茶叶的贮藏保鲜方法

茶叶的贮藏保鲜方法

　　茶是一种保健饮料，它不仅能满足人体的生理与健康、健美的需要，而且还成为人们进行社交的媒介及修身养性、陶冶情操的美好享受。每当春季来临，春茶上市之际，许多人都要买点上好春茶，或自己品尝，或馈赠亲友，这已成为一种时尚。可是茶叶中含有许多化学成分，极易受水分、氧气、温度、光线等因素的作用，产生氧化、分解、转化等化学反应，从而使茶叶变质，失去原有的新鲜风味。因此，应当掌握贮藏保鲜茶叶的方法：

　　（一）塑料袋贮藏法。

　　这是最简单的一种茶叶贮藏法。其方法是，选择强度较好的塑料食品包装袋（袋子不应有孔洞和异味）。把待藏茶叶用柔软、干净的纸包好放入塑料袋中，将塑料袋口用绳子扎紧，然后再反向套上一只塑料袋，将袋口扎牢，放于阴凉干燥处，如果将其放入冰箱的冷藏室，则贮藏效果更好。

　　（二）坛贮法。

　　选择口小肚大、不易漏气的陶瓷坛作为贮茶用具。使用前将坛洗净、凉干，坛底最好衬垫一层吸湿性强的餐巾纸。把待藏的茶叶先用柔软的餐纸包好，再用牛皮纸包好扎紧，每包茶叶不要太多。将包好的茶叶放置在坛内四周，中间嵌入一块石灰包，以保持坛内干燥。石灰包的做法是，用白细布做成布袋，内装石灰块，石灰块的多少取决于贮茶数量。石灰块也可以用其它吸湿性强的材料代替，如燃烧后的木炭、硅胶等等。坛口用棉花或餐巾纸封口，再压上木板和砖块，以减少空气流通。如果用石灰块或木炭作吸湿材料，则要定期更换。如果用硅胶作吸湿材料，当硅胶变成红色时，取出烘干，使之变成绿色后，又可继续使用。陶瓷坛也可用铁听或铁罐代替。采用这种方法可使茶叶在一年内保持原有的风味。

　　（三）热水瓶贮藏法。

　　如果家里有外观无破损，但保温性能不佳的热水瓶，用来贮藏茶叶，也可收到较好的效果。其方法是，先将热水瓶内的水放完，晾干，然后将茶叶装入热水瓶中，尽量把瓶胆的空间装满，如果装不满，也可放入几小包除氧剂，然后用软木塞盖好瓶口。

　　（四）除氧剂贮藏保鲜法。

　　这是近年发展起来的茶叶贮藏保鲜方法。这种方法的关键在于选择气密性良好的材料，作为茶叶的内包装。中国农科院茶科所通过大量的试验，选出四种经济有效.的气密性良好的包装材料：聚脂/聚乙烯复合材料；聚丙烯/聚乙烯复合材料；尼龙/粘合剂/聚乙烯复合材料；8丝聚乙烯。用以上材料做成各种规格的包装袋，用这类包装袋装好茶叶，再放入适量的茶叶专用除氧剂，然后将袋口封好。采用这方法贮藏茶叶，其保鲜期可达半年至1年以上。

　　（五）抽气充氮贮藏保鲜法。

　　先把待藏的茶叶放入镀铝复合袋中，然后用特殊的抽气充氮机将袋内的空气抽出，同时注入氮气，并封好袋口。采用这种方法贮藏茶叶，保鲜期可达8个月以上，如果将其放入低温冷库中冷藏，则保鲜期可达1年以上。这种方法主要用于名茶贮藏保鲜。