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如何正确的把握创业餐厅发展的方向指南
餐厅的发展是一个过程，它对于我们每一个创业者来说，不仅仅需要花费精力，还有我们的时间，未来的发展需要在我们正确的领导下才能够出现非常好的愿景，那么如何正确的把握餐厅发展的方向？
门店小型化
从餐饮业态来看，从05年到06年，中国餐饮有一股大型化浪潮，当时的营业面积动则一万平米、两万平米，一般的店面经营面积也达到两千到三千平米，超大型店面随处可见。现在的品牌餐厅，以外婆家和绿茶餐厅为代表，经营面积大多在二百到三百平米，所以，现在门店的小型化已成为主要趋势，以西少爷为代表，经营面积甚至在十平米左右，其照样可以将自己的品牌经营得风生水起。
菜品精致化
菜品精致化和简单化，做减法是未来餐饮的趋势。以雕爷牛腩为例，其菜品为十二道，虽然其在不断研发新菜，但这是一个不断优化的过程，在淘汰中优化菜品结构。因为未来消费者在点餐时更多地将依赖于手机，手机本身的屏幕比较小，放置过多菜品反而不利于人们选择。
价格亲民化
北京有一家非常生机勃勃的餐饮企业叫做武圣羊杂汤，人均消费在20元左右，其主要目标是白领午餐市场，由于价格亲民，其在消费者中具有强大的生命力，目前其市场扩张速度也已经远远领先于同行。
武圣羊杂汤从2009年营业到2014年，目前已经拥有五十多家店，其老板的身价也已经过亿。皇家鸡排今年将从年的十几家扩张到超过一百五十家，皇家鸡排之所以能如此迅速发展，首先在于其出餐速度非常快，其次成本极其低廉，为其迅速发展提供了机会。因此，我们也必须认识到，他们之所以能产生这样的效果，都是以价格亲民作为基础的。
服务自助化
服务自主化以哇哇鸡为代表。哇哇鸡是四川成都一家餐厅，他们的老板属于年轻有为的80后，10年前他发明了香锅品类，后来在一群业内同行的推动下，香锅风靡全国。目前他计划经营麻辣烫品牌，此品牌未来将全部由消费者自助点菜、买单、支付。
业态多元化
餐饮行业的门店不会消失，因为餐饮提供的不仅仅是就餐，还承载着社交和服务功能，外送主要是为了方便，堂食才是餐饮消费中的主体，自提、闪吃、团膳、社区餐、老年餐、婴幼儿、孕妇餐能让餐厅影响更广泛的人群。闪吃是只有在互联网拥有支付环境下才能诞生在陌生人之间的服务，之前的到店就吃大多以熟客为主，通过电话订餐的方式省去等菜时间，实现到店就吃。
管理标准化
餐饮企业需要以餐饮ERP、CRM为代表，完善企业的信息化管理流程，同时，其菜谱可就菜肴的成份、衡量方式、准备方法、烹饪温度、烹饪时间、份量、出菜量、及所用设备提供的所有必要的标准。另外，可以通过实现企业的流程化标准化，促进企业内部管理的提升。在新的商业形势下，应该发展出的新的商业特征。
内部的基本矛盾处理好了之后，我们的发展方向就更有保障，所以说需要我们在各方面上对我们的企业进行良好的调整，而且需要趋利避害，毕竟世界上没有一件事情是完美无瑕疵的。
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