文艺夫妻开咖啡馆创业故事

文艺夫妻开咖啡馆创业故事

　　每个房间都有颗“文艺心”

　　阳光满屋的前台、生机勃勃的长廊、木纹清晰的餐桌、吊在屋顶的自行车……这些充满个性的“小清新”元素，都可能成为你爱上这家主题酒店的理由。

　　但最合“文青”们心意的，也许还是这里个性十足的房间。“我们一共有106个房间，每间都有不同风格的艺术墙绘。”沿着以绿色跑道为灵感定制的地毯走进长廊，刘冬梅随手打开了几间客房，就像打开一个个神秘礼盒，每一道门后都暗藏惊喜——一间名叫“棕榈之夏”的房间里，整面墙绘都是阳光、海浪、沙滩、白帆、棕榈，小小屋子似乎真的面朝大海;在叫“埃菲尔铁塔”的房间里，铁塔墙绘衬着暖黄色调，仿佛置身黄昏的巴黎;在“薰衣草之乡”，深深浅浅的紫色小花在墙上开得烂漫无边;还有“江南水乡”、“荷塘月色”、“玉玲珑”、“梅色”……这些名字恰到好处地点染着与众不同的文艺腔调。

　　刘冬梅花了几个月在网上收集好几百张图片，然后去中国美院请画家来创作。有了这些墙绘，房间看起来大有不同。

　　“房间的墙绘令人耳目一新，下次还住这里，希望有不同的惊喜。”“一切就像是在风景中，而我又像是成了一道风景。”文艺的酒店吸引来很多文艺的客人，他们在各网站上留下了文艺腔十足的点评，令更多人慕名而来。刘冬梅的酒店目前入住率保持在80%左右，效益很不错。

　　文艺背后的商业逻辑

　　“经营酒店，不是空有一颗文艺的心就行，客人更看重的是酒店位址、交通、卫生、设备等性价比。”文艺背后，严翔中和刘冬梅有着自己的商业逻辑。

　　在10个多月的创业准备阶段，他们显得有点“另类”：跑遍海宁所有酒店，做酒店定位、人员配置、淡旺季等方面的考察调研;经常跑上海、杭州，把做连锁酒店管理的朋友们约出来喝茶聊天，向专业的人学习……最终，他们完成了一本厚厚的“创业调研报告”，其严谨程度几乎媲美硕士毕业论文。

　　这份报告从分析宏观经济大势入手，判断未来服务业大有可为，而服务业中金融、医疗、教育等行业资金门槛高，不太适合初创业者，而海宁近年休闲游客、商旅客人迅猛增长，做酒店将很有空间。目前海宁一般商务酒店比较中规中矩，缺少个性主题酒店。做个性主题酒店要主题突出、功能简约、入住舒适……凭着这份数据翔实、逻辑严密的可行性报告，严翔中不仅成功“融到资”，还找到了愿意投资的两名股东。

　　在酒店选址上，他们似乎也有点另类。海宁市海昌南路有一处楼房，由于不临街一直没租出去，空置了一两年。严翔中却租下这里，并依托紧邻的海宁国际轮滑中心为酒店设定了运动主题。现在，这个亚洲最大的轮滑中心不仅为酒店带来各国客人，不临街带来的安静环境反而成为酒店的优势。

　　打造“青年文化客厅”

　　“比起酒店，我更愿意谈谈咖啡馆。”严翔中说。这也许是因为，这家与酒店一样名为“Encore(安可)”的咖啡馆，更淋漓尽致地将他们的文艺小心思、小情结释放了出来。毕竟，这里有他们私藏的300多本书、900张光碟、5000张CD，还有每周举办的大师电影沙龙和读书会。

　　也许还因为，他们开这家咖啡馆本来就更多是为了精神交流。“我刚回海宁时，常常觉得没有可去的地方。”刘冬梅说，那会儿大家常去的要不就是商务酒吧、商务型咖啡馆，要不就是KTV，却没有一个可以让大家放松下来、放慢节奏的地方。她非常怀念在北京读书时，老胡同里那些安静悠闲、充满情调的文化咖啡馆，可以享受读书、交流的乐趣，让人享受片刻闲暇。

　　何不在海宁开一家咖啡馆呢?让它成为海宁青年的文化客厅。他们调研发现，越来越多的年轻人大学毕业后回到海宁，还有很多受过高等教育的人才涌入海宁，他们都需要一个精神交流的公共空间。

　　“安可的咖啡“就开在主题酒店的一楼，并不豪华，他们却前前后后花了一年多时间装修，在每个细节中注入玲珑心思：窗外的几丛翠竹、旧上海风情的复古彩色玻璃台灯、手写的牛皮纸菜单、充满质感的细麻格桌布、形态各异的绿植、桌上随意摆放的心情信笺，在做隔断的木格子里，不仅有从北京老胡同里淘来的瓷器，还有从海宁乡间收集来的质朴陶罐……

　　“在这里，即使客人不点单，服务员也会提供一杯白水，让人非常放松。”一位80后女孩和她的朋友们是这里的常客，他们常常一待就是两三个小时，聊天、阅读、上网、听音乐、看电影，或者仅仅是发发呆。

　　“一个人的精神生活不是饱满的。只有通过与人交流，才能丰富自己，共同进步。”严翔中说，多交朋友、追求更富有的精神生活，这是他们开咖啡馆的初衷。从这个角度来说，严翔中认为自己算不上一个成功的商人。不过可喜的是，开张一年多，咖啡馆已吸引了大批青年“常驻”，每逢节假日这里常常满座，经营状况目前还不错。

　　创业心经

　　文艺青年创业有好处也有坏处。好处是非常热爱生活，很有激情，与员工、顾客相处时会比较关注对方的心灵感受，关系比较和谐;作为理想主义者，文艺青年一般都比较感性，不断追求完美，竞争激烈的商场很需要这一特质。坏处是常常过于感性，过于追求美学逻辑，商业理性不足。

　　艺术、创意往往成为文艺青年的标签，各种充满艺术审美的心思会使其充满号召力和示范效应。但生意毕竟是生意，不管多么充满活力、激发的创意，消费者买不买账都是另外一回事。比如开一家咖啡馆，房租、装修、人工、水电都得考虑进去，如果咖啡馆实际运营中亏损，那么最终也不会有美感和好心情。所以，文艺青年在创业梦之外，要分清现实和实现的区别，多考虑一些柴米油盐和更复杂的问题。创业前期市场调查和选址都很关键，可以多向专业人士学习。

　　注意事项

　　1、停水请勿使用咖啡机。

　　2、操作咖啡机前，请注意在锅炉压力指针达绿色区域时(1～1.2bar)才可使用;使用时蒸汽棒、热水出水口之管嘴及蒸煮出水口的温度非常高，请不要将您的手暴露于附近以避免高温所造成的伤害。

　　3、稳压马达抽水时注意观察压力表上水压值是否在绿色区域(8～10bar)。

　　4、为防止过热危险请保持电源平顺，通气入口、出口不可阻塞;温杯架上除杯盘外不可盖毛巾或类似的东西。

　　5、杯子必须完全干了之后才可放置在温杯架上温杯;温杯架上除杯盘外勿放置其它物品。

　　6、如果长时间不使用咖啡机，请将电源关闭并将机器锅炉内的压力完全释放。

　　7、机器设备之任何配件均不可用铁丝、钢刷等类物品刷洗;必须使用湿抹布小心擦洗。

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