的女儿送一个子福。女儿初嫁的第一个清明节，娘家要特制一对子福送给女儿女婿，女儿便抱着子福到婆家祭祖、认祖宗。广东称扫墓为“拜山”或“行清”。拜山后分食甘蔗，并将吃过的蔗渣丢于坟前，还要将包子掰碎撒于坟前。甘蔗寓意节节高。
蒿饼
清明还有吃蒿饼、青团、青菁饭的。明代《七修类槁》：古人寒食采杨桐叶，染饭青色以祭，资阳气也，今变而为青白团子，乃此义也。清代《清嘉录》：市上卖青团熟藕，为祀先之品，皆可冷食。现在青团有的采用清明茶、青艾、棉菜(又称鼠曲草、佛耳草，有止咳化痰的作用)或雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。
鼠曲草
芥菜是广东人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜，因与“轿”同音，寓意先人坐轿归去，免受乍暖还寒之苦。清明节因与上巳节相近，食俗也有吃煮鸡蛋。清明正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，有：清明螺，抵只鹅之说。
清明节各地食俗一览 馋到流口水
青团子
清明甚至是一个界限，许多美食过了清明，就不再鲜美。刀鱼是一个极端的例子。刀鱼乃“长江三鲜”之一，银色的鳞片，状如刀。清明前鱼骨软如绵，清明后鱼骨硬似铁。“明前茶”也因采摘的时节而珍贵，除此以外，春笋、荠菜、马兰头、枸杞叶……都是过了这一时节便大打折扣的美味。
清明后，台湾气温逐渐回暖，大陆沿海的温度也慢慢上升。由於飞鱼是属暖海性鱼类，所以在这个时节的淡水外海会有飞鱼产卵的现象，而南部的小琉球附近海域也可有丰富的飞鱼渔获。台湾部份地区清明时吃润饼、春卷。
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