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咖啡馆调查报告范文
引导语：咖啡馆之所以有它独特的吸引人之处，是因为它贩卖的不仅仅是咖啡，更是一种品质，文化和思想，小编收集了两篇咖啡馆调查报告范文，欢迎参考。
【咖啡馆调查报告范文一】
调研人： 班级： 调研地点：
九十年代看世界，新的世纪闯世界，我们怀有一个梦想：不靠他人恩赐，抛开所有的虚荣抛掉鄙夷和讥讽，我们只能匆匆地背起行囊，走向陌生的远方。
一个“闯”字就活生生地说明了一切，它没有呆板的模式，只有鲜亮的奇思怪想；它没有固定的规范，只有标新立异的火花；它没有循规蹈矩的步履，只有东奔西走的疲惫；它没有悠闲的等待，而是把风险匆匆地装入行囊；它没有过多的奢求结果，只想体会闯世界过程中的快乐···但这又绝非是胡闯乱撞，更不是听天由命地闲逛，因为我们有闯世界的本领，更深谙闯世界的艺术。
一、创业项目
开一家有创意的新型咖啡店
项目简介：出售咖啡、茶类、饮料、酒水、食品、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡店成为商务休闲、情侣聚会的好场所。
二、创业政策环境分析
(一)大学生创业一般享有的优惠政策：
1、大学毕业生在毕业后两年内自主创业，到创业实体所在地的工商部门办理营业执照，注册资金(本)在50万元以下的，允许分期到位，首期到位资金不低于注册资本的10%(出资额不低于3万元)，1年内实缴注册资本追加到50%以上，余款可在3年内分期到位。
2、大学毕业生新办咨询业、信息业、技术服务业的企业或经营单位，经税务部门批准，免征企业所得税两年；新办从事交通运输、邮电通讯的企业或经营单位，经税务部门批准，第一年免征企业所得税，第二年减半征收企业所得税；新办从事公用事业、商业、物资业、对外贸易业、旅游业、物流业、仓储业、居民服务业、饮食业、教育文化事业、卫生事业的企业或经营单位，经税务部门批准，免征企业所得税一年。
3、各国有商业银行、股份制银行、城市商业银行和有条件的城市信用社要为自主创业的毕业生提供小额贷款，并简化程序，提供开户和结算便利，贷款额度在2万元左右。贷款期限最长为两年，到期确定需延长的，可申请延期一次。贷款利息按照中国人民银行公布的贷款利率确定，担保最高限额为担保基金的5 倍，期限与贷款期限相同。(贷款最高限额各地有所不同，最高的可贷到20万)
4、政府人事行政部门所属的人才中介服务机构，免费为自主创业毕业生保管人事档案(包括代办社保、职称、档案工资等有关手续)2年；提供免费查询人才、劳动力供求信息，免费发布招聘广告等服务；适当减免参加人才集市或人才劳务交流活动收费；优惠为创办企业的员工提供一次培训、测评服务。
5、大学毕业生从事个体经营的，自批准经营日起，1年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立
(二)法律、行政法规定的收费项目，国务院以及财政部、国家发展改革委批准的收费项目，具体包括：
1、工商部门收取的个体工商户注册登记费、个体工商户管理费、集贸市场管理费、经济合同鉴证费、经济合同示范文本工本费。
2、税务部门收取的税务登记证工本费。
3、卫生部门收取的民办医疗机构管理费、卫生监测费、卫生质量检验费、预防性体检费、预防接种劳务费、卫生许可证工本费。
4、民政部门收取的民办非企业单位登记费(含证书费)。 5、劳动保障部门收取的劳动合同鉴证费、职业资格证书等。
6、公安部门收取的特种行业许可证工本费。
7、烟草部门收取的烟草专卖零售许可证费(含临时的零售
许可证费)。
8、国务院以及财政部、国家发展改革委批准的涉及个体经
营的其他登记类和管理类收费项目。
了解了这些政策以及国家法律的一些相关规定，可以在资
金、税收方面减轻一些负担。
三、 创业资源环境分析
