让顾客自己动手 开巧克力吧受青睐

　　如今巧克力已不仅仅是食物，越来越多的人想自己制作巧克力作为礼物送人。针对这一需求，可以开家巧克力吧，让顾客可以自己动手制作。据业内人士估计，开一家巧克力吧需投入4万到5万元，旺季每月能入账上万元。

　　自制巧克力彰显个性

　　“大学毕业，我就一直想自己开个店。”我市一家巧克力吧老板朱逸回忆，一天，她从网上看到，近年来纯手工巧克力在欧洲大受欢迎。

　　“现在，许多男生在情人节送给女友的往往不是玫瑰花，而是亲手为女友做的富有个性的巧克力。”朱逸说，虽然有人说“生活就像一盒巧克力，没人知道其中会是个什么滋味”，但自己动手制作的手工巧克力，必定会因为其中多了一份人情味而备受顾客的青睐。

　　考察半年自己开店

　　“从小我对巧克力就情有独钟，这让我有了开店的想法。”朱逸介绍，尽管目前各大超市里都有包装精美的巧克力出售，但诸如德国“德芙”、瑞士“瑞士莲”等著名品牌的巧克力，大部分包装都是统一制作，由于是工厂批量生产，款式单调，不能彰显现代年轻人的时尚个性。

　　“听说北京、上海等地已有人开巧克力吧，二○○九年我花了半年时间到这些地方考察。”朱逸透露，回来之后，她发现巧克力吧在重庆还没有兴起，于是自筹资金开了店。

　　一年多就可收回成本

　　“都是按克收费，在吧中制作一克巧克力需要40元到70元。”朱逸介绍，客人可以到巧克力吧将巧克力融进模板，做成卡通人物或者在上面刻上自己想写的字，甚至还能花二个小时，自己搭建一间巧克力“房子”。而建一间这样的“房子”，需要200克到300克巧克力，费用大概在300元左右。

　　朱逸表示，开巧克力吧也要分淡旺季，比如情人节、七夕节、圣诞节这些旺季，每月能卖出二十多千克巧克力，扣除3000元到4000元的房租、工资、水电等费用，一月收入可以上万元。而在淡季，一般只能保持收支平衡。“开一家巧克力吧投入并不高，一般4万到5万元就行。”另一家巧克力吧老板吴艳称，她一年多就收回了成本。

　　选址稍偏网络可弥补

　　“据我了解，目前重庆类似的巧克力吧不到10家，因此，市场发展前景仍然看好。”朱逸说。

　　朱逸表示，巧克力吧在国内处于刚刚起步阶段，不少追求时尚的年轻人都非常喜欢，因此有一定投资价值。不过，开店时要注意巧克力制作的相关培训，保持巧克力好的口感。

　　“另外，选址十分关键。”朱逸介绍，一定要摸清楚选址地点是否具有吸引消费的氛围，创业初期最好是选址在学校与闹市区交界的地段。也可选择在一个商业区内，不能太偏。但是出于成本控制的原因，在某一商业区域内，也不能选择其中最为黄金的地段。在商业区域选择稍偏的位置，势必会以牺牲一定的客流为代价。

　　但外地的经验值得借鉴，上海一家手工巧克力吧，就通过网站来销售。因为来这里的顾客消费目的性非常明确，上海的这家手工巧克力店就通过网络吸引了很多客人。

　　“当然，任何投资都是有风险的。”朱逸还表示，创业或投资者一定不能盲目跟进。