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泡芙女王的创业故事
创业是创业者对自己拥有的资源或通过努力能够拥有的资源进行优化整合，从而创造出更大经济或社会价值的过程。创业是一种劳动方式，是一种需要创业者运营、组织、运用服务、技术、器物作业的思考、推理和判断的行为。根据杰夫里·提蒙斯(Jeffry A.Timmons)所著的创业教育领域的经典教科书《创业创造》(New Venture Creation)的定义：创业是一种思考、推理结合运气的行为方式，它为运气带来的机会所驱动，需要在方法上全盘考虑并拥有和谐的领导能力。
女性励志创业故事，泡芙女王的创业故事
她叫李蓉，人称“泡芙女王”。她曾是一个营销策划公司副总，收入丰厚，但她依旧想圆自己的创业梦。身为吃货，她选择了烘焙行业，但令她尴尬的是，做了近 10年营销策划、帮很多公司指点江山，但轮到自己创业，依旧碰了壁，刚做了一家社区烘焙店就赔了100多万。然而，她的坚持，思维的转换，让故事很快有了重大转折，她改变了商业模式，不再大而全，而是专注做核心产品“泡芙”，单点突破，发展加盟，如今年收入500万、拥有了100多家加盟商。
在北京亚运村鸟巢附近宽敞的办公室里，我们一边品尝着刚刚出炉、外脆里嫩口感独特的泡芙，一边听她讲述“安妮斯贝”品牌的起起落落。希望她的创业故事，她在项目转型过程中的种种反思，对于许多还在困局中苦苦探索、愈挫愈勇的朋友们有些启发。
听说你做了十年的营销咨询，已经是副总，而且老板就是自己的亲哥，这么好的事业平台，为什么转而去创业，还做蛋糕店?
李蓉：我和很多人创业的缘由类似，就是长年累月做同样的事情，有厌烦感，就想尝试点新事情。我大学一毕业就来我哥的公司，和他一起做咨询，做得很顺手，客户也比较认可，自己也进步很快。但是，同样的事情一做七年，就没有挑战了，不安分的心就起了：)正好公司推行内部创业，我就想借机做点感兴趣的事，做一盘 “自己的”买卖。
女人创业，多从自己熟悉或者感兴趣的领域做起，比如化妆品、服饰、食品等。我哥公司的一个合伙人做化妆品了，在淘宝上开店，年销售额几千万，算比较成功了。所以，我就不可能再做化妆品了。我又很爱吃蛋糕、面包等西点，就想着做烘焙。
而且烘焙是一个朝阳行业，于是我投入精力研究烘焙行业，想着如何与市场同类烘焙店品牌差异化，并着手研发产品。我想起朋友在云南丽江有一片自己的食用玫瑰基地，并且在丽江开了几家连锁店，做云南特色的鲜花饼、玫瑰花饮等，生意不错。我就想玫瑰是一个不错的主题，如果把她做成蛋糕、西点，除了有美颜功效，还能唤起我们的美好感受，于是我大胆的定义：做国内首家玫瑰主题蛋糕店，所有玫瑰原料从云南快递来，根据云南独有的玫瑰花酱、玫瑰原汁，我们研发出口味独特的玫瑰蛋糕、面包、饮品等，填补市场空白。
我是一个行动力比较强的人，说干就干!我在天通苑社区的明天第一城租了一间50多平米的门脸房，花了20多万装修，招了6个员工，前期做了大量的市场宣传，2011年8月，安妮斯贝玫瑰主题蛋糕店“敲锣打鼓”开张了!
从秋天一直到年节，是烘焙业的旺季。头三个月蛋糕店生意还算红火，每天有4、5000元的流水，但越往后就越冷清，到后来，每天不过1000多元的流水，每个月的收入还不够工人工资!
那每个月差不多要赔一两万，你挺得住吗?为什么生意越来越差呢?刚下海试水，就呛了一口，是不是很受打击?