要创业，第一步是先分析一下自身的资源。并对自己的优点和缺点做一个综合、客观的分析和评价，在此基础上去对自己的创业进行定位。
所谓创业资源环境分析主要是指：自身拥有的创业资源，包括有形资源和无形资源。
(一)有形资源包括：
1、健康的身体
身体是革命的本钱，其重要性不言而喻。我认为，大凡事业成功的人士，大多数都是精力旺盛，斗志昂扬之辈。人生创业，需要一个健康的体魄，才有精力去对付未来繁重的劳动，才更能保持一个开朗健全的心理。
2、资产的存量
资产的存量，就是你目前为止所拥有的资产。这个资产包括你拥有的资金、房产、有价证券及其他有价值的资产，种类很多。这类资产，都可以转化为创业资本。资产的流动性有大有小，有的流动性比较大，如现金，有的流动性就比较小如房产。但在市场经济完善的国家，各类资产的转换和交易是相当容易的，如房产既可以做抵押贷款，也可以直接变卖套取现金，市场经济越发达，资产转换就越容易。资产也可以分期转换，如房产可以决定出租以换取租金，就是一种分期转换。
3、资产的流量
资产的流量，实际上一个人的财富主要取决于资产的流量，而不是存量。对于普通人来说，资产的流量主要是你的工资收入和消费支出。只有资产的流入大于支出，财富才能逐步积累，否则财富将逐渐减少。对有产者来说，还有一种方法取得收入，就是对资产存量进行投资，取得投资收入，这就是资产的时间价值。通常在经济景气的时候，资产价值会上升，如房子涨价会产生的溢价收入。因此，在计算资产时，要把资产存量和流量都计算在内，计算资产存量的时候，还要考虑资产的时间价值。
(二)无形资源包括：
1、人际关系网
人是社会的人，人一生下来就处在一定的社会关系中了，等到工作了，关系网就会急据扩大，这些人包括亲戚、朋友、同事、同学、邻居及通过其他方式交往而认识的人，如客户。这些人际关系有的以利益为纽带，有的以感情为纽带联接起来。亲戚、朋友、同学，往往是重感情的，尤其必须珍惜。当然这样冷冰冰的分析可能太功利化了，但没办法，这是现实。有句老话，在家靠父母，出门靠朋友，在中国这个讲究人情的国家中，千万不能忽略人际关系的力量。在人际关系网中，有的人有钱，有的人有权，有的人有信息，有的人有产品和渠道，有的人有关系网。因此在创业的时候，也有必要加以适当的利用。
在人际关系中，特别要注意一点，就是个人信用。市场经济从某种意义上说也是信用经济，即信用很宝贵。以诚为本，以信处世，现代社会，即使纯粹的利益交换关系，诚信也是必不可少的'东西，何况是朋友。在人际关系中诚信值越大，可以调用的资源就越多，至于怎么调用，就要靠每个人的本事了。这种诚信值是通过社会交往日积月累的，积累诚信是一个长期的过程，但破坏诚信却很容易，很可能自己一个不恰当的行为就破坏了诚信形象。
在人际关系中，人与人除了感情的交流，还有利益的交换，而且实际生中两者一般是交织在一起的，例如你帮别人做了某事，人家就会感激你。人常常是自私的，你从别人那里取得收益，你必须考虑有所回报，当然这种回报不一定是即时的回报。否则，如果你只贪图收益而不考虑回报，你的形象就会遭到破坏，时间一长，你就无法调用人际关系这部分资源。
2、心理结构与特征
心理结构和特征是指性格、气质、心理素质、爱好等。对创业者来说，要想成功，心理结构和特征比智力因素更重要。一般对创业者来说，以下性格是创业者最好能拥有的心理特征：外向、善于处理人际关系、胆大而富于激情并有自己的信念、能吃苦、有恒心、意志坚定、心理稳定、能承受压力、有主见、有责任心，喜欢决策和支配他人，喜欢有一定挑战性的事物。
咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。
要达到这些，对投资者的资源、技术有很高的要求。投资者选择加盟方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技术，一方面也避免了不少经营风险。
