茄子的健康吃法小常识

茄子的健康吃法小常识

　　茄子的健康吃法，吃茄子注意什么?茄子被称为“六蔬”，是一种富含大量营养以及抗物质的蔬菜，茄子适合所有人食用的，尤其是炎热的夏天吃茄子，可以清热解暑，对于夏季容易长痱子的朋友来说，吃茄子有预防的作用哦，还有生疮疖的人也适合吃茄子的。

　　1.孟诜：主寒热，五藏劳。又醋摩之，敷肿毒。

　　2.崔禹锡《食经》：主充皮肤，益气力，脚气。

　　3.《日华子本草》：治温疾，传尸劳气。

　　4.《滇南本草》：散血，止乳疼，消肿宽肠，烧灰米汤饮，治肠风下血不止及血痔。

　　5.《医林纂要》：宽中，散血，止渴。

　　6.《随息居饮食谱》：活血，止痛，消痈，杀虫，已疟、瘕疝诸病。

　　营养吃法

　　茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。

　　茄子的健康吃法，吃茄子注意什么?最后提示，茄子不适合进行手术的人吃，手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解会拖延病人苏醒时间， 影响病人康复速度。

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