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“80后”创业开餐厅 创出鲜香麻辣的人生
对于大多数80后的年轻人来说，拥有一份稳定的工作、还算不错的收入或许已经很知足了。但是也有这样一群年轻人，他们渴望创新和创造。在这个草根经济转型升级的时代，这个新商业模式层出不穷的时代，这群人用激情、坚持、责任，用他们的故事激励着更多的人。80后的创业故事，有梦想，有激情，也有曲折，有担当。本期小编将带领大家到川味十足的火锅、干锅、串串店，去了解三位80后，分享他们鲜香麻辣的激情创业史。
蜀山火锅：巅峰味道 诚信如山
蜀山火锅店的老板杨跞辉，在创业前主要从事火锅底料生产，所以在创业时顺理成章选择了餐饮业的火锅。在杨跞辉做餐饮的头两年，是餐饮业最不景气的时期，他回忆道：“开业初期，生意不好，一晚只卖几桌。那是我们最困难的时候。但我们能做的唯一的事情就是，坚持!坚持!再坚持!”他坦言在创业初期最困难的时候，客人的鼓励是他最大的动力。他在坚持不放弃的过程中，依仗蜀山火锅独一无二的味道，建立了良好的口碑，生意慢慢有了起色，现在更是火爆异常。
“蜀山火锅”之所以味道好，独有的火锅底料配方是关键。“蜀山”最大的特色就是传统牛油火锅，人们称为“金砖牛油”，杨跞辉告诉记者，他们的火锅底料是由两个厂生产完成的，一个厂做配料，另一个厂炒料，最重要的就是严格的油水比例，按照7分油3分水的方式用心熬制火锅。“制作锅底所用原材料全都是最好品质，是保证蜀山火锅味道和品质的基础。”他坦言火锅底料就是他们“蜀山火锅”的核心竞争力。
此外，杨总还给一些也想创业的80后建议：现在进入什么行业，你都是多余的，是无生意可做的，解决办法只有一个——做到最好，只要认准了就一定要坚持，创业如同攀登一座山峰，在中途放弃是很可惜的，也许，你距离峰顶只有几十米了。
冒椒火辣串串香：麻辣鲜香 成都特色
说到“冒椒火辣串串香”就不得不提英语说得超溜的老板娘菲比，她本身是从事英语培训工作的。在2012年初跟她男朋友开始创业，做起了成都特色串串香餐饮。店名“冒椒火辣串串香”则取自老成都方言“毛焦火辣”。
菲比告诉记者，在创业初期，他们的创业条件非常艰苦：团队整体比较年轻，平均年龄24岁左右，创业资金非常有限，十分艰苦。“为了这个团队更深地了解和更好地磨合在一起，在创业准备期，我们专门策划了一次为期6天的短途旅行。就是为了大家能团结在一起，在磨合中前进。”菲比对他们独特的创业模式十分推崇。
菲比对未来想创业的年轻人最大的建议就是：“创业并不是单单凭激情，更多应该考虑项目选择和资源整合，团队搭建等问题，要做好迎接困难和挑战的心理准备。因为创业的前期是非常辛苦的。”
而说到他们家的“冒椒火辣串串香”，菲比介绍说，他们就是沿袭老成都冷锅串串麻辣鲜香特色，将成都冒菜的元素糅合，形成了独特的既传统又潮流的成都草根饮食文化，受到了广大吃货朋友的欢迎。特别推荐他家用新鲜小米辣和极品花椒制成的椒香脑花、爆浆香嫩兔腰、老卤鹌鹑蛋、绝味千层肚、缠绵火锅粉和鸳鸯兔头。“冒椒火辣已于8月14日正式迁址开张，热烈欢迎成都各界好吃嘴们!”
大嘴霸王排骨：汤锅干锅行业领跑者
“大嘴”在四川师范大学可谓是人人皆知的美食中的“战斗机”。他家的霸王排骨可不是浪得虚名，老板家的家族手艺是精选肋骨中段，提前一天腌制后才加工而成。另外，他家的野菌排骨、海鲜排骨、芋儿排骨等特色汤锅真正能做到白味汤鲜肉嫩、红味辣鲜化渣，吸引了无数的好吃嘴争相前往品尝。很多毕业后的学生时不时还会约上朋友、同学去重温那熟悉的味道。
作为大嘴霸王排骨创始人之一的总经理褚勇辰告诉记者，他们的团队在创业初期做的是中餐，后来又在川师创立另一个品牌“大嘴麻辣烫”，到了2004年，褚勇辰和他的伙伴放弃串串香经营，全面经营特色汤锅干锅，并正式更名“大嘴霸王排骨”，一炮而红。到了去年，大嘴霸王排骨正式开展连锁事业，先后在龙泉驿、简阳、犀浦、华阳、双流、广安、重庆、西昌、威海、济南开设加盟店。
对于现在的成功，褚勇辰很谦虚，他坦言在创业的路上也遇到了很多的困难，但他和他的合作伙伴面对各种困难依然百折不挠。“面对激烈的竞争，我们能做的就是自我超越和改善，在管理方面，不断引进先进的管理方式。我们还引入先进的5S管理体系，规范地管理公司，才能做到连锁，才能做大做强。”这也是他对有创业想法的年轻人最好的建议。
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