肯德基创业故事道理

肯德基创业故事道理

　　餐厅经理第一

　　“餐厅经理第一”是中国百胜餐饮集团树立起来最重要的企业文化，体现了公司重视生产率的提高，一切围绕餐厅第一线服务的思想，同时也鼓励各餐厅积极进取，展开良性竞争。在百胜集团中国区年会上，上百位来自全国各地的餐厅经理会因他们出色的成绩被授予优秀奖牌。中国百胜总裁会向取得优异业绩的资深员工颁发刻有飞龙的金牌——“金龙奖”，极富中国特色和激励性。对于每年在餐厅销售和管理上出色完成公司“冠军检测”考核要求的餐厅经理，公司都会给予特别礼遇，他们会从世界各地飞到百胜集团总部，由名贵轿车接送与总裁共进晚餐。

　　群策群力，共赴卓越

　　在中国百胜餐饮集团下属的所有企业里，不仅企业要成长，个人也要成长，连协作厂商、合作合资伙伴都能有所成长，即“群策群力，共赴卓越”。对肯德基员工来讲，随着中国市场的拓展，他们的成长机会也应运而生。百胜集团相信，为这些年轻人做个人职业生涯的发展规划是至关重要的。既要满足年轻人需要创新与拓展的意愿，同时又要满足企业长远发展过程中对人员储备的需要，在肯德基，员工不会在一个职位上干太久。目前，肯德基的餐厅经理个个都具有良好的教育背景，且一步步从基层餐厅成长起来。肯德基的阶梯型职业发展通道，使每一位具有潜质的员工都能看到攀登的希望点。对于供应商来说，肯德基带来的不仅是快速的成长机遇，并且从自身发展来说也使他们更具市场竞争力。企业、员工、协作厂商、合作合资伙伴在肯德基远景目标的引导下，通过沟通，彼此积极配合共同努力，结成一个紧密的团队，能达到整体绩效远大于个体绩效的成果。年会上，集团内各管理部门与合作伙伴、供应商之间就相互合作和未来发展方向进行探讨，交流经验，使彼此加强了沟通，增进企业凝聚力和众人合力，追求卓越的信心。

　　注意细节 “请陈述找零的全套操作过程!”“请问上校的鸡块是用哪种鸡肉制成的?”如此刁钻古怪的问题，台上的选手们却争先恐后地给出了答案。这是某年百胜餐饮集团中国区年会上正在热烈进行着的“业务冠军挑战赛”，包括台湾和香港地区在内，来自中国区90个城市的近500名餐饮经理分成若干代表队打擂台，经过逐级淘汰，最后角逐出本年度的“冠军”。服务行业无小事，无论是食物质量、服务态度、餐厅气氛……餐厅对顾客提供的价值，就是这一点一滴的细节的总和。“业务冠军挑战赛”体现了肯德基对完美的服务质量的重视和追求。

　　肯德基创业故事

　　1890年9月9日，哈兰·山德士出生于美国一个农庄。家境不是很富裕，但也还过得去。然而就在他6岁那年，父亲去世了，留下母亲和3个孩子艰难度日。

　　为了生活，母亲不得不在外面接很多个活计来做，白天得去食品厂削土豆，晚上继续给人家缝衣服，自然就没功夫照料幼小的孩子，山德士是老大，他的肩膀就挑起了照顾弟妹、为母亲分忧的重任。白天母亲不在家，小山德士只好自己做饭，一年过去了，他竟然学会做20个菜，成了远近闻名的烹饪能手。　　12岁那年，母亲再嫁，山德士和继父的关系却不是很好，才念到6年级，他就再也不想读书了，家里的氛围憋闷无比，山德士决定去工作，重新换个环境。他来到一家农场去做工，虽然辛苦，但也能维持个人温饱。　　此后他换过无数种工作，可以说什么活儿都尝试过，做过粉刷工、消防员，卖过保险，还当过一阵子兵，后来他还得过一个函授法学学位，当上一段时间治安官。直到40岁的时候，山德士来到肯塔基州，开了一家可宾加油站，因为来往加油的客人很多，看到这些长途跋涉的人又渴又饿、非常疲倦的样子，山德士有了一个念头，为什么我不顺便做点方便食品，来满足这些人的需求呢?况且自己的手艺本来就不错。想到就去做，他就在加油站的小厨房里做了点日常饭菜，招揽顾客。　　在此期间，山德士推出了自己的特色食品，就是后来闻名于世的肯德基炸鸡的雏形，由于味道鲜美、口味独特，很快炸鸡就受到了热烈欢迎，客人们都赞不绝口，甚至有的人来不是为了加油，而是为了吃可宾加油站的炸鸡。原本山德士是为了扩大自己加油站的生意，但是现在反而炸鸡的名声超出了加油站的名声，由于顾客越来越多，加油站已经容不下了那么多的人，山德士就在马路对面开了一家可容纳142人的山德士餐厅，专营他的拿手好戏——炸鸡。以后的几年，他边经营、边研究炸鸡的特殊配料(含11种药草和香料)，使炸成的鸡表皮形成一层薄薄的、几乎未烘透的壳，鸡肉湿润而鲜美。45岁时，山德士的炸鸡已远近闻名。肯塔基州州长为了感谢他对该州饮食行业所做的特殊贡献，正式向他颁发了肯塔基州上校官衔，所以人们都叫他“亲爱的山德士上校”，直到现在。