对创业资源的分析即对自身拥有的资本的分析，只有了解自身资源，才能正确的利用这些资源去创业。
四、创业市场环境分析
市场分析即分析投资项目的外部宏观环境、行业竞争结构、市场结构、竞争态势等，进而做好市场细分和市场定位。但一个投资项目面临的环境是动态的，不断变化的。因此只是静态地分析市场环境，做出“宏观环境在该项目投资期内会一直良好”等绝对性的结论未免有些武断。因此市场分析应该以时间为线索，在一定的框架中对市场环境做出客观、动态的评价。
1、市场需求
本店的消费需求还是比较充足的。一方面，这里有稳定的老顾客，另一方面，这里虽然没有优美的自然环境，却有一个比较稳定的商圈。
(1)稳定的老客户资源。原来“欧麦”上座率约为60%，而且人群比较稳定。这部分消费者在新的品牌店落成后，是天然的客户资源。面对更有号召力、产品与服务更好的品牌店，他们不会流失掉。
(2)外企、及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业。
(3)本区域各种学校和大专院校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。
总的来说，这里的目标消费者是充足的，只是这里欠缺有品牌号召力、上规模的咖啡店，此店的出现正好可以填补这一市场空隙。
2、行业发展趋势
(1)咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。
(2)咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。"特色咖啡"无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化天然的兴趣密不可分。
(3)教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现显着的正相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。
3、竞争分析
(1)与强势品牌店的间接竞争。
(2)直接竞争对手。本区域的一些特色咖啡店，规模都不太大，具有一定特色，环境口味都不错。这些店在休闲娱乐方面还是有一定竞争力的。另外茶叶、各式饮料均是咖啡的相关替代品。比如珍珠奶茶以中国传统茶饮为基础，同时具有一种全新的外观和口味，使人们对中国茶的认识产生了重要转变。茶和咖啡之间的竞争会很激烈。
综上所述，将咖啡店开在人流量大，环境优雅的地方，且符合消费者的消费水平。
五、创业模式与投资分析
创业模式指的是创业者为保障自身的创业理想与权益，而对各种创业要素的合理搭配。即创业的组织形式、创业的方式确定、创业的行业选择组成了创业模式。在创业之初第一个重要选择就是寻找一个适合自己的创业模式，对一个创业者来说，一个真正好的模式，应该是适合自己的，即其有能力操作而且能把现有的资源有效整合进入的。一个适合的创业模式，未必需要投资一大笔资金，未必需要具有很大的规模，未必需要一间很大的办公场所或店面。有志于创业的人不会被一些所谓的理由束缚自己的手脚。只有勇于创新开拓就能有所突破，形成质的飞跃。
(一) 创意型创业。大学生根据自己的新颖构想、创意在一些新兴领域进行的创业活动，主要集中于网络、艺术、装饰、教育培训、家政服务等一些新兴领域。这种模式要求创业者必须有新颖的点子和活跃的思维，能够有标新立异的设想，敢于接受新事物。另外，这种模式成本比较低，对本身缺乏创业资源的大学生来说，是个很好的选择，创业者可以通过独特的创意获得各种资源，是典型的开创性、价值创造型创业，成功后效益比较大。
此创意型属于合伙制：两三人的“办公室型小企业”从事创业活动的创业组织模式。这种模式对创业者的要求不高，同时选择从事此创业模式的行业主要是科技含量比较低的服务行业!
