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80后大学生辞职创业 开包子铺辛苦而充实
在赵庄市场，渤海南北街上，有一排用帐篷搭起来的简易铺子，其中一家写着杭州小笼包的店面格外引人。这家包子铺的老板是一对来自绍兴的情侣——小可和小园，经历了毕业、就业，他们还是决定自己来创业，而这家仅有十几平米的简易包子铺就是他们创业的起点。
早上五点钟，街上还很安静，但是小可和小园的包子铺已经开店了。和面、做馅、包包子，一切准备工作就绪。等到早上七点钟，客人们陆陆续续经过的时候，他们的小笼包已经新鲜出炉。他们来到唐山还不到半年，一个月前，这对年轻人在这里卖起了杭州小笼包。
辞去工作选择创业：虽辛苦但值得
小可今年25岁，小园今年26岁，他们是大学同学。小可大学专业是计算机，而小园学习服装设计。2011年他们毕业后，两个人开始为未来的生活打拼，“刚毕业时，我们也找过许多工作，做过装潢、开过出租、卖过服装。有的工作工资太低，有的工作环境不好，我们就辞了工作，选择创业。自己给自己打工，就算辛苦一点，担些风险，但是觉得很值得。”
今年3月，才过完年，小可和小园就决定来唐山创业。创业的路没有想象中那么容易，小可说，“我们决定离开老家出来闯荡的时候，家里人都反对，怕我们在外面吃苦。我和小园坚持想要出来试试，我觉得年轻人吃点苦也挺好的，趁年轻出来看看，而且我们不想一直让家人照顾，最后家里人才同意。”
选择开一家包子铺，小可是经过深思熟虑的。“我们家乡那边，做包子的人很多，差不多人人都懂一些;另外我有一个大哥在沈阳开了一家包子铺，我跟他学过多半年，所以我想自己能开起一家包子铺。”
初来乍到，为找店铺跑遍了唐山
来到唐山后，两个人做的第一件事就是找店铺。“要找到合适的店铺真的很难，我们手里的钱不多，所以找店面最重要的条件是租金要便宜。”小园告诉记者，“我们在唐山没有一个认识的人，在找店铺的这两个月，我们就住在汽车站附近的招待所。每天一大早坐公交车出去，一条街一条街地找。看到哪里人多我们就在哪里下车，或者问问路人哪里比较热闹，我们就去看看有没有合适的地方开店。还有唐山周边的县城，丰润、丰南、迁西、遵化、玉田，这些地方我们都去过。”在繁华地段开店，租金很贵，这是他们难以承受的。“找了两个多月，我们才找到现在这家店。我们两个算是很幸运了，这里租金一年一万五，刚好有一间空铺子要出让。”
铺子定下来以后，小可和小园就在附近租了一套房子，“这边房租太贵了，我们本来想住地下室，家里人说太潮了，我们就租了现在的房子，一个月租金是1200元。”铺子刚开张，小可就发现这里的生意并没有想象中好，“当初之所以租这里，一方面是因为价钱便宜，更重要的是我看中了这里的消费群体。这周围都是工地，我当时想肯定会有许多工人来这里吃饭的，不愁客源。但是后来才发现，工人们都不太爱光顾我们的包子铺。我问过一位工人大哥，他跟我说，我们的包子5元一屉有些贵，而且那么小，他们吃十屉都吃不饱，所以就都光顾别家去了。”
诚信经营，每天亲自去选肉
虽然考察市场时出现了失误，但小可并没有灰心，凭着热情的态度，诚实的经营，小可和小园的杭州小笼包赢得了许多回头客。“现在来我们这里吃饭的基本上都是附近写字楼里的上班一族和小区居民，他们都很喜欢我们的包子。”下午四点多，一位女士光顾小可的包子铺，要了两屉小笼包，笑着说，“今天早上、中午都是吃的他家的包子，晚上再带回去给家里人，他们也喜欢吃。”小可说，“张姐是我们店里的老顾客，很照顾我们的生意。最开始我做不好，有时候面发的不好，有时候肉馅太咸，都是一点点摸索的，现在好多了。”
为了做出美味又新鲜的包子，保证原料的卫生和健康，小可每天都要亲自去市场里挑选猪肉，“最开始我是让卖肉的帮忙送的，后来发现不亲自去拿，他就会给我不新鲜的猪肉。有一次他把猪肉送来，我因为忙就没有检查，付完账就让他走了，后来打开看的时候才发现肉质很差，而且不新鲜了，我只好倒掉了。用这样的猪肉肯定做不出好吃的包子来。从那以后我都是亲自去市场选肉。”在早饭和午饭的间隙，小可就去市场选肉，做好肉馅再赶回铺子里，接着做包子。“选肉、做馅，赶回店里做包子，这些差不多要在一个小时之内完成，时间还挺赶的，我们两个人常常忙到没有时间吃饭。”
每天站十多个小时做包子，小腿肿了一整圈
来到小可的包子铺时，正值下午三点多，是午饭和晚饭的空闲时间。店很小、很热，走进去感觉像个小小的蒸笼。小园从市场买东西回来，匆匆做了一碗汤喝，她说，“从早上到现在我们俩还没吃东西，趁现在人少，我们得抓紧时间吃个饭。”说着，拿来一屉包子，和小可边吃边聊。
习惯了在家中的安逸生活，初来乍到的小可和小园吃了许多苦头，甚至有了放弃创业的念头。小可和小园每天早上四点多就起床，五点钟就要赶到铺子里做包子，小园说，“跟在家里的生活完全不一样，每天早上五点钟来这里，晚上十点多才收摊回家。其实来吃早饭和午饭的比较多，晚上客人很少，可是如果别家都开店我们提前关门了，就肯定会影响生意的。所以我们还是坚持开店到晚上十点。”
每天的生活都是忙着店里的事，小可笑笑说，“我本来最喜欢打游戏了，现在回到家累得只想睡觉，都很久没玩了。”小园说，“铺子才开起来半个月，小可就累得支持不住了，因为长时间站着做包子，血脉不通，他右腿从脚趾到膝盖都肿起来了，粗了一整圈。后来邻居建议我们去做了几次按摩，又休息了几天才消肿的。那时候我们两个真的想放弃了，但是觉得就这样回家太难为情了。后来我爸爸从老家过来帮我们，我们就稍微轻松一点了。”
生意渐好，他们希望扎根唐山
这家小店只有十几平米，里面只能放下三张桌子，小可说，“别家店都很大，比我们有优势的多。还好许多客人都是带走吃的。”这家小店虽然简陋，但小可还比较满意。但他最担心的是这里的店铺随时有可能被拆掉。“这边一整排用帐篷搭起来的铺子都是临时的，可能再过几个月就拆了。希望这里不要拆，第一年在这里辛苦一点，明年再换个好一点的地方。”小可指着对面正在施工的工地说，“再过两三年，这里的大厦差不多就能建好了。我现在就盯着这个地方，希望到时候能攒够了钱，在这里开家好一点的包子铺。第一年我就当是练手艺，不打算赚钱，等第二年的时候就会好很多了。”
“刚来唐山时，我们听不准唐山话、吃不惯北方的食物，什么都不懂。但现在已经渐渐习惯了，唐山人都很热情，隔壁四哥帮了我们很多忙，希望以后可以留在唐山。”
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