创业火锅生意该怎么做
火锅的管理规范化、公司要在原有规章制度基础上，根据火锅特许经营的具体情况，增加一些必要的规章制度。如<员工守则》、《培训手册》、《操作手册》、《火锅店服务规则》、《特许店结算方法》、《配送管理办法》、《奖惩制度》等，运用计算机进行现代化管理，力争管理规范化、科学化。
火锅的开展连锁配送、传统的火锅企业发展靠名牌，消费者更要消费名牌，特许经营的加盟者也要利用名牌。在依靠传统名牌的同时，不断开发新的经营品种，增加配送品种。在保持一二个火锅品牌特色，满足广大顾客需要的前提下，要坚持特许经营与配送两条线发展。一方面大力开展特许连锁，扩大经营规模，另一方面加强配送中心的功能，在火锅产品制作上下工夫，自产自制自销，保证质量与数量，逐步实现制作机械化、自动化，满足各特许店和消费者的需要。
火锅的清理净化市场。在开展特许经营的同时，要从维护火锅企业声誉，保护公司和特许者的合法利益，将原有的联合、联办的分店进行清理，对不能保证品牌质量、不履行义务、名存实亡的一律取缔，收回火锅品牌;对冒牌经营的，通过有关部门进行查处，条件好的，服务质量有保证的纳入特许经营，重新签订合同。
其实，对于火锅加盟行业的经营者来说，想要通过这个项目成功，则是需要创业者从多个方面思考的。当然，在这其中最关注的无非就是火锅加盟行业的调料的保管。接下来，渠道网就针对于创业者在经营火锅行业的时候要注意曝光的技巧作出了以下内容的详细分析。
火锅经营的器皿的选用。应根据火锅调味品的物理、化学性质分别选用不同的器皿。盐、酱油、醋类等不宜选用金属器皿，因为时间长了会腐蚀金属。油脂类不宜用塑料制品装用，因油脂易同塑料制品发生反应，易生成有害物质。而陶器、玻璃器皿易于爆裂，不宜用来装高温热油;生锈的搪瓷、铝锅等也不宜储藏动物油脂。
火锅经营的环境条件。温度不宜过高或过低;在高温下，糖、醋易溶化挥发，葱、姜蒜要变色，味道不正;低温下，葱、姜等要冻坏变质。潮湿或干燥对调味品也不利;潮湿，盐、糖要溶化变稀，味精结块，酱油、甜酱生霉;太干燥，葱、姜等枯萎变质，料酒挥发等。此外，阳光照射也不利于火锅调味品的保存。在阳光作用下，姜长芽，香料香气挥发。
火锅经营的时间要求、要先进先出，先加工先使用，特别是复合调和味品;加工的`调味品，一次不要加工太多，要现加工记用，如湿淀粉、椒麻糊、红油、泡椒茸等;要分类储存，人生油和熟自，干净油和回锅油等，不要混合，以免影响火锅的质量。
定位在24小时营业之时，就确定了全天都是正常营业时间，而不区分饭时非饭时。全体人员只要上班，就应该是战斗状态，这要求服务人员具有相当高的从业素质。
抓住特有的不定时就餐人群。以张一碗小炖肉店面为例，周边有宾馆、批发市场、KTV、出租司机的趴车点，咱们再逐一分析。宾馆，客人都是从外地来的，他们到宾馆的时间是不确定的，也就决定了就餐时间也是不确定的，有时候甚至是深夜。批发市场，业主们忙起来，赚钱的时候顾不上吃饭这应该是常有的，忙过这一阵，就不知道会是几点了，时间也是不确定的。夜场KTV大多在后半夜的两三点钟，那个时间的店就很少了，价格便宜、上餐快，24小时营业的快餐店是他们最佳的选择。出租车司机往往在12点---2点左右的时间就休息吃饭了，店面正好开在他们停车的附近，使得本来晚上吃饭就不太方便的司机们有了更多的休息时间，可谓一举两得。
综合以上两点，多动点心思，做好24小时营业的快餐店就非常简单了，夜班应该不会比白班差。