(二)此模式的特点：
1、立足于校园以及周边市场，为广大的学生消费群体服务。来源于学生服务于学生，基于自身对学生消费需求等了解清楚便更好的挖掘学生这个特殊的消费市场。
2、学生本身条件各所决定，包括资金、时间、学业压力、心里压力等。这种模式跟大学生经商存在着部分类似，但我们不能将二者相提并论，它毕竟是一种过度型的创业模式。
3、从事的行业很多，比较自由灵活。创业者可以在各个领域选择创业。抓住学生消费群体特点来确定行业。
4、启动资金少，这对大学生创业提供了便捷。只要一个小型店面就能解决。大大降低了学生创业的风险。
5、精力投入多，大多数创业者需要花大量的时间来经营店面，必然影响学业。
成为本区域以商务休闲为主、兼顾情调消费的领导性品牌咖啡店，时尚消费场所。
(三)投资任务
1、为资本落实稳定、理想的投资渠道，为投资场所的业主提供稳定、合理的收入。
2、顺利完成品牌店的建设和发展，逐渐使投资的资本产生收益。
3、合理利用现有场所，以品牌店优势提升自身和天池宾馆形象，提高宾馆知名度和客源数量，实现双赢。
4、3年左右收回总投资成本，并逐渐开始赢利。
六、最初三年经营方案
分析好政策、环境、把握好市场，不代表就可以走上的创业道路。一个人做任何事都要有一定的计划，要有一个目标才会明确要朝着那个方向走，要如何发展。很多时候要预先制定一系列计划，然后依据这个轨迹走，才会有比较可靠的发展路线。
咖啡馆经营最主要的方式就是定点营业，所以往往形成坐销，并且其营业额是通过每位来店顾客的饮用而逐渐累积的，就好比一棵树固定在一处地盘生根发芽。所以有人称其为“植物性”的企业。然而在行销导向的现代社会中，消费者需求与欲望又使得经营不断地改变，消费意识逐渐个性化与多样化，再加上市场竞争的激烈化，因此在咖啡馆经营上不应该守着店铺静待顾客来，而必须积极地去开发潜在的顾客。所以不断地开发新的喝法，采购新的货色，讲究咖啡馆的装潢，充实吧台的陈列，提高服务水平等措施，都是经营上必备的。
经营咖啡馆作为一种富有情调的行业，备受时尚人士的欢迎，在赚钱之余还能兼顾生活品位的追求，的确是两全其美的选择。所以，许多初涉商海的文化人喜欢经营咖啡馆，使咖啡馆具备了丰厚的人文气息，从而让咖啡馆更加吸引人。事实上，目前国内大、中、小城市都兴起了经营咖啡馆的热潮。
良好的口岸
适当的地点是选定咖啡经营的关键，曾经友人这么说：如果一家咖啡店能选择良好且适当的点，则经营的成功率在70%以上。我们如果在鱼影很淡的位置垂钓，那就不要奢望能有好的收获。同样的，若在顾客足迹稀疏的地方，即使修筑了多么气派的店铺，陈列了多么有吸引力的咖啡，销售额也很难达到理想。咖啡馆销售原则，就是要在能够充分吸引顾客的场所修建店铺(即通常所谓的“口岸”)。尤其是小规模的咖啡馆，因为它不像大型的咖啡馆决有其他综合性的技能，所以更应当注意地点的选择，这将是咖啡馆成功的出发点。
优秀的咖啡
在咖啡馆里，咖啡的构成力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对各种商店的竞争，所以“咖啡的美丽”便成为了商店成功的基础。
卓越的服务
最直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表；接待顾客之际，要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈能力。还有，店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并提供各种服务设施。总之，咖啡馆的服务能力必须动用“人”、“设备”、“便利”等种种因。
创业也是一样，无论你开创的是哪个项目，都要有一套完善的经营方案，以下为此项目最初三年的经营方案：
1、刚开始只是一个起步，不能太看好这个行业的发展潜力，以减少资金投入，降低创业压力。
2、当处于发展中，而且发展趋势相对比较稳定的时候，可以采取一系列措施，应加强宣传力度，提高知名度，拓展发展空间。
