西餐厅创业计划书（精选16篇）
光阴的迅速，一眨眼就过去了，迎接我们的将是新的生活，新的挑战，是时候开始写计划了。好的计划都具备一些什么特点呢？下面是小编整理的西餐厅创业计划书，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
西餐厅创业计划书 1
一、餐厅创业计划书摘要
本店属于餐饮服务行业，名称为xx西餐厅，是合伙制企业，公司处于种子期。本店创业资金20万元，由熊英等2人共同出资，后续发展资金准备向银行贷款。在20xx年，我们公司会完成了每年40万的销售额，考虑到资金问题，我们期望完成35的销售额，在完成20的税前利润。在完成30税前利润。如果资金充足我们将完成新产品的营销、制造或补充设备满足增长的市场需求、增加零售点或采用其他方法完善分销渠道、增强新产品的研发。
xx西餐厅主要提供西式商务套餐、甜品汤类前菜、汉堡包三文治、环球美食、冷饮，热饮，点心、沙拉、美颜甜品、酒水饮料等来满足消费者的需求。当前我们的产品处于导入期。我们计划扩大我们的生产线用于完善我们的商务套餐包括：A套蔬菜色拉/Vegetable salad、等
B套咖喱花菜腰果色拉/Cauliflower & cashew nuts salad curry flavour等
C套尼可斯金枪鱼沙律/Nicoise salad、
D套厨师长特选沙律/Chefs salad等
我们主要走中低档价格策略针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。求新、求变、求奇、求特的促销战略
xx西餐厅位于商业大厦周边，目前有几家西餐厅菜式，服务并不佳，顾客很少，价格却很贵.我们餐厅在价格有很大竞争力.适合中档消费层次.大多数消费者能接受，特别是80后。我们寻求50万作为追加投资，用于店面的装修西餐厅装修家具和产品开发，内我们将利用剩余的利润分红或者再次融资，我们经营的最大的风险是市场风险，定价风险，我们感到我们能够克服这些风险因为如果我们能得到好的投资和支持。
而且我们有优秀的团队：热情与活力的[ x ]男性和[ x ]女性，他们有[ x ]年的合作经验；有销售[ y ]年的经验、有[ x ]年的产品开发经验，并且有在[其他方面][ x ]的经验。
本西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。
我们面前的商业机会对我们非常有利，如果我们能够做到我们就有机会将市场上的局部优势，变为整个行业的巨大优开创期是一家中档西餐厅，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。
xx西餐厅的现有合伙人有熊英、刘欢以我们两人的智慧、和对事业的一颗执着的心，和你们对xx西餐厅的不遗余力的支持和鼓励，相信我们一定会在本行业内独领风骚，打造一个具有特色和无限生命力的餐饮业王国。
二、企业概况
xx西餐厅位于XX商业步行街，处于整个市区的中心。环境安静优雅，独树一帜，让人一眼就能够感到我们的热情和温馨，感觉到舒适和安静。而且设备齐全配有音乐和各种乐器。
餐厅总营业面积为312平方米，餐桌总数36桌，其中大包厢10个，小包厢5个。餐厅可同时容纳人数为134人。营业时间从早上09:00至晚上23:00 。如果我们有足够的能力将会不断的扩大餐厅的规模和水平，相信这一天不会太久。
餐厅提供的食品服务主要有：西式商务套餐、甜品汤类前菜、汉堡包三文治、环球美食、冷饮，热饮，点心、沙拉、美颜甜品、酒水饮料!我们还会继续研究适合各种人的菜谱，打造一套独特的餐饮
餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢等!我们会根据市场的需要将会不断的改进。
本餐厅既要美观又要实用，餐厅家具宜先用调和的色彩，尤以天然木色或黑色。咖啡色等为重色彩为佳，餐桌椅一定得比例相协调。在造型，尺度及坐感上都应有自己的特色。用餐环境的好坏，除了餐厅空间的设计和成舍有关之外，光鲜是最为重要的一环，餐饮店的光鲜不外乎自然光，时光，照明三种。
灯光的功能与食客的味觉，心里有着潜移默化的联系。因此，我们餐饮企业的灯光布置会以沉着，柔和为美，餐饮的灯饰还往往勾起人们的餐饮记忆。所以，灯光要喝人们传统就餐记忆吻合，此外，xx西餐厅的灯光种类不是孤立存在的，吊灯、吸顶灯、宫灯、壁灯、暗灯等等，都能让顾客感受到xx西餐厅的独特魅力。
三、产品服务介绍
xx西餐厅是最讲情调的地方，所以产品服务也一定会让顾客像回到家中一样舒适温馨。细节体现完美，我们的厨师会用最绿色健康的食材做出个性特色化料理；对于顾客不小心掉餐具在地上，我们的服务员会立马换上新的，不收取任何费用，xx西餐厅的价格不仅实惠，而且每天都会即时推出特价产品，低脂新鲜可口，节假日更会惊喜多多。保证顾客能再次光顾本店
而且会根据学生个人消费水平和消费习惯的影响，和52.4%的人都想体验一下西餐文化，适时做出调整。这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。
此外，情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐
情侣组合:浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐，并且附加服务(特色服务)对于消费满一定金额(如50元以上)的情侣们赠送一枝玫瑰等!
生日组合：餐厅的服务理念是顾客就是上帝!
顾客的口碑就是餐厅的最好宣传
生日消费99元套餐系例(以4～5人为主，约每人消费20元)
生日消费198元套餐系列(以10～12人为主，约每人消费20元)
使用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费使用包厢，或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。
周末特价：在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。顾客对象主要是情侣和小型同学聚会，但事先应需要做好校园宣传
节日推新：不放过任何可能的节日，不断推出新组合推出一些适合节日气氛的新产品。
我们的产品服务适合绝大数的口碑，创造一个我们自己独有的品牌能让让人在岁月的沉淀中能够回味无穷。
各种促销活动是餐厅创业计划书的重点内容之一。
四、餐厅SWOT分析
(1)优势
地域方面:餐厅周围目前有几家西餐厅菜式，服务并不佳，顾客很少，价格却很xx西餐厅目前是将是那里较具规模的西餐厅。在技术，管理，特别是价格有很大竞争力适合中档消费层次。大多数西昌消费者能接受，特别是80后。
营业场所:我们选择将餐厅开在将要修建的步行街，步行街是最繁华的'街道。
但是很多人对店铺购买只是当作一种投资，并未打算营业，因此目前还有许多店铺待租，而且价格相对便宜，而且随着步行街的修建，道路将更加便捷，使得xx西餐厅的位置将更加突出。其消费市场前景看好。
西餐厅内环境优雅，设备齐全。在周围同等行业中处于领先地位。餐厅的原材料供应方便，原本家人有经营有肉，鱼，水果，红酒等产品
在以前部分参加工作同学中招募服务员，拥有充足劳动力，且工资开销不大。
(2)劣势
大多数人都习惯了到快餐和式餐馆，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了38.2%。
西餐厅将要修建的步行街但目前此方向的道路由于运动场施工受堵，该地方成死角，人流量不足。
从未涉足饮食业，经验不足
随着城市不断发展，人们消费不断提高，类似餐馆将来会不断涌入。而他在外界大城市的品牌竞争了并不大，因此我们的餐馆辉煌时期只会是3-5年，之后将需要一次大的革新。
(3)机会
随着步行街的竣工，周围的市场潜在消费空间巨大。
周边目前尚无市场影响力大的西餐厅，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是xx西餐厅发展的机会。因为现时有40.2%的人觉得现在餐厅最缺的服务是就餐环境，xx西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，xx西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。
(4)威胁
潜在竞争者的加入：随着周边地区的逐步发展扩大，新的西餐厅即将出现。因为目前类似餐厅竞争少，但这种竞争不可避免，竞争对手必然会在将来进入本地市场。
SWOT分析总结如下：
优势(Strength )
餐厅位置、市场消费前景
餐厅环境、设备劣势(Weakness)
市场形象尚未树立
客源不稳没经验
机会(Opportunities)
潜在市场巨大、周边市场的不规范
就餐环境独特威胁(Threats)
市场竞争较为激烈
同类品竞争
替代品威胁
五、 创业团队与组织结构
(一)餐厅管理水平的高低直接影响餐厅的质量，因此我们制定了一套餐厅人员必须遵循的守则
1.尊重餐饮业人员的独立人格.
2.互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或改变自己，适应西餐厅的环境，把西餐厅当成自己的有一个家
3.营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性.
