锦怡月饼：她的创业故事
引导语：魏小红今年32岁，从事冰薄月饼生产已经10多年了，在朋友眼中她就是一个“月饼达人”，不仅因为她有着丰富的制作经验，更在于她做出的月饼味道十分可口。
本报记者 段森林
“大姐，启动设备预热，通知大家各就各位准备生产，我们今天的目标是7万个。”近日上午8点不到，位于丰乐街道滴水村2组的锦怡月饼生产厂里一片忙碌的景象，28个工人身穿工作服、戴着口罩，各自埋头忙着手里的活儿。
老板魏小红一边招呼，一边查看各个加工区的情况。
注册月饼商标
魏小红今年32岁，从事冰薄月饼生产已经10多年了，在朋友眼中她就是一个“月饼达人”，不仅因为她有着丰富的制作经验，更在于她做出的月饼味道十分可口。
8年前，魏小红从家族的月饼生意中单飞出来，在丰乐工商所的帮助下，注册了“锦怡”月饼商标。
俗话说：万事开头难。魏小红在创业起步阶段遇到不少困难，“当时资金极度缺乏，连购买原材料的钱都是赊账，险些开不了工。”
魏小红向原材料供应商承诺，等到月饼销售之后再付欠款。让她没想到的是，100多箱、3万多个月饼到上市时就滞销了。
“卖不出去的原因就是别人不相信这个新品牌。”魏小红回忆说，为了打开销路，她和丈夫刘洋开着车到乡镇打折卖，最后剩下的几十箱她直接以8毛一斤的价格卖给了养猪场。
“我一定要让大家都认可我的月饼。”从2009年开始，魏小红白天四处跑销售，晚上就坐在机器旁包装月饼，每天都十分辛苦。
魏小红的付出没有白费，她的.月饼被越来越多的人熟知，终于打开了销路。
引进先进设备
创业之初，魏小红的厂里没有几台像样的设备，月饼从包馅到包装大多都是人工来完成，“那时候厂里有18个熟练员工，每天从早忙到晚最多也只能生产2万个。”
魏小红说，由于设备老化和落后，前10分钟包出的雏形月饼总是漏洞百出，浪费的面粉和馅料高达10斤。此外，烘烤月饼的时候，如果火候控制不好，一批月饼就全被烤糊了。
“有时候好不容易接到一笔订单，答应当天出货，结果一不小心烘烤失误，不仅浪费了原材料，看着也很心疼。”魏小红说。
为了改变这种情况，2012年7月，魏小红花10多万元从外地购买了一批自动化设备，当年日生产量就提高了近一倍。
“工人操作少了，速度快了，包装的数量和质量也提高了。”魏小红说，以前生产效率低，害怕接大的订单，而现在不管多大的订单，几天之内就能搞定。
今年5月，魏小红又将厂里的设备全部更换一新。“从包馅机到成型机，再到烘烤机，全都是流水线制作。不仅如此，工人的安排也不再像以前那样凌乱，都是各司其职。”魏小红笑着说，现在每天的生产量都在6万个以上，效率比之前提升了整整3倍有余。
线上线下销售
“我做完上午这批货，下午就给你发来。”采访当天，魏小红的电话一直响个不停，都是一些月饼销售商催促她早点供货，“我们的供货本来是充足的，但是昨天片区断电，导致生产暂停了好几个小时。”
“网店里有人下单了，看来我得赶紧将月饼打包发快递。”魏小红的手机发出几声提示音，“电子商务是一个相当不错的销售渠道，为了紧跟时代的步伐，我几年前就注册了一家淘宝店，今年开始正式运行，实现线上线下同时销售。”
由于白天要忙于监督和生产，害怕耽误了网上的订单，魏小红经常把手机挂在脖子上，以便快速接收和处理订单，“今年以来，网店里每月的销售量有800多笔，而且还呈上升趋势。”
“现在线上和线下的订单纷至沓来，根本不用担心销路。”魏小红说，她的目标是以本土为基点，以市内为带动点，争取把月饼卖到全国各地。
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