3、发展两年之后，从资金、市场、消费者需求量各个方面考虑，可以去有关部门注册，正式发展成为一家股份制公司。
经营理念是：创新，诚实，守信，务实，共创一流品牌
工作宗旨是：顾客至上，服务至上，纪律至上，品质至上
经营风格是：时尚，雅致，温馨，舒适
七、结论
再充分的创业准备都是不完善的、再周密的商业计划书也难免有没有顾及的地方、再团结的创业伙伴也会发会摩擦、再厚实的资金有的周转不灵的时候。这些都说明在瞬息万变的创业环境中，能影响我们创业的不定因素太多了，谁都不法保障，在下一个路口我们能选对方向，所以创业过程中会遇到挫折与失败是再正常不过的事情了。也许有时候会觉得前途一片茫然，有时候会觉得自己很无助，有时候又觉得创业太过辛苦，无法再继续。但如果子夜到了，黎明就不会远了，胜利的曙光就在你最困难时刻的前面，坚持就是胜利。
【咖啡馆调查报告范文二】
2009年9月9日，我们小组四人在咖啡厅朝阳店进行了一次调研。
圣地•卡罗咖啡厅位于益阳大道南侧，右侧为益阳大道与康富路两条主干道的交汇转盘处，左靠居民小区，客源十分充足。
首先，从照片上可以看出店面是以黑色大理石为主材料装饰，配以醒目的白色店名，以达到冲击视觉的效果，同时简洁大气而又不失雅韵。
同时我们可以看到店面前坪是一个小型停车坪，左右两边均有出入口，同时设有地下停车场，为驾车前来的消费者提供了极大的方便。
穿过门帘，门厅里衍生出三条走向。门厅正中设有漂亮的圆形舞台，上面摆着一架红色的钢琴，非常醒目华丽。舞台左侧是一直延伸到2楼白色直跑楼梯，门厅右侧是颜色相同的红色吧台，吧台上方吊挂着晶莹剔透的高脚杯，一片流光溢彩耀眼夺目。往门厅左走,首先映入眼帘的便是圆柱型钢架豪华小包间，整体结构设计为镂空钢架；包间里面则是淡黄纱布,把包间与大厅隔开，半透明的纱布和圆形镂空钢筋相结合的设计给人一种另类时尚的气息感受，令人眼前一亮。
经过圆形包间是咖啡厅的大厅，零散着别具风格的小座。小座为四方的花岗大理石桌面，桌面摆放着一朵娇艳的玫瑰。一盏柔和的小灯打在桌面上，再配以柔软的绒布沙发，随着轻扬的'音乐，渗透着低调的华丽。大厅墙面悬挂着不同风格的异国油画，屋顶悬挂着华丽的西式水晶吊灯。另一面墙隔断着对面的包间，墙面以银色木质镂空窗来隔开包间与大厅，透露着独具东方特色的古典氛围。并用黑色的墙柱隔开包间与包间的空隙。柱体镶嵌着放着红色玫瑰花瓣的圆柱玻璃灯。整个大厅融合了西方现代美与东方古典韵味，中西结合展现了独特的空间魅力。
穿过大厅，是一条笔直的走道，走道两旁是对开的包间，用丝绸垂帘隔开，每个相连的包间都放有绿色小盆景。包间的灯光不是很强，具有一定的私密性。
包间走道尽头是库房和厨房，位于吧台的后方,库房设有供输入输出物资的后门,因此物流运输非常便捷。后门方便物流的同时也保证了消费者与工作人员人流的叉开。大厅与包间相连处设有茶水柜，可随时为消费者提供服务，较好的满足消费者的需求。
另一方面,通过我们小组的调研,我们也发现了咖啡厅布局的不足之处。具体表现为以下几个方面。
(1)从大门进入前厅的时候分为三个走向，没有迎宾小姐的指引消费者根本无法看到大厅；
(2)前厅面积设计过于狭小，大量人流涌入时甚为拥挤；
(3)舞台和大厅之间被楼道和墙体隔开。在大厅的消费者只能隐约听见舞台传来的声音，却不能欣赏到舞台上的表演；
(4)大厅悬挂了巨幅投影仪，上面却播放着电视剧，电视剧的声音与钢琴声两种声音混合，破坏了原有的氛围；
(5)大厅内散座排布过密，甚为拥挤；
(6)由于大厅没有自然采光，照明未调整好，空气也不流通。整体都过于昏暗。包间里没有通风设备，空气比较浑浊光线也比较昏暗。
对于上述问题，我们小组提出了以下解决方案：
(1)撤处楼梯的处的散座及钢琴后的6个卡座，此举能够伸展大厅的空间，解决大厅拥挤问题，提升舒适度，同时也可以增加大厅和舞台接触面；
(2)调整好灯光效果，使其在调整明亮又不失去浪漫氛围；
(3)增设窗户，使其空气流通；
以上是本组的调研报告。
调研时间：2009年9月9日
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