swot创业计划书奶茶

时间：2024-10-29 16:28:28 创业计划书我要投稿

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swot创业计划书奶茶

　　奶茶因为其投资成本少、投资回报周期短和投资回报率高，因而深受小本创业者的欢迎。

swot创业计划书奶茶

　　一. 执行总结

　　1·本商业描述

　　随着社会经济的快速发展，居民收入稳步提升，人们可自由支配的收入增多，对活质量的要求越来越高。更多的人们开始重视品味生活，讲究口味多样化。奶茶，这个风靡世界的新时代饮料，是我国饮料市场中一道亮丽的风景线，现如今奶茶已遍布大街小巷，分门别类，有台式珍珠奶茶、港式奶茶、英式伯爵奶茶、，美式朱古力奶茶、印度奶茶等等，各具特色。 2012年1-6月，中国规模以上全部饮料制造企业累计工业总产值达到182，730，025千元，比2005年同期增长25.39%;累计资产总计达到372，473，162千元比上年同期增长10.69%;累计产品销售收入达181，768，265千元，比上年同期增长25.57%。它从以上的数据来看，未来很长的一段时期，国内饮料市场发展前景仍然看好。居民收入水平提高，使饮料生产量和消费量的持续增长成为可能;消费者对天然、低糖、健康型饮料的需求，促进了新品种的崛起。但增长点将会转移，碳酸饮料的传统主流地位已受到挑战，而瓶装饮用水、茶饮料、果汁饮料、新鲜现做型饮料等将受到更多消费者的青睐。种类繁多，口味多变，博得的众多大学生青睐。这么广阔的市场空间，我们准备筹建鲜奶空间奶茶店。

　　2·机会概述

　　在业余时间里，只要大家留心观察。就会发现从操场到寝室都会有吮吸饮料。在校园

　　里，会有很多学习学生的身影，他们吃饭的时候少不了奶茶的陪伴。走进学生寝室你也会发现地有很多喝过奶茶的杯子。学校地理位子偏僻，离市区较远，想要买好的奶茶并不方便，学校后门的奶茶都很一般口感都和奶茶差的太远，我想一个专业的奶茶店一定会在这打开市场。对于还是在校学生的我们，资金是有限的，同时，如果考虑做加盟店，这样产品的技术含量不高，而且，加盟费通常是比较高昂的，如果开业后收入不可观，对于我们来说是不划算的。选择自己开店，这样，既能保证资金的运作，又能保证产品随时创新，

　　总的来说还是有益于小店发展的近年来，珍珠奶茶的出现像一只俊秀的新军，短短几年便以一种不可挡的气势风靡中国市场。作为一个投资小、门槛低、消费人群广、回收成本快的行业，它已经以其旺盛的生命力占据个人创业榜首位。而且，在商机无限的现代社会，奶茶的时尚引力、繁多口味、独特口感、健康特色注定使它继续站稳快销行业的脚步，引领饮料行业消费的主流。于是我们的鲜奶空间奶茶店就会以强大的竞争力获得更多的客源，并把店更好的发展。

　　3·目标市场的描述和预测

　　需求在现阶段处以较大阶段，在未来有增长的趋势。现阶段竞争者大多都不具特色，

　　少数具有特色的企业又没有推广。所以本企业要在进入市场后占有一定的市场地位就要努力创建特色，以独特方式吸引人群。在经营过程中要注意同行的产品、服务等情况，如果有很好的收益，要及时地借鉴。我们针对在校大学生进行调研和分析，进而总结购买奶茶

　　的大学生人群大体分为3类：早晨去上早自习的学生，去后们吃饭的学生，校园里的情侣。

　　(1) 上早自习的学生

　　早晨上早自习的学生，由于天气的原意较寒冷，再加上比较饿大部分学生都想买一杯

　　热饮,来补充体力和热量。

　　(2) 去后门吃饭的学生

　　后门的饭大部分都比较干而且比较油腻，这时候奶茶就是最好的选择。

　　(3) 校园里的情侣

　　无疑这是众多的客户的重头戏，情侣追求，浪漫，甜蜜，新鲜，意义深刻的奶茶最适

　　合他们。

　　4·竞争优势

　　奶茶品种繁多，可供顾客选择的空间大，又不乏特色(其中养生奶茶最受欢迎)，制作

　　奶茶的速度快，口感较好，价格合理，服务周到。并能根据消费群体的不同及季节差异，推出不同产品;大学生自主创业，可以免税收;同时租借学校场地，学校可以提供相应的优惠条件和支持帮助，可以降低经营成本;本公司所招聘员工为学生，可以采取按小时支付工资的方式，亦可以降低经营成本;请具有丰富经验的教师做指导，有丰富的知识资源群体;经营过程中，创业学生既能够积极展的优势;同时有着丰富的专业知识和较强的专业技能，在进行商品进行社会实践，积累共同创业、具体工作的经验，又可以因为公司的

