昔日“小跟班”如今创业撑起餐饮一片天

昔日“小跟班”如今创业撑起餐饮一片天

　　核心提示：这个年轻的管理者正在努力地经营着自己的企业和团队。因为他深知，自己的肩上，已经不仅仅是对家族的责任，而且是对自己的团队，对企业的消费者和更广阔的社会的责任。

　　做任何事，吃苦耐劳很重要，吃得苦中苦，方为人上人。成功和失败之间，往往就差一口气，往往这个时候屏住了，也就成功了。

　　成功之后，产生暂时性的骄傲是很正常的，但要能够战胜这种骄傲，懂得居安思危。

　　创业需要一个好的氛围，要找到好的人、好的环境，对个人的成长和发展也会很有好处。

　　在作出“创业”这个决定的时候，有的人是出于对成功的渴望，或者对财富的追求；有的人是随着在某个领域的积累日渐深厚而水到渠成；还有的人是破釜沉舟，因为除了“自己当老板”之外已经别无选择。

　　但对闸北区青联常委、上海麦盛莉餐饮管理有限公司总经理米光华来说，他从未作出决定——“创业”，而是命运替他作出的这个决定。

　　17岁那年的一次家庭会议上，三个哥哥商议好一起从务工转到自己经商。当懵懂的米光华跟着哥哥们开始学做生意的那一刻，他全然不知，自己的人生已经走向了新的一页。

　　家中老幺“出师”

　　独当一面进军餐饮

　　1995年5月18日，在上海最闹猛的商业中心——徐家汇，一家建筑装饰材料店开张了。老板是个19岁的小伙子，白白净净，斯斯文文的，看上去不像个生意人，倒像个大学生。这个未及弱冠的年轻老板就是米光华。

　　米氏企业四兄弟是支援内地建设老一辈上海人的后裔。1993年，四弟米光华最后一个回到上海，开始跟随哥哥经营装饰材料生意。

　　在跟着哥哥做了两年之后，徐家汇的这家店铺正式交由四弟独立经营，标志着米光华这个米家最小的弟弟“出师”了，开始了自己独当一面的经营生涯。

　　如果说当年进入商场打拼，是米光华年少时的懵懂决定；那么随后改投餐饮行业，则完全是一个偶然。

　　1999年，米光华独立经营的店面租约到期，房东收回了房子，改做饭店。作为自己“长大成人”的一个见证，米光华对这家店有着特殊的感情。不久之后，当他看到这家饭店经营不善，房东准备将店盘掉的消息之后，和几个哥哥商量决定：把这家店盘下来！

　　于是，1999年12月，米家兄弟买下这家饭店，米光华自己设计了饭店的布局图纸，正式进军餐饮业。

　　盘下“资深淡铺”

　　打理成“人气旺铺”

　　从装饰材料到餐饮饭店，隔行如隔山。但跨过这座山，就是另外一片天地。

　　刚开始，“不懂行”的米光华没少吃苦头，用他的话来说：“一个领班也能糊弄你”。好在这家店不大，只有两三百个平方米的面积。米光华一边做，一边熟悉这个行业，一边摸索管理经验。

　　到2002年，米家兄弟决定开出连锁的“麦盛莉酒楼”时，米光华已经对餐饮这个行业“入门”了。从人员管理、厨房管理到了解周边客户的消费情况、了解竞争对手的定位，从而制定差异化的竞争策略等，米光华和哥哥做了大量功课，也形成了清晰的发展策略。

　　在全市城郊接合部考察了一大圈之后，他们最终选定了位于闸北区阳曲路的一处门店。这个一千多平米的门面楼是当地有名的“困难户”，在米光华接手之前，已经挂过四块招牌，换了五个老板，都因为生意冷清而关张大吉了。

　　但米光华硬是把这个顽固不化的“资深淡铺”打理成了一块人气大热的风水宝地。

　　为了吸引周边的回头客，米光华打营销牌，接连推出消费积分、消费抽奖、水果自助吧、甜点咖啡免费等活动。“麦盛莉”，很快就成了这条美食街上人气最火的饭店之一。