元旦春节期间餐饮行业食品安全倡议书

时间:2020-05-22 08:19:47 倡议书 我要投稿

元旦春节期间餐饮行业食品安全倡议书

  为确保xx地区元旦春节期间广大群众的饮食安全,杜绝食物中毒事件的发生,特提出如下倡议:

元旦春节期间餐饮行业食品安全倡议书

  xx餐饮业的所有企业和单位应该做到:

  (一)采购食品必须新鲜,不加工、不供应不新鲜及有毒有害和国家明令禁止的食品上餐桌。

  (二)生熟食品严格分开;盛装熟食品和生食品的盛器、容器具、刀具要生熟分开防止交叉污染。

  (三)餐具严格消毒;做到一洗二过三消毒四保洁,消毒液配比要符合标准要求(有效氯达到250mg/L),保洁柜每天用消毒液擦洗防止餐具二次污染。

  (四)冷菜间(备餐间)要严格把牢卫生关;必须做到专人、专用设备、专用工具,果蔬必须进行清洗消毒后进冷菜间(备餐间)。人员必须进行二次更衣,洗手消毒后进入专间操作。

  (五)食品要烧熟煮透;如牛肉、蹄髈等大块食品的'中心温度必须达到70℃以上。

  (六)年夜饭超负荷运行时,要设置一名专职卫生管理员进行巡回把关,防止食品交叉污染。冷盆烧煮至食用时间要控制在2小时以内。

  (七)厨师外出帮助农村家庭自办酒席的要向单位报告,单位领导及厨师长要求其做到;采购新鲜食品、要索证索票、要有清洁水源、碗筷清洗消毒要到位,食品要烧熟煮透。冷盘要有专间、专用刀具、专用砧板、专用抹布,有防鼠防尘防蟑螂设施,防止食物中毒事故的发生。

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