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青茶的冲泡方法
乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。下面小编给大家介绍青茶的冲泡方法,赶紧来看看吧!
青茶的冲泡方法
冲泡青茶的程序可分为八道:
第一道:白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具;
第二道:乌龙入宫(落茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;
第三道:悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;
第四道:春风拂面(刮沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;
第五道:关公巡城(倒茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
第六道:韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;
第七道:鉴尝汤色(看茶):观尝杯中茶水的颜色;
第八道:品啜甘霖(喝茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。
对于冲泡艺术而言,非常重要的一点是讲究理趣并存的'程序,讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为:备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。
说到冲泡铁观音的茶具,最好是用盖碗冲泡,尽量用纯净水,每次冲泡都要沸水为佳,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒至三十秒为香,到第五道后浸泡时间稍加延长。
虽说铁观音的特质是“七泡有余香”,但是冲泡过久,铁观音仅剩其味,已无营养价值,茶汤也没有任何的保健功效。铁观音也不是越久越好喝,茶香回味为好茶独有。
冲泡青茶时要掌握高冲低斟原则,即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法,但如果是将茶汤倒出,就一定要压低泡茶器,使茶汤尽量减少在空气中的时间,以保持茶汤的温度和香气。
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