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邢雪森的“牛肉”梦想
一头牛卖200万?
有人曾这样给邢雪森算过一笔账：一头牛体重1000公斤，一公斤牛肉卖2000元，那么，一头牛就可以卖到200万。
邢雪森的公司大连雪龙产业集团(下称)是一家集高档肉牛繁育饲养、屠宰加工、饲料加工、生物有机肥生产等于一体的农业企业，目前的肉牛总养殖规模达到1.8万头。
不过，邢雪森并不认同这种算法。
“一头牛去掉皮、内脏等，最后也就剩下约250公斤肉，但并非所有牛肉都能卖到2000元/公斤”，邢雪森说，不同部位，做不同用途的牛肉，价钱不一样，比如家庭用牛肉，比普通牛肉“只贵一点点”。
但这不影响他对高档牛肉市场的信心。
处理出口不合格稻草引出的一个产业
今年50多岁的邢雪森，做过国家干部，上世纪80年代末开始，他下海搞出口贸易。一次偶然的机会，他发现，在日本每吨稻草的价格在300美金以上，而在中国，他们从老百姓那里收购，价格不过100-200元，中国百姓甚至把稻草作为废物烧掉。
经过对日本市场的考察，邢雪森发现，日本人把稻草作为一种专门的粗饲料来饲养“河牛”。
由此，邢雪森开始在东北三省专门收购稻草，经压缩、烘干后出口到日本。每年的出口量达20万吨，净利润有1个多亿。
但随着出口量的增加，邢雪森逐渐发现一个问题：日本人对稻草的质量要求很高，他从农民手中收购的稻草每年有约2000吨达不到出口标准而不得不焚烧掉。
后来，邢雪森就与太太商量，是否可以引进一种可以吃稻草的高档牛，来解决残留下来的稻草问题，同时开拓国内高档牛肉的市场。
2002年，邢雪森从澳大利亚引进了黑牛的胚胎进行繁殖，很快就在大连繁殖出1万头黑牛。
在2003-2006年间，大连雪龙养牛的业务“只有投入没产出，更谈不上利润”，因为从繁育品种、饲养、屠宰到出售牛肉，至少需要3-4年时间。
但2007年，大连雪龙销售额达到7000万，2010年跃升至约5个亿，利润同比2009年增长了“2-3倍”。
“我们制定的10年目标是，每年保持至少30％的增长”，邢雪森称。尽管增速很快，但目前，在国内的高档牛肉市场，大连雪龙还几乎是唯一的玩家。
“这个行业需要竞争”，邢雪森希望把国内高档牛肉这个产业做大，而非仅仅做大一个企业。
让更多人参与
2002年至今，大连雪龙一直扮演了“全才”的角色：从育种到屠宰，然后再进行销售。
“整个产业链非常长”，邢雪森认为，这会影响专业化的程度，而且公司的负担也就比较重。
从2011年起，他希望有更多的人参与进来。
事实上，在此之前，邢雪森已经拉农户“入伙”，即由大连雪龙育种，依托农户的母牛资源，由农户完成小牛的妊娠和哺乳，这两个过程分别约历时10个月和6个月;然后，大连雪龙从农户那里回购小牛，再饲养约22个月后，才能进入屠宰、销售的环节。
邢雪森现在的想法是，把此前由大连雪龙完成的约22个月饲养期再分成“前后期两个阶段”，其中，前期阶段(历时约1年)交给第三方的合作伙伴来完成。
“前期阶段，是牛长骨骼的阶段，这段比较容易做，技术含量也没有那么高”，邢雪森称，而后期阶段的饲养，技术要求非常高，所以，“这一部分必须由大连雪龙自己来做才能保证质量”。
邢雪森认为，这样就能够扩大规模，可以把一个企业的行为，变成一个产业，让更多的人来参与，而则可以通过与这些参与方签订合同的方式，实现对整个产业链的管理。
关键是，第三方参与的积极性有多大?
收益是邢雪森首先考虑的一个因素，“从第6个月到第17-18个月，是牛生长最快的阶段，最快的这段时间我们让合作伙伴来做，这样他们就能有可量化的收益”，他说。另外，大连雪龙还会为第三方合作伙伴提供饲养技术，派遣技术员和一部分饲养人员。
作为第三方，他们只需要具备一定的资金实力，投资建设牛舍、从农户那里收购小牛的资金以及一年的饲养成本。
目前，大连雪龙已经在全国范围内筛选合作伙伴，“从吉林、黑龙江到山东的招远、滨州，这一带发展非常快”。
“延伸服务”
截至目前，大连雪龙的产品主要还是销售给餐馆、饭店这样的终端，但一直以来，它并不直接与终端打交道，而是将产品批发给经销商，经销商“决定卖给谁就卖给谁了”。
从2011年起，大连雪龙依然坚持这样的销售模式，但公司的工作重点是，“将服务重点延伸到终端去”，而此前，其服务的重点是经销商。
“这样可以更好地反馈他们的意见和要求，然后我们来解决”，邢雪森称。
服务延伸的另外一个原因是，大连雪龙从产品结构上做了改变：由过去的冷冻牛肉转为现在的冷鲜牛肉。
在邢雪森看来，冷鲜牛肉一是可以提高牛肉的品质，市场的认可度比较高，而且，冷鲜肉的价格要高于冷冻肉。
硬币的另一面是管理的风险，因为“冷鲜肉在管理上比较复杂”，这也是为什么邢雪森决定2011年牛肉要涨价20％。
不过，增加的这部分利润会被安排在市场推广上，包括为终端服务的团队所产生的费用。
所以，总的算下来，邢雪森称，虽然今年会涨价，企业的毛利会增加，但净利润并不会增加。
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