甜品店的创业经验
导语：很多餐饮初创业者最大的问题莫过于不用心，只知道一味地拉新，营销、搞团购，殊不知定位不准、产品差异化不够、服务不到位，餐饮业早已进入高手对决阶段，你要非常用心，才能...下面是小编收集整理了甜品店的创业经验，仅供大家参考！
你在没有创立甜问之前是做什么行业的？
做过杂志编辑，服装品牌，网站项目负责人，线上渠道建设。
这些对你创立甜问品牌还是很有帮助吧？
看似都无关，但基本上都是围绕建设渠道，把东西卖出去的事，每个经历都积累了大量的经验，餐饮需要各方面都懂点，所以我们只有两人就开干了，几乎包揽了所有的事！
你当初为什么选择餐饮业？那份初心是什么？
误打误撞，朋友们怂恿，又觉得找不到比我们做的更好吃又健康的甜品，所以就开干了，没想到这么累，回到两年前，我坚决不会再来一次！
选甜品这个品类的原因是什么？
看上去简单，容易标准化，营业时间长，关键是对手弱爆了。
哈哈，看来你还是做了市场分析的啊！
为什么觉得对手弱爆了？
芒果竟然都是酸的，芒果怎么可以是酸的呢！奶油竟然都是植物的！竟然放那么多香精！这都是可以被改变的！
后来据探子来报，才搞懂为啥芒果都是酸的，因为他们的流程不一样，我们现在的流程才是更合理的，而且也可以被QS和大规模复制。
自己真正做了之后发现，其实选址会比较难，我们派了卧底出去，发现同行也就几家店生意火爆，大多数门店跟我们家生意差不多，所以我觉得我们还是有很大机会。
你创业之前去过甜品店刺探过吗？
没有，不想被别人的套路框死！而且我演技不行，怕穿帮！
那你起步时完全靠自己的经验了？
嗯，靠自己瞎折腾，慢慢优化不停优化，说到底还是因为甜品这个品类比较简单。
这个品类竞争对手少也是个主要原因吧？
对手超级多，好不容易有宝珠奶酪那么厉害的，可是她还是太单品了，所以跟我们差异蛮大的。
我们创新能力也比较强，最近我在自己开发模具，提高厨房效率，厨房里的事，掌握好原则就能一通百通！
出来的结果跟我预期的完全不一样，而且所有参与的人都是真正爱护我们的真爱，每一句话我都能感觉到温暖！
你们的学习和创新能力都很赞，这是你觉得对手弱爆了的原因吧？
这是一方面，最重要的我觉得是对客人的尊重，对甜品的尊重，不尊重才会用酸芒果，不尊重才会用人造材料，很多客人说在我们的甜品里吃得出这份用心！
你遇到过什么样的困难？中途有过想放弃吗？
最大的困难在选址，团队建设，无数次想要放弃，但都咬牙挺过来了，现在都已经习惯了这份战战兢兢，每次想放弃都不是因为身体累，而是因为心累！
你在创业过程中遇到最大的坑是什么？
我们内部最大的坑应该是：以为品质更好就能生意更好，其实应该不同！
以前只知道我啥啥都做的比同行好就行了，进了失控俱乐部才知道是大错特错，从港式甜品到融合甜品到爱的甜品，我们现在才确立了品牌的基调，就是围绕着爱，再仔细观察我们的客群，所以才想到植入恋爱的社交属性进来，再加上爆款的打造，我觉得才算有了基础。
以前我们的创新都在一些附带的小点上，不能代表我们，这次我们终于研发出了可以占据销量60%，并且可以代表甜问的主打产品，而且符合绝大多数客人的口味，市场上没有的，我们首创的，别人要模仿也是有一定门槛的。
现在爆款出来后，我们就真的不同了，而且是用目前最先进的技术做的，口感更适合市场需求！
外部最大的坑是选址，但我们运气不错，都没踩得很深，这次差点又掉坑里，被及时修正，换铺，虽然影响了新店开业进度，但比掉进去死掉强！
选址你们主要靠什么标准来判断？
我们都是进商业中心，这个商业中心周围覆盖的人群，人群的构成，最好是写字楼和住宅一半一半。附近有没有其它很厉害的商业体，停车场的大小，地铁上盖一般都选B1B2主通道，不能在角落里。
一般立体车库的场子都是死场，陆家嘴，淮海路那么寸土寸金，为啥国金，k11，环贸等几乎所有牛逼的商场都不是立体车位的，停车不方便
我们第三家店可能会选在新天地，那边可以延长营业时间，覆盖的都是势能最高的人群，最适合我们打品牌，现在进高端商场还是很难很累。
你觉得你要做强这个品牌最大的挑战在哪？
还是选址，我们现在在增加社交属性到我们的平台，目前还不能对外宣传，全都武装好应该会成为谈恋爱的标配之一。甜品不是刚需，所以我们在模型设计上考虑到了怎么增加刚需度。
你对互联网如何与你的品牌结合有哪些想法？
通过互联网抓我们的目标人群，通过这些人塑造我们的调性，是不是可以归纳为通过互联网筛选人群塑造品牌？还有通过互联网工具实现去人工化。
非常正确，看来你悟到了！很多人仅仅认为互联网是营销工具。谈谈你对失控互联网俱乐部的看法，以及你有什么好的建议！
还是围绕人，不是所有人都能做出来优秀的餐饮品牌，所以对入失控的人做筛选很重要，这些人反过来都是“失控”的背书，我觉得校长一直都在这么做，现在更加细化了！
你对社交网络已经领悟了，不得不说你是个学习力很强的人，这才是你跨界创业成功的核心竞争力！
总结：
1.在产品质量上的用心，用最好的芒果，最高品质的榴莲。食材好是根本，更何况甜品这种靠近食材本味的产品。同时注重产品研发，产品创新。
2.能够派出密探去甜品店里学习，这种招数一般只有老餐饮人才会这么做。而她对甜品进行了深度的调研，找到自己差异化所在，这一点非常赞，我们去别人那学习，不是为了抄袭，而是为了不同！观察竞争对手的用心
3.对学习的用心，勇于接受别人的意见，不断改进，不断迭代。
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