卖小吃“饥饿法”赚大钱南

卖小吃“饥饿法”赚大钱南

　　卖小吃“饥饿法”赚大钱

　　有人拿锅炒菜，有人拿锅煮饭，但这位却拿锅当街杂耍？看样子这锅可不轻啊！

　　记者：“这个锅有多重啊？”

　　韦勇：“这个锅，把这个面倒下去大概在58斤重，60斤不到吧！”

　　南京市湖南路的小吃一条街，最吸引眼球的要数这里，这位拿着造型奇特的锅的人总能引来众人围观。

　　男顾客：“现在这个排队都成一道风景线了，本来在这边都不容易凸显出来，因为这边摊子很多，生意都不错，但是就他家最好。”

　　女顾客：“他的做法比较独特，跟别的地方不一样，感觉比较新鲜，过来看看。”

　　人们排队买的叫梅花糕，这条小吃街上卖梅花糕的不下7、8家，为什么就这家这么好吃，而且这家的梅花糕并不是你想买多少就能买多少？

　　韦勇：“我家的梅花糕是限量销售，一个人只能买5个。”

　　记者：“就是说有限量，一个人只能买5个，知道吗？”

　　女顾客：“我们知道，因为我们有两个人来的，所以一个人5个。”

　　记者：“就专门派了两个人。”

　　小老板名叫韦勇，十多年前从安徽老家来南京打工，就在半年多前，他还是小吃街上一个卖冰糖葫芦的小生意人。

　　韦勇：“2004年大概在10月份左右，就是南京下关区，有一个卖冰糖葫芦的，他就把那个山楂，在河边上用水洗，洗过了，然后让记者曝光了，不卫生。”

　　一次电视曝光节目，让韦勇觉得做糖葫芦生意也不是长久之计，他开始寻找新的机会，一天韦勇出门路过一所学校时被一个小吃摊吸引住了脚步。

　　韦勇：“正好看到这个学校门口围了好几个人，过去一看，这个什么，梅花糕，上面写着苏州特产，我一看，当时我从来还没有吃过，只是听说过有卖这个梅花糕的。”

　　梅花糕是苏州民间小吃，相传当年乾隆皇帝下江南，在苏州品尝到一种非常好吃的糯米甜点，看其形似梅花，就给它起名梅花糕。梅花糕在江苏小吃界曾风行一时。

　　梅花糕摊主：“一九八几年那时候也像现在，红了一下子，大概红了两年吧，后来慢慢人们把梅花糕淡忘了。”

　　记者：“怎么会淡忘呢？”

　　梅花糕摊主：“就像你们小姐穿衣服一样，今年流行这个了，突然之间没有创意了，又流行别的了。”

　　原来这就是已经在江湖上接近失传的梅花糕，看人家吃得津津有味，韦勇随手掏了1元钱。一个想法在他的脑子里飞速的转了起来。梅花糕是现场制作，操作简单，而且本钱小投资少，品尝完1元钱的梅花糕，韦勇就做了一个决定，转行做梅花糕。

　　韦勇：“我想到这一点，就是投资小，而且就是本钱很小，当时1元钱一个，我心里想，再不赚的话，可能也赚个两三毛钱。”

　　放弃做得很顺手的生意，去做在当时已经很少有人吃的梅花糕，和自己相濡以沫十多年的妻子不相信这项生意能做好。

　　韦勇的妻子孙香兰：“我说做糖葫芦生意蛮好的，你不要去做梅花糕了，然后说你不要管我，我自己想做我就做什么，然后吵了一次，吵了一次就不管他了，你自己做就自己做。”

　　既然曾经流行能不能让它再流行。梅花糕做法是将糯米面粉和成浆倒在特制模具的锅里烤制，再加上豆沙、青红丝等配料。做法看似简单，可这种特质的带梅花造型的锅去那里买？找遍各个市场，韦勇也没有找到那种可以做梅花糕的锅。梅花糕源于苏州，要不就去苏州试试，到了苏州韦勇一边偷学做梅花糕的手艺一边打听锅的下落，终于他花600元买到一个旧锅。可是锅里的梅花形状几乎看不出来。

　　梅花糕，梅花糕，形似梅花才得名。要让梅花糕重出江湖，回到南京，韦勇又花1400元找人订做了一个锅，锅里19朵梅花的造型清晰可见。一切准备就绪，韦勇用偷学来的手艺在家练了起来。

　　韦勇：“我有一次，倒一点点面，我还没有来得及放豆沙的时候，它那个面在里面就干掉了，我在想，这个干掉的时候不能做，我必须要把它倒出来啊，再重做，我一倒出来，怎么里面像一个蛋筒。”

　　这一发现让韦勇兴奋不已，在梅花糕的外面做一个蛋筒，既好拿又好看，可一个锅有19朵梅花，怎么能让面粉均匀的撒开，形成19个梅花蛋筒呢？一个大胆的想法产生了。

　　韦勇：“我想能不能把锅举起来动一下，我就慢慢动一下，当时动了好几下了，我才动的时候，反正它的分量是重，我当时没称多重，我不太清楚，但是我就转不均匀，可能我试一两个下午，不错了。”

　　面还是那种面，锅却不是那个锅，一直在火上烤的锅转上了天，这种打破常规的绝活可不是说练就练，创新的代价就是得下功夫。

　　韦勇：“生铝做出来的锅啊，必须要转，不转的话，做出来的不管怎么做，效果都不好，要把这整个十几个梅花形状，全部抹上糯米粉，然后就成了一个蛋筒，然后里面加上原材料。”

　　记者：“练了多久？”

　　韦勇：“可能有一个月吧，我才练的时候把锅都掉下来了。不过现在习惯了，现在有一种巧劲在里面，现在感觉就不费劲了，三方一转好，然后一下子就上来了。”

　　韦勇的妻子孙香兰：“那个面，在锅里转吗，那个面一倒，倒自己的身上了，还有一次，那个锅下来了，人都摔跤了。”

　　记者：“锅掉下来有没有人笑过你?”

　　韦勇：“有，人家讲，老板，这样太吓人了。”

　　2004年11月20日，韦勇另立炉灶，梅花糕摊位在湖南路的马台街正式开张，就摆在了妻子的糖葫芦旁边。