李蓉：我回过头来反思，首先是因为单店的竞争力仍非常的弱，产品研发能力也不够，产品比较单一。因为社区店主要是服务周边社区居民，你不能持续不断地提供新口味、新品种，消费者就会吃腻，就会慢慢失去兴趣，对你视而不见!我也想过扩大服务半径，开展电商之类，但配送能力是个大制约。
第二大原因还是我个人不专心，我当时还做咨询，只有业余时间、晚上才到店里看看。这种非全身心投入的创业状态，肯定会影响蛋糕店的发展。
2011年8月开业，到2012年夏天，我个人的积蓄差不多都赔进去了!我开始真着急，怎么办?是像朋友们说的那样，把店关了，认栽了，回去踏踏实实当副总，做我的老本行去，还是想办法把店救活?刚试了试水就认栽，我肯定不甘心!我当时就跟自己说，我再投入20万，重新调整产品和模式，如果还是没有起色，就算了，再给自己一次机会。于是我把咨询公司的工作彻底放下了，全身心打理蛋糕店，我天天呆在店里，听客户的反馈，改进产品，思考下一步出路。
我还给自己彻底做了一次SWOT分析，功夫不负有心人，几个月盯店和分析的时间没白花，我发现我这种小店没有味多美那种连锁店的实力，如果大而全，做成全品类的综合店，不现实，浪费也太大。比如面包，到晚上卖不出去就全部浪费了。我应该做一些有特色、受欢迎畅销的产品的单品。观察后我发现，一款泡芙很受顾客欢迎，我们的泡芙是脆皮的，口感外脆内软，甜而不腻，比较独特。
我又做了一些市场调研，除了尝遍北京的种种泡芙，还专程去到法国、意大利、日本等地考察，发现这款泡芙在国外其实早已风靡，每个蛋糕甜品店几乎都有，而且装饰漂亮，口味多样，但她在中国确仍属于一个新品类，很受年轻人欢迎，而且在很多二三线城市，贝儿多爸、西树这样的泡芙品牌没有进入，这就给了我巨大的空间。我决定就从泡芙入手，研发安妮斯贝自有品牌的泡芙产品，并进行技术输出，发展连锁加盟。
能下决心从“大而全”变成“单点突破”，很不容易，很多人在原有商业模式遇到问题需要转变时，常常会犹豫，不到黄河心不死，也不知道该往哪里转，你方向找的挺准，转变速度也快，你是怎么做到的。
李蓉：其实我觉得运气的成分占了很大因素。当然也和我之前做了10年营销咨询有关系，对于商业机会有一定的敏感性。所以我也是建议知蜜们，选择创业项目，还是要和自身优势、工作经验相结合。
我们也用了半年时间去准备新的模式，比如市场调研、招募人才、调整组织结构、研发产品，重新设计公司网站等等。我的社区实体店也进行调整，主打泡芙，配上西点，不再以面包为主。
到2012年底，我们的产品已经成熟，各项准备工作也已经妥当，我先在各地找了十个朋友，免费让他们加盟，根据他们在当地市场的发展状况，调整我的经营策略。而且他们也是当地的样板店，对发展当地的加盟商很有说服力。到2013年5月，市场一下子爆发了，仅那一个月就发展了几十家店，现在安妮斯贝时尚烘焙已经有了超过100家的连锁店，挺好，不过现在中国的加盟挺乱，加盟商和品牌公司之间矛盾突出，你在加盟方面是怎么做的?如何保障加盟的质量，以及帮助他们盈利。
李蓉：的确，现在很多人加盟都是空手套白狼，甚至赚一把就跑，所以中国加盟市场非常乱。但我首先想的很明白，我也不想再做营销咨询了，安妮斯贝我想一直做下去，所以我一定是以把事情做好的态度去做。
我们对加盟商有一系列帮助的方式，比如我们会先让他们交定金，然后再帮助他们选址。因为选址很重要，只有交了钱，他们才更愿意听取我们的专业意见。另外，今年我想慢下来，不急于跑马圈地，把重点放到对各地加盟商的服务上，所以我们今年叫“服务年”。总体说我不希望加盟店做的不好，那样也会砸了我们的牌子。
三年间，你从亏损100万到赢利数百万，太有戏剧性了。反思这一变化，你认为有哪些关键点值得和知蜜们分享?
李蓉：从我自身经历来看，我想创业要成功，有三点：首先是兴趣，你必须对你要做的事有足够的兴趣，你才能坚持下去。比如，我做蛋糕，如果我自己不爱吃，怎么可能为了研发新品，天天、天天去试吃，去品尝。
其次，你要有你独特的核心竞争力。我以前做过营销咨询，在市场策划、营销设计上我比大多数人有经验。你看我们的产品包装设计，我们的店面设计，很有时尚感，很洋气。这样，对二、三线城市的加盟方，也很有力的市场宣传，有利于他们在当地市场一举成功。
最后，就是坚持。如果当初因为那家店亏损，我放弃了，退回去了，也就没有安妮斯贝的今天了。那个失败的阴影会一直留在我心里，让我对自己的能力产生怀疑。今天，我不仅坚定了自己的创业方向，对未来也有更清晰的设计。等条件成熟，我要在北京再开直营店，安妮斯贝会不断推出新品，它将是一个烘焙的世界。
当然，接下来我们的挑战，就是如何让加盟体系更成熟，服务好加盟商，尤其是如何加强产品研发。我们现在也在和国外产品研发机构合作，也希望能够多和朋友们交流，一起碰撞出更好的想法!
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