蒙古饮茶习俗及茶文化

时间：2024-07-23 23:05:52 茶艺培训我要投稿

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蒙古饮茶习俗及茶文化

　　蒙古也有饮茶的习俗，那么蒙古的茶文化是怎样的呢？下面就来和小编一起看看蒙古饮茶习俗及茶文化吧。

蒙古饮茶习俗及茶文化

　　蒙古饮茶习俗及茶文化1

　　客人来家以后，要给端茶，这是欢迎客人的一种礼节。客人坐好以后，主人站起来，双手捧着茶碗，向客人敬献。客人也要坐起来，用右手把茶碗接过去，放在桌上。主人接着双手端来一盘奶食，客人用右手接过，倒在左手里，用右手的无名指将鲜奶醮取少许，向天弹洒，并放在嘴里舔一舔。端茶的时候，女人们一定要衣冠整齐，仪态大方。

　　品尝茶和鲜奶都有是蒙古人见面的一种礼节性活动，往往并不是真给客人解渴。茶碗不能有裂纹，一定要完整无缺，有了豁子也不吉利。往碗里倒茶的时候，一不定要把铜壶或勺子拿在右手里，从里首倒在茶碗里。茶不可倒的太满，也不能只倒一半。用手献茶的时候，手指不能放在茶里。可以多少晃荡一下，但不能把茶撒出来。倒茶的时候，壶嘴或勺头要向北向里，不能向南（朝门）向外，因为向里福从里来，向外福朝外流。

　　给老人或贵客添茶的时候，要把茶碗接过来添茶，不能让客人把碗拿来在手里去添茶。一般较隆重的`仪式是：新熬的茶在未喝之前，不管什么时候，都要先向天帝、山水土地、火神等分别作为德额吉沁去泼洒，之后才能开始倒茶。每次倒茶，都要按照年龄的大小，从长者开始依次敬茶。茶喝到半碗以后，就要给客人添茶。锡林郭勒等地，主人先给客人敬一碗茶，然后把茶壶放到客人面前，让客人随意自倒自饮。但是第一碗茶一定要敬。客人喝完茶以后，其中一个最长者要端着茶碗，说唱《茶的祝词》。主人和其他客人要一起接着长者的尾音说道：“扎，愿祝福应验。”把碗里的茶喝完，勺子从锅里拿出来，就可以上路了。

　　目前内蒙古西部地区的牧民以喝砖茶为主，东部地区的牧民以喝红茶为主。砖茶在熬的时候，可以单熬或加入其他佐料，除奶茶外还有以下几种。

　　1）素茶

　　水烧开以前，把事先捣好的砖茶末放进去，加上适量的盐。茶水一滚开，就用勺子反复的扬，等茶香散发出来以后，灌在壶里端上来饮用。这种茶因为没放奶子，所以称为素茶（黑茶）。冬天牲畜奶子干了以后大多喝素茶。

　　2）捣茶

　　熬好素茶以后，把茶叶皮捞出去，倒在一个特制的有木杵（捣茶器）的桶里，里面放进酥油、奶子、奶皮子，用木杵捣，直到跟奶皮子等物溶为一体时，停止捣茶，倒在茶壶里饮用。做法跟藏族的酥油茶相近。这种茶一般敬给老年人喝。

　　3）面茶

　　把熬好的素茶捞出茶叶皮以后，再倒回锅里，把腰窝油或肚油切成碎块洒进去，再加上酪蛋之类，共煮一阵后，把炒熟的白面撒进去，拌匀以后再煮。这种茶白面要放的合适，不能放得的太多，否则就会做成稀饭；而放太少，颜色就发白，变成淡茶，喝起来很不爽口。面茶一般在冬天喝。

　　蒙古饮茶习俗及茶文化2

　　野生茶

　　蒙古地区野生茶的种类较多。常见的有速敦茶、杜李茶、本香花茶、沙冬青茶、山腾茶、文冠果茶、榛树茶、艾菊茶、万年蒿茶、沙蓬茶、山梨茶等。

　　蒙古奶茶

　　蒙古族所喝的茶主要是指奶茶，又名蒙古茶。奶茶对于蒙古人而言，不仅仅是一种饮品，更是一种文化、一种情感。蒙古族饮用奶茶的方法与习俗借鉴于吐蕃王国，由藏族的酥油茶演变而来。奶茶原料多用青砖茶或黑砖茶，用铁锅进行烹煮。蒙古各地制作奶茶的方法也不尽相同，有的是在锅内熬好砖茶，熬好鲜奶，加入奶酪、炒米、风干肉等，这种也被称为蒙古锅茶；有的则是熬好砖茶，滤去茶叶，加入牛奶（或马、羊、骆驼奶），再仔细搅拌煮开。甜咸皆宜，美味可口，别有一番风味！

　　蒙古茶具

　　（1）搅茶臼及木槌，搅茶臼呈倒圆锥形、木制。

　　（2）茶碗，蒙古族早期是用木皮当碗，后来发展到大量用椴木碗。

　　（3）茶壶，茶具之首，多为铜制，造型别致。多数为圆形或椭圆形，嘴小，底子大，外表油光发亮。

　　蒙古茶礼

　　（1）斟茶时，茶碗不能有裂纹，一定要完整无缺，否则会被视为不吉利。

　　（2）倒茶的时候，壶嘴或勺头要向北向里，不能向南(朝门)向外、因为向里福从里来，向外福朝外流。

　　（3）每次倒茶，都要按照年龄的大小，从长者开始依次敬茶。

　　（4）蒙古人自古以来就有每天清晨把奶茶的`德吉（蒙古语意为最初、最早、首先等）作为祭品向佛和神献祭。

　　（5）蒙古人给客人或长辈敬茶时，就以茶当作“德吉”，以示对客人或长辈的尊敬。同样在娶亲时，喜车到达蒙古包，完成接亲仪式后，还将茶洒向车轮，表示洗尘。

　　（6）蒙古人将茶泼洒在自己心爱的人、动物或物品上，以示对其的祝福之意。

　　（7）“茶之祝颂”仪式。用完茶后由客人向主人致祝福词的习俗。