泡茶技巧之茶叶量的掌握

时间：2024-07-11 00:26:28 茶艺培训我要投稿

泡茶技巧之茶叶量的掌握

　　我国茶按照制作工艺可分为六大类，不同的茶冲泡的方法不同，因此在冲泡的时候所需要掌握的茶叶量也是不一样的。那么这六大类茶在冲泡的时候应该放多少茶量适合呢？

泡茶技巧之茶叶量的掌握

　　1.绿茶

　　在冲泡绿茶的时候，其茶叶量以盖满盖碗底部为宜。

　　普遍来说，绿茶是公认为所有茶类中最鲜嫩的茶类，且经过揉捻，浸出物出来得快，盖碗冲泡的时候，放差不多刚好覆盖满盖碗底部的量就可以了。

　　不过要记住两点，一是不要盖上盖子，会把茶汤闷坏；二是太烫的水会伤害到绿茶的茶叶，让茶汤变苦变涩，但又不能太低，使茶叶的香气激发不出来，一般常用的是85——90℃的水，根据实际情况微调。

　　2.红茶

　　红茶的冲泡量则要比绿茶多些，盖满盖碗底部。

　　红茶分为大叶种茶和小叶种，像祁门红茶、四川红茶是小叶种红茶，而云南红茶则是大叶种。大叶种的叶片较大，占的体积大，所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶多。

　　如果喝的是红碎茶的话，因为红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要减近一半。

　　3.白茶

　　散茶占盖碗容量的3/4-1/2；白茶饼占盖碗容量的1/5。

　　于白茶没有经过揉捻，仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类，所以干茶普遍较轻且蓬松，投茶量会比较大，散茶约占盖碗容量的3/4或1/2；白茶饼的话，差不多占盖碗容量的1/5就可以了。

　　白茶应该是最好“控制”的茶叶，不会轻易把它泡坏。

　　4.青茶

　　青茶又叫乌龙茶。条形乌龙茶占盖碗容量的1/5到1/3，球形乌龙盖过盖碗底部。

　　乌龙茶的种类、类别非常多，但还是可以按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙，条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3，球形乌龙则盖过盖碗底部就可以了。

　　球形乌龙由于形状特殊，茶叶展开比较慢，所以通常有一泡温润泡把茶叶舒展开来。这种半发酵的茶，用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味，特别是高山乌龙，一定要用沸水冲泡，用温吞的热水冲泡简直可以称作“浪费”。

　　5.黄茶

　　黄茶和绿茶差不多，也是比较鲜嫩的茶类，所以在冲泡的时候，可以和绿茶一样的量：盖满盖碗底部。

　　而且冲泡的水温和方法也和绿茶差不多，使用85~90℃的水来冲泡，冲泡的时候也不需要盖上杯盖。

　　6.黑茶

　　黑茶是紧压茶，所以茶量只要占盖碗容量的1/5即可。

　　紧压茶的投茶量，差不多占盖碗容量的1/5。有些紧压茶比较紧，“密度较大”，所以可以适当减少投茶量进行微调。为了舒张茶叶，紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡。

　　以上就是关于六大茶类投茶量的具体介绍，不知道你掌握不同茶叶的投茶量没。

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