4.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干
(二)我们将会严格要求:
人员招聘：(有经验者佳)
1)店长一名:店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受顾客的监督，做好西餐厅与顾客的交流工作
2)行政人事一名:主要负责人员到职与离职的相关办理，员工请假，调休假作业，出勤状况稽查.统计作业
3)厨师四名:对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客
4)服务员六名：服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。
管理制度: (灵活创新)
1)薪酬制度：记时工资制，不同类型的工作人员时间上的薪酬不同；采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资。
2)奖励制度：根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)
3)加强全员培训:通过平时的工作观察，发现问题，针对问题，进行考核培训，不断提高员工的素质，形成一支稳定且训练有素的员工队伍。培训工作既有针对个人的现场督导，也有针对全体的业务培训，从而不断提高工作效率。
4)合理定员和排班:西餐厅不同于共它餐饮形式，他的劳动强度不大，但营业的时间较长，同时，服务员的技能水平又不均衡，所以，西餐厅的人员安排要本着既高效，又要降低劳力成本，同时，还要能保证餐厅的正常运转的原则。
六、市场分析和营销策略
一、产品可行性分析
定期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验，保证Full house西餐厅健康、安全、无污染。加上我们先进的消费理念，独特的消费方式，开业后一定会深受广大顾客好评。
二、市场可行性分析
1、客源：xx西餐厅的目标顾客有：到商业大厦购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。随着周边的发展与拓宽，居住人口将大幅度地增加，门面还将继续增值，客源数量充足，消费水平中低档，饮食生意当然会越来越火爆。
2、竞争对手：xx西餐厅附近共有2家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他1家为小型西餐厅。这2家饭店经营期均在2年以上。规模较大的一家中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外1家小型西餐厅卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这2家西餐厅现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。
三、营销策略：
1.价格策略：(1)主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。 (2)针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。
2.促销策略：为迎合本餐厅的经营宗旨为：“著意求新”，促销战略中应包含以下4方面：
A.求新：我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，但多年都是一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字章，增强其吸引力。
B.求变：过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。
C.求奇：要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜。
D.求特：这个特，就是中国特色的特色西餐厅。要尽快选择几个特色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。
3促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分宿舍发放，采用密集战略，同时利用学校宣传栏免费宣传，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象
四、营销方向与范围
走优质化高效的西餐化道路，加强营销化环境的情调，重视绿色食品，优雅环境；重视特色化，形象化服务；重视顾客的需求和品位。并且根据顾客的不同中式需求加以改进，范围是各式西餐。
五、产品市场定位(目标市场和目标顾客)
在商场或商业大厦周边开xx西餐厅。因为这些地方购物人群广泛，客源也相对丰富。虽然这些人群是以购物为主，但也有一部分人需要休闲和就餐。而且这些群体在就餐过程中不太注意菜品的价格高低，菜品基本都能接受，而最喜欢就餐环境卫生、洁净、舒适，喜欢菜的内容新、奇、特，以及时髦的创新品种，并且有可选性而本店恰好就完美的体现了这一点。所以选择在这样的地区开一家具有中国式的西式餐厅。
七、生产运营计划
1、店面形象是吸引客户的第一步
目前，很多店面形象都在年年更新，即使是品牌连锁企业，不是在外部，就是在内部，做出不断更新的店面展示形象。“迎面而来”在吸引客户第一步上做得很到位。从竞争角度看，店面形象的吸引力要远远超越周边店面。但是，这并不能说明，你的销售就成功了。还需要通过更进一步的内容，体现本店的优势。
2、服务形象是温暖客户的第二步
服务形象，一方面体现在员工形象、员工着装等外在表现上面，另一方面还体现在员工服务态度、服务细节等方面。服务形象直接让客户感受一个餐厅的服务水平和标准。语言是心灵沟通的桥梁。一句暖人的招呼，会让客户感受到温暖。因此，不要吝惜对客户的问候和赞美，是餐饮企业需要进一步完善的内容。
3、细节关怀是感动客户的第三步
细节是感动客户的杀手锏。特别是在餐饮企业，有太多的细节需要发掘。如在雨天本店会在门前放置一个脚垫；入口处放置一个雨具挂筒；给小孩、孕妇、老年人提供专座；适当地给予帮助和问候……
4、时间效率是拉拢客户的第四步
时间效率低，是餐饮企业的致命内伤。而Full house的厨师与员工都会经过严格培训方可正式上岗，So我们的要求是一个厨师能在十分钟内弄三个餐，自己只能做一个的话，那么效率上面就会产生利润差别。在客户点餐到出餐速度快，会让客户感觉餐馆的效率，并产生好感。
5、标准规范是舒适客户的第六步
规范和标准的体现，在西餐厅内是一种形象展示，也是走向正规化的一种表现。本店的标准规范，不仅表现在人员着装、语言、行为动作、专业能力等方面，还体现在店内桌椅摆放、色彩搭配、器皿使用纸巾、牙签、调味品的摆放。而且烹制标准化、桌清理标准化、餐指引标准化等方面。
经营目标：
1、由于地理位置处于商业步行街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标：是站稳脚跟，1年收回成本。2、本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一市场占有率的西餐连锁集团，在江城众多快餐品牌中闯出一片天并成餐饮市场的知名品牌。
八、财务规划
一)、资金筹集方式
1、创始资金自助；
2、后期发展资金向银行贷款
3、利用商业信用筹集资金
4、融资租赁、利用BOT.TOT.PPP筹资方式
二)、项目的初始投资
开办费用：(元)固定资产：(元)
筹建期人员工资1000
办公费800
培训费800
差旅费0
印刷费150
注册登记费50000
企业房屋20000
建筑物1000
器具2560
机械1300
运输工具30000
其他费用32000
总计86860
无形资产：专利权，商标权等保险需要2000元。其它不可预见保守费用3000元
三)预测现金流量分析
一、经营活动产生的金额
销售产品、提供劳务的现金4000000
收到税费返还16000
收到的其它与经营活动有关的现金5600
现金流入小计4165600
购买商品、接受劳务支付的现金1800000
支付职工的现金11000
支付的各项税费12000
支付其它有关与经营活动有关的现金34000
现金流出小计1857000
经营活动产生的净额2308600
二、筹资资活动产生的现金流量
吸收投资所收到的现金
取得借款所收到的现金
现金流入小计5000000
三、其它支出费用3400000
根据综上可以看出西餐厅有很大的商业利润，我们会严格履行财务管理制度：
通过周报表”和“月报表”上的科目审核.审核内容包含销售额，顾客数，顾客均匀消费数量，现金超收或不足，收银机的操作过错，亏损，其他营业名目，食物原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。
每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。
假如经由每月的结算后，收入比打算高，将适度调剂工资，以调动大家的工作热忱，如发明在工作中无端损坏本店的财产，将从义务人的工资或奖金中扣除
每日流动资金为15000元(主要用于突发性事件以及暂时进货)
结合餐厅的实际规模，本着稳当准则，结合本店发展的法则和盈亏均衡分析，资金的投入循序渐进。我们追求利润最大化原则，实现每个员工和投资者的最大利益，回报每一个支持我们的人
九、风险收益控制。
( 1 )风险
市场风险：目前市场上的同类餐厅及相关食品主要有上述一些，他们可能随时采取一些新的营销策略，会使得xx西餐厅的销售额受到影响。
成本控制风险：本餐厅是以环境优雅及产品种类多样取胜的，所以在成本控制方面最大的风险在于过多投入市场开发而忽视服务和产品创新等方面。如果本方案的一些产品组合推出的市场效果低于期望指，那么由该方案所产生的成本将较难回收。产品组合推出将面临较大风险。
内部环节脱节风险：本方案的一些产品组合如果在本餐厅内部出现环节脱节的情况也会使得餐厅面临风险。
竞争风险：随着新校区建设的逐步完善，一些新的西餐厅可能加入，新加入的餐厅采取的促销方式及产品策略会带走很大一部分客源。
( 2 )收益：
知名度：通过相关的宣传不断刺激消费者视觉及听觉，西餐厅好的服务及独特的产品能够在一个较短的时间获得顾客好的口碑他们的心中留下印象，使其市场知名度大大提高。
市场占有率：通过一系列的营销活动，迅速占领校周边市场。使得大部分希望有个优雅的就餐环境的消费者能够来到xx西餐厅消费。
总体营销量：在先前的宣传及促销的基础上，结合各类产品的特点，提高本餐厅的总体营销量，进而增加销售额。
西餐厅创业计划书 2
店名“唯一”西餐厅
集正餐、茶饮、咖啡、甜品、小吃和休闲于一体的中等消费西餐厅、主打舒适、温馨典雅。
一、评估形势：
1、全球一体化的大环境使各国之间的经济文化交流日益密切，越来越多的国外有人在中国定居或游玩，也有越来越多的国人对西方饮食休闲文化产生浓厚的喜爱和兴趣。因此，我们的“唯一”西餐厅不仅有足够的市场需求，更有一定的`社会竞争力。
2、为这次创业我们筹足了资金，培养了专业的人才，引进了先进的设备。因此我们有信心也有能力将我们的“唯一”西餐厅创办好，并且作为新世纪的一代，我们的创新精神更加能吸引更多的容源，然经验不足是我们最大的问题，所以会更细心的创业。
二、目标：
打响品牌，发展连锁店，发挥团队精神的最大作用在两年内收回成本及获得可观盈利，然后寻找合作伙伴加盟，将“唯一”发展为全国连锁西餐厅。
三、前提条件：
1、社会的进步使人们对生活的质量要求不段提升，餐饮行业也逐渐与国际接轨；
2、全球一体化的趋势下，西餐厅有足够的吸引力及市场；
3、店面选址在城市市中心，交通便利、人流量大；
4、资金充足、技术一流、设备齐全、计划可行性高；
5、店已经过工商部注册，具有法律效应，符合国家政策。
四、发展方案：
1、室内的环境设计舒适、干净为主；
2、严格要求员工的专业技能素质，服务态度得体切周到；
