安化黑茶的冲泡方法

时间：2020-09-20 11:33:57 茶艺培训我要投稿

安化黑茶的冲泡方法

　　安化黑茶是一种极具养生功效的茶，要想冲泡好安化黑茶要掌握其中的方法技术，品饮安化黑茶也是有方法的，那么下面一起来看看小编为大家精心推荐的安化黑茶的冲泡方法，希望能够对您有所帮助。

　　安化黑茶的冲泡方法

　　要泡好一壶色香味具佳的湖南安化黑茶，首先选用品质较好的茶叶。湖南安化黑茶含有对人体具有一定药效作用的成分，一般品质较好的茶叶，这些成分的含量较多，能获得更好的功效。特别提醒不要饮用劣质茶和受污染的茶叶。这类茶叶含有一些致癌物质，饮用后不但没有起到饮茶的效果，而且会对人体健康有害。大概的讲，品质较好的安化黑茶外观条索紧卷、圆直，叶质较嫩，色泽黑润;香味醇厚，带松烟香，汤色橙黄，叶底黄褐。新制安化黑茶茶味浓烈，有霸气，涩后回甘;而陈年安化黑茶陈香醇和，汤色透亮，滋味圆润，同一壶茶泡上数十道而汤色无改。

　　其次选用适合的泡茶器皿。如今的茶具通常指茶壶、茶杯、茶碗、茶盅等饮茶用具。除以上常用泡茶器皿外，还有一些配套茶具，如放茶壶用的茶船;沾水用的茶巾;切茶用的茶刀;放置茶杯用的茶盘和茶托等等。安化黑茶一般宜用紫砂器具、景德镇瓷器冲泡，如果没有，也可用其它的容器替代。

　　三是要讲究水质的好坏。古人对泡茶用水的选择，讲究活、甘、清、轻。泡茶用水，一般都用天然水，如山泉水、江河湖水、井水、雨水、雪水等。自来水是通过净化后的天然水。自来水氯化物的气味很重，可先将水贮存在罐中，放置24小时后再用火煮沸泡茶。现在市面上销售的纯净水不含有任何杂质，并使水的酸碱度达到中性。用这种水泡茶，不仅净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。

　　四是要注意茶叶与水的用量。每次茶叶用量多少，主要根据茶叶种类、茶具大小而定;其次，还与消费者的饮用习惯和年龄层次有着密切的关系。饮用安化黑茶，每杯放茶量5—10克，如用茶壶冲泡，则按茶壶容量大小适当掌握比例，投入量为茶壶容积的一半，或更多。先用热水冲洗茶叶，除去茶的尘垢和冷气，这样，烹出的茶水味道甘美。

　　五是注意冲泡黑茶的水温。泡茶烧水，要大火急沸，以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。冲泡安化黑茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，一般用100度的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用的紧压茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎熬煮。因为黑茶中的芳香物质，只能在水温较高时挥发，如果泡茶水温不到“位”，就无法泡出一杯芳香可口的黑茶。

　　六是注意冲泡时间的长短。冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准，一般讲，品饮安化黑茶，冲泡时间宜短，一般约2分钟左右，冲泡黑茶的次数可达5—7次，随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长。冲泡时最好先倒少量开水，浸没茶叶，再加满至七八成，便可趁热饮用，当喝至杯中剩三分之一左右茶汤时再加开水二次冲泡，继续喝至三分之一茶汤时，再冲泡第三次，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。又由于品饮安化黑茶多用小型紫砂壶，用茶量较多，冲泡时间较短，第一泡1分钟就要倒出来，从第二泡开始渐渐增加15—30秒的冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。

　　茶具有色、香、味、形方面的品质特征，喝安化黑茶要趁热，一般当茶汤的温度在50℃左右时，这样的汤温是品尝滋味的最佳时机。还能充分利用茶叶中的有效成分和发挥茶的功效，提高饮茶的价值。如果一杯黑茶泡好了不及时饮用，茶的香气会由于时间放长了而逸失殆尽，茶的汤色和滋味也随着时间延长而加深和走味。所以安化黑茶最好现泡现饮。