　　赢利赚取工资，分享经营所带来的利润。与此同时，为了保证我们鲜奶空间能吸引大量的客源，我们进行了大量学生调研。经过问卷调查、数据整理、统计分析，我们发现82%的学生喜欢喝珍珠奶茶，94%的学生每天至少能买一杯珍珠奶茶，注重珍珠奶茶的味道而不是价钱的学生比例为85%，也就是说只要价钱合理，这些学生都会购买珍珠奶茶。而且学生大部分人愿意喝水果味的奶茶，他们希望在学院图书馆学习疲劳的时候能够喝上美味的珍珠奶茶，特别是在寒冷的冬天，96%的学生认为喝奶茶能让温暖趋走严寒，即使加上1 角钱的服务费也有87%的学生非常支持。而且78%的同学觉得能与朋友一起品位珍珠奶茶是件很美好的事情。可见，我们的学院可操作性很大

　　5·经济状况和盈利能力预测

　　公司短期目标是积极发展，第一阶段通过广泛宣传、促销，吸引顾客，占领部分校园市场，目标销售额为1800 元，并达到20%的校内客源市场份额;第二阶段，公司发展处于上升阶段，通过热情周到的服务，树立良好的品牌形象，一方面留住原有顾客，一方面开拓新客源，达到目标销售额为3000 元，占领大部分校园市场，达到50%的校内市场份额;

　　第三阶段，针对在校师生的不同需求，增加咖啡、软饮等项目，并且继续推销多种多样的珍珠奶茶，目标达销售额5000元，占领80%的校园市场份额。公司的长期目标是占领100%的客源市场，为在校师生提供最优质的服务，实现利润最大化珍珠奶茶的市场空间极度广阔，需求量大。在业余时间里，只要大家留心观察，就会发现从操场到寝室都会有人吮吸珍珠奶茶。每逢节假日，在学子园里，会有很多学习学生的身影，他们吃饭的时候少不了珍珠奶茶的陪伴。走进学生寝室你也能看到很多学生在喝着珍珠奶茶。当然这样的珍珠奶茶是学生从校园外甚至几里地之外买回来的。同时，我们学院地理位置较偏僻，离市区较远，学生购买珍珠奶茶的渠道不是很便利，每到周末总能看到很多学生拎着热乎乎的珍珠奶茶回来。这就说明只要我们在学院里能把自己的“鲜奶空间”真能开展起来，我们一定能赢得更多的客户。

　　6`团队概述

　　“鲜奶空间”股份责任有限公司，作为一家为广大学生提供奶茶服务为宗旨的公司，全部由学生组成，同时聘请具有相关经验的教师，作为我们的咨询顾问。团队成员实践能力强，自主创业意愿迫切，合作协同能力强，具有一定的开拓与创新能力。经过丰富的实践调研，数次的考验与选择,我们的团队已经紧密结合在一起，并且将一起为了公司美好的明天而踏踏实实地工作。

　　本公司采用了股份责任制。

　　总经理

　　负责公司的总体发展战略规划的制定以及各项具体工作的实施，协调各部门之间关系。宣传部部长

　　负责本公司的奶茶前期宣传工作。通过张贴海报、派送传单、深入群体讲解，以及电话咨询进行宣传，以保证本公司良好的运作。

　　财务部部长

　　负责进行季度预算以及掌握各种收支明细情况。

　　营销部部长

　　负责制定和实施公司的营销计划，在前期以发售代金卷的活动为重点，全面开展营销活动以达到良好的经营效果。

　　仓储部部长

　　负责与奶茶营销市场联系、确保奶茶原料及供应，开办学生业余时间兼职打工业务。李凯：较强的组织领导合作等多方面能力。稳重、冷静、谦虚，善于沟通，因此得到整个团队的信任。担任整个团队以及项目负责人。