3、价格相对平民化，尽可能让每个中小家庭都能消费，让西餐部再是高成阶级的专属；
4、宣传（移动/电视广告、报刊杂志、传单）。
五、辅助计划：
1、员工的培训，提高技能和素质；
2、员工的福利政策及薪水安排；
3、每月店内的优惠特价政策。
六、预算：
总资金：2000万
店面：300万
装修：200万
员工工资和：50万每月
水电费：1万每月
材料及用品：70万每月
宣传：100万
店内维修：10万每月
保险：500万
西餐厅创业计划书 3
主题餐厅：帕菲克运动休闲西餐厅
经营目的：
1、利用帕菲克现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的`餐饮企业倡导健身休闲餐厅。
2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。
3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。
经营面积：3000平方米、200个休闲餐位
经营目标：
1、设置餐坐200人；
2、人均消费40元；2餐/日
3、日销售：200人*40元/人=8000元/餐
(按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率)
午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日
午市+晚市=10400元/日
4、月销售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月
设置部门：
一、前厅服务部：22人
餐厅经理；1人 合计5000元
主管：1人1200---1500元/人 合计1500元
领班：2人800---1000元/人 合计2000元
服务：14人600---800元/人 合计11200元
传菜：4人600---800元/人 合计3200元
二、厨务部：18人：
厨务主管；1人
西餐师傅：3人 荷台：3人
案子： 3人 西点：2人
凉菜： 2人 杂工：4人
合计26000元
三、吧台： 2人800---1000元/人 合计2000元
四、收银： 2人1000元/人 合计2000元
五、PA部： 4人550元/人 合计2200元
六、库管： 1人1000元/人 合计1000元
七、财务： 1人1500元/人 合计1500元
八、采购： 1人2000元/人 合计2000元
经营核算：
1、月销售额：312000元/月 毛利率： 68%
2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月
3、人员工资：59600元/月
4、其他费用；场租、能源、水电、税金、办公等(预计50000元)
5、经营利润：月销售额—人员工资—其他费用=约10万元以上
开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作
1、招聘工作：提前30天招聘人员开始。
提前20天招聘工作完毕。
2、人员培训：提前15天岗前培训。
提前8天综合实地流程培训。
3、设备安装：提前10天，工程装修、设备调试完毕。
4、开业前筹备工作：
提前8天厅堂布置完毕。
提前8天厨师、生产人员进场。
提前6天工具、用具、服装的配置完毕。
提前3天卫生细化工作完毕。
提前3天的培训工作完毕。
提前3天试生产。
策划人：无风
西餐厅创业计划书 4
Ⅰ、背景分析
一、中国西式餐饮行业概况
随着改革开放的发展，西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了餐饮市场，也为西餐业的发展开拓了广阔的前景。西餐业在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势，并迅速地成为了一个产业，在餐饮经济发展中发挥着重要的作用。
20xx年，中国烹协西餐专业委员会在全国各地进行了一次全国西餐业调查，以省为单位，共调查了7个大项，63个小项，基本掌握了目前全国西餐业的情况。调查获取的主要数据：目前，全国西餐企业2万多家，因为调查主要是在大中城市进行，一些偏远城市的小型西餐企业没能容纳进来，但是这个调查结果基本反映了西餐企业的主流。在2万多家西餐企业中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡厅3500家，茶餐厅3000家，日餐、韩餐及东南亚餐等大概有2500家。在这些企业中，有60%以上都是民营企业，国有企业占不到5%。目前西餐厨师队伍有10万人、服务人员有12万人、经营管理人员大概有2万人左右。这些西餐企业大概主要划分三个档次：高档的，人均消费在200-220元；中档的，人均消费在80-100元；低档的，人均消费在30-50元。
二、无锡西式餐饮行业分析
1、无锡西式餐饮市场概况
近年来，无锡市的餐饮业发展迅猛，新开的高档大饭店、大酒店日渐增多。浙江、上海、广东投资者，纷纷抢滩无锡餐饮市场，同时外资渗透无锡餐饮业也呈上升趋势，西餐、洋快餐，如亚马逊拉丁餐厅、肯德基等加快了连锁店的建设。
2、无锡西式餐饮业态类型
通过调查，可将无锡西式餐饮分为以下几种类型：
第一种是西式正餐。西式正餐从它的服务到它的文化包装一直到它的菜品都有各自不同的体系，头主甜很讲究，法餐、德餐、意餐等不同口味也有明显区别。
第二种是西式快餐/简餐，西式快餐以麦当劳和肯德基为主，包括比萨、主菜配饭、意面、日面等。
第三种是酒吧和咖啡厅，酒吧是一种以酒为主，配有简易食物的结合体，所以归为西餐业态。目前咖啡厅分成两种形态，一种是以咖啡为主，稍带一些小点心；另外一种虽然叫咖啡厅，但实际上是一种有咖啡、茶、便餐的混合体。
第四种是茶餐厅。茶餐厅是中国的一个特色，最早是从香港引进过来的，特点是可以让顾客在很西式的环境下吃有中式特点的东西，还有一些西式便餐。
第五种是日餐、韩餐、东南亚餐等。都是以具有非常浓厚的地域特色的文化包装和菜品口味，为消费者提供服务。
三、无锡地区西餐消费市场分析
以上6家西式餐厅除摩天360西餐厅，均受到无锡地区的消费者的喜爱和追捧，通过对以上几家西餐厅的消费者的调查(主要是消费者在论坛里对各个西餐厅的看法)，可以感受到无锡餐饮消费者对时尚新潮、打破传统餐饮习惯的浓厚兴趣，以及对用餐环境的高要求，西餐的菜肴、服务及环境很好的满足了消费者的这一心态，其中70%的消费者认为菜肴口味、品种和就餐环境比较重要，在二次消费中起决定性作用。
可将无锡现有的西餐消费人群分为以下几种类型：
1、工作需求型消费者。这类人群由于工作要求，经常商务宴请，对西餐的整体要求高，特别是就餐环境和餐饮品质及服务，餐饮价位也要与之身份相匹配，消费潜力大但需求量较少，消费行为稳定。
2、生活习惯性消费者。这类人群主要是国外消费者和长期居住海外习惯西式餐饮的中国消费者居多，比较注重餐饮品质、就餐环境，对餐饮的价位要求相对较低，消费行为比较稳定。
3、生活享受型消费者。这部分人群有着一定的经济实力，比较在意生活品质，不断的寻求新生事物且有较强消费实力，消费人群及潜力较大，消费行为较稳定。
4、生活娱乐型消费者。这部分人群主要是无锡大众消费者，有着追逐时尚新潮、对新生事物的好奇心、享乐生活等方面的特征，并能很快的接受这一外来餐饮方式，对西式餐饮有着强烈的尝试欲望，同时对价位较敏感，也由于他们有着对新生事物的好奇心，使得他们中的一部分人并不是真正的爱吃西餐，只是有着追随潮流、跟风的一种心态，因此这类人群消费行为不稳定，但人群数量巨大，且数量正在不断增加。
总结：
由上述知，现代社会，餐饮市场越来越大，竞争越来越激烈，造成餐饮业的产业的日益复杂，现阶段必须加强品牌意识，提升人气，才能规划出自己的'品牌之路，为以后的不断壮大，加盟、连锁奠定基础。简而言之要做到：
加强品牌意识，树立品牌形象，导入品牌识别系统
连锁店经营，进攻大中型城市
Ⅱ、本案发展战略
一、餐厅名称：西·韵天下
西·韵天下意为西方的美食风靡中国，引导其成为日常餐饮，让大部分消费者都能品尝到异地美食，有西餐由贵族走向大众化和原味餐饮向本土化餐饮转变的趋势隐喻。
产品定位(餐饮的风格种类)：
不同的西餐种类具有原料范围不同、烹饪技法不同、口味风格不同、文化内涵不同等特征，他们都是营造市场差异的因素。根据无锡西餐市场的种类分析， 可发展法式、英美、俄、意式等集多种风格种类于一体的餐饮机体，由于无锡日韩餐饮较多，且相对具有独立性，故不选纳。
价格定位：中高等价位消费
根据前面的分析，将生活享受型消费者定位目标消费群。
这类人群消费潜力较大，且有一定的经济实力，消费行为相对稳定，因此定位为合理的中高档价位，这样既容易被这类消费者接受，也可以确保餐厅的前期投资，以最快的速度回笼资金，以便稳固现有消费群，吸纳更多的消费群，稳中求进，扩大市场占有率。
消费群体定位：生活享受型消费群
定位为有一定经济实力的消费人群，讲究品牌消费，讲究餐饮的品质、用餐环境及服务，有一定的经济实力，消费行为稳定。
二、西·韵天下发展目标：
经营模式：品牌化、连锁化、特色化的经营模式
长期目标：通过自身努力探索和不断尝试，不能只看到眼前经济利益，应注重整体的社会效益，注重树立自身的整体形象以及长远利益。目标成为在全国各地拥有几十家甚至上百家连锁店的餐饮企业，设立大中小型连锁店以适合各城市的需求。
三、西·韵天下发展战略：
1、贵族化消费转为大众化消费的经营理念
将“西·韵天下”消费者定位为中等偏上的消费层次，以“没有不能品尝的美味”作为经营口号进行传播，将西餐的贵族化消费转为大众化消费，强调经济日趋发达的今天，没有不能品尝到的美食，同时可激发消费者的消费欲望，扩大市场占有率。
2、建立品牌文化，维护品牌形象，加强品牌意识
品牌文化是指品牌中所内在具有的文化底蕴、品位、意识。追求品牌的文化特性是企业吸引消费者、优化品牌形象、提高品牌生命力的重要途径。
餐饮企业品牌的形成，是以产品、服务、环境、文化等多种因素的整合与营造，产品是基础。一个知名企业，必定有其知名产品。产品的品牌能否打响，能否保持，关键是要保证其产品质量的稳定。为此，应建立一套完整的产品质量保证体系。有的企业在创出品牌、得到消费者青睐、销售额扩大之后，不按标准和规范制作，甚至偷工减料、粗制滥造，导致质量下降，失去消费者信赖，其市场占有率必然下降。
品牌识别系统塑造对于餐饮业来说，有深刻的含义。品牌识别系统包括理念识别、视觉识别、行为识别等。
(1)理念识别
提升文化品位，增加文化附加值。
我们所能满足顾客的，不仅是简单的餐饮服务，更重要的是享受。同时，消费者的要求也不仅局限于物质上而是追求更重要的心理预期，即在用餐的同时能够切身感受到不同国度的餐饮所带来的感官和精神上的不同享受，使得他们逐渐喜爱这份感受，接受这种文化，从而达到品牌文化形象的树立。在经营过程中，要给消费者一种“没有不能享受到的美味”的餐饮丰富且价格合理的感受，原汁原味的提供给消费者，为企业带来更大的效益。
(2)视觉识别
打造“异地美味博物馆”
(3)行为识别
举办企业自己的美味节：
将餐厅定位为集法式、英美、俄、意式等多种风格种类于一体的餐饮机体，以“超值真情回馈”的口号，在所设定的节日当天为消费者提供各国美味，并将其设立为自助餐饮，举办企业自己的美味节，引导消费者，刺激消。
3、原味餐饮向本土化餐饮转变
以原味正宗的餐饮作为餐饮口味的起步阶段，随品牌形象逐渐建立，且已拥有一部分固定的消费群，并在其心目中有一定的影响力的时候，适当的推出符合当地消费者口味的餐饮。
开发特色菜品，保质保量，定期优化菜肴品种
(1)西餐中用
中国是几千年的饮食大国，中华美食影响深厚。目前大多数人还不能接受西餐的饮食习惯和口味，但西餐就餐的文化氛围和环境能更好地迎合现代人追逐时尚、高效的需要。为达到最大市场份额，应充分考虑连锁餐厅所在地的消费者的饮食习惯，不断推出自己的花色品种来刺激和培养消费者的口味，西餐与本土口味结合势在必行。
(2)质量水平
在选用餐饮风格种类与现有市场相对类似的情况下，为突显差异化，应从菜肴的质量精致程度上展示差异，因此，餐饮的用料、技法、色相、餐具及盘饰成为重中之重，应总体给人以菜品精致的感觉，成为“精品西餐”。
