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2022年冲泡潮州功夫茶最标准的21道程序
潮汕工夫茶即潮汕茶道，是中国古老的汉族茶文化中最有代表性的茶道。下面，小编为大家分享冲泡潮州功夫茶最标准的程序，快来看看吧!
冲泡潮州功夫茶最标准的21道程序1
第一式：备器
主要有烹茶四宝：风炉(加热之用)、玉书碨即砂铫(加热之用)、孟臣壶(泡茶之用)、若琛杯(饮茶之用)。茶杯呈“品”字摆放，依次摆好孟臣壶、泥炉等烹茶器具。
第二式：生火
泥炉生火，砂铫加水，添炭扇风。
第三式：净手
茶师净手。
第四式：候火
炭火烧至表面呈现灰白，即表示炭火已燃烧充分，没有杂味，可供炙茶。
第五式：倾茶
倒茶叶于素纸上。(也可用炙茶用的器皿铜鼎)
第六式：炙茶
炙茶，提香净味。
第七式：温壶
注水入壶，淋盖温壶。(大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋壶，再将砂铫置炉上)
第八式：洗杯
热盏滚杯，并将壶中余水点尽。
第九式：纳茶
纳茶需适量，用茶量以茶壶大小为准，约占茶壶七成左右。纳茶位置：分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的工夫就完成了!
细末是最浓的，多了茶味容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。纳茶茶量：如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。
但太少也不行，没有味道。纳茶是冲功夫茶的第一步功夫。神明变幻，由此起矣。
第十式：高注
提拉砂铫，快速往壶口冲入沸水。(沸如鱼目，微微有声，为一沸。涌如连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸;三沸太老，谓之百寿汤;若水面浮珠，声若松涛，是为二沸!取二沸泡茶极好)
第十一式:润茶
高注沸水入壶，使水满溢出。(提铫停片刻，目的'在于使滚水稍凉一点，以免烫坏嫩叶!将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心!提铫宜高， "高冲"使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快挥发，溶解，茶叶才不会涩滞)
第十二式：刮沫
壶盖刮沫、淋盖去沫。(冲水一定要满，茶壶是否"三山齐"，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出。切忌冲水过猛过多，使水溢出壶面!提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，淋盖后盖上)
第十三式：冲注
将沸水沿壶口内缘定位高冲，注入沸水，切忌“冲破茶胆”。(盖好壶盖，再以滚水淋于壶上，谓之淋壶!淋壶有三个作用一是：使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气;二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟;三是冲去壶外茶沫)
第十四式：滚杯
在淋壶之后，用沸水烫洗茶杯。("烧盅热罐"，是冲工夫茶中的工夫要点。工夫茶的特点就是一个"热"字。从煮汤到冲茶，饮茶都离不开这一个字，这可谓得其三味。洗杯动作要迅速避免烫手，做到声调铿锵，姿态美妙。
杯洗完了，把杯中倾倒到茶洗里去，这时，茶壶外面的水份也刚刚好被蒸发完了，正是茶熟之时。老手于此，丝毫不差，便可洒茶敬客了。)
第十五式：洒茶
依次循回往各杯低斟茶汤。(洒茶也有四字诀：低、快、匀、尽!"低"，低斟。洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬;"快"。
为了使香味不散失，且可保持茶的热度度;"匀"，洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，不可洒了一杯才洒一杯，因为茶初出，色淡，后出，色浓。
"匀"字是很重要的："尽"就是不要让余水留在壶中)
第十六式：点茶
壶中茶水少许时，则往各杯点尽茶汤。
第十七式：请茶
恭敬地请嘉宾品茶。泥炉生火，砂铫加水，添炭扇风。
第十八式：闻香
未饮前，先闻茶汤的香气。
第十九式：啜味
分三口啜饮，一口为喝，二口为饮，三口为品。
第二十式：审韵
啜完三口后，再把茶杯余下的少许茶汤倒入茶盘，冷闻杯底，赏杯中韵香。
第二十一式：谢宾
微笑地向嘉宾鞠躬以表谢意。
冲泡潮州功夫茶最标准的21道程序2
01、工夫茶的两种含义
工夫茶有两层含义，一是指工夫红茶的简称，代表茶名；二是指茶艺、茶道。
在历史上，红茶和岩茶都曾称作“工夫茶”。
清代刘埥，著有《片刻余闲集》，其中写到：“岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶......”说明在清朝时期，“工夫茶”指的岩茶的品类，且是较珍贵的茶。
民国时期，肖一山主编的《清代通史》中记载：“葡荷两国，与我国通商较早......红茶（有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等）。”这里的“工夫茶”指的是红茶的品类。
但是，随着时代的发展，如今，一般说“工夫茶”指的是红茶，岩茶已经与“工夫茶”脱离了。
工夫茶需要花费大量的时间、精力、力气去制作出来的好茶，所以被称为“工夫茶”。
工夫茶除了指茶的.品质外，还有另外一种含义。
所谓工夫茶，并非是上述所讲的一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的工夫。
泡工夫茶出名的地区有福建、潮汕、台湾，其中当属潮州工夫茶最为出名，我们可以常常可以听到潮汕地区的朋友说，泡一壶工夫茶，来招待三五知己。
潮汕人非常喜爱喝茶，简直到了嗜茶如命的地步了；几乎家家户户都有置办些茶器，不仅方便自己闲暇时可以喝上一杯茶，还方便招待客人。
02、泡工夫茶的流程
既然潮州工夫茶这么出名，那么究竟冲泡一杯工夫茶需要多少个步骤来完成呢？答案：21道程序！
是的，冲泡一杯工夫茶需要花费多达21道程序，而且每一道程序都有好听的词语，非常典雅！
1.备器(备具添置器)
2.生火(榄炭烹清泉)
3.净手(茶师洁玉指)
4.候火(扇风催炭白)
5.倾茶(佳茗倾素纸)
6.炙茶(凤凰重修炼)
7.温壶(孟臣淋身暖)
8.洗杯(热盏巧滚杯)
9.纳茶(朱壶纳乌龙)
10.高注(提铫速高注)
11.润茶(甘泉润茶至)
12.刮沫(移盖拂面沫)
13.冲注(高位注龙泉)
14.滚杯(烫盏杯轮转)
15.洒茶(关公巡城池)
16.点茶(韩信点兵准)
17.请茶(恭敬请香茗)
18.闻香(先闻寻其香)
19.啜味(再啜觅其味)
20.审韵(三嗅审其韵)
21.谢宾(复恭谢嘉宾)
从准备茶器茶叶开始到润茶泡茶喝茶，再到饮茶结束送客人离开。每一道程序都非常严谨，也很考茶艺。所以说，工夫茶即是茶艺，也是茶道。它是潮州茶道，是我国古老的传统文化中具有代表性的茶道。工夫茶历史悠久，在宋代十分流行。
3、“工夫茶”与“功夫茶”
用普通话来说，“工夫”与“功夫”音相同、意相近。所以不少的外地人将潮汕地区所说的“工夫茶”听成了“功夫茶”。实际上，用潮汕话来说，工夫茶中的“工”字念做“刚”，我们经常会说，凡善其事曰工。以前，在潮汕地区，称带有一定技术含量的工种之人叫“做工夫人”，称做事考究、细心得有点过分的，叫作“过工夫”。
可见，“工夫”二字涵盖的不仅仅是冲泡茶叶的简单程序，更多的是包含了从选茶到茶具到冲沏过程以及茶礼等整体的总结，从冲泡一杯工夫茶中，可以看出潮汕人无论是做事还是做人都非常的严谨，事事尽全力做到完美！
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