“巴比馒头”的创业故事

“巴比馒头”的创业故事

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　　“巴比馒头”的创业故事

　　销售额10亿元人民币，共有门店1368家。这并不是什么连锁中餐馆，而是由一个单价0.7元的馒头造就的小小传奇。

　　“巴比馒头”在2003年创立，2012年，其所有门店共创下10亿元的销售纪录。创始人刘会平并未满足于此，不久前，他公开宣布：要做世界的包子大王，计划未来三年内，门店额年销售额达到25亿元。

　　包子、馒头这种不起眼的小买卖，怎么被刘会平做成了大生意?

　　“刘师傅”转型

　　借助连锁加盟，巴比馒头迅速实现了低成本的扩张。

　　1998年安徽小伙儿刘会平初到上海，用手头仅有的几千元开了一个十几平方米的包子铺。但由于不了解上海居民的口味偏好，他的店很快就关门了，本钱亏得精光。之后，刘会平也做过其它品类，但都不成功，最终他还是决定回到自己最擅长的包子、馒头上。

　　但要从不计其数的包子馒头店中脱颖而出，谈何容易?刘会平仔细观察后发现，小店价格便宜，但卫生差;大门店卫生相对好，但价格也高，而且都是机器搅拌制馅，口感不够脆。

　　2000年，利用大、小包子铺的缺点，刘会平重操旧业，取名“刘师傅大包”。为迎合上海居民的偏好，他做了很多新尝试。比如，为保证肉的味道纯正，他专门从安徽乡下采购天然饲料喂养的猪肉;他的菜馅全部由人工切碎，这样青菜的口感好，非常脆;他在价格上也走亲民路线，最初一个包子只卖7毛钱。

　　“刘师傅大包”迅速红火起来，2003年，为了吸引更多年轻人，刘会平将之改名为“巴比馒头”。2004年初，刘会平已经开了10多家直营的巴比馒头店，加上亲戚朋友加盟的门店，共计20多家。

　　但真正让巴比馒头走上快车道的，是2005年开始启动的加盟，这种低成本的扩张模式让巴比馒头在当年9月就突破了50家店，2010年突破500家。目前的1368家店中，直营店只占比约10%。

　　开放加盟后，“巴比馒头”的角色定位发生变化，从一个包子馒头连锁店的经营者，变成中式面点制造商，主要的营收来源有两部分：向加盟店销售供应包子、馒头的原料或半成品，以及加盟费、管理费(单店每月300—500元不等)等收入。

　　2008年，刘会平注册成立了上海中饮食品集团有限公司(下称“中饮集团”)，下辖“巴比馒头”等子公司。2012年，中饮集团仅通过巴比馒头品牌就实现4.5亿元销售，再加上团餐等业务，共计营收5亿多元。

　　目前，巴比馒头主要聚集在长三角，仅上海就有700—800家。刘会平正筹备将覆盖范围扩张至环渤海经济圈和珠三角地区，计划在2016年内，门店总数达到2500家;未来他希望在全国开设2万家门店，而且以加盟为主。

　　“巴比馒头”的创业背景

　　2020年10月12日上午，43岁的刘会平身着笔挺西装，走进上海证券交易所，敲响了巴比食品上市的钟声。由此宣告，A股市场上第一家主营包子的上市公司诞生，巴比食品也插上了资本翅膀，有望继续腾飞。

　　这是一个既励志又富有传奇的故事。出生于安徽省安庆市怀宁县的刘会平，初中毕业后就开始创业。1997年，20岁的刘会平怀揣着4000元钱远赴他乡创业，辗转多地，2010年正式扎根上海滩。

　　人流量大的大上海注定成了刘会平的发家之地。专注于卖包子等面食，刘会平的产业不断做大，年营业收入超过10亿元。依托加盟店模式，截至2019年底，巴比食品直营店、加盟店合计接近3000家，覆盖北京、广东、江苏、上海等多个省份。

　　10年前，刘会平首期出资1500万元成立的上海中饮投资管理有限公司，如今市值已经超过50亿元，乡村小镇青年刘会平的身家也已经超过33亿元。

　　刘会平夫妇身家超过33亿

　　伴随着巴比食品踏入资本市场，刘会平的逆袭也宣告完成。

　　10月14日，巴比食品上市第三天，再度以涨停报收，股价为22.17元/股。这一天，成交量只有506.24万元，换手率0.37%，与前两天相比无明显放大。不出意外，巴比食品的股价还将有几个涨停板。