(3)更新速度
菜肴搭配的单一化及品种的一层不变是西餐店的普遍情况，由于现代人快节奏的生活方式，将会使消费者更乐意接受、尝试并追求多种类的餐饮。根据消费者的选择将菜肴的种类去其糟粕取其精华，主张周期性的编辑和汇总，更新餐饮的品种。
(4)绿色饮食
科学饮食，绿色饮食引起了消费者的关注，越来越多的消费者在消费的过程中注重饮食的单配，这就要求我们从进货到厨房，从原料选择到制作，从营养搭配到出品都要遵循现代卫生营养原则，宣扬绿色饮食、安全饮食，去除中国人对西式餐饮高热量、高脂肪等不好的印象，从而更加强化自身的品牌形象。
4、优雅舒适的环境设施，标准化、规范化的服务理念
标准化、规范化，成为现代的经营服务理念，包括前台服务人员的礼节培训，及后台中心厨房硬件设备和配送标准化的一条龙服务理念，提高整体的服务质量，在经营上会产生非常好的效果。
消费西餐的人群对西餐厅的室内装饰要求比较高，优雅舒适的环境成为就餐的基础环境。
5、发展集团、连锁，壮大竞争实力。
通过分析发现，进入百强的西餐企业在经营模式上大多是连锁经营或特许加盟经营企业，如百胜、德克士、上岛、迪欧、绿茵阁、好伦哥、星巴克等。以福建的中国西式快餐企业“德克士”为例，目前仅在福建省就拓展连锁店57家。同时“德克士”通过连锁优势发展加盟店，在消费者心目中树立起了良好的品牌形象，也使加盟者尝到了连锁经营的甜头。
连锁经营需要企业具有良好的品牌效益、庞大的经营网络，经得起市场的考验和冲击，这种品牌化、连锁化、规模化的发展之路，为以后的发展壮大奠定坚实的基础。
发展连锁餐饮的几点设想：
一、成立专门的作业小组，定期市场调查，做市场的信息反馈及对应的分析，争取相应的政策扶持，制定发展方略和规划。
二、制定统一标准，规范操作流程。聘请有经验的厨师和相关科研人员在继承传统西餐特色的基础上根据当地人的口味再制定标准、改进工艺、提升品质，尽量提高机械化操作程度，研制出一套技术参数和操作流程，确保同一食品在色、香、味、形等方面品质的恒定性，以避免出现像部分餐饮企业在发展之初小作坊、混乱无序的局面。
三、制定餐厅各部门的规章制度，制定统一店面、统一服装、规范操作和服务流程。
四、整合人力资源，加强人员培训。
经济效益分析：
目前中国西餐的消费呈枣核形，是指价格低的西餐不太多，特别昂贵的也不多，都集中在中间的层面，高低差距不大。这个消费特点说明消费群体相对集中和稳定，西餐业定位在对西餐有追求的消费群体上，这种准确的定位给经营者带来了高效益，带来了稳定的客源，也给其管理带来了方便。
由此可以推断分析，中高档的西餐正餐投资回报率较高。
国外已有名称
地名：
西斯汀，鲁瑟兰，月光林地，佛罗伦萨
人名：
波札伊诺，卡斯蒂利，柯罗维，塔希提，卡西那，伊利泰雅，隆希利亚，
画名：
圣塞巴斯蒂安，波塞纳，切奇莉亚，波诺尼亚，
其他：
神曲
其他案名设想：
伊斯柏夏创意西餐，伊斯柏夏是especial的音译，表示特殊的含义。
西餐厅创业计划书 5
一、执行摘要
本创业计划书旨在概述一家新成立的西餐厅——“味蕾漫游者”（Taste Wanderer）的创建与发展战略。我们定位于提供高品质、融合多国风味的西餐体验，结合优雅的就餐环境与卓越的服务质量，打造城市中的餐饮新地标。通过独特的菜品设计、精准的市场定位及有效的营销策略，我们预计在开业后两年内实现盈利，并逐步扩展至连锁经营。
二、市场分析
目标市场：主要面向追求生活品质、喜爱尝试新鲜事物的年轻白领、商务人士及家庭客群。同时，也吸引对西餐文化有浓厚兴趣的中老年消费者。
市场需求：随着城市化进程加快，消费者对餐饮的需求不再局限于满足基本饮食需求，而更加注重用餐体验、菜品创新及文化氛围。西餐以其独特的`烹饪方式和异国风情，成为许多消费者聚餐、庆祝或日常消费的选择。
竞争分析：分析区域内现有西餐厅的优劣势，包括菜品特色、价格定位、服务质量、顾客评价等，找出差异化竞争点，如更丰富的菜品种类、更具特色的环境设计或更贴心的服务等。
三、产品与服务
菜品设计：结合多国西餐元素，如法式浪漫、意式经典、美式休闲等，推出创意融合菜品。同时，注重食材的新鲜与健康，提供素食、无麸质等特色菜单选项，满足不同顾客需求。
环境氛围：打造温馨而又不失格调的就餐环境，采用现代简约与复古元素相结合的装修风格，营造轻松愉悦的用餐氛围。设置不同大小的包间和开放式座位区，满足不同场合的用餐需求。
服务体验：提供专业、细致的服务，包括个性化点餐建议、快速响应顾客需求、定期举办烹饪课程或品鉴会等增值服务，增强顾客粘性。
四、营销策略
品牌建设：通过社交媒体、线上线下活动等方式，树立“味蕾漫游者”品牌形象，强调其独特的菜品风格和文化氛围。
数字营销：利用社交媒体平台（如微博、微信、抖音等）进行内容营销，发布美食制作视频、顾客评价分享等内容，吸引粉丝关注并转化为顾客。同时，开展线上预订、外卖服务等，拓宽销售渠道。
合作推广：与周边商家、酒店、旅行社等建立合作关系，开展联合促销活动，共同吸引顾客流量。
五、运营计划
店铺选址：选择人流量大、交通便利且目标客户群体集中的商圈或社区开设首店。
人员招聘与培训：招聘有经验的厨师、服务员及管理人员，并进行系统的岗前培训和定期的技能提升培训。
供应链管理：建立稳定的食材供应链，确保食材的新鲜与质量。同时，与供应商建立长期合作关系，争取更优惠的采购价格。
财务管理：制定详细的财务预算和成本控制计划，确保资金的有效利用和盈利目标的实现。
六、风险评估与应对措施
市场竞争加剧：持续创新菜品和服务，提升顾客体验；加强品牌建设和市场营销，提高市场占有率。
食材价格波动：与供应商建立稳定的合作关系，签订长期采购合同；关注市场动态，灵活调整菜品价格。
疫情等不可抗力因素：加强卫生防疫措施，保障顾客和员工安全；开展线上外卖业务，减轻疫情对线下门店的影响。
七、结论
“味蕾漫游者”西餐厅凭借其独特的菜品设计、优雅的就餐环境及专业的服务品质，有望在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。通过有效的市场策略、精细的运营管理和积极的风险应对措施，我们相信能够实现企业的可持续发展和长期盈利目标。
西餐厅创业计划书 6
一、事业描述
随着大学生对西方文化的日益了解和西方食品文化的不断进入，越来越多的大学生对西餐产生了浓厚的兴趣，以至于很多人尤其是大学生这个群体愈发的想接触它，去尝试它，所以这其中蕴藏着巨大的市场资源，在大学的附近开个西餐厅能很好的利用并开发这个市场，虽然可能资金有限，但还是希望能筹集资金并实现这个计划，实现自己的创业梦想，让自己在创业上能打造出一片天地。
二、产品特色
1、西餐厅应以服务顾客为宗旨，为他们提供优质的西餐服务，让顾客对西餐能有非常明确和深刻的印象，更能获得精神上的享受。
2、餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
3、西餐厅应开发出自己的特色产品和独特服务，在竞争对手中树立较高的创新形象，并学习和借鉴他们的独有特色，开办优质服务。
4、通过主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”来实现足够的利益。
5、我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。
三、市场分析
西餐厅校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光本店；其次，是怎样达到以下营销效果。
西餐业的形成以及发展前景分析：
1、随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多人开始关注西餐，所以这提供了很好的市场前景。
2、西餐是发达国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化，对我国的家饮食文化也有影响。
3、为发展我国的饮食文化提供支持探索。
四、店铺选址
建设地点在学院附近，学院现有六千师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54.7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生65.8%，现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。
经营范围：
1、 推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校园情侣品味。
2、 西餐结合快餐。例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。
3、 美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。
4、 根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。
五、竞争分析
1、西餐需求度分析
西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在校大学生对其情有独钟，不管是学生还是其他消费群体都对其有很大兴趣，所以开一家西餐厅是很有市场前景。在本西餐厅所制定的营销计划下开展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营。在我国市场小，是一个潜在的大市场。由于大量不同地区人口聚集，对饮食的选择很不同，但市场上能提供的饮食比较单一，所以市场前景很好。
2、西餐厅的特点
(1)、同一性
目前在很多的城市中，西餐厅完全是一个套路。加之饮食比较单一，忽略了特色服务，对饮食文化发展起阻碍作用。
(2)、追求时尚个性化
西餐厅盲目追求华丽的外表，时尚的造型，忽略了结合本地区的特色来进行运营
3、 营销策略
(1)、市场机构和营销渠道的选择：自食其乐西餐厅位于美食街周围，与连串的快餐店连在一起，与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。通过广告和宣传单等方式进行多渠道的宣传。
(2)、营销队伍和管理：尊重餐饮业人员的独立人格。 管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。 既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。 公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。
(3)、促销计划：西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
(4)、价格决策： 主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。
六、管 理
1、 制度管理
在经营过程中，管理与效益是密切相关的，因此，制度化的管理在运营过程中是相当重要的
相关的管理制度有：
出勤制度
卫生管理制度
报表管理制度
能耗管理制度
设备管理制度
固定资产管理制度
采购管理制度
现金管理制度
工资的发放管理规定
员工的担保制度
管理人员的权限规定
员工的奖惩制度
员工工作制度
仓库管理制度
2、商品管理
为维护企业的形象，保证顾客在店内能买到合乎自己要求的，新鲜的`商品，相关的制度有：
商品的进场制度
商品的销售报表
采购报表
滞销报表
畅销商品统计表
关于商品的奖罚制度
商品的配备申报制度
临近商品的处理
商品销售考核
促销商品的管理制度
七、人事安排
(一)、店长
职责
1、 店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作。
2、 工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。
(二) 、行政人事