　　一贫如洗

　　随着山德士餐厅的名声越来越大，客人越来愈多，要为那么多的顾客很快地炸好鸡，端上桌，却不是个容易解决的事儿。他总是一边手忙脚乱地为顾客炸鸡，一边听着，急着赶路的顾客在旁边不停地抱怨。　　山德士为此烦恼不堪，该怎么办呢?就在这时，一次偶然的压力锅展销会给了他一个启发，压力锅可以大大缩短烹制炸鸡的时间，又不会把食物烧糊、烤焦，这对于他的炸鸡而言是再好不过的事情了。山德士买了一个压力锅，他做了很多次的各项实验后，终于发现一种独特的炸鸡方法。这个在压力下所炸出来的炸鸡是他所尝过的最美味的炸鸡，炸好一只鸡仅仅用了15分钟，至今肯德基炸鸡仍维持这项使用压力锅的妙方。时间短、味道好的炸鸡顿时成为当时大家谈论的热点，众多食客蜂拥而至，即便在30年代经济大萧条时间，山德士的经营依然红火。可是二战的爆发给了他一次小小的打击，战争期间实行汽油配给制度，他的加油站关门了，从此山德士专心经营自己的炸鸡。然而外界的变化再一次威胁到他的安稳生活。新建横贯肯塔基州的跨州高速公路通过了山德士餐厅所在地旁边的街道，这对山德士是个巨大的打击，他不得不以半价变卖资产以偿还债务，为了偿清债务，连他的银行存款也用光了。这时的山德士已经56岁了，所能依靠的只是自己每月105美元的救济金。但是山德士并不想就此了却自己的一生，况且这点救济金根本不能维持生活，还是要靠自己。

　　1009次失败

　　山德士冥思苦想，该怎么做，才能摆脱困境，他拥有的最大价值的东西就是那只炸鸡了，这是一笔巨大的无形资产。他带着一只压力锅，一个50磅的作料桶，身穿白色西装，打着黑色蝴蝶结，开着他的老福特上路了。一身南方绅士打扮的白发上校停在每一家饭店的门口，挨家挨户兜售炸鸡秘方，要求给老板和店员表演炸鸡技术。　开始的时候，没有人相信他，饭店老板甚至觉得听这个怪老头胡扯简直是浪费时间。山德士的宣传工作做得很艰难，整整两年，他被拒绝了1009次，终于在第1010次走进一个饭店时，得到了一句“好吧”的回答。有了一个人，就会有第二个人，在山德士的坚持之下，他的想法终于被越来越多的人接受了。62岁时，盐湖城第一家被授权经营的肯德基餐厅建立了，在短短5年内，他在美国及加拿大已发展了400家的连锁店，74岁时他公司的价值超过200万美元，但是山德士依然没有停止推销他的那只炸鸡，依然每一年世界各地跑，去推销他的那只炸鸡。

　　永远的形象

　　81岁，肯德基的年营业额已经超过2亿美元。　　山德士的一生是典型的美国传奇，他干过各种各样的工作，但在40岁的时候才在餐饮业找到了自己事业的起点，然后历经挫折，在66岁的时候又东山再起，重新创造了另一个辉煌，而山德士可以说为肯德基付出了毕生的心血和努力，就在他以90岁高龄辞世前不久，每年还要做长达25万英里的旅行，四处推销肯德基炸鸡。他的年龄及财富并没有影响到他对工作的热诚，他仍然孜孜不倦地经营他的炸鸡事业。当人们问他为什么还那样勤奋地工作时，山德士回答说：“人因闲散而生锈者，比精疲力竭者多，如果我因闲散而生锈，我会下地狱。” 　　1980年，因为白血病，山德士上校不幸逝世，享年90岁。他的遗体曾安放在州议会受人们瞻仰。

　　我想山德士上校追求的并不是财富，而是他所喜欢的事业，甚至年龄都影响不了他对事业的热情和执着，也许这也就是肯德基为什么能够走向全世界，创造一个食品帝国的最重要的一个资本，为什么这么多的快餐店别人不加盟，而偏偏要加盟肯德基，当然如果说是现在，那肯德基已经世界闻名了，当然有人愿意加盟，我想说的是肯德基还没有出名之前为什么会有这么多的老板愿意加盟它追随它呢?我想那些老板看重的不是肯德基的装修，不是肯德基的服务，看重的不是肯德基的物质价值而是肯德基的精神、文化价值，看重的是山德士对那只炸鸡的热情和执着。

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