　　刘石磊：能够冷静的分析问题，在假期做过兼职，为人亲和力强，有很强的组织协调能力，曾受过礼仪培训，非常适合做我们的宣传部负责人。

　　许广辉：我系工造类学生，具有认真负责的态度，较强的工作能力，该同学工作沉稳、

　　细心，对财务方面有一定的经验，主要负责制定会计报表、平衡报表等财务预算工作，为我们财务部负责人。

　　杨飞超：精力充沛，有较强的沟通，营销能力，头脑灵活，思维活跃。为我们营销部负责人。

　　张学孔：工作严谨，态度认真，掌握青岛市的大部分奶茶原料经销商的具体情况，熟悉市内各地区的交通线路，有很强的工作能力。为公关其他业务中介负责人。

　　聂军：头脑敏捷，想法新颖，工作仔细，有很强的组织能力。

　　7·提供的利益

　　公式业务处于上升阶段，因为第一月良好的服务质量保障和建立的良好信誉，会吸引更多的顾客前来购买商品，我们还会以传单，主动促销等方式，积极推销自己，树立良好的品牌形象，一方面留住原有顾客，一方面开拓新客源，扩大消费群体。预期目标销售额为：2360 元。占领校园大部分市场，达到50%的市场占有额。在销售多种口味珍珠奶茶的前提下，同时代理咖啡，软饮等业务。进行各种广泛宣传，通过各种营销方式，保证原顾客继续购买本店商品。预计目标销售额：4600 元，占领80%的校园市场份额。

　　二·正文

　　1·发展趋势

　　2005年，饮料行业产销两旺，全国共生产软饮料3086.96万吨，较2004年同期增长22.4%;软饮料产量逐年稳步增加，产品销售收入达到2745.95亿元，利润额达到201.13亿元。

　　2007年1-6月，中国规模以上全部饮料制造企业累计工业总产值达到182,730,025千元，比2005年同期增长25.39%;累计资产总计达到372,473,162千元比上年同期增长10.69%;累计产品销售收入达181,768,265千元，比上年同期增长25.57%。

　　2009年饮料市场变幻莫测，相继出现果汁饮料、运动饮料、碳酸饮料、水，含乳饮料、功能性饮料各领风骚的场面。而由于产品多样化，导致茶饮料异军突起，消费量猛增。

　　以上数据看来，国内饮料市场发展前景仍然被看好。作为茶饮料的衍生产品，奶茶行业前景的销售将会独当一面。

　　目前市面上几乎没有可以取代奶茶位置的饮料，任何一种茶饮料都无法取代奶茶独特的风味，而且以目前的加工和保藏手段，新鲜贩售也将是奶茶长期的出货方式，这是饮料

　　包装业暂时无法进军的领域。所以，在未来的很长一段时间内，奶茶行业前景将会继续稳定保持它的市场占有率。

　　伴随著人们对高品质生活的追求，以及对奶茶认识的增强，无疑给奶茶行业前景带来广阔的发展空间。奶茶行业前景目前发展形势良好，正逐步向产业化、规模化发展。随著需求的不断扩大，我国奶茶行业前景将迎来一个发展机遇的巅峰!

　　2·发展战略

　　对于我们开奶茶店来说就是要建好奶茶店铺，装修和室内布置都有讲究，经过我们调查发现，顾客喜欢比较温馨可爱的场合。我们计划的奶茶店主要以顾客买了打包为主，也可以送外卖业务，等市场扩大了再扩大店面增加直接在店里喝奶茶业务。建好店铺以后，我们就要建立自己的品牌，为店面取一个很好的名字如火火奶茶店等。逐渐树立自己的品牌，让自己的品牌深入人心，最后争取开连锁加盟店，扩展成自主品牌的奶茶集团。专业的外包。专门有原料采购人员联系供货商，形成良好的合作。包括所有的设备，杯子，吸管等都由相关的合作企业提供。一切都准备好之后进行全面营销公关，发展客户。高效率，信息化的运作，使顾客上门在很短的时间内就能喝到奶茶

　　2.1外部环境分析

　　(1)竞争者分析

　　目前，我们学校后门已经有了2家买燕麦，酸梅和其他饮料的小摊，他们占据了学生的主流道，有位置上的优势，但他给人一种不干净的印象，而且味道和正宗的奶茶差的很远，我想我们的奶茶店会结合他们的优点改善他们的缺点，更会收到学生的欢迎。