部门职责
1、 对计划开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性研究报告。
2、 对西餐厅项目进行分析和需求策划。
3、 对西餐厅项目进行具体的设计。
4、 制定西餐厅目标以及进度表。
5、 建立项目管理系统。
6、 负责项目进程控制，配合店长对项目进行良好的控制。
7、 跟踪分析项目开发成本。
8、 管理项目中的风险和变化。
9、 负责项目团队建设。
(三)、厨师
对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。6、参与制定和完善公司费用的控制办法。
(四)、服务员
部门职责
以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。
(五) 、市场开发部
部门职责
1、 制定本部门年度营销目标计划。
2、 建立和完善营销信息收集，整理，交流及保密。
3、 指定产品的价格、品质和广告宣传。
4、 对竞争对手进行对比分析，提供应对方案。
5、 对潜在的消费群体进行市场调查分析。
八、财务安排
1、固定设施
照明：5000元
音响：2000元
墙面：5000元
地面：5000元
招牌：2000元
2、经营设备
电脑：3000元
收银台：1000元
冰柜；2000元
3、每月费用支出表
支出项目支出金额备注
网站制作及宣传费￥6000÷12个月=500元按月平摊
店面租金￥20000.00店面为100平方米左右
员工工资￥1500.00 员工10名
税收及水电费￥9000.00税收采用定额税
装潢费用￥50000元÷12个月=1250元装潢采用一年内分摊
合计总支出为￥100000.00元
4、业务利润
以每天实际门槛人数，由于我们店的店址选在我市一级商圈的重要通道，流动人口大约1000以上每日，每天实际可接单在50人左右，按每一单20到30元不等， 一年收入在450000万元左右，总体盈利还是相当可观。
(三)店铺每月盈亏平衡点：
每月总支出为19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只销29120元即达盈亏平衡)
每天的盈亏平衡点：29120元÷30天=970元
九、风 险
西餐厅的风险主要有：
1、客流量小
2、产品成本高
对策：
1：制定正确有效的宣传计划，通过广告，传单等方式进行宣传，提高知名度，提高客流量。
2：适时了解市场上产品的成本，制定措施应对各种高价格和成本的增加。
十、成长及发展
我们公司目前面临的困难是：
1、西餐厅的选择；
2、产品样式的选择；
3、正式开业前后的设计店名及店内装修、陈列摆设、宣传手段和经营方式。
首先，店铺的选择。一个人流量大经济发达的地段等于是给了我们一个梯子，这样说吧，客流量带来了市场，市场带来了营业额!我们的目的是效益，积累原始基金!要做到这点就必须要很多的市场，能带来市场的就是客流量了!
还有我们必须要把我们的顾客群体给定位好，创意产品让人产生很多的联想，拥有这种想象空间大的顾客群体是属于年轻人和已婚夫妇!所以能在人流量相当的地段找到这类群体集中的店铺也是个非常不错的选择!有一篇叫做店铺选址制作商圈地图的文章，是这样的：
1、对本地的居住情况进行调查，将它们的位置标在地图上。研究其所在地段是否符合最大利益原则。
2、根据地图，标出你看好的地点。
3、在选定的地方周围，画出经营范围
4、确定该商圈内是否有你的竞争对手，对彼此的实力进行权衡，然后决定是否需要更改地点。
5、了解商圈内的人口、人口统计特性、购买力和其他相关信息，帮助你了解顾客群。
6、画出可走到你店面的街道或公交者线路，了解顾客是否能很方便地到达那里。
初期策略：
做好宣传，打响知名度。
1、通过传单、广告的方式在周边地区形成一定的影响。
2、和一些西餐厅合作开发一些特色的项目，对于一定数量的居民提供免费的试吃活动。
西餐厅创业计划书 7
一、企业理念和特征：
随着大学生对西方文化的日益了解和西方食品文化的不断进入，越来越多的大学生对西餐产生了浓厚的兴趣，以至于很多人尤其是大学生这个群体愈发的想接触它，去尝试它，所以这其中蕴藏着巨大的市场资源，在大学的附近开个西餐厅能很好的利用并开发这个市场，虽然可能资金有限，但还是希望能筹集资金并实现这个计划，实现创业梦想。我要开创的餐厅名为乐在食中西餐厅。乐在食中西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨。
二、商机和策略：
首先是市场分析：对一个学院现来说应该最低有有二万的师生，他们大多的消费用于饮食方面，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生大部分，其中也有小部分师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而乐在食中西餐厅设计就是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，乐在食中西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。该餐厅的宗旨以服务大众，优质经营为主，从而为广大消费者展现不一样的西餐文化。该餐厅的经营采用西餐结合快餐。
例如：可提供牛扒、猪扒、鸡扒、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类等等。还可供应美颜甜品。
例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。在经营中可根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。在市场营销方面，西餐厅的初步发展中，可采用品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业计划，不同程度降低营销成本，从而建立起坚实的客户关系，等以后随着西餐厅的发展，可扩展体验式营销、网络营销等模式。
三、目标市场和策略：
该餐厅主要以在学校旁边为主，以广大学生和老师为对象，因为学生和老师的时间比较紧，因此他们需要快餐，但是在休闲时他们又需要好的生活，同时学生和老师在学校的时间的消费基本上是食品消费，所以以西餐和快餐为主的餐厅很适合在学院边开。要较好的经营就要有好的管理。在这方面店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作，督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。
代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。对计划开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性研究报告。对西餐厅项目进行分析和需求策划，对西餐厅项目进行具体的设计，制定西餐厅目标以及进度表，建立项目管理系统，负责项目进程控制，配合店长对项目进行良好的控制，跟踪分析项目开发成本，管理项目中的风险和变化，负责项目团队建设。
餐厅最主要的是厨师，所以对厨师的要求应该要高。厨师必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。服务员要以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的`卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。
1、在市场机构和营销渠道的选择方面，由于餐厅位于美食街周围，与连串的快餐店连在一起，与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务，还可以通过广告和宣传单等方式进行多渠道的宣传。
2、在营销队伍和管理方面，要充分尊重餐饮业人员的独立人格，管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。 既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。 公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。
3、在促销方面，西餐厅的促销战略应以竞争为导向，餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
4、在价格方面，主要走中低档价格策略，因为学生还是消费者，没太多钱，主要在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。
四、财务计划：
费用支出：网站制作及宣传费大概控制在500元每月，店面租金大概为20000元100平方米左右，对于员工工资1500。00 ，员工10名，税收及水电费根据税法定额税装潢费用2000元，以后可根据情况再装修。对于店铺每月盈亏平衡点：每月总支出对大概为19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只销29120元即达盈亏平衡)每天的盈亏平衡点：29120元÷30天=970天。以每天实际门槛人数，由于我们店的店址选在我市一级商圈的重要通道，流动人口大约1000以上每日，每天实际可接单在50人左右，按每一单20到30元不等， 一年收入在450000万元左右，总体盈利还是相当可观。
五、优势与结论：
“乐在食中西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“乐在食中”一词可以营造风趣的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心随着大学生对西方文化的日益了解和西方食品文化的不断进入，越来越多的大学生对西餐产生了浓厚的兴趣，以至于很多人尤其是大学生这个群体愈发的想接触它，去尝试它，所以这其中蕴藏着巨大的市场资源，一定可以很好的发展下去，赢的本钱，赚取利润的。
西餐厅创业计划书 8
一、创业经营宗旨和理念
明月西餐厅的经营宗旨为：“著意求新，以客为尊”，经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”。
二、市场定位
1.选址方面：明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。
2.格调方面：明月西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。
3.校园市场环境方面：校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的`；其次，是怎样达到以下营销效果
潜在客户
现实客户
满意客户
美誉度100
所运用的营销方法也是多种多样的。
4.SWTO分析
学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54.7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。消费对象比例图如下：
同时在校院里经营西餐厅的SWTO分析图如下：
S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生65.8%
W：大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了38.2%
O：现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。
T：美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂
三、管理理念
1、尊重餐饮业人员的独立人格.
