小餐厅管理员工的方法
餐厅的基层干部普遍文化不高，迫切需要的是简洁有效的方法。下面是YJBYS小编收集的小餐厅管理员工的方法，仅供大家借鉴学习。
员工的利益简单来讲有两个：升职和升值。
公司应该给员工有升职的途径和升值的机会。升职的意义是显而易见的，需要的是透明度高的公平的晋升机制，使员工得到明确的指引。升值，使员工可以满足个人对将来的需求以实现其人生目标。由于有了明确的目标，有了公司提供的学习机会，即使收入低于其市场价值的时候，员工也愿意为企业尽心尽力工作，因为他获得了升值，增加了将来挑战更高收入的可能。
公司的目标使什么呢，从餐厅来讲，简单的表述是：更多和更长。
更多：更多的利润或营业额(更多的客流)。
更长：更长久的赢利时间，常常用“顾客满意度”来体现。(“顾客满意度”我们有专门的调查方法)
满足公司的需求，与员工的升职和升值紧密挂钩，就在公司与员工之间建立了一个共同的平台，员工在这个平台上努力实现业绩，方能得到升职和升值的机会，而公司就多了实现更佳业绩的可能。员工意愿度的提升，会提升工作效率，减少用工，使公司有能力提高员工工资，提升员工满意度，降低员工流失率。
人员管理就是需求管理。
如何从需求角度看待与上司，同级及下属的关系呢?
任何一个员工，在了解别人的需求以前，首先要解决的是自己的需求问题，也就是个人的目标，个人的期望值。餐厅的基层员工，对自己的将来是模糊和不确定的。
发现和开发员工的需求，逼迫他们去思考。有明确目标的员工，会更有责任和韧性对待自己的现在。比如对一个厨师，我常问他们的问题是：“三年以后你打算做什么?”“一年以后你是否还想拿现在的工资?”“如果你离开我们的公司，你是否有能力获取更高的'职位和更高的工资?”“你想过将来你会自己开店做老板吗?你最缺少的是什么?”
如果你有了一个具体的目标，那么，“你现在应该怎么做?”
员工的思维角度是：能否拿到更高的工作，何时能够获得提职。
长远来看员工在公司的工作是阶段性的，也就是说大部分员工在某个阶段为公司工作，在一定的时候会选择离开。问题是在这样一个阶段，如何使员工更好的为公司创造效益。
有很多的培训工作可以让员工提升素养和能力。
比如：如果应用市场营销理论提升餐厅的业绩，如何进行市场调查，如何提升销售业绩，餐厅如何选址，如何设计菜单，产品如何定价，如何掌握顾客心理，如何处理客人投诉，如何提升语言技巧，服务速度对客人有什么影响，如何应用数据来解决问题，如何制定计划，如何应用PDCA进行工作，如何应用鱼刺图分析问题，如何研究工作流程规划餐厅的工作，如何表扬和批评员工等等，围绕着餐厅的工作，话题几乎是无限的，当你开发了员工的思维的时候，其往往会让你有意料不到的回报。
曾经有个厨师长离开公司以后自己开了个饭店，应用了在公司学到的6S管理，对自己的餐厅进行现场管理。
在平台上建立公司与员工的共同需求，是每个管理者必需认真思考的问题。
在餐厅里不管是哪个层面，在清楚自己的需求的同时，应该了解上司的，同级的，下属的需求，在这个基础上构建人际关系，进行人员管理，方能达到共赢的局面。
从上到下，目标与需求高度结合的餐厅，定能创造良好的业绩。
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