- 相关推荐
红茶的汤色为什么发红
中国的饮茶历史十分悠久，有数千年的历史，红茶是中国六大茶叶之一，在制作红茶时，茶青中的纤维经过揉捻被破坏，接触氧气发生氧化发酵。此时，茶青的绿色由茶色逐渐变为茶褐色，汤色则按橙色、红色、褐色的顺序变化。红茶汤色是红的，是因为在氧化发酵过程中会生成茶黄素(theaflavin)和茶红素(thearubigin)两种多酚成分。
茶黄素呈红茶特有的橙红色，茶红素呈褐色。两者结合，整体就会深红色及有透明感的红色。
汤色也会因茶树种类而有区别。茶黄素及茶红素都会和水中的物质，尤其是钙、镁、铁成分发生化合，因此在富含矿物质的高硬度水中析出时颜色会变浓，相反在矿物质少的软水中就会变成透亮的淡红色。
向杯底前的白色茶杯中注入红茶后，如果有光照入，则茶杯边缘会形成金色的环，被称为“GoldenRing”，但并非所有红茶都可形成。只有富含茶黄素和茶红素的红茶才能看到。冲泡大吉岭的秋摘茶、阿萨姆、祁门及斯里兰卡的乌沃和汀布拉茶时，形成的环就变成深红色。
【红茶的汤色为什么发红】相关文章：
福建的红茶为什么如此红？07-06
为什么英式下午茶是红茶10-27
夏天为什么要多喝红茶10-07
围棋棋子为什么只有黑白两色09-23
关于茶叶为什么分为绿茶和红茶的详细解释10-14
红茶的功效与作用-红茶的饮用禁忌10-14
红茶怎么泡红茶的泡法08-21
柠檬红茶的做法-柠檬红茶的功效09-30
详细解释红茶为什么会有这么多人喜欢饮用10-14
滇红茶09-26
在线咨询