　　(2)新加入行业的威胁分析

　　任何一个产业，只要有利润，就必然吸引对这一产业的投资。进入本行业的壁垒不够强大，会有很大的威胁。

　　(3)使用代替产品的可能性

　　随着各类食品供应种类及数目的不断增加，消费者可供选择的领域越来越广，选择余地越来越大，产品差异化不够，饮料类诸如可乐、橙汁、椰汁、牛奶、纯净水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市场。

　　(4)顾客或买主的交涉实力

　　我们将压缩投资成本，提高产品质量，降低产品价格，增加学生的购买力，来提高我们的利润。

　　2.2内部环境分析

　　2.2.1·竞争对手

　　后门的一些卖饮料和奶茶的，学校内卖小米粥的。

　　2.2.2·swot分析

　　(1)优势分析

　　1·店内销售及外卖服务一定程度上能够吸引更多的消费操作简单，不需要太多复杂的技术，所需场地不大，不需要敖贵的店面租金，工作人员不要求很多，所需的设备也不复杂，原料来源也很简单。

　　2·奶茶品种有限，口感较一般，产品开拓上没有创新我们具有灵活的头脑，以诚信为本，善于抓住市场发宣传时，更加具有专业性和吸引力;利用兼营业务来增加利润;大学生自主创业，可以免税收;同时租借学校场地，学校可以提供相应的优惠条件和支持帮助，可以降低经营成本;本公司所招聘员工为学生，可以采取按小时支付工资的方式，亦可以降低经营成本;请具有丰富经验的教师做指导，有丰富的知识资源群体;经营过程中，创业学生既能够积极展的优势;同时有着丰富的专业知识和较强的专业技能，在进行商品进行社会实践，积累共同创业、具体工作的经验，又可以因为公司的赢利赚取工资，分享经营所带来的利润。

　　3·现有的奶茶店店面装潢简单，给人以不干净的印象;

　　4·厂商创造的系列奶茶，价格偏高，品种单一，且口感不如现做的入口，受季节限制大，在炎热酷暑之时，其消费量会有所减少;

　　5·店面位置在学生主流道。

　　(2)劣势分析

　　1·产品创新对于热衷于传统奶茶产品的消费者来说，不易接受学生经营公司，缺乏经营管理经验，缺乏科学决策能力和科学管理能力;前期资金投入少，缺乏雄厚资金实力;同时在校园内、利群超市以及901车站附近各有一家奶茶经营点，其占有大量的市场份额，对我们业务的开展具有一定的挑战。但是，既然选择了正确的经营方向，我们将把握独特的经营理念，不畏困苦，坚持经营。我们将以实事求是的态度，热情周到的服务，积极地展开在校大学生独特的创业之路。

　　2·奶茶营业面积有限，提供服务范围有限经销商们对新产品的支持则成为致命关键点;产品差异不明显奶茶品牌种类很多，优乐美与香飘飘、立顿这类奶茶除掉包装，就产品本身口感而言是一样的，消费者没有更多理由选择它。

　　3·店面位置比较死板，不能吸收更多的学生流量。市场上奶茶店并不是很少，选址必

　　须要人流量大的地方。奶茶质量问题经常出现导致有些消费者对奶茶有戒备之心。

　　(3)机会分析

　　1·良好的口味、认真的服务态度，专业的操作水平在同学中树立了好较的口碑生活发展需要这一休闲饮品生活节奏加快，消费者尤其是青年女性、学生群体和青少年儿童喜欢便捷的奶茶，可以随时随地饮用，方便快捷;杯状奶茶市场已被打开以香飘飘奶茶为首，率先打响的奶茶品牌大战，唤起了消费者的味蕾和感官，刺激了消费者的购买欲望。

　　2·市场远未饱和，存在着较大的利润空间及数目较为庞大的奶茶消费群，市场前景广泛，且目前竞争对手实力及数目均有限奶茶行业正处于朝阳期，发展前景和市场潜力很大。目前饮料市场多样化发展，各种饮料大多已经到了高峰期，奶茶相对来说比较年轻化。;

　　3·产品种类丰富，口味独特，有一定的竞争优势。

　　(4)威胁分析

　　1·随着各类食品供应种类及数目的不断增加，消费者可供选择的领域越来越广，选择余地越来越大，产品差异化不够，饮料类诸如可乐、橙汁、椰汁、牛奶、纯净水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市场。

