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普洱茶的收藏价值
近年来,各种收藏一下狂热了起来。特别是普洱茶,各种珍藏版的都出来了。虽然普洱茶具有较高的收藏价值,但也不要盲目地追求热潮,还是需慎重。下面,小编就为大家讲讲普洱茶的收藏价值。
浅谈普洱茶的存放
普洱茶分生茶和熟茶,如果你是打算收藏,待品质提升后过几年品饮,可选购熟茶;如果你是打算长期收藏以待升值,最好选购生茶;如果要选购那些用料精良、品质稳定的厂家的茶品来收藏,那么,最好选古茶园所产的茶品。
在各种茶叶中,普洱茶的保存条件是较宽松的。一般家庭储存普洱茶并不困难:如果存放紧压茶,不要拆包装;如果是散茶,建议最好存放在紫砂罐里,只要不受阳光直射,环境清洁卫生、通风透气,湿度不要太大即可,但一定要远离污染源或其它味源如香皂、化妆品等,因为茶叶的吸附性非常强。
如果是以投资为目的大量囤积,这里我们也给出一点小敲门,也可以提高茶友家庭存放时的品质追求:
“陶缸堆陈法”:取一广口陶缸,将老茶、新茶掺杂置入缸内,有包装者最好退除,以利陈化,缸口则以木板、棉布覆盖,使其通风、不落尘、不进异物即可。陶缸堆陈法的概念是模拟一个微形茶仓,安排一个适合茶菌生长的环境,让老茶的茶菌顺利繁衍到新茶上,且让新茶的茶气刺激老茶,达到新旧并新,阴阳互补的效果。
“茶气调和法”:将茶饼整片拆为散茶,置入半斤、一斤装的陶罐中(勿选不透气的金属罐),静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透,中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后,即可让内外互补,享受到较高品质的茶汤。
普洱茶的存储需要一定条件:流通的空气、恒定的温度、适合的湿度。若能保证此三点长期稳定,那么能够品尝到自己珍藏多年的普洱茶,一定有一种惬意无比的畅快。
普洱作为投资品的条件:
普洱茶因为医学界肯定了它具备降脂减肥的功效、又与现代人健康生活理念极为贴合而声名鹊起。同时普洱茶越陈越香,这与其它茶品以“新嫩为贵”的理念决然不同。就像茅台陈酿一样,陈化的普洱与茅台在经济价值上比新茶新酒都要提升几个档次,所以普洱就具备了作为投资品、收藏品的条件。许多商家也非常愿意经营普洱,卖不完的普洱茶,存放到来年还可以升值,这就更加拉动了普洱茶的收藏市场。
普洱茶饼
任何投资品都具备风险,普洱也不例外。在这里我必须向大家说明一点,普洱茶并非越陈越好,而且储存普洱也需要一定条件。切不可盲目跟风。
普洱茶常见的收藏误区
1.盲目追求年份。其实存放20年以上的普洱茶目前已经很少了,三四十年以上的普洱茶更是罕见。现在市面上部分卖价达千元的“陈饼”,其实是某些商家用出厂仅一两年甚至几个月的茶叶蒸制的。
2.认为收藏陈化茶可赚大钱。其实个人收藏普洱茶的难度很大。因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素的影响,其所储存的环境和温度不同,茶叶的品质便会有很大的差异。
3.认为年代越久越值钱。上世纪70年代故宫百年的“人头”团茶经过泡饮鉴定,发现该陈茶只有暗红的汤色,滋味全无。这是由于年份太久,茶叶已“陈化”过度了。
4.以为发霉的普洱茶才是好的。现今,想藏茶的人大多数都不懂茶,他们一般以茶饼外包装、品牌、颜色等来判断普洱茶的质量,甚至有人认为,只有茶饼上长了厚厚一层毛、发霉的才是好的普洱茶。
普洱茶并非只看陈放年份论价,还是要看切切实实的品质,倘若保存不利,年代再久也不具备升值的空间。
普洱茶挑选
“孟天奇,茶行工作者”说
这个说来话长(暂且不谈投资保值的方面),仅仅从品茗的角度可以从这么几个方面来考虑如何选购:
1.根据体质和天气选购不同发酵程度的普洱。
2.根据品饮习惯选购不同口味的普洱。
3.普洱品牌和厂家的选择。
4.普洱的拼配和纯料。
1.根据体质和天气选购不同发酵程度的普洱
普洱按工艺主要分为普洱熟茶、普洱生茶。
熟茶发酵程度高,性温。生茶发酵程度低,新茶性寒,随着存放时间的增加,生茶自然发酵,发酵程度越来越高,也越来越温和。这个相信大家都明白,那么根据这个道理,总结一下就是:
夏天天气热喝生普洱,可降火,不过寒性体质的人要慎重;冬天比较冷,喝熟普可以暖胃,如果已经上火,就不要喝了 。
老生普的话,就适应范围较广了。
接下来是一点个人品饮的感受:雨天感觉很压抑的时候喝浓酽的熟普,感觉会豁然开朗。吃了大昏的食物,喝熟普会觉得肠胃非常舒畅。
根据品饮习惯选购不同口味的普洱
曾经听到一句很有说服力的话,是在一家差劲的餐厅“可能是我们这里的菜比较辣,不和你们口味”。一直觉得这句话很经典。很多时候就是这样,不是不好,只是不和口味,不是很好,不过很对口味。