　　巴比食品是刘会平一手创立，先后使用过上海中饮投资管理有限公司、上海中饮食品集团有限公司、中饮食品科技股份有限公司等。

　　招股书显示，2010年6月，刘会平与金汪明等人合伙成立上海中饮投资管理有限公司，注册资本5800万元，刘会平出资4300万元。但在当时，刘会平没有筹集到这么大一笔资金，出资只好分三次进行，分别于2010年6月、10月及2011年10月。

　　此后，又经过多次增资、股权转让，到巴比食品上市前夕，刘会平直接持有公司54.41%股权。

　　上市之前，巴比食品还实施了员工持股，刘会平将所持公司部分股权转让给员工持股平台。刘会平还分别持有员工持股平台天津会平、天津巴比、天津中饮92.46%股权、77.45%股权、87.95%股权（有限合伙份额），通过持股员工持股平台，刘会平间接持有巴比食品16.12%股权。

　　此外，刘会平还将其所持巴比食品10.23%股权转让给妻子丁仕梅。

　　综上，上市前夕，刘会平、丁仕梅夫妇合计持有巴比食品80.76%股权。本次上市，巴比食品公开发行6200万股股份，发行后，总股本为2.48亿股。上市后，刘会平夫妇的持股比被稀释至60.64%。

　　截至10月14日，巴比食品的总市值为54.98亿元，刘会平夫妇持股财富为33.34亿元。

　　公开资料显示，1997年，跟不少成名徽商一样，年仅20岁的刘会平怀揣借来的4000元巨款外出闯荡。不同的是，大多数徽商将南京作为发家之地，刘会平则是转战多地，广西南宁、贵阳、江苏常州。

　　刘会平创业就是卖包子，人流、客流至关重要。1999年，刘会平闯进上海滩，虽然几次跌倒了，但他毅然站了起来，总结经验教训，调整经营策略，改善包子口味，最终获得了成功。

　　加盟店十四年增长近50倍

　　小包子做成了大生意，草根刘会平逆袭成功，也与其顺应新形势、主动作为有关。

　　公开资料显示，作为一家中式面点速冻食品制造企业，巴比食品的前身是“刘师傅大包”馒头包子店。2003年，“刘师傅大包”正式更名“巴比馒头”。巴比也是迄今为止巴比食品旗下的核心品牌。目前，公司旗下产品包括包子、馒头、粗粮点心、馅料以及粥品饮品等百余种。

　　梳理巴比食品的快速成长经历发现，2001年，刘会平赚到了30万元，用于还债。直到2003年，他才真正赚得其人生属于自己的100万元。于是，2004年，刘会平投资建工厂，摆脱手工作坊的束缚。2005年开始，巴比食品走上了扩张之路。当年，其加盟店就达到58家。

　　截至2019年底，巴比食品的加盟店已经达到2915家，相较2005年，十四年间，加盟店已经增长了接近50倍。加上16家直营店，巴比食品的门店总数达到2931家。目前，巴比食品门店覆盖上海、江苏、浙江、广东、北京等几十座城市。

　　招股书显示，近年来，巴比食品加盟店数量呈净增加之势，单店流水在80万元至100万元左右。年均营收超过20万元以上的达2284家，占比为78.35%。

　　刘会平公开表示，巴比食品还会继续进行门店扩张。

　　面点对新鲜度要求较高。巴比食品建立了现代化厂房，在上海、广州、天津三地建立了中央工厂，以生产基地为中心，对本地及周边城市特许加盟店的食材进行统一采购、加工、储存、配送，构建了全方位供应链体系。

　　中央工厂的建立，为巴比食品的扩张奠定了基础。本次IPO，巴比食品募资约7.89亿元，用于智能化厂房、生产线及仓储系统提升、食品研发中心和检测中心建设等8个项目。其中，“智能化厂房项目”建成后，公司将新增年产包子2.08亿个、馒头花卷4.84亿个、饺子1058.07万袋的生产能力。“生产线及仓储系统提升项目”达产后，将新增包子3900万个、馒头花卷5630万个、饺子23万袋和馅料4400吨的生产能力。这两个募投项目拟合计使用募资3.61亿元，约占募资总额的46%。

　　随着大举扩张，巴比食品的经营业绩也在快速增长。2016年，公司实现营业收入7.20亿元、归属于上市公司股东的净利润（简称净利润）0.38亿元。2017年至2019年，公司实现营业收入8.67亿元、9.90亿元、10.64亿元，同比增长20.40%、14.27%、7.45%。同期净利润为1.13亿元、1.43亿元、1.54亿元，同比增长199.15%、27.37%、7.93%。

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