清明吃什么鱼好

时间：2023-03-29 11:50:12 洪熔常识我要投稿

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清明吃什么鱼好

　　清明是二十四节气中的第五个节气，表示季春时节的正式开始。下面是小编收集整理的清明吃什么鱼好，希望能够帮助到大家。

清明吃什么鱼好

　　清明吃什么鱼好1

　　鲥鱼:鱼油宝库

　　鲥鱼营养价值极高，其鱼油的含量居鱼类榜首，富含不饱和脂肪酸。清蒸鲥鱼是长江流域的一道名菜。鲥鱼与嫩春笋大火蒸熟，佐以香醋和姜末调成汁蘸着吃。鲥鱼富含脂肪，有独特的鲜味，嫩而不腻，令人齿颊留香。不过野生鲥鱼已经绝迹，现在只有养殖的鲥鱼，口感上稍逊了一点。

　　鮰鱼:肉质细腻

　　鮰鱼长相凶猛，其肉质纤维却非常嫩滑细腻，是各类鱼肉中的佼佼者。其中，时蔬焖鮰鱼最美味。先将鮰鱼切块腌制，再将其铺在胡萝卜、黄瓜、莴笋等含水丰富的蔬菜片上，加水大火烧开，转小火焖10分钟，此时鱼肉汁渗到底层的蔬菜上而香气四溢。

　　刀鱼:鲜嫩肥美

　　春季的刀鱼最为肥美，可谓鱼中贵族。由于脂肪较多，刀鱼烤着吃最鲜香无比。先将刀鱼清理干净，用食用盐、料酒等腌制半小时，然后包上锡纸，放入电烤箱中烤熟。不仅不会产生致癌物，而且锡纸保留了鱼肉中的水分，烤出的刀鱼更加鲜嫩肥美。

　　银鱼:最佳辅食

　　银鱼在日本被称为“鱼中人参”，不仅营养丰富，味道鲜美，而且鱼体柔软、无骨无肠、无刺无鳞，是婴儿辅食的理想选择。银鱼蒸蛋就是很适合婴幼儿的一道辅食。将鸡蛋打碎，加入银鱼和清水搅拌均匀，蒸熟即可。其入口柔嫩鲜美，不仅适合宝宝们，老人吃也很好消化。

　　清明吃什么鱼好2

　　春天养生多吃鱼

　　春天正是吃鱼的最好时节，因为春季鱼儿临近产卵期，体内积蓄了更多的营养。此时的鱼，身体肥硕而坚实，其体内各种氨基酸含量增多且含量均衡，所以鱼的味道也更鲜美。

　　鱼肉所含热量少、脂肪低，是体弱者进补食疗的最佳水产食品。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D及一定比例的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸经研究有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　春天吃什么鱼好?

　　1、桂鱼

　　桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼，历来被认为是“鱼中佳品”，其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少。作为宴席上之佳肴，深受人们的喜爱，而且每到春天最为肥美，因而也被称为“春令时鲜”。

　　桂鱼的食用方法很多，既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸，也可以做成各种造型和花色的菜看，如“乌龙桂鱼”，“叉烧佳鱼”，“醋溜佳鱼”等，都是宴席上的名菜。

　　春天吃什么鱼好 8种鱼最肥美

　　2、鮰鱼

　　三四月份，鮰鱼体硕膘肥，据江阴《澄江志》记载，20世纪50年代初，江阴江海社鮰鱼年捕捞量达4000公斤。现在，野生鮰鱼大概很少见了，市场上十元钱一条的都是养殖鮰鱼，鲜味不佳。

　　鮰鱼鳔肥厚，晒干后即为名贵河鲜，旧时酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质，宜红烧，食之，鱼肉肥腴滑润，软糯、鲜而粘嘴，有胶质感。“白汁鮰鱼”鱼嫩汁鲜，亦是老上海名菜之一。鮰鱼要除腥，它背上两边有两条白筋，特别腥气，要把白筋抽掉，还有，烧鮰鱼最好加点胡椒粉，乃解腥之妙法。

　　3、甲鱼

　　春天的甲鱼肉味道最好，因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食，此时体内脂肪最少，肉质鲜嫩，因此民间有“春天吃甲鱼，一年少生病”的说法。甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，自古被视为滋补佳品。

　　肝病患者忌食甲鱼;患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用;失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。

　　4、鲥鱼

　　一踏入春天，鲥鱼的肥美季节也就快要到了，一众老饕们等待了一年，终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了。长江流域的江鲜最出名的有三种，食家称之为“三宝”，分别是鲥鱼、河豚和刀鱼，而最具名气的便是鲥鱼，更有“鱼中之王”的美誉。

　　吃鲥鱼不去鱼鳞，因为鲥鱼鳞富含脂肪，食鱼肉时可以增加口感的鲜滑脂润度。

　　5、带鱼

　　在鱼类的选择上，海鱼里首推带鱼。春天的带鱼营养高，富含不饱和脂肪酸和镁，能保护心脏，且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力的作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

　　需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。

　　6、鲈鱼

　　鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。春天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。

　　鲈鱼做法较多，随个人口味，清蒸、红烧或炖汤都是很好的吃法。普通人群均可食用，尤其适宜女性妊娠水肿或胎动不安的情况，食用鲈鱼有助安胎。不过，鲈鱼属于发性食物，因此有皮肤病的人群忌食。一般食用鲈鱼肉每天最好别超过100克。

　　春天吃什么鱼好 8种鱼最肥美

　　7、鲤鱼

　　春天常见的鱼类多为鲤鱼，而春季气温回升，正是鲤鱼产卵的高峰时期。鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一，肉质细嫩、鲜美，以二三月间最为肥美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用;现代营养学分析其鱼肉味佳，主要是它的十余种游离氨基酸在发挥作用，特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。

　　鲤鱼味道鲜美，肉厚刺少，但要注意的是，鲤鱼的鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋，俗称“腥线”，在烹调前去掉可以去除腥味。

　　8、鲫鱼

　　河鱼里的鲫鱼，也是春季食补的佳品。鲫鱼的特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。常吃鲫鱼不仅能健身，还有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。

　　一般来说，0.5~1斤的鲫鱼肉质最鲜嫩，还略带甘甜。鲫鱼烧、炖、焖均可，但以做汤最为美味，比如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等。鲫鱼虽好，但并不适合所有的人，感冒发热期间则不宜多食鲫鱼，阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也应忌食。

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