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2016年餐饮门店管理顺口溜大全
1、店长篇;
店长不容易，努力还受气。
即当打火机，又当灭火器。
又是打气筒，又做出气筒。
随时要充电，还要把兵练。
店长是画家，愿景天天夸。
开门七件事，日复又一日。
清洁打头炮，整洁太必要。
晨会定基调，拼搏趁年少。
每天两分析，一定做笔记。
激励分正负，陈列要规范。
七事都复核，工作才做完。
2、服务篇;
服务是心态，持续才叫帅。
前后一个样，顾客把心放。
前后大变样，顾客要算账。
及时灭困难，业务能久远。
顾客分级别，紧盯财神爷。
按级回访到，服务更周到。
3、概要篇;
店面要搞好，五事最重要。
产品和经营，服务要提高。
形象是先导，持续方有效。
4、形象篇;
装修很重要，布置有格调。
员工有礼貌，见客开口笑。
卫生常常搞，整洁无死角。
室内空气好，顾客光临到。
照明很重要，叫亮才叫好。
海报不可少，展架要摆好。
促销员代号，好记又好叫。
卖场很热闹，销量嗷嗷叫。
氛围要营造，记得要拍照。
5、激励赞美篇;
员工有激情，爱拼才会赢。
激励讲实效，及时才有效。
物质和精神，针对不同人。
两手都要抓，业绩顶呱呱。
早会啥内容，激励最重要。
晚会善总结，榜样要立好。
赞美是良药，常吃才有效。
天天维生素，踏上成功路。
花儿要有水，女人要赞美。
你夸他很帅，他能做更好。
女人要赞美，男人要面子。
赞美招数烂，反会遭人烦。
男子跨摸样，女子赞其靓。
招数有很多，现在开始练。
6、语术篇;
见面第一句，非常有意义。
一句贴人心，句句是黄金。
一句不着调，顾客会跑掉。
7、培训篇;
培训要常搞，水平才提高。
水平不提高，一定卖不好。
要说培训啥，知识和技巧。
情景细分析，正反不能少。
标杆一树立，都能争口气。
团结又努力，你我结友谊。
8、称呼礼节
见到男士称先生，遇上小姐称女士;
熟客领导加职衔，主动恭敬迎上前;
同事之间称呼名，阿姨哥姐全不行;
英文名字不难念，有空一定好好练;
距离远时别称喂，招呼小孩要学会;
乖乖宝贝太淘气，多加关心客满意;
9、问候礼节
见客主动问声好，欢迎光临是初见;
假装没见不礼貌，一样对待同事面;
打了招呼再相助，道别时候说再见;
祝福话语紧相连，别当客人没听见;
客人患病要关心，注意身体多保重;
生日快乐新年好，客记在心有回报;
民俗习惯各不同，礼貌用语不滥用;
忌问政治与宗教，谈论天气和旅行;
10、应答礼节
应答宾客要站立，不可坐着谈话题;
自动停下手中笔，对待来客不要急;
来客语言听不清，请客慢讲别着急;
同事帮忙需要请，面带微笑好心情;
宾客多时一一答，微笑他客顾一客;
冷落客人会投诉，冷静面对把话说;
明白提问再作答，不懂装懂不礼貌;
回答不清要道歉，查询清楚再作答;
应答干脆且及时，目光接触不宜迟;
交接要有人跟进，同事帮忙别忘记;
11、操作礼节
与客交谈离半米，目光交移三角区;
太远产生距离感，太近产生威胁意;
引领宾客左前方，提前两步引客行;
台阶转弯需示意，推门掀帘需在前;
切忌抓头和挠痒，饭后要保口清爽;
擤涕喷嚏用手捂，文明举止在客前;
客区安静不争吵，不得扎堆把话聊;
行走直线别晃脑，轻声细语不可少;
物品不慎被客损，给与安慰即更换;
赔偿事宜别忘记，不得流露厌烦意;
走廊过道迎面客，站立一旁客先过;
与客同行不要挤，微笑问候要示意;
个人情绪须控制，真诚团结与同事;
矛盾意见不外露，解决问题客走后;
指引方向手并拢，右手手心要向上;
引客要到目的地，同事帮忙需同意;
12、交谈礼节
