元明清茶艺文化基本知识介绍

时间：2024-06-07 03:00:52 茶艺培训我要投稿

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元明清茶艺文化基本知识介绍

　　茶艺是一种生活艺术。茶艺多姿多彩，充满生活情趣，对于丰富我们的生活，提高生活品位，是一种积极的方式。以下是小编整理的元明清茶艺文化基本知识介绍，欢迎参考阅读!

元明清茶艺文化基本知识介绍

　　元代北方游牧民族喜饮茶，因为茶可助消化、解油腻、提神，医头肿、膀胱病、受寒发热、胸部发炎，安心益气，使心情爽朗轻适。所以茶更为生活在自然条件严酷寒冷的、以肉食为主的北方游牧民族所欢迎和酷爱。建立辽王朝的契丹人是这样，建立金王朝的女真族也是这样，元代的贵族更是如此。

　　中原王朝的皇族贵戚历来重视茶饮、茶道和茶树的栽植。北方游牧民族的茶饮和茶道，无疑是受中原王朝的影响。这种茶文化的交流与融合，也表现在前面提到的元墓壁画中，山西文水县北峪口元墓壁画中有《进茶图》、西安东郊元墓壁画中有《进茶图》、赤峰元宝山1、2号元墓壁画中有《备茶图》、《进茶图》等。从壁画中，我们可以看出元代是中国茶文化承上启下的时代，从唐宋以来以茶饼为主的碾煎饮茶法，过渡到明代的散条形茶沸水冲泡法正是发生在元代。在这些关于饮茶的壁画中，茶具有茶壶、茶盏、盏托、储茶末的茶罐、茶瓶、茶筅（归洁）、茶匙（分盈）等。茶具的变化，反映了饮茶方法的变化。壁画中的备茶、进茶、饮茶，不仅反映了南北方蒙汉民族茶文化的融合与交流，更重要的是反映出对茶文化高尚情趣的追求与趋同。凡是墓中绘有壁画的，当为贵族、官吏、有财力的富贵人家，所以墓壁画中多反映的是这一阶层的生活。所以元朝的葬墓壁画也极大程度上的反映出了元朝对于茶叶饮用上的一些改变。乌盟凉城郭县夭元墓，山西大同市元代冯道真墓、文水县北峪口元墓、长治市提马村元墓，还有北京密云县元墓及辽宁凌源县富家屯元墓和最近西安东郊发现的元墓等等。这些墓中都绘有多壁画，其中饮茶、饮酒是璧画的主要内容之一，为我们研究蒙元时期南北方民族的茶酒文化交流供了珍贵的直观历史资料。

　　元代茶饮中，除了民间的散茶继续发展，贡茶仍然延用团饼之外。在烹煮和调料上有新的方式产生，这是蒙古游牧民族的生活方式和汉族人民的生活方式相互影响而产生的。

　　明洪武二十四年九月十六日(公元1391年)明太祖朱元璋因制作龙团“重劳民力”和“按加香物，捣为细饼，已失真味。”等原因而下诏书废团茶，改进贡散茶。后世对这一举措评价甚高，认为这种饮法简便异常，天趣悉备。挥发了茶本身最自然的味道。在两宋时期风靡万千的斗茶也不复存在，煮茶，点饮法变成了以沸水冲泡茶叶的泡茶道，品茗发生了划时代的变化，开千古清饮之源。这不仅和元代的简化茶艺有关系，也使得茶艺越来越贴近寻常人家的生活。与前人相比，明代的人们更注重品茶时的环境氛围，同他们对于茶的理解一样，他们更喜欢在大自然的氛围下品茗，不矫饰，不造作。与山涧清泉之侧抚琴烹茶，或独对青山苍峦，目送江水滔滔；或相对与草亭之中煮茶论道。

　　徐渭说:“茶宜舍精，竹林云灶，幽人雅士，寒萧兀坐，松月下，花鸟间，清白石，绿鲜苍苔，素手汲石，红窗扫雪，船头吹火，竹里飘烟。”这些都是在强调品茶时对于环境的要求。将品茶活动置于美景中，不仅可以赏悦心情，更使茶道归置于自然，符合天地之道。

　　在清代官场饮茶有特殊的程序和含义，有别于贵族茶道、雅士茶道、禅宗茶道。在隆重场合，如拜谒上司或长者，仆人献上的盖碗茶照例不能取饮，主客同然。若贸然取饮，便视为无礼。主人若端茶，一意即下了“逐客令”，客人得马上告辞，这叫“端茶送客”。主人令仆人换茶，表示留客，这叫“留茶”。

　　此时的茶已是俗物，日行之必需。客来煎茶，联络感情；家人共饮，同享天伦之乐。茶中有温馨。茶进入家庭贵在随意随心，茶不必精，量家之有；水不必贵，以法为上；器不必妙，宜茶为佳。富贵之家，茶事务求精妙，可夸示富贵、夸示高雅，不足为怪；小康之家不敢攀比，法乎其中；平民家庭纵粗茶陶缶，只要烹饮得法，亦可得条趣。民间也因茶衍生出一些类似端茶送客之类的礼节。而至今茶早已成为每户人家所备之饮品，茶道、茶艺也随着生活水平的提高逐渐为更多的人所关注和了解。

　　茶艺是一种形式和精神相互统一的品茗文化，包括品评、鉴赏艺术的操作手段和品茗的美好环境等整个品茶过程的美学愈境。它往往偏重于生活艺术上的享用，除讲究茶叶冲泡方法礼节与用具外，更重视不同茶叶的色、香、味的品尝，以及在饮茶过程中修身养性，注重茶在人际间的关系。人们常说的“喝茶”是将茶作为解渴饮料时称之，“品茗”，细品茶味，是将茶作为生活艺术享用时称之，与喝茶有不同之意。宋徽宗撰《大观茶论》：“啜英咀华”、“争鉴裁之别”，带有品茶之意义，而“茶艺”讲究茶叶的品质、冲泡的技艺、茶具的玩赏、品茗的环境以及人际间的关系。

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