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创业美食好项目推荐：烤鸡店
一、投资成本
开一间烤鸡店比较简单，租一间10平方米左右的房子，只需买回一台电烤炉，再预留1500元左右的流动资金，就可以开一家烤鸡店了。投入很小，总投入不到7000元，适合农民进城或在集镇开办，也适合城市下岗人员经营，进行小本创业。
二、效益分析
质量好的光鸡市场价在每千克10元左右，而成品烤鸡每千克达25元以上;采用传统工艺，1.6公斤原料鸡可以烤制1公斤烤鸡，一般每公斤烤鸡可以获利10元左右，除去调料，水电，房租等费用，每公斤烤鸡可以净获利9元左右;如果采用新工艺，1.3公斤原料鸡就可以烤制1公斤烤鸡，这样1公斤烤鸡就会多获利3元，即1公斤烤鸡的实际利润就达12元左右。
三、选址与经营
经营烤鸡店，投资前要计划周全，特别要了解顾客的消费习惯和当地的市场行情，店要开在旺处，以肉菜市场，超市和居民区为宜。
经营方式应该灵活，以热烤热卖为主，也可以设分销点或送给食品店代销，批销;还可以团体销售和送饭店餐厅销售;品种除了考全鸡外，应当把烤鸡腿，烤鸡翅也兼顾经营。
配方决定口味，工艺决定质量和成本，因此要重视配方与制作方法的优化和完善。
普通做法
食材准备
鲜嫩鸡1只(约1000克)，味精3克、
盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
制作步骤
1、光鸡入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干;
2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱) ;
3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。
五香味做法
主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克 、果木香熏腌料40克
配料:水(冰水或凉水)70克 、老抽1克
制作烤鸡的原料 (11张)
/每100克原料肉 、1克/每100克原料肉
制作步骤
第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。
第2步:按比例将腌料、辅料与水(腌制比例： 腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100)称量后混拌均匀，再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中，使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打 10～20分钟，以便入味均匀。
第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。
第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。
蜜汁香草味做法
食材准备
主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克
配料：地中海蒜香香料 黑胡椒粉 欧芹美味的烤鸡 适量 丁香罗勒花束 百里香 紫罗勒花束 迷迭香特制香草 豉油 茴香
制作步骤
1、鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用;
2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;
3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉;
4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时 不时翻面以及浇汁;
5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁;
6、烤箱200度，中层烤60分钟 途中刷腌汁2-3次 最后10分钟取出;
7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后 把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。
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