　　品饮安化黑茶需要的心理准备

　　黑茶品饮和其他茶类不一样，社会上对黑茶的认知也明显滞后于其他茶类。品饮绿茶、红茶、乌龙茶的感受带入黑茶的品饮中，会带来较大的困扰。

　　品饮黑茶，客观上除了器具的准备和基本的冲泡技巧之外，还得有心理上的准备。

　　首先：它不如绿茶鲜爽。习惯喝绿茶的朋友可能会习惯性地把它和绿茶相比，因为黑茶用料相对要粗老一些，且经过后期发酵，其鲜爽度无法和绿茶相比。如果有想把它和绿茶相比的念头，在此就要打消掉了这个念头上。

　　其次：它不如红茶的红艳和果香。

　　其三：它的香气更比不上乌龙的张扬和霸道。

　　其四：它不如黄茶或白茶那样的`恬淡。

　　和以上几种茶类所用的原料相比，黑茶不纤秀，甚至可以说欠精致。且饮用方法和方式相对粗放，所以对于追求精致生活的人来说，黑茶是比较难进入选择视野的。正因为它不具备这样或者那样茶的优点或者说长处，它却具有其它茶类所具有的中庸，中和的精神和气质。

　　品黑茶，更多的应该体现在对人文关怀上，对文化的关注上。所以黑茶的品饮也许更需要我们静下心来体贴和回味。

　　安化黑茶的养生功效

　　一、助消化，解油腻，顺肠胃

　　助消化、去油，可谓是安化黑茶的第一大功效。黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱刺激作用更能提高威胁的分泌量。从而增进食欲，帮助消化。黑茶具有很强大解油腻、消食等功能，这也是以牛羊肉为食的少数民族特别喜欢这种茶的原因。

　　二、补充膳食营养

　　黑茶中含有较丰富的营养成分，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛羊肉和奶酪，因市政缺少蔬菜和水果的西北地区居民而言，长期引用黑茶，是他们身体必须矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。

　　三、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病

　　喝茶具有良好的讲解脂肪、抗凝血、促纤维蛋白原溶解作用，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉以及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管、防治心血管疾病的目的。

　　中国人民解放军总医院在1990年对55名老干部高血脂患者，经连续服用黑茶180天(每日3克)的情况下进行观察，其中50例血脂含量和雪中过氧化物活性明显下降。在新疆、内蒙古、青海等茯砖茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期引用黑茶对身体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调节作用。

　　四、抗氧化、延缓衰老、延年益寿

　　科学研究表明：在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜和硒等。

　　黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

　　五、抗癌，抗突变

　　自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或者茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选，证明黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。

　　六、降血压

　　黑茶具有降血压的作用医学界早有报道。此外，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能软化血管，通过血管舒张而使血压下降。楼福庆教授等权威专家发现茶色素具有明显的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集、抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，还能显着降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显着抑制作用，具有降压效果。

　　七、改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病

　　对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其他茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更容易被吸收，而且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果由于其他茶类的原因之一。

　　八、杀菌，消炎

　　研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒牙杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的流感有一定的抑制作用。

　　九、利尿解毒，降低烟酒毒害

　　茶水利尿，并可分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的影响。

　　喝安化黑茶的七个禁忌

　　何时喝茶?喝什么茶好?这是很多茶叶爱好者都十分关心和在行的问题。但是，“闻道有先后，术业有专攻。”并不是所有的茶叶都能用统一的标准来判断，饮用黑茶便是如此。业内人士指出，黑茶有七个“饮不得”值得大家关注。

　　据广东清远市安化黑茶白沙溪专卖店的负责人黄女士介绍，冬季寒冷，适合饮用温性茶，黑茶便是其中一种。这是因为它茶性温和，善蓄阳气，生热暖胃，能补充膳食营养，增强人体抗御能力。同时，冬季进食油腻食品增多，黑茶能刮油、消食、去腻。但是，黑茶在饮用过程中也有诸多忌讳。

　　具体如下：

　　1:忌饭后喝茶。茶叶(以绿茶为主)中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。因此，正确的饮用时间是：餐后一小时。

　　2:忌发烧喝茶。茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

　　3:溃疡病人忌喝茶。茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。

　　4:忌经期喝茶。月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合症。

　　5:忌喝新茶。新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类，醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。因此，黑茶类新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

　　6:忌喝头遍茶。茶叶在栽培与加工过程中曾受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。因此，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。

　　7:忌空腹喝茶。空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能。同时，水吸收率高，可使茶叶中不良成分大量入血，从而引发头晕，心慌，手脚无力等症状。

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