酒店物资采购员工工作规范
买卖中的销售产品，经过商品化的陈列过程成为顾客可以选购的形式，称之为“物资”，亦可称为“存货管理单位”，每个产品应有一个相对应的规范码以便于管理。下面是yjbys小编为大家带来的酒店物资采购员工工作规范，欢迎阅读。
一、范围
本标准规定了酒店物资采购工作的职责、人员资格、工作程序与标准要求，明确了物资采购的方法。本标准适用于中国华油集团公司所属酒店物资采购工作。
二、术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
1.物资
买卖中的销售产品，经过商品化的陈列过程成为顾客可以选购的形式，称之为“物资”，亦可称为“存货管理单位”，每个产品应有一个相对应的规范码以便于管理。
2.供应商
指直接向零售商提供商品及相应服务的企业及其分支机构、个体工商户，包括制造商、经销商和其他中介商。或称为“厂商”，即供应商品的个人或法人。供应商可以是农民、生产基地、制造商、代理商、批发商(限一级)、进口商等，应避免太多中间环节的供应商。
3.所属酒店
是对中国华油集团公司所属各酒店的简称。
三、岗位职责
1.采购部经理
(1)审核酒店各部门递呈的采购申请单。
(2)组织合格供应商的评审，参与重要供应商的谈判和采购合同的签订工作。
2.物品采购员
(1)做好各类酒店需用物品的市场调查、询价、比价工作。
(2)负责编制物品申购单，跟踪订单执行情况及供货情况。
(3)负责酒店零散、小额物品市场直接采购工作。
(4)协助货物验收，负责办理退货、补货、换货工作。
(5)收集供应商资料、建立供应商档案。
四、工作程序与标准
1.采购单
(1)采购单由使用部门填写，要求写清采购名称、规格、数量、金额、使用地点及用途等经本部门经理签字后，送采购部。
(2)采购部经理接到各部门送来的采购单，分类做好登记。
(3)根据采购单所填写物品，检查仓库中是否有样品或规格要求相同的物品，如备有现货，则取消该项采购。
(4)需要采购计划内大宗物品、食品原材料、酒水，经采购经理签字后，送财务部经理审批签字，报总经理批准后方可领取支票购物。
(5)凡属于购置固定资产及大型维修项目的`，检查是否有年度预算，原旧固定资产是否办理报损手续，经审核无误，并报总经理批准。
(6)凡属于国家专控商品，则应经专控商品部门批准后方可购物。
(7)采购部要做好采购单的跟踪工作和购物的催收、催领，以保证各种物品供应。
(8)每月25日由各部门报计划用款和所购物品，经采购部经理、财务部经理签字，总经理批准后，方可执行。
2.月度采购计划
(1)结合各部门的采购申请，编制好下月采购计划。
(2)月末最后一天，做到采购数量合理，不误供应(非正常消耗除外)，一般情况下，要求最高库存量为：食品不超过 20 天，物品不超 45 天用量。
(3)加强供需部门的联系，监督计划的落实。
(4)参考上两个月使用规律及库存，制订进货时间(上、中、下旬)发现非正常使用，需及时与使用部门、采购部联系，更改进货时间。
(5)如需做补充计划，应填制采购计划表，并注明补充原因与进货时间要求经经理批准后，递交采购部及验货室。
(6)库存品种的增加与取消：使用部门增加和取消库存品种，应按要求填制停用和增加新品种入库单，保管员自留一份备查。
3.当地采购
(1)对于需要常规采购的物品：水果、蔬菜、肉类等，每月需要让当地供应商报价一次，采购人员结合市场询价，确定的供货价格经过经理批准后实施。
(2)对于纸品、客用品、办公耗材、塑料制品、清洁用品等，可以选定当地具有实力的大商场，拿到批量价格。
(3)若是大宗新品种，应了解所购食品、物品的市场行情，比较不同厂家所供同类物品的质量、价格、供货速度，经过对比权衡后提出购物意见，由采购部经理报财务部经理和分管领导签批。
(4)采购食品原材料应检查产品合格证、商标、保质期，索要营业执照、卫生许可证复印件和第三方质量体系认证注册证明等资质证明。
(5)采购器械设备应索要产品合格证明及保修单，如变改型号，应进行必要的技术鉴定和经使用部门或维修部技术人员认可，索要营业执照、卫生许可证复印件和 3C 认证等必要的证书。
(6)采购员采购回来的食品、物品，由收货员、使用部门和库管员验收后入库，水产品、海产品、蔬菜类等食品原材料有厨师和收货员验收后直接送入厨房。
4.集中采购
(1)集中采购名录
物资需求单位在开展物资采购之前，应事先判断其是否在华油集团确定的“集中采购物资名录” 范围，凡属于集中采购物资应提交华油集团集中采购中心实施采购。
(2)集中采购实施
a.需要进行集中采购的物资，物资需求单位根据实际需要明确采购数量与质量要求、规格及技术指标参数和供货时间等。
b.物资需求单位根据需求，在华油集团集中采购中心供应商库中选择适合的供应商，组织开展合同谈判，协商落实物资采购价格、数量和供货时间等。
c.物资需求单位将拟定供应商、拟签订合同等资料申报华油集团集中采购中心。
d.采购申报经华油集团物资采购中心核准后，物资需求单位应按照华油集团《物资集中采购实施办法》和《酒店物资采购管理标准》相关规定，组织实施物资采购。
e.集中采购物资单次采购金额超过华油集团《招投标管理办法》中规定限额，物资需求单位需通过华油集团集中采购中心招标，按照华油集团《物资集中采购实施办法》中相关规定执行。
(3)集中采购监督
华油集团集中采购中心、物资需求单位应接受并配合华油集团物资管理部、监察、审计及其他相关部门组织的检查。
5.VIP 团队接待采购
(1)高档物资需要每月清点盘库一次，由分部门报出月损耗率及设施设备的维护保养情况，每年年底，由财务部统一组织物资清查，做好物资管理。
(2)对于VIP团队的接待，菜肴物资采购需要单独核算，特别是部分高档原材料(海参、翅、鲍等)在国内代采购，采购需要特别注意原材料检查产品合格证、商标、保质期，索要营业执照、卫生许可证复印件和第三方质量体系认证注册证明等资质证明。
(3)对于VIP团队的接待，高档餐具、布草等物资的采购，需要详尽的品名、规格、等级，专事专办。
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