2、互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.
3、营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性.
4、公平对待。
西餐厅创业计划书 9
一、执行摘要
本创业计划书旨在详细阐述开设一家高品质西餐厅的构想、市场分析、运营策略、财务规划及风险评估与应对措施。该西餐厅定位于融合经典西餐元素与现代创新风味的特色餐厅，致力于为顾客提供优雅的就餐环境、精致的菜品以及卓越的服务体验。
二、市场分析
目标市场：主要面向城市中高收入群体，包括商务人士、情侣、家庭聚餐及追求高品质生活的年轻人。
市场需求：随着生活水平的提高，消费者对餐饮的需求不再仅限于满足基本饱腹，而是更加注重就餐氛围、食材品质及文化体验。西餐以其独特的烹饪方式、丰富的菜品种类及优雅的就餐环境，成为越来越多人的选择。
竞争分析：分析区域内现有西餐厅的优劣势，如品牌影响力、菜品特色、服务质量、价格定位等，以差异化竞争策略脱颖而出。
三、餐厅定位与特色
品牌定位：打造“精致生活，品味西餐”的品牌形象，强调食材的新鲜与健康、烹饪的'艺术性与创新性。
菜品特色：结合经典西餐与本土口味，推出创意融合菜品；提供季节性菜单，选用当季新鲜食材；设置特色推荐菜品，如招牌牛排、海鲜拼盘等。
环境设计：营造温馨而高雅的用餐环境，采用柔和的灯光、舒适的座椅及精致的餐具，搭配优雅的背景音乐，让顾客享受愉悦的用餐时光。
四、运营策略
营销策略：
线上推广：利用社交媒体、美食APP等平台进行品牌宣传，定期发布优惠活动、新品预告等信息。
线下活动：举办主题派对、品鉴会等活动，增强顾客粘性。
会员制度：建立会员体系，提供积分兑换、专属优惠等福利，提升顾客忠诚度。
服务管理：
培训专业服务团队，确保每位员工都能提供高质量的服务。
引入智能化点餐系统，提高点餐效率，减少顾客等待时间。
定期收集顾客反馈，不断优化服务流程。
供应链管理：与优质食材供应商建立长期合作关系，确保食材的新鲜与质量；优化库存管理，减少浪费。
五、财务规划
启动资金：详细列出装修费用、设备购置、首批食材采购、人员招聘与培训等初期投资。
收入预测：基于市场调研与定价策略，预测月度、季度及年度营业额。
成本控制：制定严格的成本控制措施，包括食材成本、人力成本、运营费用等。
盈利分析：根据收入预测与成本控制，计算预期利润率及投资回收期。
六、风险评估与应对措施
市场竞争加剧：持续创新菜品，提升服务质量，加强品牌宣传，增强市场竞争力。
食材价格波动：与供应商建立稳定合作关系，签订长期合同，降低价格波动风险。
经济环境变化：灵活调整价格策略，推出优惠活动吸引顾客，同时加强内部管理，降低成本。
七、结论
综上所述，开设一家高品质西餐厅具有广阔的市场前景和良好的盈利能力。通过精准的市场定位、独特的菜品特色、优质的服务体验以及科学的运营管理，我们相信能够成功打造出一个受消费者喜爱的西餐品牌。
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商业目的和理念
岳明西餐厅的经营宗旨是:“用心求创新，尊重客户”，经营理念是“旨在营造一种优雅、舒适、休闲的氛围，融合西餐厅美食”。
市场定位
1.地点:岳明西餐厅位于学院美食街，与一系列快餐店相连，但它是美食街唯一的西餐厅。与其他快餐店不同，它有更好的用餐环境和更好的服务。
2.风格:岳明西餐厅是一种温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务和贵族式的享受，努力营造优雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，崇尚自然，追求健康。
3.校园市场环境:校园经济的市场有广泛的发展领域，消费者也是非常单纯的消费者，比外部市场竞争力弱，单纯的个体户，以小投资为主，服务大学生。为了服务学生，我们应该提供最好的服务。首先，我们应该吸引学生的注意力，这样他们就可以在最短的时间内参观我们的商店。使用的营销方式多种多样；其次，如何达到以下营销效果
潜在的顾客
真正的顾客
满足顾客
声誉100
使用的营销方法也是多种多样的。
4.SWTO分析
学院有13000多名师生，调查数据显示，54.7%的人在饮食上花费更多。正因为如此，饮食也是在校创业的首选。
学生:靠近食品街是男生宿舍聚集最多的地方。偶尔去美食街的人占师生的65.8%
w:大部分同学都习惯在学校设的快餐店和食堂吃饭，不太习惯西餐厅，但数据显示38.2%的同学有兴趣尝试西餐厅
o:目前有40.2%的师生认为学校最缺的服务是餐饮环境，而适合岳明西餐厅的设计是优雅、舒适、休闲的消费环境，可见岳明西餐厅开业后会更受欢迎。
t:食品街上有许多快餐店，学校里有五个食堂
管理哲学
1.尊重餐饮人员的独立人格。
2.相互监督:管理层监督员工的工作，员工也可以向上级提出自己的意见或看法。
3营造集体氛围:要让下属感受到西餐厅的严明纪律，也要关心员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于增强凝聚力，提高工作积极性。
4.公平对待他们，一视同仁，尽最大努力发挥他们的才能
产品介绍
以西餐牛排为主，结合快餐、中西炖汤、中西板餐、皇牌主食套餐、小吃天地、美容甜品、水吧饮品等。为了满足消费者的需求:
1.推出皇家主食套餐，经济实惠，如印尼炒饭套餐泰式酱鸡排、绿咖喱猪颈牛排意面套餐、鳗鱼泰式酱鸡排板餐套餐等。每个套餐还配有(玉米奶油汤、油菜、热奶茶或冷冻柠檬音乐)，最适合校园爱好者。
2.西餐结合快餐
比如:牛排(牛排、猪排、鸡排)、各种快餐、小吃、中西炖菜、中西烹饪、面条(意大利面、米粉等)。).