交谈内容要严谨，客人隐私不涉及;
忌讳吹嘘和抱怨，保守机密是关键;
语言方式要委婉，商量请求再询问;
喋喋不休插话题，质问顶牛不可取;
词句简洁不啰嗦，言语标准无乡音;
班上请讲普通话，忌语牢记在心中;
禁止与客太亲近，禁止偷听客谈心;
与客交谈不轻浮，思想集中好精神;
13、行为举止
男女站姿都端正，握手站立且挺胸;
女士双手交腹前，男士亮手背身后;
男士两脚与肩宽，女士保持 45;
目视前方带自豪，两腿挺直面微笑;
坐姿优雅不翘腿，双脚微缩座椅下;
仰坐脱鞋均不妥，女士双腿拢一侧;
就座椅子一多半，双手双脚听使唤;
双手平放于膝上，双腿不动别抖乱;
行走直线不抢道，勾肩搭背不礼貌;
步履轻盈多避让，站立一旁再微笑;
表情自然面带笑，表情冷漠很无聊;
面部失常客吓跑，略露唇齿笑一笑;
握手不要用力摇，而且不能戴手套;
客人伸手我再伸，见到女士别握牢;
禁止乘坐客用梯，客人进入我扶梯;
电梯内外不乱画，先下后上要礼让;
酒店内部需禁烟，唯有员餐可休闲;
卫生间内把烟吸，带来麻烦还违纪;
禁用客用洗手间，保持卫生是关键;
如厕不超10分钟，禁看报纸把水冲;
禁用客用电话机，遇了急事别着急;
办公电话不乱打，长途打了有人查;
客用区域你别去，对客服务才允许;
如若遇上紧急事，总监同意也不迟;
如果使用IC卡，宿舍区域也限打;
最长不超5分钟， 11 点后没话声;
手机禁止随身带，呼机一样被排外;
特殊岗位放震动，禁止出现铃声嗡;
参加培训需守时，教室卫生要保持;
课上动脑记笔记，请假必须按程序;
提前上班延后下，班上工作有人查;
10分限制打卡时，用餐规定是30;
部门内部需签到，避免再出现错报;
假单批准才离店，月末考勤一起算;
生病请到医务室，看过别忘请假事;
在家生病也不怕，请给大夫打电话;
就餐排队并打卡，残渣不要桌上撒;
水果不吃应放回，浪费饭菜需要赔;
酒店物品禁带出，带入登记出时数;
出入通道有礼貌，主动掏包保安瞧;
禁止宿舍内赌博，使用电器怕着火;
11点必须回宿舍，大声喧哗是你错;
亲朋家属来登记，安全卫生是第一;
床上物品需爱惜，酒店财产不归你。
14、服务过程
(迎客)客到主动迎，态度要热情;开口问您好，脸上常挂笑;
(引客)微笑要自然，面目表情真;走路要稳健，引客在前行;
(落座)落座先拉椅，动作似娉婷;遇客对话时，双注客表情;
(毛巾)待客坐定后，随及递毛巾;席巾铺三角，顺手拆筷套;
(茶水)热茶奉上后，菜单紧跟行;点菜循原则，条条记得清;
(点菜)酸甜苦辣咸，口味各不同;荤素要搭配，冷热要分明;
(定菜)主动加艺术，精品要先行;定菜要重复，价格要讲明;
(下单)下单要清楚，桌号位数明;酒水要明确，开瓶手要轻;
(酒水)斟倒从右起，商标要展明;冷菜要先上，热菜随后行;
(传菜)叫起应有别，状况要分明;选好上菜位，轻放手端平;
(上菜)菜明报得准，特别介绍明;传菜按顺序，上菜分得清;
(分菜)桌面勤整理，距离要相等;分菜从右起，份量要适中;
(菜齐)汤菜上齐后，对客要讲明;客人谈公务，回避要主动;
(细节)客人有要求，未提先悟明;待客停筷后，人手茶一杯;
(结账)送客巾递上，生果随后行;就餐结束后，帐目要结清;
(意见)盘中有余餐，打包问一声;买单完毕后，虚心意见征;
(餐后)客人无去意，再晚不催行;客人起身走，衣物递上行;
(送客)送客仍施礼，道谢要先行;发现遗留物，及时还失主;
(撤台)撤台要及时，翻台要迅速;按此规范做，功到自然成。
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