这里我猜测一下口味的形成。很多东西都是先入为主,好像小时候第一次觉得苦瓜难吃,后面就一直排斥,很难改变这个口味。大概喝茶也是类似的道理(我总爱把一些中餐的道理到处打比方),第一次认可的茶,成了心目中好茶口味的代表。
根据我卖茶的经验,平常喝茶较少的年轻人(20-40),适应苦味较少的茶,如白茶红茶绿茶(仅指品质较好的);平常喝茶较少的中年人、老年人(40以上),接受的口味比较广,只要是品质不错,一般都能接受;常喝茶的人,就不分年龄了,如果喝铁观音、岩茶入手的,便对茶叶的入口的香、味要求较高。如果喝普洱入手的,便对“韵”要求较高。如果喝绿茶入口的,便对茶叶外型要求较高。
接下来又是个人建议:普洱茶山很多,每个山头都有自己独特的风味。每个茶厂的发酵和拼配又都有自己的功力。这个真的要喝过很多,才能将他们在心中有一个分类,或是一个定位(当然这是晋级之后的话了)。前期选购简单的说,还是找到自己喜欢的,适应的,货比三家不吃亏。
普洱茶冲泡
一、茶具的准备
盖碗、飘逸杯、茶壶、公道杯、茶漏、随手泡、茶叶罐、茶杯、茶盘、水盂、普洱茶针。(以上茶具不用全准备,基本上盖碗、茶壶、飘逸杯有一种就可以泡茶了)
盖碗:又称三才碗或三才杯,分为盖、托、碗三部分组成,大部分盖碗都为瓷制品,由于施釉的关系,所以不太容易吸茶香夺茶味,可以冲泡各种茶叶,入门茶友的最佳选择之一。
飘逸杯:是台湾飘逸公司首创的一种简易泡茶茶具,一杯具备多种功能,实为办公室以及差旅的最佳选择,飘逸杯分玻璃和食品级PC材质组成,卫生实用,泡茶方便。
茶壶:茶壶分为很多种类和材质,常见的材质有、紫砂、玻璃、瓷、陶、铁壶、等等,目前主流为紫砂壶。
公道杯:最早为酒具,后来台湾茶文化的兴起,做为茶具来使用,主要用来盛放茶汤,再把茶汤分倒各品茗杯中,使茶汤浓度相近、滋味一致,并起到沉淀茶渣的作用。材质有玻璃、瓷器、紫砂等。
茶漏:又称茶斗,目前主要用途是用来过滤茶汤中残留的各类杂质,让茶汤口感更为润滑、色泽透亮。
随手泡:也就是电水壶,烧水用的,如果要更上一层楼可以用铁壶和银壶加电陶炉或者红泥炉来烧水,这次介绍的是简易泡茶,所以不深入介绍。
茶叶罐:储存茶叶所用,品种和材质繁多,入门茶友选择几个自己喜欢的即可;
茶杯:即盛茶的用具,品种和材质繁多,入门茶友建议选择白瓷杯即可,方便观看茶汤。
茶盘:泡茶时用来放盖碗、茶壶、茶杯等茶道用具的器皿,同样的材质和品种繁多,入门茶友按照自己喜欢的材质和使用环境选择一个即可。
水盂:泡茶过程中盛茶渣或者盛洗茶水,常见的基本为瓷器和紫砂的。
普洱茶针:拆紧压茶必备的工具,也有用普洱茶刀,原理上一致,都为分割紧压茶所用。
二、冲泡手法
1、冲泡水温:普洱茶是不怕水温的茶,尤其熟茶和老茶,温度100°左右最佳,一些散生普,也要求95°以上水为佳。
2、投茶量:普洱茶一般为20:1,熟普散茶的话,也就是150CC盖碗投茶7克左右;另外投茶量主要还是根据自己口感,喜欢喝浓点的就投量大一些,喝淡点的就少一些。
3、飘逸杯冲泡法:先用热水清洁茶具,然后把茶投入飘逸杯的杯胆中,将水注入飘逸杯胆(基本上生普和老茶醒茶一次6秒钟即可;熟普需要洗茶2次)。而后按下按钮,将茶汤倒掉即可开始正式冲泡;一般第1-3水时间控制在15-30秒即可,把茶汤分配到茶杯中即可。
4、盖碗冲泡法:用盖碗很多人首先遇到的就是盖碗烫手问题,其实这个很好解决,首先盖碗泡茶切忌水不可倒太满,否则肯定烫手,如果水倒太满了,就用手指按住盖子倾斜倒出部分水,然后再上手出汤,一般手法为拇指和中指各捏住盖碗一边,食指扣住盖碗盖即可出汤了,这里有个小窍门,拇指和中指一定要用力捏住,捏的越紧越不烫手,因为捏的紧肌肉跟盖碗接触面积就大,能更快的散热;再则就是倒茶汤的时候,手要端正不能倾斜,否则100度左右水温的茶汤浇到手指上搞不好就烫伤了。盖碗泡茶首先也是用热水洗净盖碗和温盖碗,然后置入茶叶,将水注入盖碗;再把茶汤倒入到公道杯后续分配到茶杯中即可。
5、茶壶冲泡法:茶壶冲泡首先也需要用热水冲洗壶里壶外,一是清洁二是温壶,温好壶后按照前面介绍的投茶量投入茶叶,然后注水,出茶汤的时候,切记要用手指按住壶盖,防止壶盖跌落造成损失,茶汤倒入公道杯后再分配到茶杯中即可。
6、注水小窍门:泡茶切忌不可直接把水注在茶叶中心上,这样泡出来的茶容易涩重,一般盖碗泡法,注水应该先逆时针(当然左撇子可以顺时针,怎么习惯怎么来)沿着盖碗边缘转一圈,然后定点缓慢低注水即可,尽量不让茶叶翻滚动,紫砂壶的注水的时候一般我们出茶汤的时候,茶叶会自然到壶嘴那一侧,所以注水的时候向壶把那侧注水基本就不会直接浇到茶叶上了。
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