　　2·奶茶系高脂肪、高热量食品。当今社会的审美观念(苗条为美——尤指女生)及较为风行的减肥趋势无疑让部分奶茶消费者(尤指女性)忍痛割爱，对其说“No”

　　3·奶茶行业的竞争越演越烈;消费者对奶茶健康的看重带来的挑战奶茶喝多了容易发胖，脂肪容易堆积在肚子上，很多习惯喝奶茶的人想要减肥，就想要戒奶茶。奶茶中又有大量糖分，所以很多消费者不愿意饮用奶茶虽然发展空间巨大，但是风险也不小，对于我们大学生来说资金成本，没有经验，市场宣传和打开销路都是问题。超市一些固体速溶奶茶像优乐美等迅速发展起来对店面式经营又巨大的冲击。

　　4·竞争对手有其固定范围的消费群，且决对不会甘心奶茶市场份额的减少，一定会采取相应措施;

　　3·战略制定

　　3.1成本领先战略

　　3.1.1降低价格策略

　　由于收入的不同和审美等情趣的差异，消费品位也是千差万别的。对任何一种商品来说，要想得到全方位的营销胜利，都必须有它自身的高、中、低三个价位的物品，让消费

　　者有各自选择的空间。奶茶店也如此，针对不同消费阶层的消费者，推出不同价位的奶茶。

　　3.1.2联盟策略

　　现在很多行业的发展，往往是"借鸡生蛋"或是"寄生"的办法。例如：现在学生经常出入的场所是学校,网吧，酒吧，KTV，台球室等。也就是说这些场所聚集很多青年，那他们有什么需求，上网、玩游戏。我们就可以在这些地方进行宣传同时开通打包外卖业务。

　　3.1.3情报与信息策略

　　市场是广袤的，一个人的力量是有限的。任何一家奶茶店也难保证自己所推出的系列产品一定都是畅销的。如果一个奶茶店专门设立一个岗位：信息员，那么他将给奶茶店的带来以外的收获。该信息员平时的工作就是到处收集其他奶茶店的销售信息和畅销产品的情况，他可以时常关顾一下其他奶茶店，留意人家的动向和畅销品类，自己做到有的放矢，比人家多提供一些"便宜"和便利。看看他有哪些畅销产品，然后我们只卖他畅销产品。利用他的信息，在策划假日活动时，总能带给消费者更多的价值。大学生商品市场潜力巨大，具有独特的消费特征，公司应根据其消费方式，对现有和潜在的客源市场，进行合理的开发，占有。

　　3.1.4 统一性原则

　　即活动的主题、内容、形式、时间、环境等相统一。就主题、内容、形式而言，围绕主题去定内容和形式。比如，主题是严肃的，活动的内容、形式就不能过于活泼。

　　3.1.5量化、细化原则

　　任何活动方案都不能"大概齐"，它的每一项都应该进行具体而详尽的安排和制定。比如：参加活动人的心境、文化、服饰等，严格来说，都要细致规定。另外一些表格的制作等细节: (1)诚信为本

　　①品质：奶茶的美味在于它入口时的甜润，细品下的香醇。我们鲜奶空间”正是以奶茶制作工艺的精湛，制作种类的多样为基础提供给顾客最美味的奶茶产品和最满意的服务。 ②价格：本店将会以明码标价的方式，做出价目表。让顾客时刻监督我们的诚信服务。让顾客带着期望而来，带着满意而归。

