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蒋仕民：开十平方米酸辣粉店创业
引导语：目前，夫妻俩正筹划着再开一家分店，到时候，自己和妻子负责当主厨，再聘请一个人来打下手，就没那么辛苦了。
“做人，不能好高骛远。创业，更要脚踏实地。”蒋仕民说。一碗小小的酸辣粉，看似简单，甚至微不足道，却寄托着蒋仕民夫妻的小本创业梦想。
1、艰苦创业 开手工酸辣粉店
早上五点多，出生于1984年的蒋仕民便起床到批发市场采购食材，然后赶到酸辣粉店开门，做开店前的准备工作。上午十点左右，酸辣粉店开始忙碌起来。
这家店大约只有十平方米，一侧是厨房，摆放着炉灶等厨具及一些食材，另一侧则摆放着三张餐桌。临近十一点半，店内外坐满了人。“我们主营的是手工酸辣粉，同时搭配卖抄手饺子及一些卤菜。”
“老板，来一碗酸辣粉，再加一个卤鸭脑壳。”“我要一份小碗抄手。” ……上午十点左右，酸辣粉店开始忙碌起来。记者看到，这家店大约只有十平方米，一侧是厨房，摆放着炉灶等厨具及一些食材， 另一侧则摆放着三张餐桌。临近十一点半，店内外坐满了人。
“我们主营的是手工酸辣粉，同时搭配卖抄手饺子及一些卤菜。”
谈起创业的艰辛，蒋仕民笑笑说：“做餐饮的，起早摸黑是常态，我们早就习惯了。每天店铺九点左右打烊，做完清洁便是晚上十点多了。回家照看孩子、打理家务，煎红油、炸花生米、炒臊子等，有时忙到凌晨一两点。”
2、口耳相传 一天卖两百碗酸辣粉
多年在外打拼后，蒋仕民和妻子杨雪选择回乡创业。走市场，访项目。蒋仕民突然想起来在青海做百货生意时，一位师傅做的酸辣粉色香味俱佳，让他记忆犹新。与之取得联系后，得知这位师傅已经回了江苏老家，他立马收拾行李，前去拜师学艺。经过与家人商量开起了这家酸辣粉店。
刚开始一天只能卖几十元，但蒋仕民与杨雪并没有想过放弃。“凡事开头难，我一直坚信，只要我们将口味和品质做到极致，不可能不火!”蒋仕民说，大家口耳相传，现在生意也好起来了，最好时一天能卖两百碗酸辣粉，销售额接近2000元。
3、保证品质 夫妻俩计划开分店
为了保证食材的品质，蒋仕民从不固定在哪一家批发店拿货，更不会让店方直接送货上门。“尤其是炒酸辣粉臊子及包抄手饺子用的猪肉，都是我每天从市场上精挑细选，然后绞碎的，绝对没有添加任何边角料。”
蒋仕民说，他和妻子的分工一直很明晰，自己负责采购食材，给顾客冒粉、打调料，煮抄手饺子，妻子则负责洗菜和现包抄手饺子。
“妻子的手生冻疮了。”蒋仕民透露，由于杨雪洗菜长期用冷水，每年双手都会生冻疮，让他十分心疼。
目前，夫妻俩正筹划着再开一家分店，到时候，自己和妻子负责当主厨，再聘请一个人来打下手，就没那么辛苦了。
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