3.美容甜点
比如姜汁炖鸡蛋、鲜奶蛤蜊膏、小米南瓜西米、鲜奶西米椰汁最适合爱美的女大学生。
4.根据不同的季节制作一些冷饮、热饮、小吃和沙拉。
比如:现磨咖啡、花式精制冰咖啡、清香奶茶、特种风味茶、天然花茶、精致饮品、现榨果汁、新冰淇淋、滋补甜品等。
市场战略
1.品牌战略:
“岳明西餐厅”这家店的名字好记，好读，好听。“岳明”该词可以营造优雅的个性氛围，传播迅速，满足目标市场的消费需求。而且招牌的字体设计要优雅独特；容易引起人的注意。
2.价格策略:
(1)主要采取中低价策略，在食品“颜色”，“熏香”，“美味”、服务等方面力求完美，力求给顾客最大的享受和心理满足。
(2)针对消费者的比价心理，有意识地将同类食品归类为价格系列，让消费者在比价中迅速找到自己习惯的档次，获得购买“满足”。
3.促销策略
(1)西餐厅的推广策略应以竞争为导向。餐馆必须了解竞争对手的情况，将自己的产品和服务与竞争对手进行比较，并在此基础上制定具体的促销计划和方案。在实施计划的过程中，他们应该推广自己独特的产品或商业风格，以建立鲜明的企业形象。
(2)为了迎合本餐厅的经营目的:“用心寻求创新”推广策略应包括以下四个方面:
A.创新点:中国的西餐厅不仅历史悠久，而且品种丰富，初步形成了高、中、低档次的格局。餐馆种类繁多，有洗、泡、蒸、煮、烤、炸、炸，但都是多年不变的老面孔。消费者缺乏新鲜感，尤其是文化品位太低，跟不上发展趋势。因此，有必要更新”文字文章，增强其感染力。
B.变化:过去20年，人们关注的是温饱，而今天人们关注的是营养和享受。因此，西餐厅也应该改变自己的技能、烹饪和食材，以满足人们的口味，改变世界，从而牢牢抓住消费者，拓展西餐厅行业的市场空间。
C.寻求新奇:在新奇和变化的'基础上寻求新奇，同一种商品可以通过改变一个新的术语来赢得消费者的青睐。当外国饼干和水果进入中国市场时，我们应该受到新条款的启发。同时，求新也表明，我们可以在西餐厅的结合中取长补短，用西餐厅的技术改造中国西餐厅，用中国传统技术嫁接西餐厅，取得惊人的成功。
D.秋特:这是一家有中国特色的特色西餐厅。回顾中西餐厅，绝大多数都是“一个人拿着一个号码，每个人玩自己的钥匙”，坚持一个立场，老死不相往来，结果是没有人能很快做到&其他；蛋糕”有些甚至已经丢失或缩小。因此，应尽快选择几家特色西餐厅，扩大规模，扩大市场，加强联盟，打造特色品牌，抢占名牌制高点。
(3)推广策略中的宣传策略是低成本、高产出模式和印刷宣传品。在宿舍分发，采取集约化策略，利用学校广播电台和公告牌免费宣传，利用网站本身的信息流优势进行宣传，突出形象。
体现
1.根据直销店的实施情况:
我们的初步实施方案主要是根据直营店的实施情况来实施的。单店选址会通过严格的市场调研，细致的市场分析，谨慎的经营态度来进行经营。开业前，规划和营业现场调查会从潜在消费分析、门店规划、营业点周边消费水平、市场竞争等方面进行科学评估，预测开业后的经营情况。初期，重点创业者全部到位，其他岗位人员在改造后开始招聘培训。水平定位在人均消费10-20元，启动初期计划所需资金10万人民币。
2.西餐厅服务业模式。
以客户为中心，以客户满意为宗旨，通过客户满意，最终实现我们经营理念的推广。
3.人员和系统
1)经理
店长负责全面协调管理店内各部门的工作，督促员工工作，接受学校的监督，做好西餐厅与学校的沟通工作。
工作内容:监督部长和员工的工作，激发他们的工作热情，听取他们的意见，对各项工作的运作做出综合决策，代表西餐厅与学校沟通，向上反映员工的意见和要求，向下传递学校要求的工作。
2)行政人员
主要职责:人员抵离的相关处理，各类人员资料的汇总、归档和管理，员工档案资料管理，员工休假，休假分配，考勤情况，审核和统计操作。
3)厨师
对厨师的要求很高，他必须有灵活的头脑，他可以每周改变自己的特点来吸引顾客。
4)服务员
礼貌待人，遵守制度，积极进取。服务员的主要工作是打扫餐桌和店铺，总是干净油腻，给顾客留下很深的印象。招聘的兼职员工负责点菜和上菜，要求每个员工首先处理好自己的卫生，以便更好地为客户服务。如果有顾客或不干净的东西或环境，应立即处理，道歉并更换食物或再次清洗。如果顾客不满意，可以陪同道歉。
5)工资制度:小时工资制
不同类型的员工在时间上得到不同的报酬；该系统灵活，可以准确记录每个员工的工作时间，准确计算员工的工资。
6)奖励制度:根据员工考核总分进行奖励(每半年奖励一次)
1)销售计划
a)开业前进行一系列的宣传工作，发放问卷，根据消费者的需求改进店铺的产品和服务。
b)引入会员制、季卡、月卡，吸引更多客户。
c)每月消费118元的，赠送价值18元的礼券，218元的，赠送28元的礼券，以此类推。
2)财务计划
1.实行严格的财务管理
实现损益控制的手段是通过“周报”和& other月度报告”主题审计。审核内容包括销售额、客户数量、客户平均消费、现金多收或短缺、收银机操作失误和损失、其他业务项目、食品原料价格、小时工工资、电费、煤气费、水费等。
2.每天的收入要及时统计，所有的点餐菜单和收款凭证都要一式两份，以便核对入帐。
3.店内所有物品均为店内固定资产，不得随意销毁或带走。每月总收入，不包括所有费用，存入银行；
4.如果每月结算后收入高于计划，工资会适度调整，以调动大家的工作积极性。工作中发现店铺财产无故损毁，从责任人工资或奖金中扣除。
5.日常营运资金5000元(主要用于应急和临时采购)。
至于账目，要做到日账、月账、季账、年终总账，这样我们店的盈亏就能在账面上一目了然，避免经营管理的盲目性。
6.财务部管理目标:
追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部利益。
会计事务所:
(1)客户的消费结算。
(2)结算每日和每班的账单、付款和账单，并编制相应的业务报表。
B.出纳室:
(1)收集、整理、核对店内各银行的现金收据、转账票据，并送至银行。
(2)以现金形式支付店内各部门报销，并开具各种支付费用。
(三)办理银行结算事宜，处理相关结算事宜，管理银行账户收支。
(4)准备各项储备资金，监督管理储备资金的使用。
阶段性投资
本着安全的原则，结合我店的发展规律，资金的投入要循序渐进。
1.投资步骤如下:
1)开业前投资:门面租金、装修费、空调、其他必要资产及手续约5-6万元，营运资金2-3万元。
2)开业后投资:根据经营情况，增加设备、扩建门面等投资，具体金额根据经营效益确定。
2、盈亏平衡分析
开一家西餐厅，销售毛利应该接近或者略高于行业平均水平。在了解其他西餐厅的平均毛利水平，估算餐厅的可变成本和固定成本后，就可以计算盈亏平衡点，确定达到盈亏平衡点所需的营业额。餐馆的利润率和投资回报率可以粗略计算，以确定投资回报期。
“不仅是利润，还有服务和质疑。”作为这个行业的倡导者，我希望这家西餐厅成为优质服务和行业健康发展的理想和信念。
我们相信，只有拥有公平合理的管理理念和不懈的坚持，结果才会是大家都希望的双赢，从而从整体上推动西餐厅的形成和发展。
西餐厅创业计划书 11
一、项目概述
项目名称：雅致·欧陆风情西餐厅
项目定位：雅致·欧陆风情西餐厅旨在为顾客提供纯正而优雅的欧洲餐饮体验，融合经典与现代元素，打造城市中的一抹独特欧陆风情。餐厅将以高品质食材、精致摆盘、优雅环境及卓越服务为核心竞争力，吸引追求生活品质的中高端消费群体。
二、市场分析
目标市场：主要面向商务人士、情侣、家庭聚餐及对西餐文化有浓厚兴趣的消费者。
市场需求：随着人们生活水平的提高和西餐文化的普及，越来越多的人愿意尝试并享受西餐带来的不同体验。特别是在节假日或特殊纪念日，西餐厅成为许多人用餐的.首选。
竞争分析：分析同区域内竞争对手的菜品特色、价格定位、服务质量等，寻找差异化竞争优势，如独特的环境设计、特色菜品、定制化服务等。
三、产品与服务
菜品设计：提供经典的法式、意式、西班牙式等欧洲美食，同时结合本地口味进行创新，推出季节限定菜品和特色套餐。
环境布置：采用欧式复古与现代简约相结合的装修风格，营造温馨而高雅的用餐氛围。设置不同主题的包间，满足顾客的不同需求。
服务标准：提供专业、细致、周到的服务，包括餐前咨询、菜品介绍、用餐过程中的服务以及餐后反馈收集等。
四、营销策略
品牌宣传：通过社交媒体、美食博主合作、线上线下广告等方式提升品牌知名度。
促销活动：定期举办开业优惠、节日特惠、会员日等活动，吸引新顾客并维护老顾客。
口碑营销：注重顾客体验，鼓励顾客分享用餐体验至社交平台，形成良好的口碑效应。
五、运营计划
选址与装修：选择人流量大、交通便利且符合目标市场定位的地段进行选址，并按照设计方案进行装修。
人员招聘与培训：招聘具有西餐烹饪经验的主厨和服务团队，并进行系统的培训，确保菜品质量和服务水平。
供应链管理：建立稳定的食材供应链，确保食材的新鲜度和品质。
财务规划：制定详细的财务预算和资金筹措计划，包括初期投资、运营成本、盈利预测等。
六、风险评估与应对措施
市场风险：密切关注市场动态，及时调整经营策略以适应市场变化。
食品安全风险：严格遵守食品安全法规，加强食材采购和储存管理，确保食品安全。
竞争风险：持续创新菜品和服务，提升品牌竞争力。
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一、项目背景