　　③服务：针对不同的顾客群体，我们将以周到、竭诚的服务，多种服务方式(定制，外买等)来打动每一位顾客的心，征服潜在消费群体。 (2).积极创新

　　由于我们是学营销的学生，我们将应用自己所学的专业知识与技能。从周一至周五，每日推出一款由我们自己独创的奶茶制品。

　　以下是我们的设计主题

　　(3). 推出多种符合大学生需求的奶茶产品

　　推出多种有特色的奶茶产品，满足大学生购买的心理需求，这是从根本上有效地开特点，我们开发多种符合大学生口味的奶茶产品。 (4). 采取多种奶茶促销方式

　　①派发传单

　　在大学生上下课的甬道、食堂等比较集中的场所进行促销宣传，派发传单以达到良好的宣传效果。

　　②赠送代金券

　　开业的前七天，在校园内各处赠送价值一元的代金券，凭借多种宣技巧招揽第一批顾客，并以多变的口味，优质的服务达到留住客源的目的。

　　③张贴宣传海报

　　在校园内醒目的地方张贴有特色，有创意的海报，吸引广大师生关注与莅临，以达到吸引潜在消费群的目的。

　　④深入群体

　　大学生的思维十分活跃，接受新事物能力较快。深入大学生群体内部，采取免费品尝，有奖答题等活动来开拓奶茶产品市场。

　　3.2营销策略

　　①开业酬宾活动。开业前三天产品半价销售; ②每天推出新品试饮活动，宣传新产品;

　　③积分兑换，发放代金券。对于消费不同额度的消费者不同价值的积分卡，并规定积满一定分值给予相应积分商品;

　　④班级信箱中，投放免费广告，对以班级为单位的销售群体进行宣传，老生凭学生证可以定点定时领取一杯免费的奶茶，通过口碑传播，发挥意见领袖在顾客群中的影响力。

　　⑤办理会员，25元/人，一次性消费满20元是可免费办理，会员使用会员卡可打9折，而且会员在生日会收到本店送出的祝福和礼物。

　　⑥使用奇特新颖的杯具和吸管类工具，让人有耳目一新的感觉。 ⑦采用情侣杯具和吸管，情侣来时，可以推荐情侣套餐，并送情侣礼物。 ⑧在各种节日时，推出节日特别产品及活动，以此吸引顾客。

　　⑨在一次性消费到15元时送出小礼物。有时可以送本店特别定做的有本店店名的T-shirt，不仅欢愉了顾客，同时可以提高本店的知名度。

　　3.3假日特色服务

　　奶茶店的经营理念应该有人性化，也应该经常询问顾客的需求，从而拟定自己的假日特色服务。

　　(1)进行产品打折活动。每天推出不同产品进行特价促销，夏季天气炎热，消费者比较偏向于西瓜之类口味的，而在促销中就将西瓜口味作为主打。

　　(2)开展奶茶预订服务，帮助顾客预先准备。建立顾客会员档案，办理会员卡，用积分系统进行奖励。对于会员采用“八送一”进行奖励。

　　(3)消费者要求的产品可以帮助订购，或是推荐客户到其他奶茶店去购买，甚至为了客户甚至会到竞争对手那里去帮助买产品。

　　(4)提供免费阅读服务，顾客在店中品尝美味的同时还可以随便翻阅店里准备的最近杂志报纸，同时还有棋类牌类等娱乐。总体上小店的服务人员在服务质量上严格把关，把贴心的服务做到消费者心里。

　　3·4广告策略

　　企业的知名度，我们会通过传单的方式让顾客了解“茶物语”，在店门口我们会设有海报之等，告知近期的新产品推出及近日的促销活动。店面的招牌使用显眼、引人注目的颜色和款种。在后期积累一定资金后还可以在报纸、广播、电视、网络等投入广告。另外，工作人员一律着本店工作服。

　　广告宣传是必须的，我认为可以进行以下几种宣传方式： ① 开业典礼，让学校附近的人知道我们的店面开业了; ②利用在学校的人际关系，多做宣传; ② 借助于互联网进行信息发布;

　　③ 用即时通讯手段(QQ，飞信等)，宣传店铺及产品

　　4·公司投资

　　初期经营阶段，在宣传、通讯中会耗费大量资金，所以我们在尚未成立阶段，需要大量的资金来保障我们计划的顺利实施，确保经营及资金的运转正常。经过财务分析，我们需要筹集资金4千元。

　　每月固定成本支出=400*5+200+200=2400 元

　　奶茶销售单价：场地销售1.5 元/杯，外卖销售1.6 元/杯奶茶单位成本：0.50 元/杯

　　①项目所有人员按照5 人/月计算，当销售增加时，人员随着增加(主要为外卖兼职学生)

　　②其他软饮收入忽略不计

　　保本点时的经营次数=固定成本/贡献毛益=2400/1=2400 杯(月)，即每月销售80 杯，面对一个学生数量达15000-20000人的消费群体，潜在顾客占消费群体的1.6%-2.67%，销售量相当容易达到。

