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板尚小哥铁板烧创业专访
下面是小编整理的关于这家板尚小哥铁板烧店代老板的采访，我们来一起体味下他创业做铁板烧的感悟和收获。
美食城的一家铁板烧火了，口碑不错，网上的评价齐刷刷的好评，“吃他们家的板烧饭是一种享受，滋啦啦的声音响起，看着铁板上的肉熟了，油花冒出，恩，可以吃了!”重点是采用了DIY的就餐形式，自己动手，自己调试，自己的口味自己做主，吃起来更美味。
这么受欢迎的铁板烧是什么人开的呢，创业的过程是怎样的呢?
板尚小哥代老板和他的创业伙伴
1. 代先生您做餐饮做了多久了，为什么选择了进入餐饮行业的呢?
开这家板尚小哥私厨板烧，是我第一次踏入餐饮行业，之前没有正式接触过的。之所以选择了餐饮，基于几方面吧，一，大环境再不好，人们也离不开吃，有刚性需求。二，门槛低，好入行，回款快，挣一分是一分，揣到兜里，心里踏实。另外，我本人是个吃货，喜欢琢磨美食，研究吃的，我觉得把美味和菜品的口味、品质做好了，肯定有市场，消费者就能认可我。
2. 您觉得该行业的现状是什么?机会和挑战是什么呢?
餐饮行业的现状嘛，个人觉得，每一个地区都不一样，餐饮类别又有很多细分。那么我就简单讲一下我现在正在做的比较熟悉的铁板烧这块吧。铁板烧是属于休闲时尚餐厅，吸引了很多年轻消费者，大部分休闲时尚餐厅追求的是快速出品，往往是流水线生产，菜品的质量可能只是略高于合格线，但想要真正抓住消费者还得全方位考虑，不能只追求“翻台率”，把品质、服务和口碑做好是一个挑战。
板尚小哥店面布局
3. 您在开餐厅前，做过哪些工作呢?是如何为餐饮创业做准备的呢?
我之前经历很复杂，最早是做公务员，97年辞职下海经商，开始做煤炭生意，99年生意失败损失了所有资产，一切从零开始，搞过养殖，做过矿泉水总代，搞过装修。
可以说这些年一直在创业，三起三落的，很坎坷，但也积累了很多创业、经营的经验。真的不容易，我有一颗年轻的永不服输的大心脏。
4. 能给我们讲讲您的特色产品吗?您的产品定位是什么?
我这家板烧店，我觉得比起其它的铁板烧餐厅，我的店更加大众化、平民化消费了，口感好，卫生好，菜品新，主要就是这些特色吧。来我这里的主要是年轻人，上班族，学生，居多，大都是冲着板烧饭来吃的，黑椒雪花肥牛、咖喱芝士鸡排、韩式泡菜五花肉的，是现在点餐比较多的，都挺喜欢吃。
5. 您餐厅周边有什么竞争对手吗?您觉得跟他们相比有什么优势和创新的吗?
有竞争对手，黑椒厨房，星期五餐厅，说实话，原来也没把他们当成对手，现在更不是对手，口味，定价，软服务，他们都不行。用心程度也比不上，我的原则就是必须保证品质，宁可跑单退单。
自己的创新当然有啦，比如，主流消费者年轻人，大部分都不爱喝汤，我就改配立顿红茶，比如，本地带小孩来的比较多，就送小礼品促销，比如本地人口味比较重，就送辣菜等小菜，目的就是来店里消费的各类型的顾客吃的舒服，吃的满意。
6. 您的店从开始营业到现在，是如何将餐厅经营的这么好呢?为什么最终选择了这家板尚小哥呢?
我当初在网上搜，看到了板尚小哥这个项目，觉得轻奢快时尚，好看好吃好玩，一定有市场。二，必普是大公司，技术好，服务专业，售后有保障。三，公司的招商孙总和小魏的耐心和细致也打动了我，最后我就拍板做了这家铁板烧店，到现在为止经营的都还不错。
挺火的也挺累的，但离我的预期还有不小的差距，现在主要是出餐速度，为了保证品质，就不能过分追求速度，牛排，鸡排包括煎蛋什么的，提前煎好，口感差很多。不忙的时候我都和顾客聊，征询意见，然后我就再琢磨、尝试怎么把饭菜做的更好吃，真不吹，我现在做的铁板烧饭，比在公司试吃的好吃多了。
7. 对于餐厅接下来的发展，您有什么的规划与期望呢?
宣传推广上还没抽出时间做，口味和软性服务已经打出了名气，就差知名度了。再有就是尝试提升菜品的品质，包括选料和煎制火候的把握，铁板的温度等等。
8. 您创业最大的感受是什么呢?您有什么经验要给其他创业者分享吗?
感想第一是辛苦，工作时间长，饭口劳动强度大，安逸享受惯了，一下子还真受不了。第二是快乐，客人吃好盘底干干净净，都交口称赞，对我说谢谢的时候，成就感油然而生，所以痛并快乐着!第 三，用良心做，才长长久久，才有可能做大做强，餐饮业有别于其他行业，卫生 健康 口味 卖相 价格等等，哪个环节都忽略不得，金杯银杯不如老百姓的口碑。第四，再好的项目再好的产品也离不开市场推广，很多客人第一次来第一次吃，都说以前不知道。第五，创业开店想做大做强，离不开合作公司的支持，背靠大树才好乘凉。
最后代老板跟我们说，粉丝很多，有几个差不多天天来，口味在整个美食馆是公认的，每次不忙的时候我都和顾客聊，都说好吃，基本上盘盘光，最夸张的是有的连一个米粒都不剩，现在都在提倡光盘行动了，咱也不能掉队。
与板尚小哥代老板的交流中，我深刻体会到，在创业路上要不忘初衷，持续坚持，用心和创新才能成为本行业的一枝独秀。餐饮行业是一个勤行，想在这个领域做出成绩，要打磨好自己的产品和服务之，还要与时俱进，拥抱互联网，“互联网+餐饮”才能越做越好。
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