随着全球化进程的加速，各国美食文化的交流日益频繁。悦味·国际融合西餐厅应运而生，旨在将世界各地的美食精华汇聚一堂，为顾客带来前所未有的味蕾盛宴。
二、项目定位
项目名称：悦味·国际融合西餐厅
项目定位：打造一家集全球美食于一体的融合西餐厅，以“悦味”为核心，追求食材的新鲜、口味的独特和环境的舒适。餐厅将吸引热爱美食、追求新鲜体验的广大消费者。
三、市场分析
目标市场：面向所有对美食有追求的顾客群体，特别是年轻人和学生群体。
市场需求：随着人们生活节奏的加快和饮食观念的转变，越来越多的人开始追求便捷、健康且美味的餐饮体验。融合西餐以其独特的'口味和丰富的选择满足了这一需求。
竞争分析：分析同类型餐厅的菜品特色、价格定位、顾客群体等，寻找差异化的竞争优势，如创新的菜品搭配、独特的用餐体验等。
四、产品与服务
菜品设计：精选全球各地的特色食材和烹饪技法，打造独具特色的融合菜品。同时，提供多样化的饮品和小吃选择，满足不同顾客的口味需求。
环境布置：采用现代简约的装修风格，营造轻松愉悦的用餐氛围。设置开放式厨房和自助式取餐区，增加顾客的参与感和体验感。
服务标准：提供快捷、友好、专业的服务，确保顾客在用餐过程中得到良好的体验。
五、营销策略
品牌宣传：利用社交媒体平台进行品牌宣传和互动营销，增加品牌曝光度和用户粘性。
合作推广：与本地知名商家或品牌进行合作推广，共同开展促销活动或联名产品。
口碑营销：鼓励顾客分享用餐体验至社交平台，并给予一定的奖励或优惠，形成良好的口碑效应。
六、运营计划
选址与装修：选择人流量大、交通便利且符合目标市场定位的地段进行选址，并按照设计方案进行装修。
人员招聘与培训：招聘具有西餐烹饪经验和餐饮服务经验的员工，并进行系统的培训，确保菜品质量和服务水平。
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一、项目概述
《雅致欧洲风情餐厅》旨在打造一个集优雅环境、正宗欧洲美食与卓越服务于一体的高端西餐厅。我们将精选欧洲各国经典菜肴，融合现代烹饪技艺，为顾客带来一场味蕾与视觉的双重盛宴。餐厅将注重营造浪漫而舒适的用餐氛围，成为城市中的一处休闲聚会佳地。
二、市场分析
目标市场：定位于中高收入群体，包括商务人士、情侣、家庭聚餐及追求生活品质的年轻人。
市场需求：随着人们生活水平的提高，对餐饮消费的需求不再仅限于满足口腹之欲，更注重用餐体验与文化氛围。欧洲风情餐厅以其独特的魅力，正逐渐成为市场的新宠。
竞争分析：虽然市场上已有部分欧洲风情餐厅，但大多集中在繁华商圈，且同质化现象严重。《雅致欧洲风情餐厅》将差异化经营，注重菜品创新与服务质量，以独特的品牌定位吸引顾客。
三、经营策略
菜品创新：聘请欧洲名厨，结合本地食材，研发出既保留传统风味又符合本地人口味的创新菜品。
环境营造：采用欧式装修风格，搭配柔和的灯光与优雅的音乐，营造出浓郁的'欧洲风情。同时，设置多个私密包间，满足不同顾客的需求。
服务优化：培训员工提供专业、细致的服务，注重顾客体验，确保每位顾客都能享受到宾至如归的感觉。
营销推广：利用社交媒体、线下活动等多种渠道进行品牌宣传，提高知名度与美誉度。同时，推出会员制度、优惠套餐等促销活动，吸引顾客回头消费。
四、财务规划
投资预算：包括店铺租赁、装修设计、设备购置、食材采购、人员招聘与培训等费用。
收入预测：根据市场分析与经营策略，合理预测餐厅的月营业额与年营业额。
成本控制：通过精细化管理，降低食材浪费、能耗等成本，提高盈利能力。
盈利预测：基于收入预测与成本控制，制定合理的盈利目标与盈利周期。
五、风险评估与应对措施
市场风险：关注市场动态，及时调整经营策略，避免同质化竞争。
食品安全风险：建立健全食品安全管理制度，确保食材新鲜、卫生。
人力资源风险：加强员工培训与管理，提高员工满意度与忠诚度。
财务风险：合理控制投资规模与资金使用，确保资金链安全。
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一、项目背景
《意式休闲小馆》是一家专注于提供地道意大利美食与轻松愉悦用餐氛围的西餐厅。我们致力于打造成为城市中的一处休闲避风港，让顾客在忙碌的生活中找到片刻的宁静与满足。
二、市场定位
我们的目标顾客主要是追求生活品质、喜爱意大利文化的年轻人及家庭群体。我们提供的.菜品以意大利传统美食为主，同时融入现代元素，满足顾客的多样化需求。
三、经营特色
地道美食：精选意大利进口食材，由经验丰富的意大利厨师掌勺，确保每道菜品都能呈现出地道的意大利风味。
休闲氛围：餐厅采用简约而温馨的装修风格，搭配轻松愉快的背景音乐，营造出轻松愉悦的用餐环境。
价格亲民：在保证菜品品质的同时，我们注重成本控制，确保价格合理亲民，让更多顾客能够享受到高品质的意大利美食。
文化活动：定期举办意大利文化主题活动，如意大利电影之夜、葡萄酒品鉴会等，增强顾客的文化体验与粘性。
四、营销策略
口碑营销：通过优质的服务与美味的菜品赢得顾客的口碑，鼓励顾客通过社交媒体分享用餐体验。
合作营销：与周边商家、旅游机构等建立合作关系，共同推广餐厅品牌。
线上线下结合：利用网络平台进行线上预订、外卖服务，同时加强线下门店的推广与宣传。
五、财务规划与管理
制定详细的财务预算与资金管理计划，确保餐厅运营的稳定性与可持续性。同时，加强成本控制与财务管理，提高经营效率与盈利能力。
六、风险评估与应对
针对市场风险、食品安全风险、人力资源风险及财务风险等潜在问题，制定相应的风险评估与应对措施，确保餐厅能够稳健发展。
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一、项目概述
《意式风情坊》旨在打造一家集正宗意大利美食、优雅用餐环境与浪漫文化氛围于一体的西餐厅。我们将精选上乘食材，融合传统与创新烹饪技艺，为顾客提供地道且富有新意的意式料理体验。同时，通过精致的装潢与贴心的服务，营造出一个让人流连忘返的用餐空间。
二、市场分析
目标市场：面向中高端消费群体，包括商务人士、情侣、家庭聚餐及美食爱好者。
市场需求：随着生活水平的'提高，消费者对餐饮品质的要求日益增加，对异国风情的美食体验尤为热衷。
竞争分析：分析同区域内其他西餐厅的优劣势，如菜品特色、价格定位、服务质量等，以差异化策略脱颖而出。
三、产品与服务
菜品设计：提供经典意式披萨、意面、牛排、海鲜及甜品等，同时推出季节限定菜品，满足顾客多样化需求。
用餐环境：采用欧式复古风格装修，搭配柔和的灯光与轻快的意大利音乐，营造浪漫舒适的用餐氛围。
服务体验：提供专业培训的服务团队，注重细节服务，如餐前介绍、菜品搭配建议、节日特别布置等，提升顾客满意度。
四、营销策略
开业促销：通过社交媒体、本地生活服务平台等渠道进行宣传，推出开业优惠套餐吸引顾客。
会员制度：建立会员体系，提供积分兑换、生日优惠、专属菜品等会员福利，增强顾客粘性。
合作推广：与周边酒店、旅行社等建立合作关系，拓展客源渠道。
五、财务规划
启动资金：详细列出店铺租赁、装修、设备采购、食材储备、人员招聘及培训等初期投入。
收入预测：基于市场调研与定价策略，预估月营业额及年利润。
成本控制：制定严格的食材采购、库存管理、能耗控制等制度，降低运营成本。
六、风险评估与应对措施
市场风险：关注市场变化，及时调整菜品与营销策略。
竞争风险：持续创新，提升服务质量，增强品牌竞争力。
经营风险：建立健全的财务管理制度，确保资金安全；加强员工培训，提高服务质量。
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一、项目背景
《法式雅致轩》致力于成为城市中的法式美食殿堂，将法国的美食文化、艺术氛围与高品质服务完美融合，为顾客带来一场味蕾与视觉的双重盛宴。我们精选法国传统食材，结合现代烹饪技术，打造一系列精致美味的法式料理，同时注重用餐环境的营造，让顾客在享受美食的同时，也能感受到法国的.浪漫与优雅。
二、市场分析
目标客户：定位于追求生活品质、热爱法式文化的中高端消费者。
市场需求：随着国际交流的加深，法式美食在国内的受欢迎程度不断提升，市场需求持续增长。
竞争态势：分析竞争对手的优劣势，明确自身定位，以独特的菜品、环境和服务吸引顾客。
三、产品与服务特色
菜品创新：在传统法式料理的基础上进行创新，融入当地食材与口味，打造具有地方特色的法式美食。
环境营造：采用法式宫廷风格装修，搭配精致的餐具与花艺，营造出高贵典雅的用餐环境。
个性化服务：提供定制化的菜单设计、私人包厢服务及专业的侍酒师推荐，满足顾客的个性化需求。
四、营销策略
品牌塑造：通过线上线下多渠道宣传，树立高端、优雅的品牌形象。
活动策划：定期举办法式美食节、葡萄酒品鉴会等活动，增强顾客参与感与品牌忠诚度。
口碑营销：利用社交媒体平台鼓励顾客分享用餐体验，形成良好的口碑传播效应。
五、财务规划
制定详细的财务预算与收入预测表，包括初期投资、运营成本、预期收入及利润分析等。同时，建立风险预警机制，确保财务稳健运行。
六、风险评估与应对
针对市场风险、竞争风险及经营风险等方面进行全面评估，并制定相应的应对措施，如加强市场调研、提升服务质量、优化成本控制等，以确保项目的顺利实施与可持续发展。
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