　　横坐标为销售数量，纵坐标为收入/成本金额，固定成本线平行于横轴。可变成本线的起点在固定成本线与纵轴的交叉点，画出总成本线。总销售收入线起始于原点。总收入线和总成本线的交叉点是保本点，保本点对应的横轴的数量就是保本数量。保本点以上是盈利区，以下是亏损区。

　　5 生产管理

　　5.1 生产组织方案

　　专门的采购和原料商建立长期合作关系。专门的外卖服务。可以建立像KFC一样的大学生兼职服务。一方面扩大宣传，一方面树立良好的企业形象。

　　5.2生产要求

　　5.2.1卫生是第一位的

　　你的东西可以不好吃(当然，口味也很重要)，但一定要看着让人放心，好好地在卫生上下点功夫，决不吃亏。比如墙壁，虽然花了不少的钱，把墙壁贴上了墙纸，但是看起来就很不错。

　　5.2.2奶茶的制作过程不能让学生看见，或者不能完全看见，一定要保持一定的神秘感，否则过一段时间，学生就会失去浓厚的兴趣。另外，饮水机、封口机，都不能排在显眼处，因为制作过程中难免会有泡沫等看起来让人不舒服的东西。这其中，还会有许多家长会问你有关色素、原料、保质期等等方面的问题，你一定要想好怎样回答。

　　5.2.3学生喜欢凑热闹，所以你一定要形成一个热热闹闹的场面。总之，在学校周围卖东西，一定要让学生感觉到很开心，东西不重要，关键是那种感觉。

　　5.3 厂址的选择

　　奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东西，因此，如果如果选址不好，那就没有人会“不远万里”的跑去专门喝你一杯奶茶，繁华地段是最佳选择。这是无需考虑的事情，但繁华地段的高成本却是我不得不考虑的，但是经过考察繁华地段会发现每月上万元的房租、转让费，这个成本很高，所以要选成本相对不高，但是人流量又大的地方。买奶茶的顾客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年轻的女孩子多的地方，毫无疑问是好地方。。我们观察了生活园区的商铺，有外卖店、文具店、理发店、文印店，面包店、便利店等等。而另我们惊讶的是在整个生活园区中，奶茶铺只有两家，而且其主营业务是饮料、面点等，奶茶只是占其很少的一部分。我们觉得大学城就是个不错的选择。

　　5.4奶茶店设备的选购

　　由于我们不是加盟别人的店，所以一切东西都要自己亲自采购。由于我们做的是小本生意，所以我们要努力寻找物美价廉的货源，而且采购不到好的设备，将不仅仅是浪费几百块钱的事，可能会让我们因此失掉好多的长期顾客，千万不可大意。1、封口机(卖炊具机械、封口设备的店里有卖)带有计数器，你每封一下口，计数器都会记一下数，无论电源有没有接通，是一种机械计数。其他不带计数器的更便宜一点。封口机选购时要注意，找个杯子封一下试试，把温度调到 170 度左右，按下大约一秒多钟，取出看有没有封住;再稍微用力捏一下，看封得结实不结实，有没有封得不结实的地方，有漏气的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齐，有没有没切断，而是拽断的地方，也就是看上下模平不平，齿刀锋不锋利。 2、封口膜(卖封口机的地方一般会附带销售)选购时要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的时候会很难插破，用力过猛，要么把吸

　　管插坏，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。从用料方面考虑，太厚的一般都不是什么好料，会很脆，一插就会裂一道大口子。 3、杯子(卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖，也会卖封口膜、吸管等，卖封口机的店里也会附带销售)一般是 2000 个一箱，不单卖。杯子的价格相差不大，质量却相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑几家，认真选购。选购时要首先看料的厚度，太软的不行，用力拿会把奶茶捏出来，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。还有最重要的一点是：杯沿的结实程度。杯沿要够厚、够结实，关键是用料要均匀，这样盛满奶茶时，用手提杯沿，才不会洒掉。杯子太薄、杯沿太软的杯子，会大大破坏顾客的心情，而且在怀疑杯子质量的同时，一定会怀疑奶茶的质量。 4、吸管(卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。卖的店不是很多，要仔细找，毕竟是奶茶专用的，不像杯子那样用的地方很多)一大包总共 5000 只，每一大包里又有 100 只的小包，可以买几小包，不过会贵一点。选购的时候主要要注意用料的厚薄，不能太软，如果你选购了过厚的封口膜和过软的吸管，那么你的顾客将会因此丑态百出。选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试，如果手还没感觉有多痛，吸管的尖已经弯了，那就是太软了。 5、搅拌机西贝乐牌的比较好。不管是材料还是运行时间等，都比九阳等乱七八糟的牌子要好一点，价钱也不贵，这个没啥多说的，最好到大商场里买，售后服务比较好。 6、饮水机为了节约成本，我们可以选购台式的。由于饮水机的主要部件就是一个加热器，所以我们没必要买什么名牌的，只要注意内胆是不锈钢的，一次盛水不要太少就行。冬天的时候需要的热水多，我自己动手做了一个另外的设备来解决。 7、容器糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合适的容器来盛，这些东西可以按自己的喜好来购买，不过要注意的是，这些容器都要有盖子，其一这样比较卫生，其二，热天、下雨天，原料都容易结块或融化，不用时及时盖上盖子会好一些，像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。

