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火锅皇后何永智讲创业经历:不做挖坑人要做挖井人
两个多小时的时间里，有“火锅皇后”之称的重庆小天鹅董事长何永智做了精彩发言，并与现场创业者互动，分享了其创业30年来的丰富历程和心得体会，为众多创业者奉上一场精神上的饕餮盛宴。
秘诀1 要做自己喜爱的事
大讲堂一开始，何永智就向现场观众抛出了第一个问题：有多少人知道小天鹅？看着座无虚席的礼堂里纷纷举起的手，何永智笑着说，小天鹅从“三张桌子三口锅，三千块钱三个人”发家，已整整走过三十年，并成为火锅界响当当的牌子。
一家位于解放碑八一路上不足20平米的小店，为何能走过三十年、并成为大型餐饮连锁集团？何永智分享了她创业的第一个秘诀——做自己喜爱的事。
“小天鹅开业的前三个月，一直亏损，最后很多人都离开了，再加上当时个体户受歧视，很多亲戚都绕着我们走，连我老公都劝我别干了。”说起创业的艰难，何永智有些哽咽，“可是我喜爱餐饮，我喜欢火锅，我一定要做下去。”
当时还在单位上班的何永智为了让小天鹅每天连轴转，她把刚刚出生的女儿交给外婆，自己每天上班前先去买菜，中午抽空回到店里照料，而晚上下班后，她更是把所有时间都放在店里，“晚上睡觉时，把几张桌子拼起来就当床！”
何永智也把对火锅的热爱转化成对消费者的热情。“1988年，一个上海人到重庆出差时吃了一次小天鹅，对我们热情的服务印象很深，四年后，我到上海机场，他竟然还能听出我的声音，现在我们已成了很好的朋友。”何永智分享的这则小故事让现场听众感慨不已。
秘诀2 要拥有发现的智慧
“每个人都有很强的发现能力，只不过很多时候没有发掘出来，只要拥有善于发现的眼睛，敢于不断创新，企业就一定能做好。”谈及企业如何发展壮大、打造品牌时，何永智道出了第二个秘诀——创新。
如何才能创新？何永智讲述了她发明“鸳鸯火锅”的历程。当时，很多外地人来重庆并不适应吃红汤火锅，有一次，何永智从朝天门坐轮渡到弹子石，当船行驶到江心时，看着浑浊的长江水和清澈的嘉陵江水交汇的画面，灵感一现，“鸳鸯火锅”由此诞生。
善于发现的何永智还陆续发明了子母火锅、火锅自助餐等，正是这些不断的创新，让何永智的小天鹅从小店到连锁、从重庆到成都再进军到全国。
谈起小天鹅将分店开往天津时，何永智语气充满自豪，“我是中国推出特许经营的第一人。”她回忆说，一个祖籍四川绵阳的天津生意人有一次回老家上坟，在路过小天鹅的一家分店时，被火爆的场面深深震撼，为此，临走时专门买了两包火锅底料。两年后，挣够了100万的这个生意人还清楚的记得着两年前的那个火爆场面，于是多次前往重庆找何永智商谈在天津开特许连锁店一事。
“小天鹅之前从来没有做过特许经营，我心里没底，因此专门跑到天津去考察，当时他把店址选在一个很荒凉的工业区，没想到后来生意却十分的好。”大受鼓舞的何永智从此加快了特许经营的步伐，这也使得小天鹅的发展规模大幅扩大。
秘诀3 莫畏难要咬牙坚持
创业的过程无疑很艰难，挫折打击难以避免，何永智分享了她创业成功的第三个秘诀——咬牙坚持。
“很多人一生当中都在不断的挖坑，不出水就换第二个挖。创业也是一样的道理，不能做挖坑人，而是要做挖井人。”何永智说，小天鹅做火锅，一做就是三十年，“在坚持当中不断摸索、完善，才成就了今天的小天鹅。”
而最让何永智体会到坚持的重要性的便是洪崖洞项目。“当时在准备打造洪崖洞项目时，公司董事几乎全部反对，理由是项目难度大、小天鹅从来没做过地产。但是我选择了坚持，理由只有一个：我喜欢巴渝文化。我相信一定能做好这个项目。”何永智说。
坚持的过程是痛苦的，反对、困难、挑战、压力无处不在，“项目一旦失败，小天鹅只有死路一条。”认准了目标不回头的何永智，咬着牙在坚持，她的坚持甚至可以用痴迷来形容。
