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蔬菜配送创业案例分析
“大哥”李应岑开拓创业
从摆地摊到蔬菜配送一马当先
西安的文艺路、炭市街、骡马市、辛家庙批发市场，聚集着厚坡镇一批以蔬菜配送为业的农民。他们之中，李应岑被尊为“大哥”。其一，他是上世纪90年代初较早一批来西安的;其二，从摆地摊卖菜，到现在的配菜经营，他一路领先开拓兴业。
在文艺路，见到李应岑这位配菜产业的“大哥”从自驾的奥迪Q5下来时，完全颠覆了记者脑海中原有的山区卖菜农民的形象。应当说，他们是已经在古都站稳了脚跟的产业老板，勤奋、干练。
酸甜苦辣是任何一个创业人都要经历的1991年，28岁的李应岑来西安时，口袋里装着家里卖粮食的2300元。他和四弟李应伟最大的愿望是打拼两三年，把这些钱变成四五千块。一到西安，他们先花300元买辆三轮车，早上3点钟起床，跑20多里到城郊去批菜，然后急急忙忙赶往城里的副食品市场。早市的地摊位置，是李应伟头天晚上睡在这里占到的。秋去冬来，理菜卖菜，兄弟俩手冻得又红又肿。平时最害怕感冒，因为除了批一车菜的“流动资金”，钱是一分也不多。干到年底，兄弟俩把2300元也赔进去了。主要原因是外行，没有好的地摊位置，也没有固定的顾客。下雪了，有老家的人来西安探望，临走时还把身上已经破了一个洞的黄大衣留给了李应岑。
是回厚坡还是坚持?借700元，李应岑要再搏一把春节前的菜市。动脑筋，让菜“流动起来”。互信日增，顾客买菜由3样增到5样，再发展到报菜名、斤数打包。成功了，一个春节下来，他保本有盈，而且赚了人气、信心!
如今，李应岑的配菜业务辐射数十家宾馆、大型酒店。小型酒店和散客户业务，他则分散给厚坡后来的亲友去做。他的设想是：与时俱进，引导配菜产业朝着“联合做强，品牌做响，物流做大”的道路发展。
抱团闯西安菜市
3000人服务“菜篮子”
对于厚坡农民配菜产业群体来说，在西安打响品牌已经初见成效。
群体优势。1988年以来，从淅川厚坡去西安加入配菜产业的农民，由少到多，队伍逐步壮大已经达到3000多人，仅李应岑一人从老家带出来的乡亲就有40多人。
闫吉怀，厚坡闫湾人，上世纪80年代末到西安，从卖菜、供菜到如今的配菜，一路走来业务逐年发展壮大。单是由他介绍或是直接在他旗下经营的厚坡人，就有120多人。做配菜业务，没有经验不行，赚不到钱;没有熟悉的人际关系不行，各门店的厨师长不认可你的菜;没有资金也不行，一个大酒店随便拖一下结算时间，那得有三五十万元，你做几家店若没有几百万元垫底资金，怎么周转?所以，亲戚带亲戚，老乡带老乡，领先的当老板做大酒店业务，小型、中型的酒店交给亲朋老乡去打理。如今一个有200多骨干、携手3000多乡亲的宝塔形的配菜群体，在西安占据配菜产业的半壁江山。
作为淅川人在西安的商会会长，闫吉怀说：“咱淅川厚坡人不怕吃苦，克服困难，积极融入城市，如今在欣桥、辛家庙、胡家庙各蔬菜物流大市场，从事酒店配菜业务之外，还扩展到经营水果、菌类、肉禽蛋类等。”
柏扒村青年周青波和所有稍晚来西安的厚坡人一样，早上3点钟就骑上三轮车跑到城外的蔬菜批发市场，把所有需要的菜一一选好，打包称重，然后匆匆吃个早饭往城里赶，把配菜分别送到宾馆酒店。从2001年干到2005年，“三马”牌三轮车换成了摩托车。2008年，随着业务的扩展，他和妻子买了一辆面包车，送菜更快捷了，人也不再受寒风雪雨之苦。
与城市酒店餐饮业生意的火爆相适应，配菜产业也实现了立体发展。最早一批在西安打拼的厚坡人闫文功，卖过菜、配过菜，从1995年开始，他专做佐料业务，如今经营品种多达300多个，以专取胜市场。
西峡香菇走“西口”
从西安兰州一直销到新疆
我们知道，西峡的食用菌产品多是向东南走的。在厚坡人的配菜产业开拓中，食用菌另一个销路是沿着昔日的“丝绸之路”，经西安，向兰州，再往新疆。
在西安古城西郊的“欣桥物流”，记者见到王红铁时，他自称是老乡杨明辉带出来的卖菜徒弟。10年前，王红铁先是在西安朱红路市场摆摊卖菜，后在厚坡老乡的帮助下，进入“欣桥物流”配菜，如今专做食用菌业务，年销售量超百万斤。他说：“当初推三轮车送菜，如今开斯巴鲁车跑生意，咱创业沾了西峡好菇的好福气。”
杨明辉，1999年到西安时靠收酒瓶为生，之后进入配菜行业。近几年，从事菌类营销，在西峡收购，在厚坡加工，而后运往西安的玉润、胡家庙等大市场销售。从2008年开始，他向西开拓，在兰州张苏滩蔬菜批发市场设点，每年销售菌类产品百余车。2009年再向西，到新疆的乌桥大市场设点，每年食用菌销售量达百余车。2012年春，他回厚坡杨窝村老家，帮助村里开展食用菌大棚种植，指导乡亲们种了30多棚双孢菇等。
闫吉怀以配菜为本的同时，2003年在西安开辟茶、果和香菇加工厂等。他介绍，陕西省政府对“菜篮子”很重视，蔬菜、菌类产品进入西安，还补贴冷库储存费数万元。
创业经历风险
进军超市壮大配菜大军
厚坡老乡们在西安、兰州等地兴业，一个“菜”字，百样感悟。杨明辉介绍，往甘肃等地送菜，在公路上遇到恶劣天气和堵车，那几天耽误下来，人受大罪业务还遭损失。
更多的风险是压款。李应岑说，一个酒店可能赚钱也可能赔钱。如果酒店赔钱关门走人，就把咱几个月配菜的几十万元或是上百万元搭进去了。
机遇与风险共存。困难和风险挡不住厚坡人做大配菜业的脚步。蒋红军是2006年到的西安，送菜10年，于2010年开办蔬菜超市，开展二级批发业务，向大城市供菜。如今，这位年轻人旗下有100多位员工。每日辛苦归辛苦，作难还是常常作难，但他的业务已经拓展到8家超市。像蒋红军这样创业的“80后”，配菜大军中不乏后生。
产业链条越拉长，产业分工越细，从业人员越多，配菜增值就越大。我们期待厚坡人向西，向西，把配菜产业越做越强!
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