　　5.5生产工艺流程

　　制作奶茶的方法各种各样，需要根据消费者的口味不同选择。但是基本的方法都差不多。

　　列举珍珠奶茶为例：珍珠奶茶原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等 10 多种口感，奶粗精，茶叶(袋装红茶、绿茶为佳)。工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。进入 10 公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才干够用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚用滤勺搅动。时间 15-20 分钟(可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软)，时间到后盖上锅盖，熄火。再焖 15-20 分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及进入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约 30 分钟。泡茶包：把 60 克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入 3 公斤水，用不锈钢锅或普通锅熟煮，(先把水烧开 90 度以上再放茶叶)。浸泡约 10 分钟-- 20 分钟即可将茶包捞出, 泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。能够根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。通常不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。

　　冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 冰珍珠奶茶：在摇杯中放入 30g 奶精(二汤匙)，2 大匙果粉,一汤匙糖浆，加 40g 热水调匀后, 用搅拌棒调匀，进入红茶 300ml~400m,再加满冰块 3~4 块,杯中约 2/3 体积，急速摇动雪克杯 20 次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡. 最后加适量的珍珠 20g 即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只 360ml 的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。留意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道变得一些腻口。所以放奶粉时一定要留意用量，不要以为奶味越重越好喝。制作果味珍珠奶茶办法一样，只需再杯中加添果粉 2 勺

　　三·结论

　　经过多年的发展，就全国的商业运作模式来看，已经越来越多的人看中像连锁加盟的小店铺等创业模式，而这种模式又以饮食位居榜首。曾经风靡亚洲30年的珍珠奶茶及各种茶饮系列，如今到中国还不到十年，奶茶行业前景正处在成长期，而目前的销售模式大都是个人经营或商铺附带经营。所以奶茶行业前景还是非常大的，发展趋势很好的，而且有非常巨大的潜力。进入90年代，世界茶饮饮料以17.0%的年增长速度递增，被誉为新时代饮料而风靡世界。我国茶饮饮料市场也增长迅速，2000年产量达185万吨，市场份额直逼碳酸饮料、瓶装水，成为我国饮料市场中的一道亮丽的风景线。开奶茶店是创业者聪明的选择。目前市面上几乎没有可以取代奶茶位置的饮料，任何一种茶饮料都无法取代奶茶独特的风味，而且以目前的加工和保藏手段，新鲜贩售也将是奶茶长期的出货方式，这是饮料包装业暂时无法进军的领域。所以，在未来的很长一段时间内，奶茶行业前景将会继续稳定保持它的市场占有率。

　　伴随著人们对高品质生活的追求，以及对奶茶认识的增强，无疑给奶茶行业前景带来广阔的发展空间。奶茶行业前景目前发展形势良好，正逐步向产业化、规模化发展。随著需求的不断扩大，我国奶茶行业前景将迎来一个发展机遇的巅峰!我国奶茶制品近十年来出现跨越式发展，正逐步成为继碳酸饮料、矿泉水和果汁饮料之后的主流品种，饮料结构和消费趋势的改变将为奶茶制品生产创造巨大的发展空间。从市场的发展趋势来看，主导市场的是珍珠奶茶的口味。为满足多样化的市场需求，口味的分散化是必然趋势，奶茶制品的市场终将步入细分的时代。

　　我们的鲜奶空间奶茶店一定会拥有广阔的市场，深受大学生的喜爱，我的创业项目的会有较好的前景。

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