餐饮消防知识安全常识

餐饮消防知识安全常识

　　在日常生活中有不少易燃易爆的隐患存在在我们日常生活中，特别是餐饮厨房，餐馆、饭店更加需要注意防火。下面yjbys为你们献上餐饮消防知识安全常识，欢迎大家阅读与参考，希望采纳。

　　餐饮消防知识安全常识

　　厨房火灾的危险

　　一、厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有天燃气等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。

　　二、厨房长年环境比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及时清洗，就有引起油烟火灾的`可能。

　　三、餐饮行业厨房的使用空间一般比较紧凑，各种大型厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，且厨房较潮湿，使用不当，电气线路容易造成短路。

　　四、厨房用油大致分两种：一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、煤油，在使用过程中，因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。食用油因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象，如扑救不得法就会引发火灾。

　　厨房消防安全防火措施

　　一、加大对酒店厨房员工的消防安全教育，定期对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制定。

　　二、对厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄露。如发现燃气泄露首先关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

　　三、厨房灶具旁的'墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道清洗至少应每半年清洗一次。

　　四、厨房内的电器设施应严格按照国家技术规范，严禁“以铜代铝”的现象发生。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭为佳，防止水往外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧，厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

　　五、厨房内使用的各种炊具，应该用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。

　　六、工作结束后，操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断电源、火源。

　　如何正确的选择灭火方式灭油锅着火和初期火灾

　　一是蔬菜灭火法。

　　二是锅盖方法。

　　三是灭火毯灭火。

　　四是二氧化碳、干粉灭火器灭火法。

　　五是消火栓灭火法。

　　餐饮厨房中平时应注意那些消防安全?

　　1、尽量使用不燃材料制作厨房构件。炉灶与可燃物之间应保持安全距离，防止引燃和辐射热造成火灾;

　　2、炉具使用完毕，立即熄灭火焰，关闭气源，通风散热;

　　3、及时清理炉灶、排气扇、灶面及其他灶具，避免因油垢堆积过多而引起火灾;

　　4、定期清理吸油烟器中的油污，防止夏天温度过高，导致油烟机中自燃;

　　5、关闭店门前要检查厨房电器具是否断电，燃气阀门是否关闭，明火是否熄灭;

　　6、厨房应按要求配备相应的消防装置，要熟悉报警程序和各种消防设施，学会使用灭火器材，遇有火灾，设法扑救;

　　7、不要让小孩进入厨房玩耍。

　　使用时厨房防火需要注意哪些内容?

　　1、烹饪时宜着短袖或合宜的长袖，避免烟火延烧衣物;

　　2、用油锅时，人不能离开。油温达到适当高度，应即放入菜肴、食品;

　　3、遇油锅起火时，特别注意不可向锅内浇水灭火，可直接用锅盖或湿抹布覆盖，甚至用切好的蔬菜倒入锅里也可以熄灭火;

　　4、油炸食品时，油不能放得太满，搁置要稳妥;

　　5、煨炖各种肉汤时，应有人看管。汤汪宜太满，在汤沸腾时应降低炉温或将锅盖打开，防止浮油溢出锅外;

　　6、在炼油、炸制食品时，必须有专人看管，锅内不要放油过多，油温不能过高，严防因油溢出和油温过高自燃引起火灾;

　　7、烹煮食物时，不要任意离开，离开前须将烟火关闭;

　　8、使用煤气时，随时检查煤气阀门或管道有无漏气现象，发现问题及时通知物业部门进行维修。安全、可靠的检查燃气漏气的'方法：用软毛刷或毛笔蘸肥皂水涂抹，发现肥皂水连续起泡的地方即为漏气部位，严禁用直接划火柴的方法来检查漏气部位;

　　9、使用罐装液化气时，气罐与灶具要保持1.5米以外，不准在气罐的周围堆放可燃杂物，严禁对气罐直接加热。

　　厨房灭火要求

　　1、如厨房燃气设备起火，只能关闭灶头的阀门，切不可关闭管道总阀，否则会引起燃气管道爆炸。必须先灭火，后关阀。

　　2、如油锅起火，千万不可浇水，否则水在油锅内会炸，引起大火蔓延、人员烫伤;应使用灭火毯和泡沫灭火器。

　　3、如电气设备起火，千万不可浇水，否则会触电;应先关闭电源，再用CO2或干粉灭火器灭火。

　　4、如排烟管道起火，应先关闭排风机，再用灭火器喷射。

　　5、如垃圾桶起火，向垃圾桶内浇水及可灭火。

　　总的.来说，厨房消防安全的重点在于防火，一丝不苟进行安全操作，以防为主，防消结合，一定能够创造出一个安全的厨房环境。

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