当竞标洪崖洞项目成功后，何永智便迎来了第一个挑战——设计。20多人的设计团队花了近200万做出了一个规划方案，但是在深圳的论坛上被一个专家一语否决——木质结构下的洪崖洞难存百年。“那就重新设计，把原来的设计全部推翻。”何永智几乎是咬着牙齿说出了这番话。
然而，就在千辛万苦后推出第二套设计规划方案时，又一噩耗袭来，当初的设计规划因一座大桥的动工必须全部推倒再来。“洪崖洞的设计本来就十分复杂，两批设计师一听又要重新设计，全部被吓跑了。”又用了将近一年，设计完成后，洪崖洞才正式动工。
然而，由于感觉缺乏创意，何永智便开始全国考察，学习有创意的设计，在对山西乔家大院的一次考察中，不慎跌倒的何永智大腿再次断掉，必须做手术。而对洪崖洞建设进展心急如焚的她，硬是忍着剧痛，回到重庆做了手术。而躺在病床上的何永智，仍时刻关注洪崖洞项目的进展，一天在病房里就要开8个会。
事实证明了何永智坚持的正确和明智，现在的洪崖洞，已成为重庆众多名片中亮丽的一张。
声音
■小天鹅董事长何永智：
希望更多企业家参与进来
重庆商报举办企业家公益大讲堂这种公益性的活动，非常好，非常有意思！为已经创业成功、有丰富创业经历的创业者与正在创业路上的创业者提供了一个交流平台。同时，希望我市更多的企业家都参与进来，对小微企业和创业者的发展，贡献自己的一份力量。
■米爸食品总经理李源：
希望开设微博、话题互动
真诚感谢重庆商报提供了这么好的一个平台，让我们这种正在创业起步阶段的创业者受益匪浅。希望重庆商报能够开设一个“企业家公益大讲堂”的互动微博，让更多不能到现场的创业者，也能参与到互动提问环节中来，并获取有用信息。
■文迪商贸总经理谭文晞：
希望能够长期举办下去
对我这样的小微企业而言，企业家公益大讲堂的这种形式很好，互动性强，希望重庆商报今后将这一讲堂延续下去，请行家现场互动支招，同时，为同行企业提供一个相互交流、生意合作的平台。
互动
“何董的创业经历为我照亮了方向”
小微企业如何做大，发展连锁品牌？昨日，在本报举办的“商报义工·企业家公益大讲堂”上，何永智与参加企业进行了互动，参加讲堂的创业人士纷纷表示，互动模式为企业应对困难、发展壮大提供了一个可以充分交流经验的平台。
低成本做连锁有了方向
重庆文迪商贸有限公司总经理谭文晞在江北开设了一家专售特色原生态食品的超市，用传统酿造方法生产酱油、醋等。一直酝酿着开设分店的他最大的烦恼便是：如何低成本地扩展分店。昨日，，通过本报举办的“商报义工·企业家公益大讲堂”，谭文晞获得了他想要的答案。
“何董的创业经历解除了我创业中正面临的困惑，为我今后经营照亮了方向。”谭文晞说，尽管面临的具体情况不同，经营模式不可能照搬照抄，但小天鹅“零投资”在天津开设分店的故事给了他很大启示：这样操作不仅可以与同行抱团发展，减少店面租金投入，从而减少风险，实现互惠共赢，还可利用品牌投资的方式搭建市场平台。
平衡事业家庭值得学习
“家里正打算创办一家设计公司，但缺乏经验，总是前怕狼后怕虎，今天我是来讨经的。”参加讲堂的赵小姐表示，创业过程中，创业者面临的困难往往有相似之处，成功者如何迈过这些坎的经验值得学习。
赵小姐称，何永智从一个房地产投资的“门外汉”大胆竞标“洪崖洞”设计标的，并在第一次投资“打水漂”的情况下坚持下去的精神、态度深深感染了她。同时，这也坚定了她做实业的信心和决心。
在讲堂上，赵小姐还专门就女性创业者如何协调家庭、事业，如何培育小孩等方面向何永智提问，“何永智说的对丈夫要有三情——朋友情、母子情、夫妻情让我感触很深，在对孩子的培养上，我以后也会更加注重孩子独立生活能力的培养。”
应对房租高涨不要贪大
在大坪通讯市场开设手机维修店的陈远亚得知商报举办企业家公益大讲堂的活动后立马赶来现场，他在大讲堂上问何永智如何在房租高涨的背景下，找到合适的店面？何永智为此建议，一方面不要一味追求做大，要坚持做好；另一方面要以诚信为本，注重品质，卖回头客，提升回头率。
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