乌龙茶冲泡的基本技巧

时间：2024-08-16 01:44:03 啟宏茶艺培训我要投稿

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乌龙茶冲泡的基本技巧

　　乌龙茶的原料采摘较迟，要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条，长到顶端出现驻芽后，才将枝稍的驻芽连同3～4片嫩叶采回加工，所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实，茶叶内含有的各种营养成分较丰富，冲泡后香高而持久，味浓而鲜醇，回甘快而强烈。下面是小编为大家带来的乌龙茶冲泡的基本技巧，欢迎阅读。

　　其一是择器很讲究。

　　要想领略乌龙茶的真香和妙韵，必须要有考究而配套的茶具。待客时冲泡器皿最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(三才杯)。杯具最好用极精巧的白瓷小杯(又称若琛杯)或用闻香杯和品茗杯组成对杯。选壶时要因人数多少来选择，一个人应选“得神壶”取“独品得神”之意。一个人独自品茗，无人干扰，最能心驰宏宇，神交自然，与茶对话。，两个人应选“得趣壶”，取意“对啜得趣”和知心好友品茶，无论是红颜知己、蓝颜知己或肝胆兄弟姐妹，都能心有灵犀一点通，取得无穷乐趣。人多时则选较大的“得慧壶”，取意“众饮得慧”之意，三人行必有我师嘛!壶以年代久远的宜兴紫砂老壶为佳。

　　其二是器温和水温要双高，这样才能使乌龙茶的内质美发挥得淋漓尽致。

　　在开泡前先要用开水淋壶烫杯，以提高器皿的温度。然后投茶摇香并闻干香。

　　其三是冲泡用水要滚开即水温100℃，但却不可“过老”。

　　唐代茶圣陆羽把开水分为三沸：“其沸如鱼目，微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓浪，为三沸。”一沸之水还太嫩，用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽，泡出的茶汤不够鲜爽。惟二沸的水称为“得一汤”。“天得一以清，地得一以宁。”用二沸的“得一汤”冲泡乌龙茶，才能使茶的内质之美发挥到极致。

　　其四是品乌龙茶应“旋冲旋啜”，即要边冲泡，边品饮。

　　浸泡的时间过长(俗称座杯)，茶必熟汤失味且苦涩。出汤太快则色浅味薄没有韵。冲泡乌龙茶应视其品种、室温、客人口感以及选用的壶具来掌握出汤时间。对于初次接触的乌龙茶，温润泡后的第一泡可先浸泡10秒钟左右，然后视其茶汤的浓淡和客人的反映，再确定是延时还是减时。当确定了出汤的最佳时间后，从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。好的乌龙茶“七泡有余香，九泡不失茶真味。”

　　拓展：相关注意事项

　　1、茶叶的用量

　　冲泡乌龙茶时以紫砂壶为例，球形茶或者半球形茶干茶叶用量须占到茶壶容器的1/4---1/3;条形茶干，因其堆积时比较松，茶干间空隙比较大，散茶叶量要以茶壶容器的1/3--1/2为宜。

　　假如您用其他的方式冲泡，根据冲泡器皿的用水量按比例添加茶叶即可。

　　2、泡茶的水温

　　乌龙茶的原料是成熟的茶枝新梢，对水温的要求与绿茶有所不同，同时由于乌龙茶所含莫种特殊的芳香物质才能需要高水温才能完全散放出。要用沸水，100度。水温高，茶汁浸泡出茶味浓，香气高，才能品出乌龙茶特有的韵味。

　　3、冲泡的时间

　　冲泡的时间要由短到长，第一次的冲泡时间短些，闽南和台湾的乌龙茶的冲泡时，浸泡的时间第一泡的45秒左右，在次冲泡是60秒左右，以后每次冲泡延长10秒左右为好，最好做到看茶泡茶，根据不同的茶叶特性确定时间的长短。

　　闽北和潮州的乌龙茶时间则要快的多，第一泡时间15秒就可以了。一般情况下，乌龙茶冲泡次数增加，泡的时间相当要延长，使每次茶汤浓度基本一样，便于品饮。

　　4、冲泡的次数

　　乌龙茶较耐泡，一般泡饮5—7次，乌龙茶有七泡有余香的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上，仍然茶香馀存。当然您可以根据自己的口感选择的'次数，但不要冲泡太多次数或者长时间浸泡。

　　冲泡乌龙茶时注意了以上几点，您就可以享受乌龙茶带来的清香、甜爽、润喉、生津之感了。

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